Kurczak smażony. Przepis na smażonego kurczaka ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jakoś zwyczajem stało się zwracanie uwagi na dania z kurczaka. Z jakiegoś powodu wszyscy zapomnieli o młodych kurczakach. Ale smażone kurczaki nie tylko są uważane za przysmak, ale ich mięso jest również bardziej dietetyczne i delikatne, nawet jeśli jest mniej niż u dorosłego ptaka. Nawet piersi, które wszyscy obwiniają za suchość i brak smaku, są u kurczaków miękkie i soczyste. Czas więc pobiec na targ po kurczęta z kurczaka i ugotować coś pysznego.

Kurczak smażony w cieście

Ponieważ ptaki są małe, trzyosobowa rodzina będzie musiała zabrać około pięciu z nich. Pokrojone tusze są dobrze umyte, pokrojone wzdłuż, włożone do jakiejś miski, posypane posiekaną cebulą i pietruszką, solą i pieprzem, skropione sokiem z jednej cytryny i schowane w lodówce, przykryte talerzem lub pokrywką dla pary godzin, marynować. W tej chwili możesz przygotować ciasto: szklankę mąki powoli rozcieńcza się szklanką dobrze podgrzanego, ale nie wrzącegowodę, gdy jest jednorodna, wlej łyżkę oleju roślinnego, sól i dopraw cukrem. Po wyrobieniu poczekaj, aż ciasto ostygnie i delikatnie połącz z ubitymi białkami czterech jaj. Dopóki ciasto nie zostanie całkowicie wykorzystane, miskę z nim należy umieścić w pojemniku z bardzo zimną wodą - aby uniknąć osadzania się białek.

Marynowane kurczaki są wycierane, zanurzane w miksturze i umieszczane na patelni z dużą ilością gorącego tłuszczu. Gdy się zarumienią, usuwa się je łyżką cedzakową i przenosi na durszlak lub ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Ten przepis na smażonego kurczaka pozwala uzyskać bardzo apetyczne i soczyste ptaki. Jeśli są małe, można je usmażyć w całości, jeśli już wyrosły, pokroić na kawałki.

Smażony chleb

Aby rozpocząć, tusze będą musiały zostać ugotowane. Ponadto konieczne jest zanurzenie we wrzącej wodzie. Po odcedzeniu są grubo siekane, solone, panierowane w mące, maczane w jajku i zawijane w bułce tartej. Ptaki smażone są zgodnie z systemem frytek – w dużej ilości tłuszczu lub oleju, aby nie trzeba było ich odwracać. Kurczak smażony na patelni tą metodą jest niejako w skorupce, dzięki czemu nie zmniejsza się i po prostu oblepia sokiem.

Kurczak Miętowy

Przepis jest bardzo dobry, ale „długotrwały”. Wcześniej musisz wymieszać półtorej łyżeczki soli i pół łyżeczki. zmielony czarny pieprz. Liście mięty wkłada się pod skórę umytego i suszonego kurczaka; kilka sztuk można umieścić w brzuchu. Ze wszystkich stron tusza jest nacierana przygotowaną mieszanką, szczelniezawinięte w folię spożywczą i umieszczone w lodówce na co najmniej jeden dzień. Dość odwagi i cierpliwości - stój dłużej. Gdy ptak jest solony, piekarnik jest podgrzewany z umieszczoną w nim nienatłuszczoną patelnią. Tusza kładzie się na grzbiecie i wkłada do piekarnika na pół godziny. Następnie kurczak pieczony w piekarniku przewraca się na brzuchu i odsyła na kolejne dwadzieścia minut. Rezultat: bardzo miękkie i pachnące danie, które ślini się dla tych przy stole.

Wariant czosnku

Kolejny ciekawy i łatwy przepis na smażonego kurczaka. Mieszanka składa się z 6 zmiażdżonych ząbków czosnku, świeżego rozmarynu i oregano, dwóch dużych łyżek oliwy z oliwek, łyżeczki soli i pół czarnego pieprzu. Połowa masy jest rozprowadzana w jamie brzusznej, jedna czwarta jest wciskana pod skórę, reszta tuszy jest smarowana z zewnątrz. Nogi ptaka są splątane nitką. Tusza umieszczana jest w piekarniku rozgrzanym do dwustu stopni. Jeśli jest mały, wystarczy 50 minut, jeśli jest duży, smażony kurczak z czosnkiem wyjdzie po nieco ponad godzinie. Nie bój się, że ostry zapach odstraszy zjadaczy: podczas przetwarzania pozostanie tylko słaby aromat. Ale każdemu spodoba się ten smak.

Kurczak zapiekany z cebulą w piekarniku

Kolejny przepis na czosnek, ale bardzo oryginalny. Dla niego ptaka należy przeciąć na pół, ponownie natrzeć pieprzem i solą, włożyć pod skórę talerze czosnku (około trzech ząbków), posmarować majonezem ze wszystkich stron i posypać posiekanymświeża lub suszona pietruszka. Cztery czerwone cebule należy pokroić w półpierścienie, posolić i wymieszać z majonezem. Teraz zaczyna się montaż, w wyniku którego wyjdą cudowne kurczaki smażone w piekarniku. Na blasze piekarnika, nasmarowanej lub pokrytej folią, układa się połowę półpierścieni cebuli. Na wierzchu jest kurczak, a na nim druga część cebuli. Jeśli tusza waży nie więcej niż kilogram, gotowanie w temperaturze 180 stopni zajmie około godziny. Dobrze odżywiony kurczak dłużej pozostanie w piekarniku. Aby upewnić się, że ptak jest gotowy, musisz go przekłuć widelcem: jeśli sok wypłynie nie czerwonawy, ale przezroczysty, możesz zaprosić rodzinę do stołu.

Szwajcarski kurczak z grzybami

Grzyby są wspaniałym dodatkiem do każdego mięsa. Jeśli chodzi o drób, zwłaszcza młode kurczaki, najlepiej sprawdzają się smażone kurczaki z pieczarkami. Do przepisu pochodzącego ze Szwajcarii na dwa małe kurczaki potrzeba ćwierć kilograma grzybów. Najpierw kawałek bekonu o wadze 150 gramów (można zastąpić bekonem) pokruszyć w kostkę i smażyć na patelni, aż tłuszcz się wytopi. Można w niej całkowicie ugotować dwie posiekane cebule i całe (jeśli nie za duże) grzyby. Na osobnej patelni smażone są patroszone kurczaki starte z pieprzem i solą - cała tusza. Kiedy stają się rumiane i nie będą krwawić po przekłuciu, są wyciągane i cięte wzdłużnie na dwie części. Do soku pozostałego po ptakach wlewa się dwie szklanki białego wina stołowego i szklankę odtłuszczonej kwaśnej śmietany. Treść jest gotowanaKilka minut. Pieczarki wkłada się do połówek kurczaka, danie polewa się sosem - a głodnych zaprasza się do stołu.

Wyśmienity sos mandaryński

To nie musi być smażony kurczak! Możesz je również upiec. Najsmaczniejszy sposób na zrobienie tego jest prawie po chińsku. Na kilogram kurczaka, oczyszczonego ze skóry, którą odkłada się na bok, pobiera się pół funta mandarynki. Plastry wkłada się do blendera i zamienia w owsiankę, z której za pomocą gazy wyciska się sok. Z pół szklanki tego soku przygotowuje się marynatę: wlewa się do niej kilka łyżek oliwy z oliwek, łyżkę octu winnego, wlewa się sól, pieprz i podarte liście tymianku. Kurczaka pokrywa się powstałą marynatą i odstawia na godzinę. Wskazane jest obracanie tuszy podczas procesu marynowania w celu uzyskania jednorodności. Następnie ptak zawija się w folię, zalewa odsączoną marynatą i wysyła do piekarnika na czterdzieści minut. Jednocześnie przygotowuje się glazurę: do pozostałego soku wprowadza się posiekaną skórkę mandarynki i dwie gałązki tymianku, trzy razy gotuje się płyn, usuwa składniki stałe i wlewa kilka łyżek miodu. Po pięciu minutach kurczaki są polane glazurą i pieczone jeszcze przez około 10 minut. Piękne i pyszne danie gotowe!

Kurczak, czosnek, cytryna i zioła

Tutaj też cała tajemnica kryje się w marynacie. Powstaje z soku z jednej cytryny, rozmarynu, tymianku, czarnego pieprzu i soli. Kurczaka ze związanymi nogami zanurza się w takiej mieszance, aby była pokryta nią ze wszystkich stron. Połowę posiekanej cebuli układa się na dnie formy, na niejtusza jest umieszczana i oblewana resztkami marynaty wymieszanej z oliwą z oliwek. Na godzinę i kwadrans formularz umieszcza się w piekarniku. Gdzieś w połowie odmierzonego czasu smażone kurczaki są odwracane, wlewa się pół szklanki bulionu z kurczaka i układa posiekane orzechy włoskie z 6 ząbkami czosnku (czy posiekać to kwestia gustu). Nie bój się dostać wersji duszonej. Gdy tusza jest w piekarniku, płyn wyparuje, a kurczaki będą dobrze usmażone, ale pozostaną soczyste.