Boczniaki: jak czyścić przed jedzeniem i zamrażaniem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jakim rodzajem grzybów są boczniaki? Jak je wyczyścić przed gotowaniem? Gdzie patrzeć? Dzisiaj rozważymy tylko ten temat. Grzyby o tej delikatnej nazwie stają się teraz niezwykle popularne. Dania z ich dodatkiem cieszą się popularnością wśród najbardziej wybrednych smakoszy. Ale zanim ugotujesz którykolwiek z tych darów natury, ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo obierać boczniaki, aby zadowoliły degustatorów i nie stały się przedmiotem zmartwień i rozczarowań.

Gdzie mogę zdobyć te grzyby?

Najlepszą opcją jest samodzielne zdobycie ich w lesie. Ich miejscami rozmieszczenia są suszące się drzewa. Zwalone pnie. Te grzyby zaczynają kiełkować bezpośrednio na korze.

Czy lubisz samodzielnie eksperymentować i hodować grzyby? Nie ma nic prostszego. W warunkach domku letniskowego dobrze rosną na słomie ze zbóż oraz w łuskach słonecznika.

Ale jeśli nie można Cię zaklasyfikować jako zapalonego zbieracza grzybów, to w takim przypadku możesz je po prostu kupić w dużym supermarkecie. W sprzedaży dzisiajłatwo jest znaleźć boczniaki świeże i mrożone.

Przydatność produktu

Zanim kupisz i wyczyścisz boczniaki, aby przygotować pyszne danie, zapoznajmy się z ich pozytywnymi i negatywnymi stronami. Dobre punkty:

• Grzyby są niskokaloryczne, ale mogą tłumić uczucie głodu.
• Kompozycja jest pełna takich składników mineralnych jak wapń, jod, żelazo.
• Witaminy: C, B, E, PP - występują w dużych ilościach w grzybach.
• Usuń promieniowanie z ludzkiego ciała.

Nuanse nie są wadą

Te grzyby mają wadę. Musisz o tym wiedzieć przed obraniem boczniaków. Grzyby nie mają silnego aromatu. Ogólnie rzecz biorąc, kiedy przygotowuje się te dary natury, nie mając zbyt wrażliwego węchu, ledwo wyczuwasz ich aromat. Niektórzy degustatorzy tego nie lubią.

I jeszcze jeden niuans, o którym trzeba pamiętać przed obraniem boczniaków. Nie jest ani negatywny, ani pozytywny. Warto to zaakceptować jako fakt. Grzyby pokryte są cienką chitynową powłoką. A ludzkie ciało nie radzi sobie z trawieniem warstwy chitynowej. Ale to nie znaczy, że musisz forsować pomysł przygotowania grzybowego przysmaku. Wystarczy pod koniec smażenia dobrze podsmażyć drobno posiekane grzyby, a kawałek sam się zapadnie.

Zasady czyszczenia: na sucho, metoda wstępna

Czy muszę czyścić boczniaki zakupione na targu lub samodzielnie zebrane w lesie?Na pewno! Ale przed samym zabiegiem ważne jest, aby pamiętać o tych zasadach:

1. Nie daj się pokonać lenistwu. Po przybyciu z lasu (lub z targu), skąd dostarczyłeś określoną ilość tych grzybów do domu, nie powinieneś długo o nich zapominać. Po krótkim odpoczynku musisz natychmiast zacząć uwalniać je od gruzu, piasku i innych niejadalnych wtrąceń.
2. Jak obrać świeże boczniaki z lasu? Rozprowadzamy go na suchym samolocie i najpierw usuwamy suche, dobrze ułożone zanieczyszczenia: gałązki, resztki liści, słomę czy trawę.

Woda do czyszczenia

Po czyszczeniu chemicznym możesz przystąpić do bardziej drastycznych środków:

1. Zalewaj przez dwadzieścia minut wodą (zimną i czystą), aby usunąć pozostałe zanieczyszczenia. Wszystko, co nie odchodzi od grzyba, usuwamy rękami. Dozwolone jest stosowanie gąbek wykonanych z delikatnej gumy piankowej, pomogą one delikatnie usunąć zabrudzenia z nakrętek.
2. Odetnij czubek nogi grzyba. Przecież tam z reguły jest obszar, który jest trudny do całkowitego oczyszczenia z wtrąceń kurzu i kory.
3. Teraz myjemy wszystkie grzyby pod kranem. Ponownie wlej czystą zimną wodę. Posolić i po rozpuszczeniu włożyć do wody obrane boczniaki. Zabieg ma na celu zapobieganie ciemnieniu miąższu obranych grzybów.
4. Teraz wyjmij je z wody i gotuj, jak chcesz, zgodnie z przepisem.

Ważnym warunkiem podczas czyszczenia boczniaków jest delikatne i powolne działanie. Faktem jest, że każdy nieostrożny ruch może zniszczyć integralność czapki grzyba. Boczniaki -bardzo delikatny dar natury.

Grzybowa żywność wygodna

Czy muszę wyczyścić boczniaki przed gotowaniem, czy mogę to zrobić w rezerwie?

Obfite zbiory grzybów można przygotować i głęboko zamrozić. Tak więc myjemy pieczarki krok po kroku, aby w dowolnym dogodnym momencie mieć prawie gotowy produkt:

1. Sortowanie grzybów przed czyszczeniem.
2. Starannie, ale jednocześnie starannie myjemy dary leśne. Wszystkie boczniaki przechowujemy wstępnie w obszernym naczyniu obficie wypełnionym zimną wodą. Czas namaczania nie przekracza trzydziestu minut. To wystarczy, aby namoczyć szczególnie zanieczyszczone obszary grzybów.
3. Teraz potrzebuję bardzo ostrego i czystego noża. Użyj narzędzia, aby odciąć łodygi grzybów. Odetnij wysuszone krawędzie niektórych okazów. Upewnij się, że boczniaki nie są podatne na tunele czasoprzestrzenne. Ponadto w ich miazdze nie powinno być żadnych owadów. Beznadziejnie uszkodzone kopie są oczywiście natychmiast wyrzucane. Tylna część nasadek może zawierać brud i kurz. Usuwa się miękką szczoteczką.
4. Umyte grzyby są ponownie skrupulatnie sprawdzane pod kątem zepsucia lub ukąszeń robaków. Wyjmujemy (bardzo ostrożnie) w durszlaku. Stawiamy pod strumieniem zimnej wody. Resztki piasku i kurzu z kory, jeśli gdzieś się zatkają, zostaną już zmyte przez napór wody.
5. Napełnij miskę czystą słoną wodą i trzymaj w niej czyste grzyby przez 10 minut.
6. Wyjmujemy to. Wytrzyj je delikatnie. Do tego delikatnego zabiegu używamy wielowarstwowych ręczników papierowych. Dobrze zwilż górę i dół grzybów.
7. Rozłóż mokre grzyby w samolocie i odczekaj 30–60 minut. W tym czasie reszta wilgoci odparuje. Gotowe, czyste pieczarki pakujemy w woreczki foliowe i wysyłamy do zamrażarki.

Przed użyciem boczniaków wystarczy ugotować i usmażyć.