Zupa Julienne z kurczakiem i grzybami: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli chcesz zafundować sobie i swoim gościom pyszne, apetyczne danie, proponujemy ugotować dziś zupę Julienne z kurczakiem i grzybami. Polecamy przygotowanie tego dania nie tylko na świąteczny stół, ale także na codzienny lunch. Z reguły Julienne jedzą przede wszystkim goście, hostessy nie zawsze mają czas na spróbowanie. A jeśli ugotujesz to danie dla siebie, zawsze jest czas, aby cieszyć się smakiem i aromatem.

Dzisiaj zwracamy uwagę na dwa popularne przepisy. Miłośnikom lekkich, ale smacznych i pachnących pierwszych dań radzimy ugotować zupę Julienne z kurczakiem. A dla tych, którzy wolą bogaty smak grzybowy, radzimy zapoznać się z przepisem na zupę grzybową. Artykuł poda dokładną listę składników dla obu przepisów, a także szczegółowo opisze proces gotowania.

Z kurczakiem

Najpierw przygotujmy zupę Julienne z filetem z kurczaka. Właściciel może, według własnego uznania,dodaj dowolne warzywa, takie jak marchewka, słodka papryka i tak dalej. Dla bogatszego smaku zaleca się użycie gotowego bulionu z kurczaka.

Lista wymaganych składników

• 580g fileta z kurczaka;
• cebula;
• 250g twardego sera;
• 80g masła;
• jedna łyżka (łyżka stołowa) oleju słonecznikowego;
• dwie łyżki (łyżki) mąki pszennej;
• szklankę bulionu z kurczaka;
• szczypta soli;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• pieprz czarny mielony;
• zielone - opcjonalne.

Etap przygotowawczy

Opis przepisu na zupę Julienne zaczyna się od przygotowania głównych składników. Cebulę należy obrać, a następnie pokroić w bardzo drobną kostkę. Następnie rozpuść kawałek masła na małej patelni. Gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Trochę soli. Wyłącz gaz pod patelnią i zostaw na chwilę cebulę w spokoju.

Drugi etap

Teraz zajmijmy się głównym składnikiem - kurczakiem. Jeśli kupiłeś mrożony filet z kurczaka do gotowania, staraj się nie używać improwizowanych środków (takich jak kuchenka mikrofalowa) do rozmrażania. Niech proces rozmrażania produktów odbywa się w warunkach naturalnych. Gdy filet z kurczaka będzie gotowy do dalszego użycia, umyj go pod wodą, zdejmij skórę i folie. Pokrój kurczaka na porcje. Im mniejsze kawałki, tym danie będzie bardziej soczyste i smaczniejsze.

Sztukifilet z kurczaka należy gotować w osolonej wodzie. Gotowanie zajmie 10-15 minut. Następnie wyjmujemy kostki kurczaka, wkładamy je do durszlaka, a następnie przenosimy na smażoną cebulę. Włóż patelnię do ognia i smaż wszystkie składniki razem przez 3-5 minut.

Sos śmietankowy

Trzeci etap gotowania zupy Julienne - sos śmietanowy. Weź mały rondelek, do którego wkładamy mąkę pszenną. Stawiamy naczynia na ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić mąkę do brązowego koloru. Gdy po kuchni zacznie się rozchodzić lekki orzechowy aromat, do mąki dodaj masło i śmietanę. Ponownie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez trzy minuty. Jeśli sos śmietanowy jest gęsty, można go rozcieńczyć śmietaną lub bulionem. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie sosu, aby nie powstały grudki.

W małym rondelku przekładamy wszystkie przygotowane składniki, dodajemy trochę bulionu z kurczaka. Zupę Julienne gotować przez 10 minut, 2-3 minuty przed końcem gotowania, dodać starty ser. Gęstość i konsystencję zupy można dostosować do własnych upodobań. Niektórzy lubią cieńszą zupę, inni wolą zupę puree.

Z ziemniakami i grzybami

Teraz zapiszmy w Twoich domowych zeszytach kulinarnych kolejny wspaniały przepis na pierwsze danie. To będzie przepis na zupę Julienne z pieczarkami i ziemniakami. Aby uzyskać szybszy efekt, zalecamy wcześniejsze przygotowanie bogatego bulionu z kurczaka. Ale zupa wyjdzie na wodziewystarczająco smaczne.

Jakie produkty będą wymagane:

• dwa i pół litra bulionu z kurczaka;
• cebula;
• 350g fileta z kurczaka;
• jedna marchewka;
• cztery ziemniaki;
• 520 g świeżych grzybów;
• 120 ml śmietanki kremówki;
• dwa kurze jajka;
• zwykły ser topiony - 3 sztuki;
• świeże zielenie;
• sól;
• cztery łyżki (łyżki) masła;
• pieprz czarny mielony.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Na etapie przygotowawczym zajmujemy się warzywami. Najpierw obierz bulwy ziemniaka i pokrój je w porcje w kostkę. Następnie obierz cebulę i bardzo drobno ją pokrój. Po trzecie, obrane marchewki natrzeć na grubej tarce. Zaleca się umyć pieczarki, osuszyć je na papierowym ręczniku kuchennym, odciąć połowę udźca, a resztę udźca i czapkę posiekać na długie patyczki.

Składniki do pieczenia

Kolejnym etapem gotowania zupy Julienne z grzybami jest smażenie przygotowanych produktów. Rozpuść masło na małej patelni. Smaż marchewki i cebulę do miękkości. Obok kładziemy kolejną patelnię, dodajemy też trochę masła. Smażyć plastry grzyba. Gdy grzyby lekko się zrumienią, dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Gotowanie trwa 5-7 minut. Ogień jest najmniejszy.

Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Następnie wyjmij, odłóż na bok. Rosół jest potrzebny dodalsze gotowanie, a kurczak będzie musiał trochę poczekać na uboczu.

Ugotuj obrane i pokrojone ziemniaki w bulionie z kurczaka. Ziemniaki wyjmujemy łyżką cedzakową, przenosimy na głęboki talerz i miażdżymy. Dodać do puree ziemniaczanego ze smażoną marchewką i cebulą, rozbić jajka. Teraz musisz zmiksować wszystkie składniki blenderem, aby uzyskać jednorodną masę.

Zetrzeć ser topiony. W rondelku z bulionem wysyłamy puree ziemniaczane, starty ser, filet z kurczaka i smażone pieczarki. Mieszamy. Dodaj przyprawy, zmielony czarny pieprz i trochę soli. Gotuj zupę Julienne z kurczakiem i pieczarkami przez 7 minut.

Nie spiesz się z natychmiastowym przelaniem zupy do misek. Niech naczynie parzyć przez 10-20 minut. Przed podaniem możesz dodać trochę więcej startego sera i drobno posiekane świeże zioła.

Trochę historii

Dla gospodyń domowych, które interesują się historią potraw, opowiemy wiele o pochodzeniu i niuansach gotowania zupy Julienne. To danie zostało wynalezione w 1785 roku przez słynnego francuskiego szefa kuchni, który nazwał zupę z mieszanki cienko posiekanych warzyw.

Dla wielu dzisiaj Julienne to pieczona w piekarniku przystawka z kurczaka, sera i grzybów. Ale tak naprawdę w kuchni termin ten odnosi się do specjalnego kawałka warzyw, który później będzie używany do przygotowania sosów, sałatek i pierwszych dań. Okazuje się, że Julienne to nie przystawka ani nawet zupa, ale mała szatkownica w słomkach lub półpierścieniach.

Jeśli w restauracji zobaczysz w menu słowo „julienne”, zawsze możesz liczyć na danie, w którym warzywa i grzyby zostaną pokrojone w paski. Szefowie kuchni zalecają zawsze wyjaśnienie dokładnej listy składników i metody gotowania. Jeśli danie zostało ugotowane w kokosie z dodatkiem sera i śmietany, otrzymasz zwykłą Julienne. Ale są chwile, kiedy na stole jest sałatka lub zupa, jak w naszym przypadku.