Pyszne profiteroles zrób to sam z kremem twarogowym

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przetłumaczone z francuskiego słowo „profiteroles” oznacza niewielką nagrodę pieniężną lub jakiś cenny nabytek. Jednak kilkadziesiąt lat temu koncepcja ta nabrała zupełnie innego koloru. Dziś nazywają to miniaturowymi, ale niezwykle pysznymi ciastami.

Kilka słów o delikatności

Profiteroles przygotowywane są na bazie ciasta parzonego, w którym podczas pieczenia tworzą się puste przestrzenie. Następnie wypełnia się je słonym lub słodkim nadzieniem. W domu gotuje się je dosłownie ze wszystkim: grzybami, śmietaną, twarogiem, mięsem, warzywami, kremem białkowym. Same profiterole są niesłodzone, dzięki czemu można je wykorzystać jako koszyk lub tartlet. Nadzienie do ciast może być różne, ważne jest tylko, aby było gęste. Teraz porozmawiamy o pysznych profiteroles z kremem twarogowym. Bardzo łatwo je przygotować, ważne jest tylko przestrzeganie przepisu. Ale wynik z pewnością przekroczy wszelkie oczekiwania.

Przepis na twaróg na profiteroles

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 400 ml śmietanki o 30% tłuszczu;
• 100g cukru;
• 250 g serka Philadelphia lub podobnego;
• 20 g waniliny.

Bardzo ważne jest, aby wcześniej włożyć śmietankę do lodówki, aby osiągnęła wymaganą temperaturę. Po schłodzeniu zacznij ubijać je mikserem, stopniowo dodając wanilię i cukier. Przetwarzaj masę aż do uzyskania miękkich pików.

Teraz dodaj do masy serek śmietankowy i delikatnie wymieszaj składniki łyżką lub silikonową szpatułką. Twoim celem jest jednolita elastyczna konsystencja. W efekcie powinnaś otrzymać dość gęsty krem, który doskonale trzyma swój kształt.

Jak widać, jego przygotowanie wcale nie jest trudne.

Składniki do Profiteroles

Aby zrobić ciasto parzone, potrzebujesz:

• 125ml mleka;
• ta sama ilość wody;
• 150 g mąki;
• 4 jajka;
• 100g masła;
• szczypta soli.

Przepis na profiteroles z kremem twarogowym ze zdjęciem

Krok 1. Zmiękczone masło pokrój w drobną kostkę.

Krok 2. Dokładnie przesiej przygotowaną mąkę, usuwając z niej wszelkiego rodzaju grudki i zanieczyszczenia.

Krok 3. Wymieszaj wodę i mleko w rondlu. Przy okazji warto uzbroić się w naczynia z grubym dnem. Umieść rondel na średnim ogniu. Wyślij przygotowany olej i małyszczypta soli Poczekaj, aż pasta do smarowania się rozpuści, a mieszanina stanie się jednorodna.

Krok 4. Po zagotowaniu masy wyjmij rondel z kuchenki i natychmiast, nie czekając na schłodzenie, wlej do niego przesianą mąkę. Mieszaj energicznie miksturę. Należy pamiętać, że masę należy przetwarzać tak ostrożnie, jak to możliwe, aby nie pozostała w niej ani jedna grudka. W tym momencie warzy się mąkę. Swoją drogą, dlatego ciasto nazywa się kremem.

Krok 5. Gdy masa stanie się jednorodna, włóż rondel do kuchenki, włączając minimalną moc. Nie przestawaj aktywnie mieszać mieszanki, gotując ją przez 2-3 minuty. W rezultacie powinieneś otrzymać jednorodną bryłę ciasta. Zdejmij mieszaninę z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Krok 6. Ugotowane ciasto należy schłodzić, aby dodane do niego jajka po prostu się nie zwijały. Aby przyspieszyć proces, możesz wyłożyć masę z gorącego rondla.

Krok 7. Teraz pozostaje wprowadzić jajka do mieszanki, dodając je pojedynczo. Po każdej nowej porcji ciasto należy dokładnie zagnieść. W związku z tym musisz dodać 3 jajka, a czwarte należy wbić do osobnego pojemnika. Należy go dobrze ubić do piany, a następnie wysłać również do ciasta. W efekcie powinieneś otrzymać masę o miękkiej, lepkiej konsystencji.

Pieczenie

Krok 8. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub przykryj dowolnym wygodnym dla Ciebie urządzeniem: pergaminem, specjalnympapier cukierniczy lub mata silikonowa.

Krok 9. Przenieś przygotowane ciasto do strzykawki lub torby cukierniczej. Umieść małe półfabrykaty o średnicy 3-4 cm na blasze do pieczenia, w tym celu użyj kręconej lub okrągłej dyszy. Pamiętaj o pozostawieniu odstępu między bryłami ciasta około 3 cm z każdej strony. Pamiętaj, że podczas pieczenia półfabrykaty znacznie się powiększą. Jeśli nie masz w swoim arsenale torebki na ciasto, nie martw się, pomoże ci w tym zwykła łyżeczka do herbaty. Tylko nie zapomnij zanurzyć go w zimnej wodzie po każdej porcji ciasta, aby masa się nie sklejała.

Krok 10. Wyślij uformowane półfabrykaty do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 20 minutach zauważysz, że ciastka mocno wyrosły i pokryte pyszną złotą skórką. Na tym etapie temperaturę należy obniżyć do 180 stopni. Pozostaw profiteroles w środku na kolejne 15 minut. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby nie otwierać piekarnika, w przeciwnym razie ciastka mogą zatonąć. Po wyznaczonym czasie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i wytnij jeden z półfabrykatów. Jeśli znajdziesz w środku surowe ciasto, włóż profiteroles do piekarnika na kolejne 5 minut.

Końcowy etap

Teraz pozostaje tylko wypełnić upieczone profiteroles kremem z twarogu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować torby na ciasto i cienkiej dyszy. Pamiętaj, że musisz pracować tylko ze schłodzonymi ciastami. Jeśli nie masz woreczka na ciasto, po prostu odetnij dna wykrojów, napełnij je farszem i ponownie zamknij. Wysłać uformowane profiteroles z kremem twarogowym na kilka godzin do lodówki w celu namoczenia.

Gotowe produkty można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polać krówką czekoladową. Ale tutaj wszystko zależy od twoich życzeń i wyobraźni. Na tym profiteroles z kremem twarogowym są gotowe.

Wartość odżywcza

Takie ciasta zawsze okazują się bardzo delikatne i smaczne. Absolutnie wszyscy je kochają: zarówno dorośli, jak i dzieci. To prawda, że dla tych, którzy przestrzegają ścisłej diety, taki przysmak może wydawać się zbyt gruby. W końcu zawartość kalorii w profiteroles ze śmietaną twarogową wynosi 270 kcal na 100 gramów. Chociaż od czasu do czasu na taką przyjemność może sobie pozwolić każdy. Zwłaszcza jeśli własnoręcznie gotujesz pyszne profiteroles z kremem twarogowym.