Przepis Julienne z kurczakiem i grzybami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W kuchni francuskiej Julienne nie jest nazwą jednego dania. Tak nazywają się sałatki i zupy, które przyrządza się z warzyw krojonych specjalną metodą, która po francusku nazywa się julienne. Tak więc termin ten odnosi się do specjalnego sposobu krojenia świeżych warzyw do wykorzystania w niektórych sałatkach, sosach i zupach. Mamy podobny sposób siekania owoców

nazywa się słomką. Istotą takiego krojenia jest to, że warzywa gotują się kilka razy szybciej i nie tracą swoich przydatnych właściwości. We współczesnych rosyjskich restauracjach Julienne to drugie drugie danie na ciepło, przyrządzane z grzybów, drobiu lub owoców morza z sosem beszamelowym lub śmietaną i pieczone w piekarniku pod skórką serową. Przepis Julienne dla różnych szefów kuchni ma swoje własne cechy i niuanse, ale oryginalna wersja ma zawsze tę samą spójność. Dzięki drobno posiekanym składnikom i bogatemu, gęstemu sosowi danie ma papkowatą konsystencję. Ponadto, bez względu na przepis na Julienne, zawsze podaje się je wmałe ceramiczne lub metalowe kokoty, w których wygodnie jest upiec to danie w piekarniku. Nasze gospodynie w większości przypadków wolą gotować to danie z kurczaka i najsmaczniejszych i najbezpieczniejszych grzybów - pieczarek. W tym artykule możesz przeczytać o tym, jak gotować Julienne z tych produktów (przepis, zdjęcie i instrukcje podano poniżej). Wszystkie poniższe komponenty można łatwo kupić w każdym supermarkecie. Ponadto są one bardziej znane naszym kubkom smakowym niż zagraniczne owoce morza.

Przepis Julienne z kurczakiem i grzybami (dla 6 osób)

Składniki:

• Biust z kurczaka - 2 sztuki
• Pieczarki - pół kilo.
• Cebula - 1-2 główki.
• Śmietana lub majonez - 150g
• Żółty ser (twardy) - 150g
• Mąka - pół szklanki.
• Masło - 50-70g
• Rast. olej do smażenia.
• Sól, mielony pieprz (czarny), starta gałka muszkatołowa.
• 1 kostka bulionowa z kurczaka.

Przepis Julienne

1. Piersi gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kostki bulionowej. To doda smaku i pikanterii bulionowi.

2. Po ostygnięciu mięsa rozłóż je na włókna lub pokrój na małe kawałki.

3. Posiekaj cebulę, usmaż. masło na złoty kolor.

4. Pieczarki obrać i również pokroić w paski, dusić na maśle.

5. Przygotowujemy sos. Ten przepis Julien sugeruje użycie nie Beszamelu, ale innego, ale również bardzo smacznegosos. W tym celu rozpuść masło na patelni i stopniowo dodawaj mąkę. Mieszaj, aby nie powstały grudki. Śmietanę (majonez) rozcieńczyć niewielką ilością bulionu i ostrożnie przelać na patelnię z mąką i masłem. Kontynuuj mieszanie drewnianą łopatką. Gdy masa zgęstnieje, dodaj przyprawy.

6. W rondelku wymieszać kurczaka z cebulą i pieczarkami, dodać sos. Wszystko dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i ułóż w kokosownikach.

7. Posyp grubą warstwą startego sera.

8. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200-210 stopni, aż ser się zarumieni.

Podawanie

Julienne jest zwykle podawana na specjalnych okrągłych drewnianych deskach lub płytach ogniotrwałych. Jedna porcja to dwa kokoty. Zjadają je małymi łyżeczkami i popijają dobrym winem.