Domowe ciasta ze skondensowanym mlekiem: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu z nas kocha słodkie rzeczy. Ale nie wszyscy zgadzają się na wątpliwe smakołyki ze sklepu, w których zamiast masła używa się oleju palmowego, a jajka i mleko w proszku. Lepiej zrobić własny deser. Myślisz, że to takie trudne? Mleko skondensowane znacznie ułatwi Ci zadanie. W końcu ten produkt jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Można go dodawać zarówno do ciasta na ciasta, jak i do śmietany. Proponujemy upiec domowe ciasto ze skondensowanym mlekiem. Przepisy ze zdjęciami znajdziecie w tym artykule. Pogrupowaliśmy nasz wybór w kategorie:

1. Łatwe ciastka, których przygotowanie zajmie Ci maksymalnie pół godziny.
2. Produkty, w których mleko skondensowane jest używane do kremu lub impregnacji.
3. Ciasta, w których ciasta są wykonane ze skoncentrowanego słodkiego ciasta mlecznego.

Ciasta bez pieczenia

Zacznijmy od najprostszego. Takie przepisy na ciasta ze skondensowanym mlekiem nawet nie obligują nas do włączenia piekarnika. Zastąpi go… lodówka. Ale spójrzmy na krok po kroku i bardzo krótki przepis.

Krok numer 1. Rozbijamy kilogram ciasteczek fabrycznych (najtańszy) na kawałki. Nie bądź zbyt gorliwy - nie potrzebujemy dziecka.

Krok numer 2. Na suchej patelni usmaż szklankę orzeszków ziemnych. Czyścimy orzechy z brązowej folii. Zagniatamy je wałkiem - też niezbyt drobno.

Krok 3. Wymieszaj orzechy i ciasteczka.

Krok 4. Wlej puszkę skondensowanego mleka do osobnej miski.

Krok numer 5. Następnie przepis na ciasto ze skondensowanym mlekiem każe nam doprowadzić 200 gramów masła do temperatury pokojowej. Można to również zrobić w kuchence mikrofalowej w trybie „Odszranianie”.

Krok 6. Dokładnie wymieszaj masło ze skondensowanym mlekiem.

Krok numer 7. Aby krem był bardziej miękki, dodaj do jego składu śmietankę kremówkę (200 mililitrów). Ubijaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, ponieważ nie chcemy w rezultacie uzyskać słodkiego masła.

Jak złożyć ciasto bez pieczenia

Mamy więc dwie miski: ze śmietaną i ciasteczka z orzechami. Co mówi nam przepis na ciasto ze skondensowanym mlekiem? W domu produkt jest montowany w następujący sposób.

Krok numer 8. Do śmietany wlej ciasteczka z orzechami. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 9. Kształtowanie produktu. Rozłóż folię spożywczą na tablicy. Powstałą masę rozprowadzamy na całej jej długości pośrodku. Zwiń końce filmu. Chowanie ciasta na noc do lodówki.

Krok 10. Usuń folię spożywczą przed podaniem. Powierzchnię ciasta można ozdobić startą czekoladą lub jagodami. Ale nawet w prostej posypce kokosa i cukru pudru taki produkt wygląda elegancko.

Przepis na ciasto mrowisko ze skondensowanym mlekiem

Skomplikujmy trochę zadanie. Istnieje wiele przepisów na ciasto „Mrowisko”. Przygotowuje się ją na bazie zakupionych ciasteczek, paluszków kukurydzianych oraz fragmentów kruchego ciasta lub siekanych ciastek biszkoptowych. Ciasto otrzymało swoją nazwę ze względu na podobieństwo do mrowiska. Podstawę układa się na szkiełku i zalewa kremem, który zestalając się, utrwala kształt. Tutaj proponujemy Wam przepis na ciasto Anthill ze skondensowanym mlekiem, w którym wykorzystuje się ciasteczka – choć nie najtańsze, ale kruche, takie jak Kurabye. Niezbyt drobno rozbijamy funt takich produktów rękoma. Ale najpierw ugotuj pół szklanki maku we wrzącej wodzie. Po około godzinie ziarna pęcznieją. Następnie trzeba ostrożnie spuścić wodę i przepuścić mak przez maszynkę do mięsa (lub zmielić go w moździerzu z tłuczkiem). W innej misce w ten sam sposób ugotuj garść rodzynek. Do rondla wkładamy mak, mieszamy z dwiema łyżkami zwykłego lub pieczonego mleka i 70 gramami miodu. Gotuj przez około 10 minut, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Dodaj napięte rodzynki. Trzy skórki z jednej cytryny. Wlej 50 gramów orzeszków piniowych. Wymieszaj.

Montaż „mrowiska”

Jak zrobić kremówkę ze skondensowanego mleka? Przepis ze zdjęciem wyraźnie to pokazuje. Musimy zagotować puszkę skondensowanego mleka. Ten procesdługi, a ponadto pełen niebezpieczeństw. Puszka może po prostu eksplodować. Dlatego zalecamy kupowanie już ugotowanego mleka skondensowanego w sklepie. Ma znacznie gęstszą konsystencję i przypomina kolorem toffi. Mleko wlewamy do miski i dokładnie nacieramy 150 gramami miękkiego masła.

Nie marnuj cytryny, którą obraliśmy! Wyciśnij sok na krem. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj. Do śmietany wlej ciasteczka i przygotowany mak. Po wyrobieniu ułożyć na półmisku, nadając strukturze kształt mrowiska. Wstawiamy na kilka godzin na zimno, aby nasiąkły. Dekorujemy nasze "Mrowisko" startą czekoladą.

Tiramisu w stylu słowiańskim

Zróbmy to słynne włoskie ciasto… ze skondensowanym mlekiem. Przepis ze zdjęciem powie Ci, jak możemy obejść się bez serka mascarpone. Do małego rondelka rozbijamy cztery jajka, dodajemy sto gramów cukru i 70 g kakao w proszku. Wkładamy do kąpieli wodnej. Gdy mieszanina zamieni się w jednorodną całość, zdejmij ją z ognia i lekko ostudź. Dodaj 200 gramów masła i puszkę gotowanego skondensowanego mleka. Ugniataj mikserem (pracuj na niskich obrotach). Nasmaruj formę, w której posmarujemy „Tiramisu” masłem. Zaparz filiżankę mocnej czarnej kawy. Wlej do niej trochę likieru, wina deserowego lub koniaku. Powinniśmy mieć pod ręką piękne całe ciasteczka. Przepis na prawdziwe Tiramisu wymaga użycia Savoyardi. Ale możemy sobie poradzić z pół kilo ciasteczek Ladyfingers. Każdy kawałek szybko zanurzamy w kawie i wkładamy do foremki. Gdy dolna warstwa zostanie w ten sposób wypełniona, posmaruj ją kremem. W sumie powinny wyjść dwie lub trzy warstwy (w zależności od wielkości formy). Na noc wkładamy do lodówki. Udekoruj bitą śmietaną i posyp startą czekoladą.

Ciasto "Szachownica". Ciasto

Goście na wyciągnięcie ręki, a nie masz ich czym leczyć? Przepis krok po kroku na ciasto ze skondensowanym mlekiem „Szachownica” pomoże poprawić sytuację. Najpierw zobaczmy, co mamy w lodówce. Ciasto nie potrzebuje bakalii, a jedynie podstawowych produktów i… pół puszki mleka skondensowanego. Jeszcze przed przygotowaniem ciasta włącz piekarnik – pozwól mu się rozgrzać do 200 stopni.

Teraz krok pierwszy. Wbij trzy jajka do miski. I zagnieść je ze skondensowanym mlekiem.

Drugim krokiem jest przygotowanie sypkiego składnika ciasta. Przesiej szklankę mąki, wymieszaj ją z dwiema łyżeczkami proszku do ciastek.

Trzeci krok. Dodaj masę luzem do jajka i mleka. Ugniataj, aż znikną wszystkie grudki i uzyskasz gładkie ciasto. Jak go upiec i jak zrobić ciasto z ciastek ze skondensowanym mlekiem, przepis wyjaśnia bez ukrywania.

Piąty krok. Formę (najlepiej z odpinanymi bokami) pokrywamy pergaminem olejowanym. Wylej ciasto. Piec w temperaturze około 200 stopni przez pięć do siedmiu minut. Schłodzić ciasto w uchylonym piekarniku.

Ciasto "Szachownica". Krem & Montaż

Powiedzmy od razu: ciastka są bardzo słodkie, prawie jak ciastka miodowe. Iaby to ciasto ze skondensowanym mlekiem nie wydawało się zbyt słodkie, przepis zaleca zrobienie delikatnego kremu z bitej śmietany. Aby ułożyć ciasta i udekorować wierzch produktu, musisz wziąć 250 mililitrów tego produktu. Wybieramy krem jak najgrubszy, przynajmniej 33 proc. Muszą być bardzo fajne - więc szybciej się ubiją. Możesz również użyć kupionej w sklepie bitej śmietany z puszki. Jest to jednak drogie i mało przydatne, ponieważ taki produkt zawiera stabilizatory i emulgatory.

Więc, krok pierwszy. Do miski wlej schłodzoną śmietankę. Na początku pracujemy na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając. Po drodze wsyp jedną lub dwie łyżki cukru pudru. Krem należy lekko dosłodzić.

Przejdź do następnego kroku. Schłodzone grube ciasto pokrój wzdłuż na cztery koła.

Krok trzeci. Każdy z nich posmarować bitą śmietaną. Przy okazji możesz dodać do tego kremu esencję (rum, koniak, wanilię, migdał) lub po prostu natrzeć skórkę z cytryny.

Ostatnia czwarta. Boki i górę ciasta smarujemy również skondensowanym mlekiem z bitą śmietaną. Przepis krok po kroku ze zdjęciem gotowego produktu może zająć należne mu miejsce w Twojej książce kucharskiej! Polecamy wykonanie deseru w formie szachownicy. Jak to zrobić? Czytaj dalej.

Ciasto "Szachownica". Lukier i dekoracja

Dla tych, którzy nie wiedzą, czym jest kąpiel wodna, wyjaśnijmy, na czym polega esencja tego kulinarnego procesu. Potrzebujemy dwóch doniczek - większej i mniejszej. Drugi pojemnik z uchwytami powinientrzymaj się krawędzi pierwszego i nie dotykaj jego dna. Postaw duży garnek wody na ogniu. Instalujemy mniejszą pojemność. Ciecz powinna dotykać dna i boków, ale nie przelewać się. W tym małym rondelku rozbijamy stugramową tabliczkę gorzkiej czekolady bez żadnych wypełniaczy i dodatków. Dodaj jedną łyżkę masła i śmietany. Czekolada rozpuści się pod wpływem gorącej wody w dużym garnku. Ugniataj ze śmietaną i masłem do uzyskania jednorodnej masy. Ale jeśli masz do dyspozycji kuchenkę mikrofalową, możesz szybciej i łatwiej wykonać lukier. Wystarczy włożyć do urządzenia talerz ze wskazanymi składnikami i włączyć tryb „Grzanie”. Jak przepis radzi dekorowanie ciasta skondensowanym mlekiem? W domu możemy po prostu wylać jeszcze ciepłą glazurę na wierzch produktu. Ale jeśli masz torbę do gotowania, możemy stworzyć prawdziwą szachownicę. Nożem narysuj górną powierzchnię ciasta na komórki. Połowę pozostawiamy białą (pokrywając bitą śmietaną). Resztę smarujemy polewą czekoladową. Włóż do lodówki, aby ustawić ganache.

Gotowanie ciasta na patelni

Czasami ludzi, którzy chcą robić desery w domu, zniechęca brak piekarnika. Ale nie jest konieczne z powodu takiej drobnostki odmówić fascynującego procesu kulinarnej kreatywności. W końcu na patelni można ugotować ciasto ze skondensowanym mlekiem. Przepis na ten pyszny deser jest bardzo prosty. Zawartość puszki mleka skondensowanego wlać do głębokiej miski, ubić jajko izamieszać. Zaczynamy przesiewać mąkę (na ogół zajmie to około 600 gramów). Na koniec dodaj torebkę proszku do ciastek. Ostrożnie zagnieść ciasto. Dzielimy go na osiem części. Rozwałkuj każdy w kółko wielkości patelni. Smaż ciastka bez dodawania oleju. Powinny stać się złotobrązowe. Gdy stygną, przygotuj krem. Wlej 750 mililitrów mleka do rondla. Wbijamy do niego dwa jajka, dodajemy 300 gram cukru, torebkę waniliny i pięć łyżek mąki. Wymieszaj i postaw patelnię na małym ogniu. Po ugotowaniu mleka gotuj jeszcze przez pięć minut. Gdy masa zgęstnieje wyłączamy ogień i wprowadzamy na patelnię nowy składnik - 200 gramów masła. Ubij ten krem mikserem i posmaruj nim wszystkie osiem ciast. Produkt dekorujemy mielonymi orzechami i startą czekoladą.

Przepis na ciasto Napoleona ze skondensowanym mlekiem

Wiele krajów przypisuje sobie wynalezienie tego pysznego ciasta z cienkimi, podobnymi do naleśnika warstwami nasączonymi delikatnym kremem. Istnieją przepisy Napoleona z ciasta kruchego i francuskiego. To samo pole do fantazji deserów zapewniają kulinarni specjaliści w dziedzinie produkcji kremów. Krem, masło, bita śmietana, śmietana, twarożek… Proponujemy Państwu śmietankę na mleku skondensowanym. Takie ciasto w Europie Zachodniej znane jest jako „Marsylia”, aw naszym kraju - jako odmiana „Napoleona”. W końcu klasyczny przepis obejmuje warstwę ciast z kremem.

Z ciasta kruchego zrobimy ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj opakowanie miękkiej margaryny zdwa jajka. Stopniowo dodawaj 300 gramów mąki. Zagniatajmy ciasto. Wprowadzamy do niego dwie łyżki zimnej przegotowanej wody i jedną - kwaśną śmietanę. Ubij ciasto mikserem i pozostaw na pół godziny. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto „wypoczęte” dzielimy na 6-7 części. Jedną z nich od razu zwijamy w cienkie ciasto i układamy w formie pokrytej pergaminem. Przebijamy widelcem w kilku miejscach, aby ciasto nie puchło. Gotuj w piekarniku około 10-15 minut. Podczas pieczenia pierwszego ciasta rozwałkuj następne.

Kiedy wszystkie będą gotowe, zacznij ubijać śmietanę. Z mikserem ten proces zajmie ci około pięciu minut. Wystarczy ubić słoik skondensowanego mleka z 200 gramami masła. W razie potrzeby krem można doprawić różnymi esencjami, a także dodać do niego kawę rozpuszczalną, kakao, puree bananowe lub skórkę z cytryny. Wszystkie ciastka dobrze obtaczamy, wkładamy do lodówki do namoczenia.

Elizabeth

Jak widać, większość przepisów na skondensowane ciasto mleczne wykorzystuje mleko do produkcji śmietany. Elżbieta nie jest wyjątkiem. Ale krem dla niego nie jest prostą mieszanką skondensowanego mleka i masła. Przyjrzyjmy się przepisowi bardziej szczegółowo.

Pieczemy zwykłe ciastko biszkoptowe (białe). Po całkowitym ostygnięciu podziel go na trzy warstwy.

Zacznijmy robić śmietankę. Do rondla wbijamy dwa żółtka, dodajemy 50 mililitrów zimnej wody. Zamieszaj trochę trzepaczką. Dodaj puszkę skondensowanego mleka i postaw rondelek na najmniejszym ogniu. Ciągle mieszając, gotujaż zgęstnieje. Pozwól mu trochę ostygnąć i zacznij bić. Bez wyłączania miksera dodaj małymi porcjami 400 gramów masła. Jeśli krem wyszedł zbyt gęsty, nasączamy ciastka syropem cukrowym, do którego dodajemy likier lub koniak.

Ciasto Elżbiety można udekorować na kilka sposobów.

Opcja 1

W kremie, który pozostał po posmarowaniu ciastek, dodać płatki kokosowe, zagnieść, rozprowadzić wierzch produktu, rozsmarować cukierki Raffaello po obwodzie.

Opcja 2

Obrane kiwi i banana pokroić w cienkie plasterki. Rozprowadzamy na powierzchni ciasta posmarowanej kremem. Udekoruj bitą śmietaną.

Opcja 3

Używaj gotowanego skondensowanego mleka zmieszanego z kawą rozpuszczalną lub kakao w proszku. Za pomocą kulinarnej strzykawki sadzimy brązowe róże na beżowej powierzchni produktu.

Ciasto czekoladowe

Na koniec podamy ciekawy przepis na delikatne ciastka biszkoptowe, które zawierają mleko skondensowane. Oddziel białka od sześciu jajek, ostudź. Pozostaw żółtka w temperaturze pokojowej. Ubij słoik skondensowanego mleka z 130 gramami masła. Dodaj żółtka i garść drobno zmielonych orzechów laskowych. Gorzką lub mleczną czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dodaj do masy, ubij mikserem. Zacznijmy przesiewać mąkę - tylko kilka łyżek. Wyciągamy schłodzone białka. Dodaj szczyptę soli i kwasku cytrynowego. Ubijaj, aż uzyskasz jędrne szczyty. Ostrożnie wprowadzić piankę proteinową do masy żółtkowej, aby nie odpadły. Nasmaruj formęolej roślinny, wlać ciasto. Pieczemy 40 minut w 180 stopniach. Śmietana do ciast przygotowywana jest ze skondensowanego mleka i kwaśnej śmietany. Przepis na ciasto zaleca odrzucenie produktu w postaci kwasu mlekowego na gazie złożonej w kilka warstw. Gdy serwatka spłynie ze śmietany, wymieszaj ją ze skondensowanym mlekiem. Smarujemy ciasta, nie zapominając o bokach. Udekoruj jak chcesz (jak na zdjęciu powyżej).