Eklery z bitą śmietaną. Ulubiona ręcznie robiona uczta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Eklery mogą mieć dowolne nadzienie: mleko skondensowane, czekoladę, budyń lub bitą śmietanę. Oczywiście w zależności od dodatku smak potrawy trochę się zmieni. W rękach doświadczonego szefa kuchni eklerki z bitą śmietaną lub innymi nadzieniami zamienią się w arcydzieło. Idealnie nadają się do codziennego picia herbaty, a także na świąteczną ucztę. Idealne połączenie chrupiącej i miękkiej śmietanki.

Informacje ogólne

Słowo „ekler” w języku rosyjskim oznacza „piorun”. Deser ten zyskał dużą popularność w XIX wieku we Francji. Autorstwo oryginalnego przepisu przypisuje się francuskiemu kucharzowi, który według historii służył w kuchni królów. Eklery z bitą śmietaną zostały po raz pierwszy wymienione w 1884 roku w angielskiej książce kucharskiej. Teraz w wielu krajach ciasta są nazywane inaczej.

Ciasto parzone zostało po raz pierwszy wyprodukowane w XIV wieku. Oczywiście ten przepisnieco różni się od dzisiejszego, ale ciasto jest nadal używane jako budyń. Teraz możesz gotować nie tylko eklery, ale także profiteroles z bułeczkami.

Traktuj składniki

Domowe eklery różnią się od zakupionych eklerów szczególną miękkością i delikatnością. Przysmak przygotowywany jest w dwóch etapach: najpierw ciasto, potem śmietanka. Do pierwszego będziesz potrzebować:

• cztery jajka;
• 150 g mąki;
• pół opakowania masła;
• 240g mleka;
• szczypta soli;
• łyżeczka cukru.

Mleko można zastąpić wodą. Do kremu będziesz potrzebować:

• 250g lodów waniliowych;
• półtorej szklanki śmietanki 33%;
• cztery łyżki cukru pudru.

Do ubijania należy brać tylko kremówkę, co najmniej 33%.

Eklery z bitą śmietaną. Przepis krok po kroku

Do testu:

1. Wlej mleko (lub wodę) do rondla, dodaj masło i szczyptę soli.
2. Gdy masło się rozpuści, stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Powstałą mieszankę zaparzyć, wyjąć z piekarnika i ostudzić.
3. Stopniowo dodawaj jajka do powstałej masy, ciągle ubijając je trzepaczką.
4. Następnie będziesz potrzebować torby na ciasto. Dodaj do niego ciasto i wyciśnij na blachę do pieczenia w paski nie dłuższe niż dziesięć centymetrów.
5. Umieść przedmioty w gorącym piekarniku. Piecz je przez pierwsze 10 minut w 220 stopniach, a następnie kolejne 10-15 minut w 190 stopniach.
6. W gotowych eklerach zróbdziurki i wypełnij bitą śmietaną.

Eklery można ozdobić startą czekoladą lub płatkami kokosowymi. Możesz zrobić lukier i polać go lub posmarować bitą śmietaną.

Teraz porozmawiamy o przygotowaniu nadzienia. Wiele gospodyń domowych nie wie, jak ubić śmietanę 33% na mocną pianę. To całkiem proste.

1. Wlej schłodzoną śmietankę do głębokiej miski i zacznij ubijać mikserem do uzyskania gęstej piany.
2. Dodawaj stopniowo cukier puder.
3. Wlej powstałą masę do strzykawki lub torebki do ciasta i pozostaw na 10 minut w lodówce.

Wypełnij gotowe eklery powstałą mieszanką. Można je położyć na talerzu lub pięknej tacy i podawać z herbatą.

Kilka sekretów

Niestety, wiele gospodyń domowych nie dostaje ciasta parzonego za pierwszym razem i rezygnuje z próbowania, myśląc, że jest to dość skomplikowany i czasochłonny proces. Jednak wcale tak nie jest. Aby pomyślnie przygotować ciasto, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Jeśli mąka nie zostanie przesiana, ciasto będzie grudkowate, a gotowy produkt będzie nierówny.
2. Jajka należy dodawać do ciasta dopiero po schłodzeniu.
3. Jajka muszą być ciepłe. Jeśli nie ma czasu na czekanie, aż ogrzeją się do temperatury pokojowej, można je umieścić w pojemniku z ciepłą wodą.
4. Aby ciasto było bardzo płynne, jajka należy dodawać stopniowo.
5. Również podczas ubijania ciasta lepiej zrezygnować z miksera, w przeciwnym razie ciasto nie zachowa swojego kształtu.
6. Pieczsmakołyk powinien być tylko w nagrzanym piekarniku. Pierwsze 10-12 minut przy 220 stopniach, a potem trzeba obniżyć temperaturę do 190 stopni.

Te proste sekrety pomogą każdej gospodyni domowej zrobić eklery z bitą śmietaną po raz pierwszy.