Domowe eklery ze skondensowanym mlekiem

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Eklery ze skondensowanym mlekiem - to nie jest deser, który można nazwać codziennym. Aby je ugotować, potrzebujesz trochę doświadczenia i dużo czasu, a wielu nie lubi wysokiej zawartości kalorii. Ale wspaniały smak tych ciastek czyni je jednym z najpopularniejszych deserów na świecie. Cóż, jak możesz ich nie kochać!

Jeśli zdecydujesz się nauczyć samodzielnie gotować eklery, prawdopodobnie już wiesz, że domowe gotowane mleko skondensowane świetnie nadaje się do ich napełniania. Przepis na jego przygotowanie z zakupionego mleka skondensowanego jest tak prosty, że poradzi sobie nawet nastolatek. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o rondlu delikatnie bulgoczącym na kuchence, w przeciwnym razie będziesz musiał opanować umiejętności mycia powierzchni kuchennych z lepkiego gęstego naparu. Eksplozja puszki mleka skondensowanego często staje się tematem żartów, więc przed takim niebezpieczeństwem ostrzega się chyba wszystkich. Ale to nie jedyny sposób na przygotowanie tak zwanej „varenki”, która idealnie nadaje się do domowych kremów.

ciasto parzone na eklery

Jak sama nazwa wskazuje, receptura oparta jest na procesie warzenia piwa. Ciasto można przygotować na kilka sposobów. Niektórzy z nichoznaczają zaparzanie mąki, niektóre - skrobię, a niektóre - jajka. Aby rozpocząć, możesz użyć następującego przepisu na ciasto eklerowe:

• szklanka wody (250 ml);
• 100 g kremowego masła;
• 200 g przesianej mąki;
• 4 średniej wielkości jajka;
• sól na czubku łyżki.

Przygotuj ciasto w kąpieli wodnej. Wlej wodę do dużego rondla, podpal, włóż do niego mały. Wlej wodę i dodaj pokrojone w kostkę masło, sól. Podczas pracy możesz potrzebować drewnianej szpatułki. Mieszaj płyn, stopniowo dodając mąkę. Pod koniec gotowania ciasto połączy się w rozsmarowującą się grudkę. Zdejmij ciasto z ognia i dodaj do niego jajka: po jednym, za każdym razem ugniatając masę.

Musisz zdeponować eklery ze strzykawki lub torby cukierniczej. Staraj się nie dotykać ciasta palcami, w przeciwnym razie ciastka nie wyrosną. Piecz produkty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 10 minut. Następnie zmniejsz ogień do 180oC na kolejne 5 minut. Nie otwieraj drzwi podczas pieczenia.

Mleko skondensowane domowej roboty

W międzyczasie ciastka stygną, możesz zacząć napełniać. Gotowane mleko skondensowane, którego receptura jest znana wszystkim od dzieciństwa, można przygotować dzień wcześniej. Gotuj słoik w gorącej wodzie na małym ogniu przez kilka godzin. Nie zapomnij dodać wrzącej wody.

Eklery ze skondensowanym mlekiem można przygotować inaczej. Możesz gotować domowe mleko skondensowane własnymi rękami, ale musisz to zrobić wcześniej. Gorący produkt będzie zbyt płynny, nie będzie można go napełnić.ciasta.

Ustaw rondel z wysokimi ściankami na średnim ogniu, mieszając 3 litry pełnotłustego mleka z kilogramem cukru. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Upewnij się, że Twój napar nie ucieka - a mleko, jak wiesz, stara się opuścić patelnię i rozpryskiwać się na kuchence. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zmniejsz ogień i zanotuj czas – cały proces zajmie około 4 godzin. Jak tylko masa się zagotuje, wyjmij patelnię i ostrożnie dodaj 3 łyżki. l. sok z cytryny i 1 łyżeczka. Soda. W tym momencie masa znacznie wzrośnie, zacznie się pienić. Nie powinno cię to martwić. Podpal go ponownie. Nie ma potrzeby stać przez cały czas nad piecem, ale cały proces należy kontrolować. Zobaczysz, jak masa gęstnieje i zmniejsza swoją objętość. Rezultatem jest około 1,5 litra pysznego domowego mleka skondensowanego, które świetnie nadaje się do eklerów.

Proces napełniania eklerów farszem

Kluczem do sukcesu jest stosowanie produktów chłodzonych. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, eklerki okażą się dwa lub trzy razy większe niż rurki, które kładziesz na blasze przed pieczeniem. Środkowe części w nich to obszerne wnęki - należy je wypełnić kremem. Wygodnie jest to zrobić za pomocą strzykawki lub torby, ale jeśli nie masz specjalnego narzędzia, możesz po prostu wykonać nacięcie nożem i nałożyć przez niego krem.

Eklery ze skondensowanym mlekiem należy układać na talerzu w jednej warstwie, a nie szkiełku, w przeciwnym razie zmokną i lukier się rozprzestrzeni.

Lukier do eklerów

Powierzchnia kremuciasta są zwykle pokryte czekoladą. W tym celu możesz po prostu stopić płytkę lub ugotować glazurę.

Aby go przygotować, wymieszaj mleko, kakao i cukier w równych ilościach - po 3 łyżki. Postaw miskę na ogniu, zagotuj. W razie potrzeby dodaj szczyptę wanilii lub kilka kropli koniaku. Gdy lukier ostygnie, przykryj nim swoje domowe ciasteczka.

Eklery na stole

Ten deser można podawać nie tylko z herbatą lub kawą, ale także z winem deserowym lub szampanem. Do stołu serwowane są sztućce deserowe - noże i widelce. Eklery ze skondensowanym mlekiem podawane są na dużym talerzu i układane na porcjowanych talerzach za pomocą szczypiec do ciasta. Zgodnie z zasadami etykiety możesz jeść eklery bez sztućców, trzymając w dłoni i odgryzając małe kawałki.