2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Każda gospodyni domowa wie, że ocet jest bardzo przydatny i po prostu niezbędny w domu, ale niewiele osób zastanawia się, z czego jest zrobiony. Przyjrzyjmy się bliżej octowi: składowi, użytecznym i szkodliwym właściwościom oraz nietypowym zastosowaniom.
Ocet to…
Produkt zawierający najwięcej kwasu octowego otrzymywanego podczas syntezy mikrobiologicznej przy użyciu bakterii kwasu octowego z surowców spożywczych zawierających alkohol. Mówiąc najprościej, poprzez fermentację płynu alkoholowego. Ocet to klarowny płyn z lekkim odcieniem koloru lub bezbarwny. Najczęściej używany w kuchni lub do celów domowych. Aby zrozumieć, z czego wykonany jest zwykły ocet, musisz wiedzieć, że jego typ stołu jest sprzedawany w stężeniach od 3% do 15% wodnego roztworu kwasu octowego.
Historia pojawienia się octu
Ocet to jeden z najstarszych produktów fermentowanych. W swoim „wieku” z łatwością może konkurować z winem.
Pierwszą wzmiankę o occie można znaleźć w Babilonie 5000 pne.mi. Starożytni robili ocet z daktyli, a także wino z tych owoców.
W czasach starożytnych ocet był używany nie tylko do gotowania, ale także jako środek dezynfekujący (dezynfekujący) w życiu codziennym, do celów medycznych i sanitarnych.
Ocet jest wielokrotnie wspominany w Biblii, a najstarsza wzmianka znajduje się w Starym Testamencie (Lb 6:3).
Jak dokładnie uzyskano pierwszy ocet, niestety nie wiadomo, ale możemy rozważyć nowoczesną odmianę tego produktu.
Z czego robi się ocet stołowy?
Nowoczesny ocet stołowy jest wytwarzany z alkoholu etylowego i wtórnych produktów jego produkcji: soków jabłkowych, winogronowych i innych owoców, fermentowanych materiałów winnych.
Istnieje również ocet syntetyczny, który częściej niż inne trafia do naszej kuchni. Zostanie to omówione bardziej szczegółowo później.
Ocet stołowy i jego odmiany
Przyjrzyjmy się bliżej, czego gospodynie domowe używają w swoich kuchniach. Poniżej o occie stołowym, właściwościach, rodzajach i jego zastosowaniu w kuchni i życiu codziennym.
Ocet winny
Pobierz z fermentacji soku winogronowego lub wina. Ocet ten ma przyjemny smak i zapach dzięki zawartym w nim estrom.
Istnieją dwa rodzaje - czerwony i biały. Z czego wykonany jest ten ocet stołowy, przeanalizujemy szczegółowo.
Białe jest najczęściej wytwarzane z białego wytrawnego wina, do którego używa się lekkich odmian winogron. Dzięki temu ocet ma lżejszy smak i jest używany do gotowania dań mięsnych i sosów do sałatek. Równieżczęsto, z dodatkiem cukru, biały ocet zastępuje białe wino w przepisach, aby obniżyć koszt dania.
Ocet z czerwonego wina wytwarzany jest z klasycznych odmian winogron, takich jak Cabernet i Merlot. Ma wyrazisty smak i aromat, ponieważ przed butelkowaniem długo leżakuje w dębowych beczkach. Ocet czerwony doskonale nadaje się do marynat, dressingów do sałatek i sosów.
Ocet balsamiczny
Wielu uważa ten konkretny ocet za główny w kuchni, ponieważ jest używany do marynaty rybnej, dań mięsnych, sosów sałatkowych, zup, a nawet deserów. Ten rodzaj dobrze komponuje się z serami, owocami i jest używany w dużych ilościach w kuchni włoskiej i japońskiej. Z czego to jest zrobione? Ten ocet stołowy wytwarzany jest z lekkich odmian winogron, które zawierają najwięcej cukru. Jagody najpierw przechodzą naturalną fermentację, a następnie dojrzewają przez 12 lat w dębowych beczkach, z roku na rok stopniowo tracąc swoją objętość. Ze względu na tak długi czas produkcji cena tego octu jest dość wysoka.
Ocet słodowy
Z czego nie jest zrobiony ocet stołowy! Ten jest zrobiony ze sfermentowanej brzeczki, która nie była jeszcze używana w warzeniu. Posiada przyjemny zapach, świeży smak i owocowy smak. Najczęściej używane w kuchni angielskiej, zwłaszcza przy przygotowywaniu ich tradycyjnych potraw. Nadaje się również do konserwowania, przygotowywania marynat do warzyw i ryb.
Ocet jabłkowy
Ocet jabłkowy ma łagodny smak, ponieważjest zrobiony z pysznego cydru. Jest bardzo lubiany przez Francuzów i Amerykanów, ponieważ zawiera dużą ilość przydatnych substancji i minerałów, jest używany do przyrządzania drobiu, ryb, owoców morza, sosów, a czasem nawet napojów. Jest szeroko stosowany w marynowaniu czosnku, marynat, kaparów, szalotki i innych. Ocet jabłkowy jest również często używany do samoleczenia. Można go rozcieńczać ciepłą wodą i płukać gardło przy bólach gardła, kompresować zwilżoną szmatką na zmęczone mięśnie, a nawet rozcieńczać wodą i spryskiwać włosy, aby były bardziej jedwabiste.
Ocet ryżowy
Najpopularniejszy ocet w krajach azjatyckich. Dzieli się na kilka rodzajów: białą, czarną, czerwoną i słodką z przyprawami.
Jest zrobiony z wina ryżowego lub sfermentowanego brązowego lub czarnego ryżu.
Ocet ryżowy biały jest najczęściej używany w kuchni chińskiej, ponieważ nadaje potrawom słodko-kwaśny smak. Czarny ocet jest łagodniejszy i jest używany jako składnik sosów.
Trudno też wyobrazić sobie japońską kuchnię bez octu ryżowego, ponieważ nadaje potrawom kwaśny smak i niesamowity aromat, dlatego stosuje się go jako dressing do ryżu do robienia sushi i bułek, do sosów, marynat i dań mięsnych.
Ocet syntetyczny
To dla nas najczęstszy ocet i nikt nie pyta, z czego jest zrobiony. Ale w rzeczywistości jest produkowany na bazie nawozów mineralnych z gazu ziemnego lub poprzez syntezę trocin. Ten ocet najczęściej występuje w naszej kuchni.
Dzięki temu nie ma prawie żadnej daty ważności i jest bardzo tani, w przeciwieństwie do swoich naturalnych odpowiedników. Dlaczego prawie nie ma limitu czasowego? Jeśli kupujesz ocet w szklanej butelce, to rzeczywiście możesz przechowywać go przez całe życie, ale plastikowe pojemniki z czasem ulegają rozkładowi, uwalniają szkodliwe substancje, które się wytrącają, więc okres przydatności do spożycia takiego octu jest bardzo ograniczony.
Najczęściej używanym octem stołowym jest 9%, co sprawia, że większość marynat do konserwacji jest całkowicie syntetyczna!
Dodawany jest do sałatek, sosów, zup, marynat i wypieków - jako proszek do pieczenia w połączeniu z sodą. Dodając go do barszczu czy mikstury, do sałatki witaminowej czy winegretu nie zastanawiamy się, z czego jest zrobiony ocet stołowy i czy może być dla nas niebezpieczny. Mimo, że jest zatwierdzony przez Ministerstwo Zdrowia, lepiej ograniczyć lub całkowicie zrezygnować z jego stosowania i stosować produkt naturalny.
Używanie octu do czyszczenia
Z czego robi się ocet stołowy, wiemy już, i że już w starożytności ludzie wpadli na pomysł, aby używać go jako środka antyseptycznego, ponieważ zabija szkodliwe bakterie i usuwa tłuszcz. Ale oto jak możesz go wykorzystać w dzisiejszym świecie:
1. Aby usunąć plamy potu z białych ubrań, wystarczy namoczyć je w zwykłym białym occie stołowym na 10 minut przed praniem przez 10 minut, wtedy nie będzie po nich śladu.
2. Ocet jest w stanie usunąć rdzę z małych przedmiotów, jeśli zostaną ugotowane, a następnie dobrze spłukane.woda.
3. Jeśli kot lub kot zaznaczył miejsce lub meble, umyj to miejsce, a następnie wytrzyj je ściereczką z octem, a pozostanie ci tylko jego zapach. Ale lepiej zrobić to od razu, zanim „zapach” kota wrośnie, zwłaszcza w tkaninę.
4. Ocet eliminuje nieprzyjemne zapachy w lodówce, szafkach i innych powierzchniach, wystarczy przetrzeć je zamoczoną w nim ściereczką.
5. Ocet doskonale usuwa kamień, wystarczy zagotować wodę z octem w czajniku lub dodać trochę do przegródki na środek nabłyszczający w pralce.
6. Aby usunąć zaschniętą farbę z pędzli lub wałków, zagotuj ocet w garnku z wodą, a następnie zanurz w nim pędzel i wetrzyj go o spód. Nie pozostanie żaden ślad farby.
7. Każdą niedrożność w rurze można usunąć, jeśli wlejesz do niej 180 g sody i zalejesz 100 ml octu, a po 30 minutach zalej czajnik wrzątkiem.
8. Jeśli Twoja patelnia jest spalona, sadza może zostać usunięta. Najpierw oczyść powierzchnię sodą, następnie wlej ocet i odstaw na 30 minut. Następnie zagotuj garnek z wodą, a cała sadza sama odpadnie.
Najważniejsza rzecz do zapamiętania: podczas pracy (szczególnie z produktem o stężeniu powyżej 5%) używaj rękawiczek, ponieważ niezależnie od tego, z czego zrobiony jest ocet stołowy, nadal jest kwasem i może powodować korozję tkanek miękkich.
Zalecana:
Ocet stołowy i jego odmiany
Ocet stołowy jest w prawie każdym domu. Wiele gospodyń domowych używa go nie tylko podczas gotowania, ale także do rozwiązywania problemów domowych
Z czego robi się ser tofu: skład, cechy produkcyjne i właściwości
Tofu obecnie zyskuje na popularności. Co to jest? Jest to produkt pochodzenia roślinnego, który wytwarzany jest z mleka sojowego. Charakterystyczną cechą serów miękkich jest ich niska kaloryczność oraz obecność dużej ilości białka. Tofu jest niezwykle popularne w Europie i Azji ze względu na wysoką zawartość żelaza, białka i wapnia. Jaki jest więc sekret popularności produktu? Z czego robi się ser tofu? O tym w tym artykule
Z czego jest zrobiona kasza manna? Z czego robiona jest kasza manna
Czy wiesz, z czego jest zrobiona kasza manna? Ten artykuł poświęcony jest tym zbożom „chlebowym”. Dowiesz się wielu ciekawych informacji, a korzyści z lektury będą oczywiste
Czy w kawie rozpuszczalnej jest kofeina? Cechy, skład i użyteczne właściwości kawy rozpuszczalnej
Czy kawa rozpuszczalna zawiera kofeinę? Zwykle ludzie nie mają wątpliwości, że ta substancja jest obecna w kawie. Uważają to za integralny składnik napoju. W rzeczywistości alkaloid określa dobrze znaną moc kawy. Nie ma zapachu, ale przy dużej gęstości nadaje napojowi wyczuwalną goryczkę
Jak feijoa jest przydatna i na jakie choroby? Owoc Feijoa: użyteczne właściwości, przeciwwskazania, zdjęcia i przepisy. Dżem Feijoa: użyteczne właściwości
Kiedy kilka lat temu na sklepowych półkach pojawiły się jagody podobne do agrestu, ludzie długo wahali się przed ich zakupem. Ale po zrozumieniu tego i wypróbowaniu go raz zaczęli uważać je za zwykły owoc, którego nazwa to feijoa. Z biegiem czasu okazało się, że feijoa jest przydatna
