Wino "Fanagoria Saperavi" - technologia produkcji i aromaty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mieszkańcy Półwyspu Taman produkują wino od czasów starożytnych. Klimat, ilość słonecznych dni w roku oraz specjalny skład gleby sprawiają, że winogrona uprawiane na Tamanie mają niepowtarzalny smak. Z odmian bazowych, takich jak Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot i Pinot Noir, produkowane są wina elitarnej serii Gru Lermont, 100 Shades i Author's Wine.

Historia Fanagorii

Wiele wieków temu na Półwyspie Taman istniała starożytna grecka osada Phanagoria, założona około 539 rpne. Miasto przetrwało Wielką Migrację Narodów, w VII wieku było stolicą Wielkiej Bułgarii, a później stało się częścią Cesarstwa Bizantyjskiego. Mieszkańcy opuścili osadę dopiero w połowie X wieku. A przez cały czas mieszczanienie tylko uprawiała pszenicę, którą następnie sprowadzano do wielu greckich miast, ale także zajmowała się produkcją wina. Podczas wykopalisk znaleziono starożytne naczynia na wino i monety z kiściami winogron.

Dlatego nie dziwi fakt, że zarząd winnicy, który pojawił się na tej stronie ponad 50 lat temu, wybrał nazwę „Fanagoria”.

Pod koniec ubiegłego wieku winiarze próbowali przystosować odmiany winogron przywiezione z Francji do warunków Kubania. Winorośl dobrze się zakorzeniła i teraz takie wytrawne wina Phanagoria jak Saperavi, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir są produkowane z mieszanki tych odmian.

Kolekcja win Gru Lermont

Wina wytrawne Fanagorii należą do win jednogatunkowych - do ich produkcji używa się tylko jednej odmiany winorośli. Surowiec na wino zbierany jest ręcznie, co pozwala na sortowanie jagód podczas procesu montażu, odrzucanie niedojrzałych lub zepsutych. Dlatego wina takie jak Fanagoria Saperavi czy Cabernet słyną z wyjątkowego bukietu i lekko cierpkiego smaku.

Wina wytrawne z kolekcji Gru Lermont leżakują w dębowych beczkach. Każdy rodzaj wina wykorzystuje własną technologię, która pozwala na uzyskanie miękkiego, aksamitnego bukietu z długim posmakiem.

Do zakorkowania butelek wina z kolekcji premium używa się wyłącznie naturalnego korka, co pomaga zachować smak napoju przez długi czas.

Kolekcja „100 odcieni”

Linia win premium „100 odcieni” w fabryce rozpoczęła produkcję kilka lat temu. Teraz kolekcja obejmuje trzy rodzaje czerwonego wina (odmiany Fanagoria Saperavi i Cabernet) oraz białego Chardonnay.

Czerwone wina z tej serii charakteryzują się jasnym, otwartym aromatem, bogatym posmakiem i bogatymi rubinowymi odcieniami. Bukiet ma lekkie nuty suszonych śliwek, suszonych jagód i czekolady. Biały „Chardonnay” ma słonecznie słomkowy kolor i lekkie nuty owoców i cytrusów. To wino jest idealne do dań ze świeżych ryb z Morza Czarnego.

Niedługo po premierze kolekcji, w 2015 roku wina zostały zaprezentowane na prestiżowym międzynarodowym konkursie Decanter w Londynie. Po ocenie 219 światowej klasy ekspertów, Phanagoria „Saperavi 100 shades of red” rocznik 2015 zdobył platynowy medal konkursu, zdobywając 95 punktów.

To osiągnięcie stawia wytrawne wino fabryki Fanagoria na równi z najlepszymi winami Europy Środkowo-Wschodniej.

Kolekcja „Wina autorskie”

W oparciu o doświadczenie swoich utalentowanych winiarzy zakład rozpoczął produkcję serii ekskluzywnych, autorskich win wytwarzanych według własnych receptur. Opierał się na zasadzie mieszania podstawowych odmian winogron z mało znanymi lokalnymi odmianami, takimi jak Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky i Platovsky Grapes.

W tym roku linia „Wino autorskie” obejmujejuż 13 win, 6 białych i czerwonych i jedno różowe z Cabernet Franc. Wszystkie wina powstają z lokalnych winogron, a wyjątkowości każdego z nich nadają tajne składniki i proporcje mieszanek, o których żaden winiarz nie będzie gadał.

Wśród najjaśniejszych przedstawicieli tej kolekcji należy zwrócić uwagę na wino Phanagoria „autorskie Saperavi”, znane jako „autorskie nr 1”. Głęboki smak powoduje odmiany winogron „Cabernet Sauvignon”. To on jest odpowiedzialny za jasne odcienie jagód w smaku i bogaty czerwony kolor. Jakie inne odmiany winorośli są używane do „Autorskiego nr 1”, winiarze zachowują tajemnicę. Ale ten pomysł jest na tyle dobry, że w 2012 roku na XVI Międzynarodowym Profesjonalnym Konkursie Win i Alkoholi wino to zajęło pierwsze miejsce. Od tego czasu w skarbcu wyróżnień wina pojawiło się kilka bardziej prestiżowych nagród.

Kolejnym odkryciem serii było czerwone wino z Phanagorii "Cabernet Saperavi". Mieszał klasyczny międzynarodowy szczep winogron „Cabernet Sauvignon” i bogaty kaukaski „Saperavi”. Zwykle w winach, w których używane są odmiany Cabernet, to właśnie ten smak pozostaje dominujący. Ale w tej mieszance dwa mocne smaki harmonijnie się uzupełniają: jagodowy smak Saperavi wspaniale współgra z pikantną cierpkością Cabernet.

Po raz pierwszy wino to zostało zaprezentowane ekspertom w 2012 roku podczas China Wine Awards, gdzie z pewnością otrzymało złoty medal. Od tego czasu co roku wino „Cabernet Saperavi” pewnie otrzymuje nagrody na międzynarodowych konkursach.

Linia zwyczajnawino

Oprócz kilku kolekcji elitarnych win wytrawnych, fabryka produkuje wiele niedrogich napojów. Ich produkcja oparta jest na winogronach tych samych odmian stosowanych w liniach elite, a walory smakowe nie różnią się zbytnio.

Te wina również pięknie i harmonijnie ujawniają smak winogron, są doskonale zbalansowane i będą wspaniałym dodatkiem do obiadu. Nawiasem mówiąc, chociaż wytrawne wina z kolekcji dobrze się przechowują, lepiej jest je skosztować świeże i młode. To jedyny sposób, aby w pełni cieszyć się niesamowitym smakiem win z Phanagoria.