Groszek w powolnej kuchence: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tylko bardzo leniwy i nieostrożny ogrodnik-ogrodnik nie uprawia na swojej działce takiej uprawy jak groszek. Ten smaczny i pożywny produkt uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Z grochu można ugotować wiele różnych i zdrowych potraw. Wiele gospodyń domowych woli gotować groszek w powolnej kuchence. Zupy i puree ziemniaczane z tą metodą gotowania są gotowane szybciej i zachowują wszystkie swoje wartości odżywcze.

Jak gotować groszek

Zupa grochowa jest w menu wielu rodzin. To jedna z popularnych zup, która nie ustępuje grzybom, barszczowi, kapuśniku i ogórkom kiszonym. Możesz gotować groszek na patelni na gazie lub elektryczności. Ale właściciele rosyjskiego pieca mogą sobie pozwolić na najbardziej egzotyczne gotowanie groszku. W warunkach miejskich rosyjski piec można wymienić, do tego trzeba gotować groszek w powolnej kuchence. Możesz zrobić zupę grochową z wodą lub bulionem. Możesz po prostu ugotować go z groszku i soli lub ugotować rzadkie, wykwintne danie. Oprócz zupy groszek doskonale nadaje się do gotowania drugich dań.

Indyjska Zupa Dal

Przepis na tę zupę został znaleziony w indyjskiej wedyjskiej książce kucharskiej.

Składniki:

• Suchy żółty groszek - 250 gramów.
• Ziemniaki - 4 sztuki.
• Marchew - 1 sztuka.
• Woda - 1,5 litra.
• Świeży korzeń imbiru - jedna łyżeczka (starta).
• Ghee (masło klarowane) lub olej roślinny - jedna łyżka stołowa.
• Liść laurowy.
• Zielone i przyprawy (kurkuma, curry, czarna i czerwona papryka) do smaku,
• Sól.

Jak zrobić Dal

Zupę Dal można przygotować z groszkiem lub soczewicą. W zależności od grubości może służyć jako samodzielne danie lub podawać jako dodatek. Dla tych, którzy chcą przestrzegać zasad Ajurwedy, nie zaleca się używania marchewki i ziemniaków w zupie, ponieważ nie jest to mile widziane przy jednoczesnym stosowaniu roślin strączkowych i ziemniaków. Produkty te można wymienić na dowolne inne warzywa, takie jak cukinia i pomidory.

Posortuj rośliny strączkowe, umyj i osusz. Tak przygotowany groszek włożyć do wolnowaru i zalać wrzątkiem. Dodaj kroplę oleju, odrobinę soli i szczyptę cynamonu. Gotowanie groszku w ten sposób zalecają indyjscy kucharze. Nie pozwoli to na tworzenie się dużej ilości piany podczas procesu gotowania. Zamknij wolną kuchenkę i ustaw tryb „Zupa”, gotuj groszek prawie do ugotowania.

Zetrzyj marchewki lub cukinię, ziemniaki (jeśli nadal ich używasz) obierz i drobno posiekaj. Dodaj te produkty do multicookera. Na patelni rozgrzać ghee lub olej roślinny, włożyć do niegoprzyprawy i starty imbir. Smaż mieszaninę przez minutę. Dodaj wrzącą mieszankę do zupy i wymieszaj. Danie jest gotowe, podczas serwowania posyp je ziołami.

Rosyjska zupa grochowa

Groszek ugotuj w powolnej kuchence, przepis na taką zupę, nawiasem mówiąc, uważany jest za klasyczny, można bardzo szybko i łatwo.

Składniki:

• Golonka wieprzowa wędzona - jeden kilogram.
• Ziemniaki - 4 sztuki, średniej wielkości.
• Marchew - 1 sztuka.
• Cebula - 1 sztuka.
• Suchy groszek - 400 gramów.
• Olej roślinny - dwie łyżki stołowe.
• Woda - dwa litry.
• Sól, przyprawy, zioła i czosnek do smaku.

Przed gotowaniem groszek w wolnowarze należy go namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Podczas moczenia należy zagotować wędzoną golonkę. Gdy będzie gotowe, oddziel mięso od kości i drobno posiekaj, włóż z powrotem do bulionu. Włóż namoczony i umyty groszek do wolnowaru z wrzącym bulionem i gotuj przez około trzydzieści minut.

Obierz i pokrój ziemniaki, zetrzyj marchewki, cebulę można pokroić lub włożyć do całego gulaszu. Jeśli do zupy trafi posiekana cebula, to i marchewki należy usmażyć na patelni. Dodaj warzywa do zupy grochowej. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, wrzuć do niego przyprawy, sól i zioła. Klasyczna rosyjska zupa grochowa gotowa.

Zupa z różnych odmian grochu

Możesz spróbować ugotować bardzo piękną i apetyczną zupę z zielonego i żółtego suchego groszku, czerwonej i zielonej soczewicy, ryżu i kaszy jęczmiennej. Do tej zupy możesz kupić gotową mieszankę w sklepie lub samodzielnie zebrać wszystkie składniki. Taką zupę musisz ugotować w bulionie lub po prostu w wodzie, jako chudy wariant.

Składniki:

• Gotowa mieszanka do zupy - 1 szklanka (jeśli nie ma mieszanki, weź wymienione składniki w tej samej ilości, aby wszystko zmieściło się w jednej szklance).
• Ziemniak - 3 sztuki.
• Marchew - 1 sztuka.
• Cebula - 1 sztuka.
• Woda lub bulion - 2 litry.
• Sól, pieprz, liść laurowy - do smaku.
• Zielone (koperek i pietruszka).
• Korzeń selera (tarty) - 2 łyżki stołowe.
• Olej roślinny do smażenia marchewki i cebuli na patelni.

Jeśli mieszanka zawiera posiekane składniki, możesz i powinieneś gotować taki groszek w powolnej kuchence bez moczenia. Idealnie się zagotuje i będzie cudowną zupą-przecierem. Zanim ugotujesz groszek w powolnej kuchence, należy go umyć, a następnie gotować przez pół godziny. W tym czasie musisz przygotować warzywa. Obierz i pokrój ziemniaki. Zetrzyj seler. Na patelni podsmażyć na oleju drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Po trzydziestu minutach dodaj warzywa do wolnowaru z zupą, sól, dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Przed podaniem udekoruj zupę ziołami.

Owsianka lub puree z grochu

Świetna i satysfakcjonująca opcjana przystawkę lub samodzielne danie - kasza grochowa. Idealne na śniadanie, obiad i kolację. Może być spożywany nawet przez osoby będące na diecie i liczące kalorie. Owsianka z grochu jest niskokaloryczna, ale może nasycać organizm na długi czas.

Składniki:

• Suchy groszek - 500 gramów.
• Soda - pół łyżeczki.
• Sól do smaku.
• Woda - tyle ile potrzeba.

Posortuj i opłucz fasolę, moczyć przez dwie godziny, najlepiej przez noc. Następnie włóż do powolnej kuchenki, dodaj sodę i zalej wrzątkiem, aby groszek był zalany wodą. Gotuj owsiankę z grochu w wolnowarze Redmond lub innym przez około trzydzieści minut. Następnie ponownie dodaj wodę na wierzch owsianki, sól i gotuj do miękkości.

Według tego przepisu możesz zrobić puree wieprzowe lub dodać do niego gulasz. Jako przyprawę do owsianki możesz zrobić marchewkę i cebulę smażoną na patelni.

Historia grochu

Nikt nie może powiedzieć dokładnie, kiedy pojawił się groszek. Pierwsze znaleziska archeologiczne związane z grochem pochodzą z IX-X wieku p.n.e. Niektórzy naukowcy uważają, że groch pochodzi z Azji, inni uważają, że po raz pierwszy pojawił się w Tajlandii i Birmie. Przecież to właśnie tam podczas wykopalisk znaleziono groch. Początkowo była to dzika kultura i ludzie ją po prostu zbierali. Ale w krajach śródziemnomorskich, a także na Dalekim Wschodzie, groszek jest pierwszą rośliną, która zaczęła być uprawiana w ogrodach warzywnych. W Grecji kultura ta zaczęła być już używanaw naszej epoce, od około 600 lat. Jak potwierdzono na piśmie, gorący gulasz z groszku stał się bardzo popularny w Atenach.

We Francji groszek zaczęto spożywać od XIII wieku, szybko stał się ulubionym jedzeniem Francuzów. Absolutnie wszyscy, bez względu na bogactwo czy ubóstwo, jedli owsiankę z grochu i gulasz. Ponieważ jest bardzo pożywny, został szczególnie doceniony przez biednych.

Zupa grochowa jest uważana za tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Po raz pierwszy podczas wykopalisk groch znaleziono na Ukrainie, potem na Białorusi. Pisemne dowody jego stosowania w Rosji pochodzą z 1674 roku. W tym czasie kultura była aktywnie uprawiana w prowincji Jarosław.

Kolumb przyniósł groch do nowego świata w 1493 roku. A w XVII wieku zaczęto jeść niedojrzały zielony groszek i dodawano go do prawie każdego dania. W Niemczech była również bardzo popularna, kiełbasa grochowa była produkowana dla żołnierzy niemieckich do końca II wojny światowej.

Zalety grochu

W ogrodzie i ogrodzie groszek przynosi również ogromne korzyści. Jest doskonałym nawozem naturalnym. W miejscu, w którym rósł groch, azot mineralny pojawia się i pozostaje w glebie, dzięki czemu inne rośliny sadzone po nim będą dobrze rosły i owocowały.

Na świecie istnieje wiele różnych roślin strączkowych, ale groch jest prawdziwym królem tej uprawy. Ma najwyższą zawartość białka, dzięki czemu jest najbardziej pożywną z całej rodziny.

Groch i statek

Duży statek oceaniczny „Dniepr”przewoził w ładowni partię groszku, ale tak się złożyło, że w pobliżu Bosforu natknął się na rafę i doznał niewielkiego uszkodzenia burty. Sam otwór był mały, ale i tak do ładowni zaczęła sączyć się wody. Groch zaczął aktywnie wchłaniać wodę i szybko pęcznieć. W rezultacie statek został po prostu rozerwany na strzępy, jakby wybuchła w nim bomba. Ten przypadek opisuje Paustovsky, który na własne oczy widział zepsuty „Dniepr” w opowiadaniu „Morze Czarne”. Kiedy załoga „Odważnego”, na którym był w tym czasie Paustowski, postanowiła wziąć dziób „Dniepru”, bosman nie mógł się oprzeć i krzyknął: „Hej, rozdarty grochem, zjedz czubek ! Marynarze z pokładu zniszczonego statku tylko pogrozili bezczelnemu bosmanowi.