Czy w kawie rozpuszczalnej jest kofeina? Cechy, skład i użyteczne właściwości kawy rozpuszczalnej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy kawa rozpuszczalna zawiera kofeinę? Co to za napój? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Kawa rozpuszczalna to napój wytwarzany z ziaren kawy, które za pomocą różnych procesów technologicznych przekształcane są w rozpuszczalny w wodzie proszek lub granulki. Napój o smaku zbliżonym do naturalnej kawy uzyskuje się poprzez dodanie gorącej wody.

Produkcja

Wiele osób zastanawia się, czy kawa rozpuszczalna zawiera kofeinę. Podczas tworzenia tego produktu ziarna kawy są palone, kruszone i traktowane gorącą wodą. Następnie powstały wzbogacony napój suszy się różnymi metodami:

1. Suszenie rozpyłowe lub proszek jest wytwarzany zgodnie ze schematem „suszenia rozproszonego”. Ekstrakt jest rozpylany w strumieniu gorącego powietrza. W efekcie wysycha i zamienia się w proszek.
2. Liofilizacja (sublimacja) jest produkowana zgodnie z metodą „liofilizacji”. Zamrożony ekstrakt jest odwadniany wpróżnia sublimacyjna. Proces ten lepiej zachowuje składniki produktu, ale jest droższy ze względu na bardziej energochłonną technologię w porównaniu z innymi rodzajami kawy rozpuszczalnej.
3. Granulowany produkt jest wytwarzany z proszku, który jest otrzymywany przez suszenie rozpyłowe przez agregację, co jest procedurą nawilżania proszku w celu utworzenia granulek.

Znana jest co najmniej jedna marka rozpuszczalnego napoju energetycznego w postaci skoncentrowanego płynu.

Obecność kofeiny

Czy kawa rozpuszczalna zawiera kofeinę? Zwykle ludzie nie mają wątpliwości, że ta substancja jest obecna w kawie. Uważają to za integralny składnik napoju. W rzeczywistości alkaloid określa dobrze znaną moc orzeźwiającego napoju. Nie ma zapachu, ale przy dużej gęstości nadaje napojowi wyczuwalną goryczkę.

Ilość kofeiny nie wpływa ani na specyficzny smak, ani na kawowy aromat napoju. Dlatego na podstawie samego smaku nie można jednoznacznie stwierdzić, czy kawa rozpuszczalna zawiera kofeinę.

Można pośrednio ocenić jego obecność po orzeźwiającym działaniu wypitej filiżanki napoju. Kofeina ma zarówno negatywny, jak i pozytywny wpływ na organizm. Ponadto posiada właściwości psychoaktywne. Dlatego producenci wraz z prostą kawą rozpuszczalną wypuszczają jej wersję bezkofeinową.

Ilość kofeiny

Dowiedz się, czy kawa rozpuszczalna zawiera kofeinę. Do produkcji kawy rozpuszczalnej często używa się ziaren robusty. Na gatunek ten nie ma takiego aromatu i wyrazistego smaku jak Arabika. Ale jest tańszy, więc jego udział w błyskawicznych, niedrogich odmianach może być duży.

W porównaniu do Arabiki Robusta zawiera więcej kofeiny, dzięki czemu napój staje się mocniejszy. Filiżanka kawy rozpuszczalnej zawiera 60-80 mg kofeiny, podczas gdy filiżanka kawy mielonej zawiera od 80 do 150 mg.

W orzeźwiającym napoju różnych marek zawartość kofeiny jest różna (norma nie mniejsza niż 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, Jacobs Monarch” – 3,3%, „Black Card” Gold – 4, 2%, W kawie bezkofeinowej zawsze jest bardzo mało kofeiny. Istnieje norma dla tego typu napoju: ułamek masowy alkaloidu nie może być większy niż 0,3%.

Pamiętaj, że nie wszystkie rodzaje napojów bezkofeinowych są ściśle przestrzegane. Dodatkowo zastosowanie tanich metod odkofeinowania oraz niepełna ekstrakcja rozpuszczalnika z ziaren wpływa na walory smakowe produktu. Istnieje wiele rodzajów kawy bezkofeinowej różnych producentów: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Istnieje też naturalna wersja kawy bezkofeinowej. Wiadomo, że drzewa kawowe, których jagody nie zawierają tego alkaloidu, są uprawiane w Brazylii. Wykorzystywane są do produkcji produktu pod marką Decaffito. W jagodach tych niesamowitych drzew gromadzi się teobromina, która w dużych ilościach negatywnie wpływa na ludzki organizm.

Badania naukowe

Więc odpowiedzieliśmy na pytanie, czy kawa rozpuszczalna zawiera kofeinę. Naukowcyodkryli, że porcja substancji orzeźwiającej 50-80 mg zwiększa wydajność i poprawia nastrój, 250-300 mg może zakłócić bicie serca, 400-500 mg przyczynia się do depresji, a 10 000 mg powoduje śmierć.

Porównanie

Wiesz już, czy w kawie rozpuszczalnej Nescafe jest kofeina. Wiele osób uważa, że kawa naturalna zawiera więcej kofeiny niż kawa rozpuszczalna. Nie ma tu jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ kawa rozpuszczalna zawiera sztuczną kofeinę. Producent sam decyduje, ile tej substancji znajdzie się w produkcie.

Kawa rozpuszczalna

Nadal pytasz, czy liofilizowana kawa rozpuszczalna zawiera kofeinę? Napój ten w pełni zachowuje wszystkie użyteczne właściwości ziaren kawy, ich smak i aromat. Różni się od granulowanych i sproszkowanych produktów instant, których techniki wytwarzania negatywnie wpływają na właściwości napoju.

Kawa rozpuszczalna liofilizowana zawiera tyle samo kofeiny, co kawa naturalna. Dietetycy radzą zdrowej osobie pić nie więcej niż dwie filiżanki rozpuszczalnego liofilizatu dziennie. Kawa granulowana lub sproszkowana może być spożywana do pięciu filiżanek dziennie.

Skład

Kawa rozpuszczalna dzieli się na dwa rodzaje w zależności od metody przygotowania: liofilizowana i zwykła. Drugi uzyskuje się poprzez mielenie ziaren kawy, suszenie ich parą. Liofilizowany jest wytwarzany przez zamrożenie proszkuziarna. Ma niższą kwasowość, zawiera więcej przydatnych składników.

Ponieważ proces zbioru jest bardzo kosztowny, cena takiej kawy jest wyższa niż zwykłej. Sublimowany produkt rozpuszczalny zawiera przydatne dla człowieka substancje obecne w ziarnach: witaminę PP, która korzystnie wpływa na układ nerwowy, poprawia pracę mózgu, nasycając naczynia krwionośne tlenem.

Wpływa również na procesy metaboliczne zachodzące w ludzkim ciele, dzieląc węglowodany z tłuszczami, zamieniając je w energię. Ten rodzaj kawy zawiera witaminę B2, która bierze udział w przemianie węglowodanów i białek w energię.

Wiadomo, że liofilizowana kawa ma te same minerały, co naturalne ziarna. Zasadniczo jest to fosfor, żelazo, wapń, sód i azot.

Szkoda i korzyść

Kawa rozpuszczalna wpływa na ludzki organizm w taki sam sposób, jak kawa naturalna. Na przykład w tych napojach poziom zawartości substancji orzeźwiających jest prawie taki sam - około 60 ml w rozpuszczalnych, 80 ml w zbożach. Pomimo mniejszej zawartości kofeiny kawa liofilizowana ma również negatywny wpływ na organizm: kofeina cierpi na układ nerwowy, wysoka kwasowość wpływa na pracę przewodu pokarmowego (dodanie mleka obniża poziom kwasowości).

Wiadomo, że główny składnik kofeina (niezależnie od metody wytwarzania) zwiększa ciśnienie krwi. Oznacza to, że pacjenci z nadciśnieniem nie mogą pić takiego napoju. Nie można nadużywać kawy i mężczyzn po 35 latach, jak onisą zagrożone rozwojem chorób naczyń i serca.

Ważne jest, aby wiedzieć: napój, który rozważamy, jest przeciwwskazany dla pacjentów z nadciśnieniem, ale dla pacjentów z niedociśnieniem (cierpiących na niskie ciśnienie krwi) z umiarem może być przydatny. Trzeba też zwrócić uwagę na wysoką zawartość kwasów. Jeśli produkt będzie stosowany codziennie, zwiększy się kwasowość jamy ustnej, soku żołądkowego i śliny. Szkliwo zębów jest również szybko niszczone.

Szkodę można zmniejszyć, przepłukując usta bieżącą wodą po wypiciu. Nie można pić kawy i tych, którzy mają dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Kobiety karmiące piersią i kobiety w ciąży powinny unikać tego napoju. W końcu kofeina gromadzi się w mleku matki, ma negatywny wpływ na układ nerwowy płodu.