Gulasz z kurczaka w powolnej kuchence: przepisy kulinarne i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gulasz uwielbiają chyba wszyscy, którzy nie stronią od dań mięsnych. Ponadto jest to bardzo wygodne w gospodarstwie domowym: jeśli nie ma czasu na gotowanie, otwórz słoik, zrób przystawkę i zachwyć rodzinę obiadem. Ale wielu unika kupionego gulaszu. Jakie mięso do niego trafiło - nie wiadomo, jak było przechowywane - nie jest jasne. Ale gulasz z kurczaka ugotowany własnymi rękami w powolnej kuchence zdecydowanie nie budzi obaw. I robi się to szybko, w przeciwieństwie do innych metod gotowania.

Uwaga na ptaka

Aby gulasz z kurczaka w powolnej kuchence odniósł sukces, musisz pamiętać: nadaje się do niego tylko świeża lub schłodzona tusza. Jeśli mięso zostało zamrożone, w najlepszym razie gulasz będzie suchy. Lub wręcz przeciwnie, zamieni się w rodzaj owsianki. W najgorszym przypadku niejadalne. Tak, a jego okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.

Zarówno brojlery kupione w sklepie, jak i domowy kurczak nadają się do gulaszu. To drugie jest oczywiście lepsze, ale niewiele osób ma czas i ochotę na pójście do wioski po ptaka. Wystarczy więc wycieczka do najbliższego sklepu.

Gulasz z kurczaka w domu można przygotować zarówno z poszczególnych części ptaka, jak i z całej tuszy. Eksperci kulinarni uważają tę drugą opcję za najbardziej optymalną, ale to kwestia gustu. Jedyną rzeczą, która zdecydowanie nie idzie do biznesu, jest szyja. Zdecydowanie trzeba go odłożyć np. na bulion.

Rozbiór tuszy

W tym momencie przepisy na gulasz z kurczaka w powolnej kuchence są różne. Niektórzy kucharze uważają, że przed włożeniem mięsa do miski cudownego pomocnika należy je usunąć z kości. Inni twierdzą, że nie jest to konieczne: kości można później usunąć. Na wszelki wypadek opisujemy, jak postępować w pierwszym przypadku.

• Przetnij tuszę wzdłuż stępki na pół, a następnie posiekaj każdą część w poprzek.
• Odetnij skrzydła, nogi i szyję (usuń ostatni).
• Usuń skórę, umyj poszczególne części i osusz serwetkami.
• Na desce do krojenia ostrożnie usuń wszystkie plastry mięsa ostrym nożem.

Kości nie należy wyrzucać, z nimi bulion będzie bogatszy. Nawiasem mówiąc, właśnie dlatego wielu kucharzy pomija etap wstępnego krojenia.

Uwaga

Jeśli gotujesz gulasz z kurczaka w powolnym naczyniu do zup, nie możeszw ogóle się dziwić. Jednak duże kości rurkowe nadal będą musiały zostać usunięte: zawarte w nich powietrze skraca okres przydatności do spożycia. Jednak tę procedurę można wykonać z gotowym daniem, przed zapakowaniem do słoików.

Kolejny wstępny etap

Zanim zaczniesz gotować, musisz zaopatrzyć się w sterylne pojemniki. Jak wyleczyć banki, zależy od Ciebie. Po umyciu i wypłukaniu można je wysterylizować w tradycyjny sposób we wrzącej wodzie. Pojemniki można smażyć w piekarniku (wstawić do zimnego, aby nie pękły).

Możesz wlać trochę wody do słoika i wysłać do mikrofalówki. Najważniejsze jest, aby po sterylizacji odwrócić naczynia do góry nogami na czystym ręczniku, aby nie przedostały się do nich szkodliwe mikroorganizmy.

Dzięki sterylizacji pokrywek wszystko jest znacznie prostsze: gotują się przez 5-10 minut i kładą je na serwetce, jak słoiki, stroną „roboczą” do dołu, zewnętrzną do góry.

Lista produktów

Aby domowy gulasz z kurczaka na zimę odniósł sukces, wystarczy sól, pieprz i liście laurowe - wszystko zależy od kucharza. Miłośnicy pikantności mogą dodać pieprz mielony lub inne ulubione przyprawy.

Nie ma zgody co do wody. Ktoś myśli, że wcale nie jest potrzebny - kurczak da wystarczającą ilość płynu. Ktoś wciąż dolewa płyn. Ale nawet w tym przypadku bardzo niewiele, od mocy pół szklanki do miski wypełnionej prawie po brzegi.

Jak zrobić gulasz z kurczaka w powolnej kuchence

Włóż pokrojonego kurczaka do garnka. Jeślikości nie są usuwane, pilnujemy, aby nie zarysować ścianek miski. W razie potrzeby posyp mięso solą i pieprzem. Połóż ziele angielskie i zamknij pokrywkę. Jeśli chodzi o wodę, będziesz musiał podjąć własną decyzję. Ale lepiej jest wypełnić ptaka mniej więcej do połowy.

Włącz tryb gaszenia i ustaw timer. Jeśli kurczak jest kupiony w sklepie, odkładamy trzy godziny, jeśli domowy - cztery. Na godzinę przed sygnałem „budzika” dodaj liść laurowy i gotuj dalej. Razem z wawrzynem możesz również położyć obraną cebulę.

Opakowanie

Gdy gulasz z kurczaka w wolnowarze jest gotowy, mięso należy wyjąć, a bulion pozostawić na ogniu. Połam kurczaka na kawałki. Jeśli kości nie zostały wyjęte przed czasem, usuwamy je na tym etapie. Usuwamy również cebulę - ma to zły wpływ na przechowywanie. Powstałą masę układa się w bankach; Na wierzchu gorącym bulionem. Zwijamy go pokrywkami, owijamy starym kocem, czekamy aż całkowicie ostygnie i odkładamy do przechowywania w chłodne miejsce.

Gulasz z kurczaka w autoklawie

Jeśli chcesz, aby gulasz był przechowywany dłużej niż 2-3 miesiące, nadal powinien być gotowany pod ciśnieniem. W takim przypadku ptak będzie musiał zostać zdemontowany na surowo, usuwając zarówno skórę, jak i kości. Po prostu nie dostaniesz szansy później.

Dodaj kawałki kurczaka i dopraw przyprawami. Umyj słoiki i wytrzyj do sucha. Na dnie każdego pojemnika kładziemy liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu. Następnie szczelnie pakujemy mięso do jednej trzeciej objętości pojemnika. Resztę przestrzeni wypełnia bulion. Naczynia zwijamy blaszanymi pokrywkami.

Następnie połóż gulasz z kurczakaw słoikach do autoklawu, doprowadzamy w nim ciśnienie do półtora atmosfery i kładziemy urządzenie na gaz. Po 45 minutach spędzonych w bankach przy 120 stopniach Celsjusza wyłączamy autoklaw i pozostawiamy w nim półfabrykaty do ostygnięcia. Następnie wycieramy słoiki z wilgoci i umieszczamy w chłodnym miejscu do przechowywania. Tak przygotowany gulasz, w odpowiednich warunkach, na pewno nie zepsuje się w ciągu roku. Chociaż, jeśli wszystkie wymagania technologiczne zostaną spełnione, może pozostać użyteczny przez okres do pięciu lat.

Małe sekrety i cenne wskazówki

Nawet jeśli wolisz gulasz bez kości, nie musisz wybierać tych najmniejszych. Podczas procesu gaszenia zmiękną i będą całkowicie niewidoczne w masie całkowitej.

Lepiej jest rozłożyć gulasz w małych słoikach - pół litra, najwyżej litr. Aby zawartość otwartego pojemnika mogła zostać skonsumowana przez rodzinę raz lub dwa razy.

Kminek i kolendra to idealne przyprawy do gulaszu drobiowego. Ale możesz eksperymentować z innymi przyprawami. Nie zaleca się brania gotowych zestawów i nadużywania przypraw. A jeśli gulasz jest przeznaczony na zupy, lepiej zrobić tylko z wawrzynem i ziarnami pieprzu.

Możesz przedłużyć trwałość gulaszu z kurczaka ugotowanego w wolnym naczyniu w taki sam sposób, jak podobne danie wieprzowe: za pomocą tłuszczu. Jeśli preparat jest zrobiony z brojlerów, to ich własny tłuszcz podskórny jest odcinany i podgrzewany, który wlewa się pod pokrywkę w ostatniej chwili.

W gulaszu, który zamierzasz zjeść w najbliższej przyszłości, możesz włożyćsól jodowana. Ale jeśli przedmiot będzie przechowywany dłużej niż miesiąc, należy go przygotować tylko przy użyciu zwykłej soli kuchennej.

Czasami gulasz z kurczaka smakuje gorzko. Eksperci twierdzą, że taki efekt daje stary liść laurowy, który przez ponad dwanaście miesięcy leżał w szafce kuchennej lub na sklepowej półce. A może był przechowywany w nieodpowiednich warunkach. Zaleca się, aby Lavrushka była wybierana do gulaszu, koncentrując się na kolorze liścia: powinna zachować oliwkowy odcień.

Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie gulaszu z kurczaka w powolnej kuchence jest prostym procesem. Spróbuj raz, a przekonasz się o tym. Po jej opanowaniu będziesz mógł nakarmić swoich bliskich pysznym i szybkim daniem o każdej porze roku.