Jak ugotować praskie ciasto w powolnej kuchence: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W tych stosunkowo niedawnych czasach, które wielu naszych rodaków wspomina z lekkim i jasnym smutkiem - kiedy byli w Związku Radzieckim, gospodynie przynajmniej raz w roku próbowały upiec to wspaniałe ciasto. Mowa o słynnym i niezwykle smacznym cieście praskim. Ten przysmak wyróżnia się tak przyjemnym, naprawdę nieopisanym smakiem, że przepis na jego przygotowanie od dawna jest pielęgnowany w rodzinach jak oczko w głowie. Matki podzieliły się nim ze swoimi córkami, a one przekazały go następnemu pokoleniu – i tak ciasto trafiło do nas.

Dziś klasyczna praska receptura wzbogacona jest różnymi ciekawymi dodatkami, nowoczesne gospodynie domowe mają okazję upiec ten przysmak nie tylko w piekarniku czy piekarniku, ale także w powolnej kuchence. Ten artykuł przedstawia ciekawe technologie przygotowania praskiego ciasta w powolnej kuchence (w załączeniu zdjęcia pieczenia).

Trochę historii

Nazwa praskiego ciasta, jednego ze słynnych symboli kuchni radzieckiej, nie ma nic wspólnego ze stolicąCzechosłowacja. Autorem wspaniałego deseru, który stał się ulubieńcem wielu, jest Vladimir Guralnik, który w czasach przed pierestrojką pracował jako czołowy cukiernik w praskiej restauracji. Chociaż ten przysmak w sklepie był dość drogi, tort nigdy nie zalegał na półkach, zwłaszcza w przedświąteczne dni, kiedy gospodynie chciały zadowolić swoich bliskich czymś niezwykłym i smacznym. We własnych kuchniach domowi cukiernicy przeprowadzali niezliczone eksperymenty, próbując rozwikłać i wcielić w życie tajniki pieczenia słynnego deseru. Tak narodziła się nieskończona różnorodność opcji gotowania „Pragi”, które wraz z klasycznym przepisem na delikatność cieszą się zasłużoną uwagą i popularną miłością.

Opis ulubionego deseru

W tym torcie uwagę zwraca przede wszystkim obfitość czekolady. Deser to połączenie biszkoptów, kremu czekoladowego, kakao i krówki. Ciastko wypiekane jest według tradycyjnej receptury z jajek, masła (masła), cukru i mąki, którą przesiewa się z proszkiem kakaowym. Gotowy biszkopt jest krojony na trzy ciastka, nasączone alkoholem i syropem cukrowym, a następnie przekładane słynnym kremem „praskim”, do którego przygotowania używa się miękkiego masła, mleka skondensowanego, żółtek i kakao. Zwykle kremem impregnuje się tylko dwa ciasta, trzeci pokryty jest jakimś dżemem (owocowo-jagodowym). Tradycyjnie do „praskiej” konfitury używa się konfitur z moreli: tkwiąca w tych owocach kwaskowatość skutecznie podkreśla bogatą słodycz czekolady,w obfitości obecne w cieście. Na koniec powierzchnia ciasta jest wypełniona polewą czekoladową i udekorowana śmietaną, kawałkami czekolady i orzechami. Bardzo efektownie prezentuje się deser ozdobiony czekoladowymi figurami, który niektóre gospodynie robią własnymi rękami.

Ciasto Praskie: klasyczny przepis na multicooker

Deser przygotowany zgodnie ze standardami GOST w powolnej kuchence okazuje się niezwykle smaczny. Przysmak jest bardzo popularny zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych i odpowiednio ozdobi każdą świąteczną ucztę.

Składniki

Dla ciastka będziesz potrzebować:

• 150g cukru;
• 120 g mąki;
• 6 jaj;
• 40g masła (miękkie masło);
• 25g kakao.

Do stosowania w kremie:

• 200 g masła;
• 120 gr. mleko skondensowane;
• jedno żółtko;
• wanilina (do smaku);
• 20g wody;
• 10g kakao.

Do glazury będziesz potrzebować:

• 60g czekolady (ciemna);
• 50g masła (masło);
• 50-70g dżemu (morelowego).

Gotowanie ciasta według GOST

Według klasycznego przepisu praskie ciasto w powolnej kuchence przyrządza się w następujący sposób:

1. Żółtka są oddzielane od białek. Ubij schłodzone białka z połową cukru do uzyskania stabilnej piany. Pozostałe żółtka miesza się z cukrem. Następnie przesiewa się do nich mąkę i proszek kakaowy, dodaje się białka. Stopić masło(kremowy), dodawany do ciasta.
2. Posmaruj miskę multicooker masłem (masłem), wlej do niej ciasto. Na godzinę ustaw tryb „Pieczenie” (125 stopni) lub „Multi-cook”. Gotowość herbatnika sprawdza się wykałaczką. Gotowe ciasto odstawia się na 8-10 godzin w temperaturze pokojowej.
3. Następnie zacznij przygotowywać krem. Żółtko miesza się z 20 g wody, dodaje się skondensowane mleko, po czym mieszaninę wlewa się do miski multicooker. Gotuj w trybie „Multipovar” (100 stopni) przez 4,5 minuty. Krem jest schładzany. Ubij masło (miękkie masło) i wanilinę (jedno opakowanie) mikserem. Dodać śmietankę ubitą z 10 g kakao (2 łyżki). Gotowy krem należy wstawić do lodówki na 10 minut.
4. Następnie biszkopt jest dzielony na 3 części (równe). Jedno z ciastek (dolne) smarujemy kremem, drugie kładziemy na wierzchu, smarujemy śmietaną i pozostawiamy trochę śmietanki do dekoracji. Następnie na wierzch kładzie się kolejne ciasto (ostatnie) i smaruje dżemem (morela).
5. Następnie przygotuj glazurę. Rozpuść czekoladę i masło (masło) w misce multicooker. Ustaw na dwie minuty tryb „Multipovar” (100 stopni).

Przygotowanie według standardowego przepisu na praskie ciasto w powolnej kuchence zakończone. Następnie produkt wylewa się glazurą i usuwa na 10 minut na zimno. Następnie za pomocą strzykawki cukierniczej udekoruj ciasto kremem, po czym wstawiamy je na dwie godziny do lodówki.

Jak ugotować praskie ciasto w powolnej kuchence: przepis z kremem mlecznym

Na tym torcieeksperci zalecają, aby nie oszczędzać skondensowanego mleka. Wynik wykonania praskiego ciasta w powolnej kuchence (przepis ze zdjęciem znajduje się w sekcji) w pełni spełni oczekiwania: smakołyk okaże się bardzo słodki i niesamowicie smaczny, jak w dzieciństwie. Aby przygotować ciasto użyj:

• puszka mleka skondensowanego (świeżego);
• trzy łyżki proszku kakaowego;
• Łyżka deserowa sody;
• ocet (do gaszenia sody);
• dwa kurze jajka;
• mąka (200 ml).

Do kremu będziesz potrzebować:

• 400 ml mleka;
• cztery łyżki mąki i kakao w proszku;
• 300 ml cukru;
• jedno jajko;
• 200g masła (masła).

Wióry czekoladowe (białe i ciemne) służą do tworzenia dekoracji. Dla wygody transportu ciast - kasza manna (trochę).

Kroki gotowania

Zgodnie z tym przepisem ciasto praskie w powolnej kuchence przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw przeprowadzają test. W osobnym pojemniku wymieszaj mleko (skondensowane) i jajka. Dokładnie ubijaj, aż masa będzie gęsta i gładka. Do ciasta dodaje się sodę gaszoną octem. Następnie dodaje się tam mąkę, kakao w proszku i ponownie wszystko dokładnie miesza. Następnie ciasto umieszcza się w wolnowarze, którego miska jest wstępnie pokryta olejem (spód i ściany). Wlej kaszę mannę (trochę) - dla wygody wyjmowania upieczonego ciasta z miski. Ciasto jest wsypywane do miski i rozpoczyna się program pieczenia na 60 minut.
2. W międzyczasie przygotuj krem. Wsyp cukier do czystej miski (głębokiej) lub patelni, dodaj mąkę i surowyjajko, mąka, po czym wszystko się miesza. Następnie wlej 200 ml mleka, wymieszaj, dodaj pozostałe mleko. Ponownie wymieszaj, włóż do pieca. Krem gotuje się do gęstej konsystencji. Miskę zdejmuje się z ognia, gotową śmietankę chłodzi się, dodaje masło i kakao i ponownie miesza.
3. Teraz czas zacząć robić ciasto. Ciasto jest wyjmowane z multicookera, schładzane, krojone poziomo na trzy warstwy, z których każda jest posmarowana kremem mlecznym.
4. Aby udekorować powierzchnię ciasta, posyp startą czekoladą. Gotowy deser trafia do lodówki.

Ugotowanie tego przepisu na praskie ciasto w wolnowarze Redmond (a także innego) zajmie około 1 godziny. Przedstawione ilości to około 8-10 porcji.

Jakiego innego kremu mogę użyć?

Aby przygotować domowy przepis na praskie ciasto w powolnej kuchence, gospodynie domowe używają różnych opcji kremów. Jednym z najpopularniejszych jest produkt stworzony z ubitego masła (masła), skondensowanego mleka i kakao. Składniki:

• pół puszki mleka skondensowanego;
• 0, 15 kg masła;
• dwie duże łyżki suchego kakao.

Jak zrobić krem?

Olej wyjmujemy z lodówki, czekamy aż zmięknie, następnie wkładamy do głębokiej miski i zaczynamy dokładnie ubijać mikserem, zwykłą trzepaczką lub po prostu widelcem. Następnie dodaje się skondensowane mleko i kakao w proszku i wszystko jest ponownie ubijane. Aby schłodzić produkt, naczynie z gotową śmietaną wstawiamy do lodówki na półtoragodziny.

O tajnikach robienia kremu do praskiego ciasta

Doświadczone gospodynie zalecają przygotowanie kremu w kąpieli wodnej - podczas gdy żółtka miesza się ze skondensowanym mlekiem, a mieszankę gotuje się do zgęstnienia. Do schłodzonego produktu wprowadza się olej (miękkie masło) i dobrze ubija. Aby uprościć proces gotowania, masło można mieszać z kakao i skondensowanym mlekiem bez dodawania żółtek do śmietany. Nie mniej pyszne ciasto uzyskuje się z klasycznym kremem maślanym. Inną dobrą opcją kremu polecaną przez gospodynie domowe jest mieszanka jajek, cukru, mleka, mleka skondensowanego i mąki, którą ubija się mikserem, a następnie gotuje na wolnym ogniu. Po zagotowaniu śmietana jest schładzana i jak zwykle mieszana ze zmiękczonym masłem (masłem) i kakao. Bardzo przewiewną i delikatną śmietankę uzyskuje się, gdy masło ubija się w mikserze do uzyskania śnieżnobiałego koloru, a następnie powoli, stale ubijając, dodaje się kakao i mleko skondensowane. Czasami zamiast kakao do kompozycji dodaje się czekoladę (stopioną); jeśli deser przeznaczony jest dla osób dorosłych, krem można doprawić rumem lub koniakiem.

Jak udekorować ciasto?

Możesz udekorować powierzchnię ciasta, całkowicie posmarowując je śmietaną i posypując orzechami (bez użycia glazury i dżemu). Czasami praski tort ozdobiony jest posypką czekolady (tartej) lub czekoladek. Ciasto można również ozdobić kremowymi różami wykonanymi za pomocą strzykawki do ciasta. Na polewę czekoladową można użyć kremu, aby wydobyć klasyczny napis - nazwę tortu i udekorować go świeżymi jagodami iliście mięty.