2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Chleb jest głównym pożywieniem wszystkich ludzi zamieszkujących naszą planetę. Każda kuchnia narodowa ma własne przepisy na wypieki, własne subtelności w technologii gotowania. W ostatnich dziesięcioleciach szczególną popularność zyskały produkty spożywcze ludów kaukaskich. W szczególności dania mięsne, warzywne i ciasta.
Matnakash, Shoti, Lavash i inne
Czym jest tradycyjny chleb kaukaski? Jego oryginalne nazwy to: matnakasz - wśród Ormian i ich najbliższych sąsiadów mchadi; shoti i lavash – wśród Gruzinów i Azerbejdżanów; tunukcha - wśród Tadżyków i innych mieszkańców Zakaukazia. Oczywiście te słowa brzmią dla naszego rosyjskiego ucha niecodziennie. Ale smak każdego z tych produktów jest po prostu wspaniały. Ponadto chleb kaukaski jest spożywany nie tylko sam, ale także jako integralna część nowych potraw. Rzeczywiście, różne nadzienia są zawijane w chleb pita, na przykład shawarma. Lub kawałki sera suluguni z sosem, masłem, puree z cukrem. Może więc zastąpić nasze rosyjskie ciasta.
Chleb kaukaski jest przygotowywany z ciastem i bez ciasta, z mąką pszenną i kukurydzianą. Często dodawane do ciasta migdały, imbir, inneskładniki, dzięki czemu jest pikantny lub pikantny, a czasem słodki. Następnie piecze się ciasta z miodem, rodzynkami i innymi suszonymi owocami. Co jeszcze ciekawe: chleb kaukaski jest wyjątkowy, ponieważ wiele jego odmian nie ma ani skórki, ani miękiszu. To taki niezwykły kawałek górskiej kuchni!
Gościnna Armenia
Z chlebem i solą zwyczajowo spotyka się drogich gości nie tylko wśród ludów słowiańskich. Armenia od dawna słynie z gościnności. W każdym domu, gdziekolwiek nie spojrzysz, z pewnością zaproponuje ci spróbowanie matnakash - kaukaskiego chleba, którego nazwę już znasz. To tylko wyjątek od reguły i jest to raczej pulchne ciasto z rumianą chrupiącą skórką i przewiewnym miękiszem.
Do samodzielnego upieczenia potrzebne będą 2 rodzaje mąki: 300 g pszenicy i około 150 g drobno zmielonej kukurydzy, 1 łyżeczka suchych drożdży, sól, 2 łyżeczki cukru, trochę słodu i łyżka oleju roślinnego. Plus trochę wody. Jak przygotowuje się matnakasz? Najpierw połącz drożdże i cukier, słód, wodę, wymieszaj i odstaw na około 10-12 minut. Następnie dodać mąkę, sól, olej, dokładnie zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W trakcie sprawdzania konieczne będzie jeszcze dwa razy zagnieść wyrośnięte ciasto i dopiero wtedy można z nim pracować. Z głównej masy należy odciąć małe kawałki, rozciągnąć rękoma na okrągłe ciasta o grubości 1 cm, posypać mąką blachę do pieczenia, położyć na niej półfabrykaty i piec w nagrzanym piekarniku ok.pół godziny.
Gruziński mchadi
Mchadi to kaukaski placek, który nie jest pieczony, ale smażony. Pewnie dlatego jest tak kochany przez wszystkich koneserów dobrej kuchni. Tak, a gotowanie mchadi wcale nie jest trudne. Zwłaszcza jeśli korzystasz z naszego przepisu.
Do smaku potrzebujesz pół kilograma mąki kukurydzianej, 200 gramów wody, oleju roślinnego, soli i cukru. Do mąki dodajemy więc sól (na wskazaną ilość mąki wystarczy około pół łyżeczki), cukier i zalewamy odrobiną gorącej wody, wyrabiając ciasto. Powinien być sprężysty i elastyczny. Powstałą masę podzielić na małe porcje, rozwałkować lub rozciągnąć rękoma na ciasta i smażyć je na patelni na oleju z obu stron, aż będą ugotowane.
Ciasta w stylu tadżyckim
Inny rodzaj pysznego podpłomyka jest również łatwy do przygotowania - tadżycka tunukcha. Równie dobrze komponuje się z pierwszym i drugim daniem, a także z herbatą, dżemem lub miodem. A produkty nie wymagają po prostu niczego.
Na każdą szklankę mąki pszennej weź 1 jajko, trochę soli i oleju do smażenia. Ciasto zagniata się w wodzie. Powinno być całkiem fajnie. Po zakończeniu zwiń go w warstwę i podziel na równą liczbę części. Każdy kawałek cienko rozwałkować na okrągły lub owalny kształt. Rozgrzej olej roślinny w żeliwnym garnku i usmaż w nim przygotowane ciasta. Gotowy chleb posyp wodą, aby nie wysechł, i zawiń go w serwetki na 15 minut, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Wszystko co możeszspróbuj!
Zalecana:
Koktajl „Beton”: klasyczny przepis i jego odmiany
Koktajl „Beton” to popularny napój znany na całym świecie. Do gotowania potrzebne będą dwa główne składniki: czeski likier Bekherovka i tonik. Artykuł szczegółowo opisuje przepis nie tylko samego koktajlu „Beton”, ale także jego odmian
Ocet stołowy i jego odmiany
Ocet stołowy jest w prawie każdym domu. Wiele gospodyń domowych używa go nie tylko podczas gotowania, ale także do rozwiązywania problemów domowych
Uwaga na kalorie! Sernik i jego odmiany w jadłospisie dietetycznym
Sernik jest uważany za jeden z najzdrowszych deserów, ponieważ jego receptura zawiera bazę serową i często jest uzupełniana naturalnymi jagodami i owocami
Z czym pije się Bacardi: historia napoju, jego odmiany, a także przepisy na koktajle na bazie słynnego rumu
Nie każdy wie, z czym pije Bacardi i jak pyszną mieszankę można przygotować na bazie tego mocnego alkoholu. Jak zrobić to lepiej, dowiesz się z naszego artykułu
Odmiany wina Shavron i jego historia
Francuskie wina stołowe marki Louis Chavron są popularne nie tylko w ich ojczyźnie, ale na całym świecie. Historia powstania wina, opis i cechy czerwonego czerwonego wina półsłodkiego i wytrawnego „Shavron”
