Kto wynalazł sushi: historia pochodzenia, rodzaje, metody przygotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sushi to danie tradycyjnej kuchni japońskiej, a także ulubiony przysmak każdego nowoczesnego człowieka. Ma ciekawą i długą historię. Wielu nie podejrzewa, że inny kraj jest miejscem narodzin japońskiego sushi. Czas otworzyć zasłonę, która skrywa ten sekret. Wreszcie świat będzie wiedział, kto wynalazł sushi. Życzymy miłej lektury artykułu!

Historia powstania sushi

Powszechnie przyjmuje się, że sushi i bułki to dania czysto japońskie. Jednak tak nie jest. Kto wynalazł sushi? Pierwotną ojczyzną tego dania jest Azja Południowa. W starożytnych Chinach narodziła się przyszłość tradycyjnej japońskiej potrawy. Początkowo Chińczycy łowili ryby w morzu, a następnie oczyszczali je i kroili na cienkie talerze, które układano jeden na drugim. Ogromne i ciężkie kamienie zostały umieszczone na rybie w celu wytworzenia nacisku. W tej formie sushi musiało leżeć przez około dwa do trzech tygodni. Wtedy zamiast kamieni używano już cienkich blach miedzianych. Cały ten proces był niezbędny do fermentacji ryb. A po parzemiesięcy, danie zostało uznane za gotowe.

Sushi przybyło do Japonii dopiero pod koniec XIX wieku. Chińska potrawa od razu zakochała się w Japończykach. Kucharz z Japonii, Yuhei, jest tym, który wynalazł sushi. Zaproponował zaprezentowanie ryb morskich w surowej postaci. Po pewnym czasie kupcy wymyślili nową kombinację różnych ryb z ryżem i twarogiem. Danie zaczęło zdobywać popularność. W połowie XX wieku stał się ulubionym przysmakiem w wielu krajach na całym świecie. W historii jednak powszechnie przyjmuje się, że to Chińczycy wymyślili sushi.

Różnica między sushi a bułkami

Nie mamy pojęcia, jaka jest różnica między tymi dwoma daniami. Tradycyjne bułki i sushi w Japonii są przygotowywane przez kucharzy z okrągłym ryżem i rybami lub owocami morza. Ich główna różnica polega na sposobie przygotowania. Kawałek czerwonego łososia, tuńczyka lub krewetki kładzie się na ugotowanym ryżu. Sushi nie jest zawijane w ryby ani wodorosty, ale w rolkach jest odwrotnie. Stąd ich nazwa pochodzi od angielskiego słowa roll, które tłumaczy się jako „owinąć”. Ryż kładzie się na wodorostach, następnie ryby, awokado i twaróg. Wszystko to jest zwijane i cięte.

Kto wymyślił bułki?

To, czego nauczysz się później, może Cię zaskoczyć. Ojczyzną bułek są Stany Zjednoczone Ameryki, a nie Japonia, jak wielu uważa. Na początku lat 70. w Stanach Zjednoczonych zaczęły otwierać się pierwsze japońskie restauracje. Jednak niewielu Amerykanów przyjęło tradycyjne japońskie sushi. Wtedy szefowie kuchni zdecydowaliwymyśl nowy sposób ich ugotowania. Zaczęli zwijać ryż z rybą w sprasowane wodorosty zwane nori. Na przykład słynna na całym świecie bułka kalifornijska została wynaleziona przez amerykańskiego szefa kuchni Ichiro Mashitę w Los Angeles w 1973 roku. Wtedy Ichiro nie podejrzewał, że za wiele lat „Kalifornia” stanie się jednym z ulubionych rodzajów bułek. Jakie są rodzaje sushi? Dowiedzmy się razem.

Klasyfikacja

Na świecie istnieje wiele rodzajów sushi i bułek. Opowiemy Ci o najbardziej znanych:

1. Makizushi to bułki o cylindrycznym kształcie. Japońscy kucharze robią je z ryżu i różnych nadzień, składając je w arkusz nori.
2. Uramaki to kwadratowe rolki sushi. Ich osobliwość polega na tym, że nori znajduje się w środku, a ryż na zewnątrz. Najczęściej są też zawijane w czerwoną rybę.
3. Hosomaki to małe roladki ryżu, serka śmietankowego i awokado zawinięte w arkusz wodorostów.
4. Oshizushi. Takie sushi prasowane jest za pomocą specjalnego bloku drewna, który zwykle nazywa się „oshibako”. Składają się z kilku warstw: ryżu, ryby, sera śmietankowego i ponownie ryżu. Możesz również położyć na wierzchu kawałek łososia lub owoców morza.
5. Temaki to ogromne bułki, które Japończycy robią ręcznie. Zazwyczaj nie oszczędza się na nie nadzienia, więc im więcej ryżu, sera, ryby, tym lepiej.
6. Inarizushi to hot bag zrobiony z sera Tofu i wypełniony ryżem z owoców morza. Całkiem nietypowy rodzaj sushi, nieprawda?
7. Tiradshizushi to klasyczny rodzaj sushi. Surową rybę i awokado umieszcza się na wierzchu ugotowanego ryżu.
8. Futomaki to bułki, które mogą zawierać kilka rodzajów nadzienia.

Kalifornia

Ta rolka jest uważana za klasyczną. Wykonany jest z delikatnego mięsa kraba i serka śmietankowego. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

1. Specjalny okrągły ryż - 600 gramów.
2. Mięso lub paluszki kraba - 200 gramów.
3. Wodorosty nori - 10 sztuk.
4. Dojrzałe awokado.
5. Sól drobnoziarnista.
6. Cukier - 30 gramów.
7. Śmietankowy ser.
8. Specjalny ocet ryżowy.

Gotowanie

Zróbmy razem pyszne roladki z kraba. Zapewniamy przepis krok po kroku dla Ciebie:

1. Przede wszystkim dobrze wypłucz ryż pod zimną wodą.
2. Następnie połóż folię na dnie patelni, wlej tam okrągły ryż.
3. Następnie musisz wlać tyle wody, aby całkowicie przykryć ryż. Następnie należy go zagotować. Gdy się zagotuje, należy parzyć przez 10 minut, a następnie spuścić wodę.
4. Po przygotowaniu sosu na bułki. Do octu ryżowego należy dodać drobnoziarnistą sól i cukier granulowany i dobrze wymieszać, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
5. Następnie musisz wlać ocet do ugotowanego ryżu i wymieszać.
6. Następnie musisz wziąć matę bambusową, przykryć folią spożywczą. Następnie połóż na nim arkusz prasowanego marineglony.
7. Rozłóż ugotowany ryż równomiernie na powierzchni nori, pozostawiając 1,5 cm od wolnego brzegu.
8. Na wierzchu ryżu należy ułożyć czerwony kawior, który nazywa się „tobiko”. Arkusz należy odwrócić tak, aby ugotowany ryż znajdował się na zewnątrz.
9. Górę nori należy pokryć grubą warstwą serka śmietankowego.
10. Awokado należy umyć, obrać i bez pestek, a następnie pokroić w plasterki. Należy go położyć na twarogu.
11. Następnie musisz pokroić mięso kraba, na wierzchu położyć awokado.
12. Możesz zacząć tworzyć „Kalifornię”. Musisz przekręcić rolkę w rolkę, klikając na nią. Następnie pokrój i podawaj z imbirem, wasabi i sosem sojowym.

„Kalifornia” jest gotowa! Smaczny smakołyk!

Filadelfia

Ten rzut jest podobny do „Kalifornii”. Jednak mięso kraba w nim zastępuje łosoś lub pstrąg. Dla niego musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• Ryż okrągły - 500 gramów;
• specjalny ocet do sushi;
• łosoś lub pstrąg (możesz też łosoś) - 250 gram;
• arkusze nori - 8-10 sztuk;
• dojrzałe awokado (można również zastąpić świeżym ogórkiem);
• sól drobnoziarnista;
• trochę cukru;
• ser śmietankowy lub twarogowy.

Przepis

Każdy może bez wysiłku zrobić Philadelphia roll w domu. Początkującym polecamy zakup zestawu do robienia sushi. Zawieramata bambusowa, arkusze nori, okrągły ryż, specjalny ocet, sos sojowy, imbir, wasabi i pałeczki do nauki.

Podajemy szczegółowy przepis:

1. Najpierw musisz ugotować ryż. Powyżej pisaliśmy o tym, jak to zrobić.
2. Następnie musisz wlać ocet ryżowy do głębokiego pojemnika, dodać do niego cukier i drobnoziarnistą sól. Ocet należy lekko podgrzać.
3. Następnie wlej ocet ryżowy do ryżu, pozwól mu się namoczyć.
4. Następnie obierz ogórek lub awokado i pokrój w cienkie plasterki.
5. Przygotuj matę bambusową, przykrywając ją folią.
6. Następnie weź arkusz nori, połóż na nim gotowy ryż i odwróć go.
7. Teraz trzeba dokładnie posmarować sprasowany wodorostami płatek twarogu, a następnie ułożyć awokado lub ogórek.
8. Ostatnim krokiem jest dobrze zwinąć rolkę i ją pokroić. Na wierzch można położyć kawałki łososia lub łososia. Będzie pysznie.

Wskazówki szefa kuchni

Nauka umiejętnego gotowania pysznych bułek jest dość trudna, ale całkiem realna. Niektórzy będą potrzebowali na to kilku tygodni, podczas gdy inni będą szkolić się w tym biznesie przez lata. Eksperci podzielili się kilkoma wskazówkami, jak zrobić idealne sushi:

1. Najtrudniejszą częścią robienia bułek jest prawidłowe zaokrąglanie ryżu. Czasami 15 minut to za mało. Nie powinno być surowe ani odwrotnie, lepkie. Eksperci radzą przykryć patelnię pokrywką, ponieważaby para nie wydostawała się spod niego. Wtedy otrzymasz ryż o odpowiedniej konsystencji. Niektórzy szefowie kuchni zalecają przykrywanie ryżu bawełnianym ręcznikiem podczas gotowania.
2. Przed gotowaniem włóż rybę do lodówki na 20 minut, aby była zimna.
3. Nóż musi być ostry. Aby nic nie przywierało do niego, możesz co jakiś czas zwilżyć go octem ryżowym.
4. Do bułek i sushi najlepiej wybrać czerwoną rybę. Na przykład łosoś, łosoś, pstrąg lub tuńczyk. Nie zaleca się kupowania ryb mrożonych. Lepiej kupować świeże.
5. Posolić trochę wodę przed gotowaniem ryżu.
6. Ryby muszą być oczyszczone z małych ości.
7. W żadnym wypadku serek śmietankowy nie powinien być zastępowany serem topionym, ponieważ smak bułek będzie się bardzo różnił od prawdziwych. Najlepiej kupić „Filadelfię” lub „Almette”. Możesz również wybrać „Feta” jako najbardziej budżetową opcję.

Gorące bułki

Dla tych, którzy chcą spróbować zrobić gorące bułeczki, przygotowaliśmy prosty przepis. Składniki:

• Ryż okrągły - 450 gramów;
• świeży łosoś lub łosoś - 200 gramów;
• sól, cukier;
• ocet;
• czerwony kawior;
• jajko;
• oliwa z oliwek;
• bułka tarta;
• ser śmietankowy;
• dojrzałe awokado.

Takie bułki można piec w piekarniku. Będzie też bardzo smacznie, jeśli czerwoną rybę zastąpimy mięsem kraba lub kałamarnicy.

Przepis:

1. Trzeba ugotować ryż, a następnie wlać do niego ocet, dodać sól i cukier.
2. Rozłóż ugotowany ryż na arkuszu nori, na wierzchu serek śmietankowy.
3. Następnie połóż filet z łososia lub mięso kraba, plastry awokado.
4. Rolka musi być zwinięta.
5. Następnie zanurzyć go w jajku, posypać bułką tartą ze wszystkich stron.
6. Bułkę należy usmażyć na oliwie z oliwek na małym ogniu, następnie pokroić i udekorować czerwonym kawiorem.

Możesz dodać wszystko do sushi. Wszystko zależy od Twoich indywidualnych upodobań i upodobań. Co najważniejsze, pokaż swoją wyobraźnię. A my z kolei życzymy miłego przygotowania tradycyjnej japońskiej potrawy.