Belgijskie gofry z Liege. Przepis, funkcje gotowania w gofrownicy elektrycznej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje ogromna liczba opcji przyrządzania belgijskich słodkich deserów, ale na pierwszy plan wysuwa się przepis na gofry z Liege. Szczególną popularność wafelki zyskały na początku ubiegłego wieku, ale przepis został wymyślony przez kucharzy jeszcze wcześniej.

Trochę historii

Wynaleziony przez ich kucharza belgijskiego księcia w odległym XVII wieku. Eksperymentował z cukrem, dodając go bezpośrednio do grudek ciasta. Istnieje opinia, że gofry zostały wynalezione na długo przed pojawieniem się królów i książąt. Już starożytni smażyli grudki ciasta na kamieniach, spłaszczając je drewnianymi wałkami.

Osobliwością tego deseru jest jego niezwykły smak i niestandardowa wielkość. Klasyczne gofry są miękkie i cienkie, podczas gdy gofry Liege są dość grube, chrupiące i z kawałkami cukru, który jest również nazywany „słodkimi perłami”.

Świat dowiedział się o nich po raz pierwszy na wystawie deserów i słodyczy w Brukseli. Od tego czasu wiele restauracji i kawiarni oferuje swoim gościom degustację wspaniałych gofrów Liege z perłącukier. Przepis jest bardzo prosty, ale jest kilka sekretów i sztuczek, którymi podzielimy się z Tobą dzisiaj.

Lista wymaganych składników

Będziemy potrzebować:

• 210g margaryny;
• 190g cukru pudru;
• 160 ml mleka;
• 420 g mąki pszennej;
• 4g cukru waniliowego;
• 3 jajka;
• szczypta soli;
• prawie dwie łyżeczki suszonych drożdży.

Jak gotować?

Przepis na gofry Liege na gofrownicę zaczyna się od przygotowania niezbędnych składników. Połowę mleka zagotuj na kuchence lub podgrzej w kuchence mikrofalowej. Drożdże wlać do mleka, dodać pół łyżeczki cukru i taką samą ilość mąki. Dobrze wymieszaj i odejdź na chwilę, aby „zbliżyć się”.

Wlej drugie mleko do miski trzepaczki. Wbij do niego jajka. Teraz szczypta soli. Wymieszać na jednolitą masę trzepaczką lub blenderem. W osobnej misce zagnieść masło (margarynę), dodać mąkę i delikatnie zacząć mieszać. Stopniowo wprowadzaj zawartość dwóch talerzy: cukier z drożdżami i mleko z jajkami. Przepis na gofry Liege nie wymaga od gospodyni nadmiernego wysiłku, wszędzie zaangażowane są sprzęty kuchenne. Dlatego ciasto robimy mikserem (minimalna prędkość). Okazuje się lekko płynny, ale lepki i lepki. Przykryj pojemnik folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Wystarczy 35-40 minut.

Posyp trochę mąki na biurku. Lekko ugniataćciasto. Nie należy dużo ugniatać, w przeciwnym razie ciasto zbierze na sobie zbyt dużo mąki, ale nie jest to konieczne. Teraz dzielimy bryłę na dwie połówki. Na duży talerz posyp granulowany cukier i obtocz w nim te dwie kulki ciasta. Piecz w gofrownicy przez 3-6 minut. Nawiasem mówiąc, ten przepis na gofry z Liege można również wykorzystać do zwykłego pieczenia w piekarniku na blasze do pieczenia. Ale z pomocą specjalnego asystenta kuchennego proces przebiegnie oczywiście znacznie szybciej, a kształt gofrów okaże się znajomy.

Z cynamonem

Teraz zróbmy bardziej pachnące i pikantne gofry Liege. Przepis jest prosty, przejrzysty i szybki w przygotowaniu. Do przygotowania pysznych, pachnących gofrów cynamonowych potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• 480 g mąki;
• 190 ml mleka;
• 30g suchych drożdży;
• 2 jajka;
• 270g cukru;
• 15g cukru waniliowego;
• sucha skórka pomarańczy;
• cynamon;
• Belgijski cukier perłowy (jeśli jest dostępny);
• 270g masła;
• szczypta soli.

Funkcje gotowania deserów

Masło jest pobierane wcześniej z głębi jednostki chłodniczej. Musi mieć czas na lekkie rozmrożenie, aby stał się miękki i giętki w pracy. Zagnieść, stopniowo dodając mąkę. Teraz rozbijamy jajka, mieszamy z ciastem. Podobnie jak w poprzednim przepisie na gofry Liege na gofrownicę elektryczną, suszone drożdże rozcieńczamy w niewielkiej ilości mleka i pozwalamy, aby wypłynęły. Jak tylko się pojawicharakterystyczna „czapka” na kubku z drożdżami, można je dodać do ciasta.

Ugniataj masę mikserem przy najniższej prędkości. Dodaj wszystkie pozostałe składniki. Jeśli to możliwe, fajnie byłoby włożyć kilka łyżek „perłowego” belgijskiego cukru. Jeśli to nie jest dostępne, poradzimy sobie ze zwykłymi. Możesz również połamać kawałki rafinowanego cukru i użyć ich w cieście. Suchą skórkę pomarańczową można zastąpić świeżą. To tylko poprawi smak. Cynamon dodaje się według uznania gospodyni. Niektórzy lubią lekki aromat, inni wolą mocny zapach tej przyprawy.

Włóż ugniecione ciasto do lodówki na 20 minut. Rozumiemy, dzielimy na kilka identycznych części. Każdą kulkę toczymy w cukrze (lub „perełkach”), kładziemy na rozgrzanej blasze do pieczenia lub w gofrownicy elektrycznej. Słodki deser przygotowuje się w nie więcej niż 3-5 minut.

Podawaj belgijskie gofry z dżemem jagodowym, syropem klonowym, ulubionym dżemem babci, słodkimi świeżymi jagodami, bitą śmietaną, lodami itp. Możesz nawet zrobić ciasto z gofrów Liege, jeśli położysz je na wierzchu drugi, a między nimi leżała pyszna bita śmietana. Gałązka świeżej mięty nie będzie zbyteczna w wystroju deseru.