Jak zrobić własną czekoladową panna cottę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W ostatnich latach popularność włoskiej deserowej panna cotty znacznie wzrosła. W rzeczywistości ten niezwykle delikatny budyń śmietankowy z wanilii, śmietanki i cukru potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wybrednego smakosza bajecznym smakiem i niezapomnianą konsystencją. Czekoladowa panna cotta oferowana jest w wielu nowoczesnych restauracjach, ale tak niezwykły deser można ugotować w domu i bez większych trudności.

Opis

Ten niezwykle pyszny i delikatny deser to doskonały sposób na zadowolenie rodziny wyjątkowym przysmakiem. Czekoladowa panna cotta ma wyjątkowy aromat i konsystencję. Ponadto ten lekki deser można bezpiecznie rozpieszczać nawet po obfitej kolacji. W końcu prawdziwa panna cotta ma niskokaloryczny skład. Ten przysmak będzie doskonałą alternatywą dla zwykłych lodów, zwłaszcza jeśli chodzi o małe dzieci.

Głównym składnikiem przysmaku jest krem. Oprócz tego klasyczny przepis na czekoladową panna cottę zawiera żelatynę, cukier i wanilię. Ponadto można do niego dodać mleko, skórkę cytrusową, sok, syrop, owoce lub jagody.

Klasyczna panna cotta ma ciekawą funkcję. Na pierwszy rzut oka ten deser wydaje się niezwykle skomplikowany, ale w rzeczywistości można go przygotować w kilka minut.

Funkcje

Wielu uważa panna cottę za naprawdę kapryśny przysmak. Jeśli więc zastąpisz śmietankę zwykłym mlekiem, ciasto stanie się zbyt wodniste. Nadmiar żelatyny nada mu niepotrzebną elastyczność, a zbyt duża ilość cukru może pozbawić deser niezbędnej lekkości.

Dziwne, ale proszek kakaowy wpływa również na teksturę panna cotty. Dla odmiany możesz dodać do deseru świeżo parzoną kawę lub rozpuszczoną czekoladę. Ale najlepiej powstrzymać się od używania tłustego kakao.

Ponadto w tym procesie pożądane jest nadanie pierwszeństwa pasteryzowanym produktom mlecznym. Prawidłowo ugotowaną panna cottę można przechowywać przez kilka dni.

Przygotowywanie jedzenia

Jak już wspomniano, czekoladowa panna cotta to bardzo kapryśny przysmak. Jej przepis wymaga starannego doboru każdego składnika.

• Żelatyna. W różnych przepisach sugeruje się moczenie go w mleku lub wodzie, jednak w każdych okolicznościach płyn powinien być wyjątkowo zimny, w najgorszym przypadku w temperaturze pokojowej. Bardzo ważne jest, aby dokładnie wymieszać, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła.
• Wanilia. Doświadczeni kucharze twierdzą, że wanilina nie jest w stanie dać takiego samego efektu jak świeży strąk. Wanilia powinna być wilgotna i miękka, ale pod żadnym pozoremokoliczności nie są suche. Strąk należy przyciąć wzdłuż i usunąć nasiona.
• Krem. Muszą mieć zawartość tłuszczu większą niż 33%. Niektóre przepisy pozwalają na zastosowanie produktu o obniżonej kaloryczności, ale trzeba to zrekompensować innymi składnikami - czekoladą lub skondensowanym mlekiem. Ogólnie rzecz biorąc, im grubszy krem, tym smaczniejsza panna cotta.

Wymagane składniki

Tak więc, jeśli zdecydujesz się zrobić magiczny włoski deser własnymi rękami, pomoże Ci prosty przepis na czekoladową panna cottę. Dzięki wskazówkom dotyczącym zdjęć znacznie łatwiej będzie Ci stworzyć to kulinarne arcydzieło w domu.

Do zrobienia deseru będziesz potrzebować:

• 0, 3 l śmietanki o zawartości tłuszczu 33-35%;
• 2 łyżki mascarpone;
• ta sama ilość żelatyny;
• 70g gorzkiej czekolady;
• 2 łyżki cukru;
• ta sama ilość masła;
• szczypta soli morskiej.

Jak widać, w kompozycji czekoladowej panna cotty nie ma nic niezwykłego. Wszystkie składniki są niezwykle proste i niedrogie.

Przepis na panna cottę z czekoladą ze zdjęciem krok po kroku

Krok 1. Odmierz 100 ml śmietanki i namocz w nich przygotowaną żelatynę. Pozostaw tak na około 10 minut. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać mieszaninę.

Krok 2. W pozostałej części kremu dodaj czekoladę, mascarpone, szczyptę soli i cały cukier. Umieść miksturę w rondlu i umieść na kuchence, wybierającŚrednia moc. Ciągle mieszając masę, doprowadzaj ją do wrzenia, ale w żadnym wypadku nie pozwól jej się przegrzać.

Krok 3. Ubijaj miksturę trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednorodna.

Krok 4. Do gorącej czekolady wlej śmietanę z żelatyną, ponownie wymieszaj. Teraz przecedź to wszystko za pomocą sitka.

Krok 5. Przygotuj miski lub miski, posmarowując je kawałkiem masła. Wlej mieszankę czekoladową do misek, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do stwardnienia.

Krok 6. Podsumowując, pozostaje tylko pięknie udekorować przygotowany smakołyk. Chociaż wcale nie jest to konieczne, bo włoski deser wygląda bardzo efektownie nawet bez żadnych dodatków. W projektowaniu pomogą Ci zdjęcia czekoladowej panna cotty, które pokazują różne wariacje eleganckich smakołyków. W dekoracji można użyć dosłownie każdego produktu: plasterków owoców, całych jagód, orzechów włoskich, orzechów laskowych, kawałków czekolady, płatków kokosowych, migdałów lub innych smakołyków.

Druga opcja

Aby zrobić czekoladową panna cottę według innego przepisu, będziesz potrzebować:

• 2 szklanki ciężkiej śmietany;
• pół cukru;
• 0,5 kg wiśnie;
• 2 łyżki octu balsamicznego;
• szklanka mleka;
• ta sama ilość wina porto;
• 150g czekolady;
• 2 łyżki żelatyny.

Algorytm działania

Krok 1. Rozpuść żelatynę w mleku.

Krok 2. Grubo zetrzyj czekoladę.

Krok 3. Dodaj połowę cukru do śmietany, włóż do kuchenki i zagotuj. Następnie zdejmij masę z ognia i włóż do niej startą czekoladę.

Krok 4. Połącz masę czekoladową z masą żelatynową, dokładnie wymieszaj.

Krok 5. Wlej przygotowaną mieszankę do misek i wstaw do lodówki na noc.

Krok 6. Opłucz wiśnie, wytnij z nich nasiona. Następnie wymieszaj je z pozostałym cukrem, winem i octem. Umieść masę na kuchence i zagotuj. Gotuj masę wiśniową przez 15 minut na małym ogniu.

Podawaj schłodzoną panna cottę z przygotowanym sosem. Tak wykwintna kompozycja nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza.