Nadziewane pelengi w piekarniku: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pelengas nie jest delikatną rybą, ale nie przeszkadza to wielu smakoszom traktować ją z wielkim szacunkiem. Niewielka ilość kości, śnieżnobiałe pachnące mięso, gęsta, ale nie twarda skórka, a przy tym niska cena to główne cechy tej ryby.

Co nie jest przygotowane z pelengów! Jest smażona i pieczona, solona i wędzona, marynowana w koreańskim stylu, a z jej mięsa robi się klopsiki, lasagne, knedle rybne. Stosunkowo niski koszt, nawet w kryzysie, czyni tę rybę doskonałą opcją do codziennego menu. Ale jego doskonały smak może konkurować nawet na świątecznym stole. Zastanawiając się nad menu na uroczystą ucztę, nie lekceważ tej ryby, pelengi mogą stać się główną ozdobą stołu.

W piekarniku jest zwykle gotowany w całości. Pozwala to zachować soczystość mięsa, a taki przysmak wygląda jak król.

Przygotowywanie ryb

Nie jest łatwo wyczyścić pelengi z wagi. Łuski można łatwo usunąć, ale rozsypują się po całej kuchni. Jeśli to możliwe, pozostaw tę sprawę sprzedającemupowiedz mu, żeby nie dotykał wnętrzności.

Jeśli masz do czynienia z nieoczyszczonymi rybami własnymi rękami, uzbrój się w specjalny środek czyszczący i kontynuuj. Lepiej zacząć od ogona. Zachowaj szczególną ostrożność przy płetwach - chowają się pod nimi twarde małe łuski.

Użyj szczypiec (lub specjalnych szczypiec, jeśli je masz), aby usunąć skrzela. Pieczone pelengi w piekarniku wyglądają bardziej efektownie z głową, jeśli to możliwe, trzymaj ją na miejscu.

Brzuch czy plecy?

Dlaczego nie miałbyś się spieszyć z wnętrzem? Wielu profesjonalistów zaleca krojenie dużych ryb z delikatnym tłuszczem nie z brzucha, ale z tyłu. Dzięki temu na brzuchu pozostanie delikatne, tłuste mięso. W przeciwnym razie wszystkie soki i tłuszcz zostaną wytopione przez nacięcie. Tak, o wiele łatwiej jest pozbyć się kręgosłupa.

Wykonaj nacięcie bardzo ostrym nożem wzdłuż całego grzbietu, przełóż je po obu stronach grzbietu. Nożyczkami, przecinając kręgosłup przy ogonie i przy głowie, łatwo się podda, a żebra podążą za nim. Ostrożnie wyjmij wnętrze, uważając, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego. Opłucz tuszę pod bieżącą wodą, usuń folie z wewnętrznej powierzchni jamy brzusznej. Przy okazji nie zapominaj, że ta ryba ma jadalną i smaczną wątrobę. Można go gotować, podobnie jak same pelengi - w piekarniku, razem z warzywami.

Dodatkowe komponenty

Do tego przepisu możesz użyć dowolnych ze swoich ulubionych warzyw: rzepy, zielonego groszku, szparagów i szparagówfasola, bakłażan, brokuły, wiele odmian cebuli. Nadaje się do przepisu i grzybów.

Pelengas w piekarniku, którego przepis podano w tym artykule, jest nadziewany młodą cukinią, marchewką, cebulą i ziołami.

Pokrój warzywa w kostkę, osobno smaż na oleju. Następnie wymieszać i dusić krótko w pół kieliszka białego wina. Dodaj szczyptę każdej mieszanki pieprzu, kolendry i soli.

Nadzienie

Zetrzeć rybę wewnątrz i na zewnątrz solą. Sok z cytryny to kolejny składnik, który opcjonalnie można wykorzystać w tym przepisie. Dzięki niemu uzyskasz w piekarniku jeszcze bardziej delikatne i pachnące pelengi.

Zdjęcie przedstawia sposób rozprowadzania nadzienia. Aby ryba się nie rozpadła, zwiąż ją sznurkiem kuchennym, dźgnij wykałaczkami lub po prostu zszyj nacięcie na plecach.

W folii, rękawie czy nic?

Istnieje ogromna liczba opcji pieczenia. Możesz położyć rybę na poduszce z krążków cebuli, zieleni i korzeni, a następnie uzyskasz chrupiącą złotą skórkę. Jeśli lubisz delikatne mięso, wyślij pelengi do rękawa do pieczenia, zachowają wszystkie soki i smaki. Ale podczas gotowania utracona wilgoć pozostanie w rękawie, ryba będzie duszona.

Pelengas w piekarniku w folii gotuje się szybciej, dzięki temu, że folia utrzymuje temperaturę. Krótko mówiąc, rób, co chcesz.

Pieczenie w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 170 st. C. Ustaw blachę do pieczenia w pozycji środkowej i piecz do końca. Pelengas w piekarniku piecze się w całości dłużej niż ryba w kawałkach, zostanie całkowicie upieczony w około 30-40 minut.

Jak sprawdzić gotowość? Główną cechą jest trwały aromat gotowej ryby, który pod koniec gotowania rozprzestrzeni się po całym mieszkaniu. Dla pewności można nakłuć miąższ długim bambusowym szpikulcem - powinien łatwo wejść.

Podawanie i przybranie

Czy warto podawać dodatek do takiego dania jak pieczone pelengi? W piekarniku ryba była już gotowana z warzywami, a danie można nazwać samowystarczalnym. Jednak w porównaniu z rybną częścią warzyw jest ich bardzo niewiele. Dlatego całkiem logiczne byłoby podawanie tłuczonych ziemniaków lub gotowanego kruszonego ryżu jako przystawki.

To danie może być również doskonałym dodatkiem do makaronu. Wybierz kształty, które dobrze trzymają sos: muszle, stożki, spirale.

Dania rybne tradycyjnie podaje się z białym winem z niewielką ilością cukru. Ale pelengi zapiekane w piekarniku z warzywami okazują się dość wyraziste i wysokokaloryczne, więc można je podawać jako przekąskę i z mocnym alkoholem.

Sok pomidorowy lub warzywny, sok żurawinowy, woda mineralna dobrze pasują do tego dania.

Najlepiej podawać całe pelengi na dużym, płaskim naczyniu - to zrobi plusk. Pamiętaj, aby najpierw usunąć nitki zabezpieczające lub szpikulce. Ryby można układać na liściach sałaty lub góry lodowej, przyozdobionych oliwkami, cienkimi plasterkami cytryny, jagodami kaliny,zieleń. Nakrywając do stołu nie zapomnij o sztućcach do ryb i widelcach.