Krem z gotowanego skondensowanego mleka i śmietany: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Krem z gotowanego skondensowanego mleka i śmietanki to najdelikatniejsza warstwa o przyjemnym smaku do ciast oraz wypełniacz do eklerów i innych wyrobów cukierniczych. Jednocześnie doskonale zachowuje swoją objętość, ale gorzej zachowuje swój kształt. Oczywiście nie będzie śnieżnobiały, jego kolor okaże się karmelowy. Ma też wady - jest bardzo kaloryczny.

O skondensowanej śmietance

Do przygotowania kremów używa się zarówno zwykłego mleka skondensowanego, jak i mleka przegotowanego. Zalety drugiego - w swojej gęstości, wraz z nim krem jest bardziej gęsty. W przypadku zwykłego mleka skondensowanego krem jest rzadki, więc może być konieczne dodanie zagęszczacza. Skrobia sprawi, że krem będzie gęstszy i bardziej trwały.

Kolejną zaletą kremu z gotowanego skondensowanego mleka i śmietanki jest to, że przygotowuje się go bardzo łatwo i szybko. Najprostszy przepis wymaga tylko dwóch składników - skondensowanego mleka i śmietanki.

Krem jest uważany za uniwersalny. Może być używany do smarowania ciastek, miodu i ciasta francuskiego, napełniania kanalików, orzechów, eklerów, koszyczków, a nawet naleśników.

Kilka sztuczek

Składniki na śmietankę - gotowane skondensowane mleko i śmietanka - muszą mieć tę samą temperaturę, aby produkt się nie złuszczał. Przed ubijaniem powinny być w lodówce (nie w zamrażarce) przynajmniej 4 godziny, najlepiej od 6 do 12. Jeśli w kuchni jest gorąco, pojemnik, w którym będzie ubijana śmietana, należy włożyć do miski z lód.

Krem należy wybierać najgrubszy - 33%.

Aby wzmocnić smak, możesz dodać do kremu koniak, rum, wanilinę, esencje, a także kakao, kawałki suszonych owoców i orzechy.

Jeśli masa się rozwarstwiła, możesz spróbować poprawić sytuację, podgrzewając ją w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej i dalej dokładnie mieszając.

Przed połączeniem śmietanki ze skondensowanym mlekiem należy ją najpierw ubić, dzięki czemu śmietanka będzie bardziej przewiewna.

A teraz kilka przepisów i zdjęć śmietanki i śmietanki z gotowanego skondensowanego mleka.

Najłatwiejszy przepis

Wiele gospodyń domowych wybiera opcję ze śmietaną zamiast popularnego mleka skondensowanego i masła. Ten ostatni jest dość ciężki i gorzej impregnuje ciastka. Na krem - lżejszy i bardziej przewiewny.

Do przygotowania takiego kremu wystarczą tylko dwa produkty:

• 200g gotowanego skondensowanego mleka;
• 400g śmietanki do ubijania.

Krem można pobrać ze sklepów lub w domu. Muszą być tłuste, naturalne (bez tłuszczów roślinnych) i świeże. Zawartość tłuszczu - nie mniej niż 30%. Żywność należy przechowywać w lodówceprzed gotowaniem. W przeciwnym razie proces będzie się przedłużał, a wynik nie będzie zadowolony. Jeśli krem nie jest wystarczająco tłusty, należy dodać zagęszczacz.

Ilość składników można zmieniać w zależności od preferencji smakowych.

Kroki przygotowania domowego kremu:

1. Włóż do miski śmietankę i zagotowane mleko skondensowane. Mieszaj mikserem na niskich obrotach do uzyskania gładkości.
2. Następnie dodaj prędkość i ubijaj, aż będzie gęsty. Gotowy krem powinien być gęsty, ze śladami trzepaczki.

Śmietana ze sklepowej śmietanki i gotowanego skondensowanego mleka ubija się trochę inaczej:

1. W misce włóż śmietankę i ubijaj na średnich obrotach, aż uzyskasz jędrne szczyty. Nie bij zbyt długo, bo skończysz z masłem.
2. Do miski z bitą śmietaną dodaj trochę zimnego ugotowanego skondensowanego mleka i wymieszaj mikserem na niskich obrotach.

Możesz zbić śmietankę trochę inaczej:

1. Ugotowane skondensowane mleko włóż do osobnego pojemnika.
2. Jak poprzednio, najpierw ubij śmietanę na średniej prędkości do jędrnych szczytów.
3. Wlej jedną trzecią bitej śmietany do miski ze skondensowanym mlekiem i wymieszaj na niskich obrotach.
4. Wlej skondensowane mleko i śmietanę do miski z bitą śmietaną i wymieszaj mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krem jest gotowy, gdy zachowa swój kształt trzepaczki.

Pokruszone suszone owoce (suszone morele, suszone śliwki) można dodać do kremu z gotowanego skondensowanego mlekai orzechy.

Karmelowy

Ten przepis przyda się, jeśli potrzebujesz kremu, który dobrze zachowuje swój kształt. Do tego trzeba gotować skondensowane mleko do koloru toffi.

Wymagane składniki:

• 10 łyżek gotowanego skondensowanego mleka;
• 10 łyżek ciężkiej śmietanki;
• łyżka skrobi;
• pół łyżeczki wanilii.

Kroki gotowania:

1. W robocie kuchennym lub blenderze ubij śmietanę na średnich obrotach, aż utworzy puszystą chmurkę.
2. Ustaw niską prędkość, włóż skondensowane mleko, wlej wanilinę i wymieszaj.
3. Dodaj skrobię, włącz średnią prędkość, ubijaj, aż masa powiększy się kilka razy.
4. Wyjmij gotową śmietankę w lodówce na pół godziny, aby była jędrna i elastyczna.

Doskonale nadaje się do ciast czekoladowych i miodowych, produktów waniliowych, eklerów.

Z koniakiem

Ten przepis na krem z gotowanego skondensowanego mleka i śmietanki zawiera masło, dzięki czemu produkt jest bardzo tłusty i wysokokaloryczny, co oznacza, że nie jest odpowiedni dla wszystkich.

Dzięki koniakowi ten krem nabiera szlachetnego smaku.

Produkty:

• 400ml kremu;
• 400 g gotowanego skondensowanego mleka;
• 50ml koniaku;
• 200g masła;
• 30 g waniliny.

Kroki gotowania:

1. Podziel skondensowane mleko na dwie częściidentyczne części.
2. Połącz jedną część ze śmietaną i ubijaj, aż będzie sztywna.
3. Pokonaj drugą połowę masłem.
4. Połącz te dwie części, wlej koniak, dodaj wanilinę i wymieszaj.

Ten gotowany skondensowany krem mleczny ze śmietanką jest dobry do koszyczków kruchych, babeczek, kremów, babeczek, a także do smarowania ciast.

Z jajkiem i mlekiem

Ten krem jest dobry do smarowania ciasta napoleońskiego.

Produkty:

• dwa żółtka;
• 300 g gotowanego skondensowanego mleka;
• 600ml śmietanki kremówki;
• 450 ml mleka;
• 75g cukru pudru;
• 65g skrobi.

Kroki gotowania:

1. Ubij jajka ze skrobią i cukrem pudrem.
2. Podgrzej trochę mleko, wlej jedną trzecią do masy jajecznej i szybko wymieszaj.
3. Połącz powstałą mieszankę z pozostałym mlekiem, rozpal mały ogień i gotuj aż zgęstnieje.
4. Gdy masa ostygnie, zbij ją schłodzonym gotowanym skondensowanym mlekiem.
5. Śmietanę ubijaj na sztywną piankę, a następnie połącz z przygotowanym wcześniej kremowym półfabrykatem.

Wniosek

Teraz wiesz, jak zrobić śmietankę z gotowanego skondensowanego mleka i śmietanki. Jeśli będziesz przestrzegać zasad opisanych w artykule, nie będzie trudności z biciem. Jeśli potrzebujesz mniej słodkiej śmietanki, ilość mleka skondensowanego można nieco zmniejszyć. Pomóż gotowaćkrok po kroku krem z gotowanego mleka skondensowanego i receptur kremów przedstawionych w artykule.