Smalec wędzony: smaczny i prosty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Salo to doskonała przystawka do wielu mocnych drinków. Można go kupić w postaci gotowej, ale można też zrobić to samemu. Wtedy dostaniesz naprawdę smaczny boczek wędzony domowy, tym bardziej będzie taniej. Ponadto, aby ugotować taki boczek w domu, nie trzeba mieć specjalnych narzędzi. Tak, niektórzy mogą aktywnie korzystać z palacza. Ale zwykła skórka cebuli też nada koloru.

Przepis na palacza

Jeśli masz własną wędzarnię, możesz łatwo i prosto ugotować pyszny smalec wędzony. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• dwa kilogramy tłuszczu;
• dwa litry wody;
• kilka łyżek soli;
• pięć czarnych ziaren pieprzu;
• sześć kawałków ziela angielskiego;
• cztery liście laurowe.

Oczywiście możesz użyć dowolnych przypraw. Warto jednak zwrócić uwagę na sam tłuszcz. Jeśli ma nieprzyjemny zapach, jest lepki, po prostu wydaje się nieapetyczny, należy odmówićjego zakupy.

Proces wytwarzania smalcu

Na początek obrabiany przedmiot jest gotowany. Do rondla wlewa się wodę, soloną. Doprowadź płyn do wrzenia. Połóż liście laurowe i oba rodzaje pieprzu. Następnie kawałki boczku układa się skórą w dół. Po ponownym ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez około sześćdziesiąt minut.

Po schłodzeniu, po wyciągnięciu z bulionu, osuszyć ręcznikiem papierowym. Wiążą obrabiany przedmiot liną, najlepiej konopną, aby się nie palił.

Jak zrobić gotowany smalec wędzony? Zainstaluj wędzarnię zgodnie z instrukcjami. Podgrzewaj tłuszcz przez dwadzieścia do trzydziestu minut. Po schłodzeniu na powietrzu, a następnie wstawiamy do lodówki na godzinę.

Gotowy wędzony smalec jest krojony na kawałki, w razie potrzeby posypany mielonym czosnkiem i podawany.

Boczek gotowana wędzona

Często można znaleźć smalec, który ma cienką warstwę tłuszczu. Z prostych składników można zrobić pyszną bułkę. I nie potrzebuje wędzarni. Do tego przepisu na smalec wędzony gotowany musisz wziąć:

• tłuszcz;
• kilka łyżek gruboziarnistej soli;
• cztery liście laurowe;
• kilka ząbków czosnku.

Również, aby uzyskać piękny kolor, jak produkt wędzony, używa się skórki cebuli.

Smalec gotowany: pyszna bułka

Na początek ułóż warstwę tłuszczu. Posyp solą. Liść laurowy rozdarty na kawałkinałożyć tłuszcz. Drobno posiekaj czosnek, równomiernie rozprowadź na tłuszczu, zwiń w bułkę z nadzieniem w środku. Zwiąż mocno liną.

Włóż część łuski na patelnię, na wierzch bekon. Przykryj łuską. Zalej gorącą, ale nie wrzącą wodą około dwóch centymetrów. Po ugotowaniu smalec gotuje się przez około dwie godziny. Następnie produkt jest schładzany bez wyjmowania go z bulionu. Boczek gotowany wędzony w skórce cebuli okazuje się pachnący, ma przyjemny brązowy kolor ze złotymi tonami.

Rolkę układa się na sicie, ucisk nakłada się na wierzch tak, aby nadmiar wilgoci w szkle. Pozostaw na godzinę. Następnie liny są usuwane. Dla smaku można wziąć trochę więcej czosnku, zetrzeć na grubej tarce i wymieszać z czarnym mielonym pieprzem. Zetrzyj roladę tłuszczu z tą masą, zawiń w folię spożywczą, a następnie wyjmij na godzinę na zimno.

Ta rolka jest krojona na kawałki, na kroju posiada ciekawe wtrącenia z powodu połamanych liści laurowych. Można go podawać na pieczywie chrupkim, z chlebem żytnim lub po prostu z szaszłykami do łatwego zbierania.

Kolejna opcja z cebulą

Aby uzyskać tak prosty, ale pyszny przepis, musisz wziąć:

• kilogram tłuszczu;
• szklankę łuski;
• dziesięć ziela angielskiego;
• szklanka soli;
• dziesięć ząbków czosnku;
• trzy liście laurowe;
• trochę czarnego pieprzu;
• łyżeczka płynnego dymu.

Jak widać, ten przepis wykorzystuje również łuski cebuli. To ona pozwala, aby tłuszcz stał się brązowy, to znaczy naprawdę wygląda jak wędzony. Warto jednak zauważyć, jakmusisz wybrać łuskę.

Proste wskazówki

Aby uzyskać pyszny bekon i nie zepsuć wysokiej jakości produktu, należy odpowiedzialnie wybierać łuskę. Na przykład lepiej usunąć najwyższą łuskę. Ale dolnych liści nie należy brać, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu. Liście są również sprawdzane pod kątem zgnilizny lub innych uszkodzeń.

Łuska jest myta pod bieżącą wodą, aby żadne zanieczyszczenia nie dostały się na tłuszcz. Warto również zauważyć, że im dłużej będzie siedział w ciepłej wodzie z łuskami, tym bogatszy będzie jego kolor.

Proces gotowania

Umyte łuski umieszcza się w rondlu wypełnionym wodą. Musi to całkowicie zakryć. Doprowadź masę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, gotuj przez kolejne dziesięć minut.

Po wrzuceniu do wody liści laurowych, pieprzu i soli. Dodaj cztery obrane wcześniej ząbki czosnku. Wymieszaj masę. Następnie do solanki wkładany jest smalec. Musi być całkowicie pokryty płynem. Gotuj przez około godzinę. Jeśli na tłuszczu znajduje się dużo wtrąceń mięsa, czas można wydłużyć do półtorej godziny.

Po dodaniu płynnego dymu. Odbywa się to dla smaku, w zasadzie można odmówić tego kroku. Gdy tłuszcz całkowicie ostygnie, wyjmuje się go, usuwa łuskę, zanurza w papierowych ręcznikach. Tłuszcz natrzyj pieprzem. Tinder czosnek na drobnej tarce, nałóż go również na gotowy produkt. Włóż tłuszcz do miski, przykryj talerzem, włóż ucisk. Wysłane do lodówki na dwanaście godzin.

Pyszny smalec jestświetna baza do kanapek. Często kupują w sklepie produkt wędzony lub po prostu gotowany. Ale wielu zgodzi się, że gotowanie gotowanego boczku wędzonego w domu pozwala uzyskać produkt o niepowtarzalnym smaku. Dodatkowo bardzo łatwo go przygotować. Istnieje wiele opcji. Niektórzy używają wędzarni domowej roboty, która nadaje potrawie niezrównany smak, podczas gdy inni uzyskują kolor w inny sposób.