Ocet stołowy i jego odmiany

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ocet stołowy jest w prawie każdym domu.

Wiele gospodyń domowych używa go nie tylko podczas gotowania, ale także do rozwiązywania problemów domowych (na przykład do mycia okien).

Ocet stołowy i jego odmiany

Ten produkt jest stężonym kwasem rozcieńczonym wodą. Kwas octowy powstaje w wyniku zakwaszenia alkoholu - winogronowego lub etylowego. Ten ostatni jest sztucznie fermentowany. Procent octu stołowego jest różny. Najczęściej 3% i 9%. Osiemdziesiąt procent esencji rozcieńcza się w domu do pożądanego stężenia. Wodę należy wlewać do kwasu, a nie odwrotnie. Surowiec wpływa na to, jak będzie wyglądał ocet stołowy - winogrona, alkohol, jagody, jabłka. Chociaż mechanizm fermentacji jest taki sam we wszystkich przypadkach, nadal lepiej jest preferować produkt wykonany z naturalnych surowców. W preparatach domowych stosuje się czysty ocet stołowy, bez dodatków. Pomoże to zapewnić, że Twoje produkty pozostaną zapieczętowane, gdy zostaną zapieczętowane.

Ocet stołowy w marynatach i subtelności marynowania

Zdolność tego produktu do zmiękczania włókien mięsnych jest od dawna znana iszeroko stosowany w kuchni. To chyba najbardziej znane zastosowanie octu w kuchni. Chociaż oczywiście niektóre sosy do sałatek i przygotowanie musztardy stołowej nie mogą się bez tego obejść. A niektórzy nawet zakwaszają barszcz octem (pomaga to jednocześnie zachować kolor buraków i innych warzyw). Do grilla lepiej jest użyć jak najbardziej pachnącego produktu. Tutaj masz dwie opcje. Dodaj osobno przyprawy i osobno ocet. Ale w tym przypadku smak może być ostry. Lepiej nalegać na ocet na przyprawy. Należy to zrobić wcześniej. Możesz wziąć najprostsze dodatki - gałązkę kopru, kolendrę, liść laurowy i kawałek ostrej papryki. Pączek goździków i kilka groszków ziela angielskiego również nie przeszkadzają. Możesz użyć zakupionego octu stołowego.

Cena tego produktu, na przykład z malinami, może być dość wysoka. Ale jego wyjątkowy owocowo-jagodowy smak przeniesie się na mięso i będzie dobrze komponował się z przyprawami. W tym miejscu należy poczynić ważną uwagę. Wcześniejsze marynowanie kebaba w occie nie jest tego warte, zrujnuje to jego smak. Nie należy również podlewać podczas smażenia - będzie optymalne, jeśli zaczniesz smarować mięso pędzlem. Ta technika nie pozwoli mu wyschnąć i pozwoli równomiernie nasycić się aromatem octu. Kawałki mięsa nie powinny być bardzo duże.

Różnorodność octów stołowych

Możesz osiągnąć różne gusta w domu. Pozwoli to zaoszczędzić pieniądze, a także zapewni bardziej naturalny produkt. Na przykład wspomniany już ocet malinowy możezrobić w domu. Aby to zrobić, weź szklankę świeżych malin i jedną łyżkę cukru. Ocet stołowy będzie potrzebował około pół litra. Połowę jagód zmiażdżyć cukrem. Wlać podgrzany ocet, pozostawić w ciemnym miejscu na kilka dni. Następnie odcedź i włóż pozostałe całe jagody. Nalegaj przez tydzień. Ten ocet jest dobry do sałatek i marynat. Zamiast jagód możesz użyć ziół.