Mastyks ze skondensowanego mleka. Mastyks mleczny na mleku skondensowanym. Mastyks ze skondensowanym mlekiem - przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na rocznice, wesela i - szczególnie! - na urodziny dziecka liczy się nie tyle sam tort, ile jego dekoracja. Figurki Pary Młodej wykonane z mastyksu spożywczego wyglądają bardzo wzruszająco. A maluchom z pewnością spodobają się całe kompozycje oparte na popularnej kreskówce „Masza i Niedźwiedź” czy grze komputerowej „Angry Birds”. Możesz oczywiście wejść do sklepu i kupić gotowe ozdoby do ciast z marshmallows, glukozy i gliceryny. Ale po pierwsze wszystkie te girlandy, koraliki i kokardki z kwiatami nie noszą śladu Twojej indywidualności i twórczej wyobraźni, a po drugie nie są tanie. Dlatego dzisiaj dowiemy się, jak zrobić mastyks ze skondensowanego mleka. Przepis jest bardzo prosty, a wynik zadowoli nawet początkującego. Być może nie uda się pięknie uformować figur za pierwszym razem, ale mastyk z pewnością okaże się pyszny.

Składniki

Czego do tego potrzebujesz? Dekorowanie ciasta mastyksem nie wymaga składników, które rujnują budżet rodzinny. Wszystko cokonieczne, więc jest to puszka mleka skondensowanego, suchej śmietany, cukru pudru i soku z cytryny. No i oczywiście barwnik spożywczy, chyba że wcześniej zdecydujesz, że Twoje ciasto będzie jednolicie beżowe. Ale teraz porozmawiajmy o jakości produktów, ponieważ od tego zależy sukces firmy. Mleko w proszku lub śmietanka powinny być świeże, niesklejone w kawałku, o przyjemnym kremowym (nie żółtym) kolorze. Wskazane jest przyjmowanie cukru pudru o najdrobniejszym mieleniu, aby mastyks ze skondensowanego mleka nie kruszył się i nie rozdzierał, ale był elastyczny. Na wszelki wypadek miej pod ręką skrobię ziemniaczaną. Zanurz w nim palce podczas rzeźbienia, wtedy mastyk nie przyklei się do dłoni. Wódka nada Twoim rzeźbom apetycznego blasku. I na koniec mleko skondensowane. Weź produkty białoruskie lub ukraińskie. Mleko skondensowane powinno być zrobione z pełnego mleka i cukru, a nie z chemikaliów.

Który krem do mastyksu ze skondensowanym mlekiem do wyboru

Zanim zaczniemy robić ten złożony składnik, zastanówmy się: czy go potrzebujemy? W końcu, jeśli wierzch naszego ciasta zostanie pokryty kwaśną śmietaną, kremem proteinowym lub bitą śmietaną, dekoracje wykonane ze skondensowanego mleka i cukru po prostu rozpuszczą się w wilgotnym środowisku. Z tego samego powodu dekoru mastyksowego nie można nakładać na ciasta nasączone rumem lub dżemem. Ale nawet na „gołym” cieście powłoka cukru pudru i mleka nie utrzyma się. Ciasto należy najpierw spłaszczyć. Aby to zrobić, użyj kremu maślanego, marcepanu lub ganache już zamrożonego w lodówce. Upiekłeś ciasto miodowe? Oto idealny krem do mastyksu. Masło, mleko skondensowane i rozpuszczona czekolada (wszystkie składniki jednakowe)proporcjach) ubijamy mikserem do uzyskania gładkości. Przy miodowym cieście wyrównujemy krawędzie nożem, ugniatamy okruchy niewielką ilością śmietany. Okazuje się, że jest to dość lepka masa. Za pomocą szpatułki zanurzonej w ciepłej wodzie nałóż ją na wierzch produktu i włóż do lodówki. Następnie dodaj resztę kremu. Znowu zamarzamy. Baza pod maskę jest gotowa. Teraz możesz zacząć kryć.

Kolejny krem do mastyksu

Wymieszaj masło o temperaturze pokojowej z roztopioną naturalną czekoladą bez żadnych wypełniaczy (najlepiej czarnej, gorzkiej). Proporcje wynoszą około półtora do jednego. Gdy otrzymasz jednorodne masło czekoladowe, możesz dodać trochę zagotowanego skondensowanego mleka. Całą masę ubić w mikserze na delikatny i puszysty krem. Nałóż go na wierzch i boki ciasta. Mastyks mleczny na skondensowanym mleku dobrze przylega do tego kremu. Ale w tym celu musisz odstawić go na kilka godzin w lodówce.

Mastyks ze skondensowanym mlekiem: przepis

Najpierw wymieszaj produkty luzem. W głębokiej misce wymieszaj mleko w proszku lub śmietankę i cukier puder. Najlepiej przesiać oba te składniki przez sito, aby uniknąć tworzenia się grudek. Jeśli są obecne w mastyksu, wyjdzie kruchy i pęknięty. W jakich proporcjach mieszasz śmietankę z cukrem? Do tej pory na równych prawach - po kieliszku. Dobrze wymieszać. Zaczynamy wlewać skondensowane mleko, ciągle trzymając łyżkę w jednym kierunku (na przykład przeciwnie do ruchu wskazówek zegara). Aby mastyk nie wypłynął, możesz zastąpić trochę cukru pudru skrobią. Tenskładnik nada całej masie niezbędną lepkość. Dla smaku można zakwasić mastyks łyżeczką soku z cytryny. Powierzchnię roboczą obficie posyp cukrem pudrem (około pół szklanki). Przekładamy na nią mastyks z miski. Kontynuuj wyrabianie, dodając cukier puder od obrzeża do środka, aż masa stanie się elastyczna i przestanie kleić się do palców.

Podaj żądany kolor

Naturalny mastyks ze skondensowanego mleka okazuje się mieć cielisty, beżowy odcień. Aby nadać mu kolor, musisz użyć barwnika spożywczego. Sprzedawane są w sklepach, często przed Wielkanocą. W końcu w tym czasie potrzebne są „kolorowe” jajka. Jeśli barwnik jest suchy, zmiel proszek i wymieszaj go z potrzebną ilością mastyksu. Aby to zrobić, najpierw oblicz, ile powinno być zielonych liści, czerwonych, pomarańczowych i niebieskich kwiatów. Możesz działać inaczej, dzierżąc płynny barwnik. Najpierw rzeźbimy rozetę, a następnie za pomocą pipety kładziemy na nią kroplę czerwonej farby. Okaże się bardzo oryginalny - kolor nie będzie jednolity, ale z przelewami od beżu do bogatego szkarłatu. Nie bój się też używać naturalnych barwników: syrop z dżemem malinowym (czerwony), sok z marchwi (pomarańczowy), ekstrakt z buraków (bordeaux), kakao w proszku (brązowy), brylantowa zieleń.

Jak przechowywać mastyk

Ten produkt szybko wysycha pod wpływem powietrza, powodując pękanie i kruszenie figurek. W lodówce odsłonięty mastyks mleczny na skondensowanym mleku wchłaniakondensat tam. Z tego procesu stiuk „unosi się” jak roztopione lody. Które wyjście? Jeśli do pokrycia ciasta używamy mastyksu (pokrywając wierzch równą warstwą), to możemy go nałożyć od razu. Ale najlepiej wyrzeźbić figurki przed podaniem. W międzyczasie mastyks należy zwinąć w koloboki lub kiełbaski w różnych kolorach, ciasno owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki. Kiedy ją wyciągniesz i zaczniesz rzeźbić, przekonasz się, że masa stała się bardziej solidna i krusząca się. Nie bój się. Rozgrzej go w dłoniach, a wróci do swojej dawnej elastyczności.

Rzeźbienie figurek

Aby w pełni zamanifestować właściwości plasteliny mastyksu, musisz owinąć wielokolorowe kawałki folią spożywczą i pozostawić na noc w lodówce. Następnie wyjmij i pozostaw na pół godziny. Mastyks ze skondensowanego mleka zmięknie w tym czasie. Przed rzeźbieniem odcinamy kawałek i ugniatamy go rękoma. Próbujemy, jakie są jego cechy? Jeśli mastyk przykleja się do palców, dodaj cukier puder. W przypadku zbyt twardego i nieelastycznego produktu dodaj trochę skondensowanego mleka, soku z cytryny lub przegotowanej wody. Pracujemy na powierzchni posypanej cukrem pudrem – dzięki czemu produkty nie przykleją się do stołu. Oprócz twórczej wyobraźni uzbroimy się w mały nóż z ostrą końcówką. Jeśli chcesz połączyć dwa fragmenty mastyksu, konieczne jest zwilżenie miejsc klejenia wodą lub białkiem jaja. W takim przypadku będziesz potrzebować silikonowej szczoteczki.

Kilka sekretów dotyczących pracy z mastyksem

Małe figurki najlepiej zrobić na krótko przeddostaw, ponieważ wysychają na powietrzu. A na cieście lub w lodówce mogą zwiotczać. Wręcz przeciwnie, rzeźbę trójwymiarową złożoną z kilku fragmentów należy wykonać wcześniej i pozostawić do wyschnięcia. Następnie należy go ostrożnie owinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do momentu przymocowania do ciasta. Mastyks ze skondensowanego mleka będzie wyglądał jak błyszcząca glazura, jeśli zostanie posmarowany wódką lub alkoholem przed podaniem. Sproszkowane barwniki można również rozcieńczyć tymi lotnymi pierwiastkami i zaimpregnować nimi przed rzeźbieniem. Jeśli mastyks jest zbyt twardy i nie toczy się dobrze, podgrzej go przez kilka sekund w piekarniku lub kuchence mikrofalowej - a znów stanie się jak plastelina.

Jak zrobić gładkie ciasto wrap

Wierzch i boki produktu pokrywamy marcepanem, ganache lub dobrze utwardzonym kremem maślanym. Na stole kładziemy duży kawałek folii spożywczej. Lekko posyp skrobię lub posmaruj pędzlem olejem roślinnym. Mastyks do skondensowanego ciasta mlecznego powinien mieć temperaturę pokojową. Rozwałkuj go wałkiem posypanym skrobią lub cukrem pudrem. Warstwa powinna być większa niż górna część produktu i jego boki. Zmocz marcepan zimną wodą. Bierzemy folię spożywczą za krawędzie i ostrożnie przenosimy ją na wierzch ciasta, owijamy boki, odcinamy wszystkie wystające końcówki. Bez zdejmowania powłoki polietylenowej lekko przesuwamy wałkiem po mastyksie, aby usunąć wszystkie pęcherzyki powietrza. Następnie folię należy usunąć.