Z czego robi się ser tofu: skład, cechy produkcyjne i właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ser tofu zyskuje obecnie na popularności. Co to jest? Jest to produkt roślinny wytwarzany z mleka sojowego. Charakterystyczne cechy serów miękkich to niska kaloryczność oraz obecność dużej ilości białka. Tofu jest niezwykle popularne w Europie i Azji ze względu na wysoką zawartość żelaza, białka i wapnia. Jaki jest więc sekret popularności produktu? Z czego robi się ser tofu? O tym - w tym artykule.

Ser Tofu - co to jest i dlaczego jest spożywany?

Ten produkt jest zrobiony z ziaren soi. Przerabia się je na mleko, a następnie dzięki dodatkowym składnikom ściera się i zamienia w miękki ser. Tofu można sklasyfikować jako żywność dietetyczną. Twaróg sojowy zawiera minimum kalorii, dużo przydatnych substancji oraz witaminy, białka i proteiny.

Często w żywieniu sportowcówUżywa się tofu lub twarogu fasolowego. Skład produktu obejmuje żelazo, wapń i tłuszcze roślinne.

Zalety sera sojowego

Pomimo minimalnej ilości kalorii, tofu ma wyjątkową, unikalną wartość. Produkt sojowy nie zawiera cholesterolu, a ponadto posiada antyoksydanty, które przy ciągłym stosowaniu mogą delikatnie oczyszczać organizm ze szkodliwych substancji i toksyn. Przyjrzyjmy się bliżej składowi serka tofu i z czego składa się ten niezwykle przydatny produkt:

• Przede wszystkim tofu nasyca organizm białkiem, witaminami i żelazem.
• Wapń, który znajduje się w mleku sojowym, a tym samym w miękkim serze, wzmacnia układ kostny organizmu, mieszki włosowe, paznokcie i zęby.
• Tofu ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne i funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
• W miękkim serze nie ma tłuszczów zwierzęcych. Ale mimo to ma wysoką wartość odżywczą i pomaga uzyskać wystarczającą ilość niewielkiej ilości pokarmu na wystarczająco długi czas.
• Dodatkowo serek tofu jest szybko wchłaniany przez organizm.
• Kolejną zaletą nabiału jest jego niska zawartość kalorii. Nie więcej niż 85 kilokalorii na 100 gramów sera.
• Tofu będzie prawdziwym odkryciem dla osób cierpiących na nietolerancję białek zwierzęcych. Ale pomaga wzmocnić i rozrosnąć tkankę mięśniową.
• Ponadto w opisie zalet serka tofu znajduje się informacja o jego przydatności dla kobiecego organizmu. Ser miękki wspomaga odchudzanie i zawiera fitoestrogeny. Poprawiają wyglądwyglądają i odmładzają skórę, pomagają złagodzić szereg nieprzyjemnych objawów w okresie menopauzy.

Przydatne substancje i pierwiastki śladowe

Ser sojowy stał się prawdziwym odkryciem w kuchni. Tofu jest bardzo łatwe w przygotowaniu i nadaje się do wielu potraw. Ser miękki wytwarzany jest z ziaren soi, które są liderami wśród produktów zawierających białko i błonnik roślinny. Zawierają również witaminy B, A, E, C i D, makro- i mikroelementy sód, wapń, fosfor, żelazo, cynk, mangan oraz aminokwasy.

Ze względu na korzyści zdrowotne sera tofu jest często używany zamiast mięsa i ryb.

Szkody i przeciwwskazania

Tofu jest łatwo przyswajalne przez organizm, ale powinno być spożywane z umiarem. W przeciwnym razie miękki ser może spowolnić lub zaburzyć trawienie. Alergicy również powinni uważać na ten produkt. Takie osoby powinny być testowane na tolerancję soi i nadal postępować zgodnie z instrukcjami lekarza. W przeciwnym razie produkt może powodować reakcje alergiczne, niestrawność i inne problemy.

Ogólnie rzecz biorąc, eksperci nie zidentyfikowali żadnych szkód, jakie ser tofu może wyrządzić organizmowi. Ale mimo to należy uważać na ten produkt, kupować go tylko w zaufanych sklepach i monitorować datę ważności.

Z czego robi się ser tofu

Głównym składnikiem w przygotowaniu produktu jest soja. Z nich produkowane jest mleko roślinne. To jest to, za co się uważabaza tofu. Następnie do mleka sojowego dodaje się specjalny koagulant. Musi być zawarty w recepturze, aby uzyskać pożądaną porowatą i jędrną konsystencję produktu. Aby nadać sojowemu tofu pożądany kształt, podgrzewa się je i trzyma pod ciśnieniem przez kilka godzin. Ostatnim krokiem jest zamknięcie tofu w hermetycznym pojemniku specjalnym płynem. Jest to konieczne, aby później ser nie wchłaniał zapachów innych produktów i nie wysychał.

Ten przepis na tofu jest używany w Chinach i Japonii, można go uznać za uniwersalny. Skład składników może się różnić w zależności od upodobań smakowych producentów i życzeń konsumentów. Najczęściej do tofu dodawane są różne przyprawy lub naturalne aromaty.

Skład sera miękkiego i proces produkcyjny

Podobnie jak każdy inny produkt, twaróg fasolowy ma swój własny skład chemiczny i tajne składniki. Z czego robi się tofu i jakie zawiera dodatki?

Produkt sojowy zawiera:

• witaminy i aminokwasy;
• potas, wapń, sód, cynk i żelazo;
• białko, aminokwasy i błonnik roślinny.

Dzięki swojemu składowi serek tofu jest tak zdrowy. Oczywiście dodatkowe składniki mogą się zmienić, ale wysokiej jakości ser na pewno będzie zawierał te pierwiastki w składzie chemicznym.

Wielu kucharzy często ma pytanie, jak zrobić ser tofu w domu. Początkowo wydaje się, że w celu przygotowania takiego wyjątkowegoprodukt, musisz kupić profesjonalny sprzęt, mieć specjalną wiedzę i doświadczenie. W rzeczywistości klasyczny przepis na produkt sojowy jest tak prosty, że każdy może to zrobić.

Doświadczeni szefowie kuchni mieli świeżą fasolę na mąkę przed zrobieniem sera tofu. W domu nie możesz przestrzegać tego paragrafu. Natychmiast kup wysokiej jakości mąkę sojową lub mleko w specjalistycznym sklepie.

Proces wytwarzania miękkiego sera wygląda następująco:

1. Zmiel soję, zrób mąkę.
2. Dodaj zagęszczacz lub kwasek cytrynowy.
3. Zalej miksturę słoną wodą, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
4. Nałóż masę do wcześniej przygotowanej formy.
5. Połóż prasę na wierzchu na kilka godzin.

Jak widać, zrobienie własnego tofu w domu nie jest takie trudne. Konieczne jest jedynie przestrzeganie proporcji i kolejności działań.

Przepisy na ser tofu w domu

Gotowanie produktu sojowego w domu ma wiele zalet. Po pierwsze, domowe tofu będzie wykonane wyłącznie z naturalnych składników, bez soi GMO, którą często można znaleźć na sklepowych półkach, jeśli kupujemy gotowe produkty. Po drugie, dodatkowe składniki i przyprawy można dodać według własnego uznania, to znaczy miękki ser będzie miał dokładnie taki smak, jakiego potrzebujesz i lubisz. Domowe tofu można zrobić ze świeżej fasoli, mąki sojowej lub mleka.

Klasyczny przepis

Warto zwrócić uwagę na fakt, że ser miękki domowej roboty ma bardzo krótki termin przydatności do spożycia – nie dłuższy niż dwa dni. Co więcej, po owinięciu folią spożywczą należy ją przechowywać w lodówce.

Składniki

• Świeże ziarno soi - 1 kg.
• Sok z cytryny - 80 ml.
• Zimna woda - 2 l.

Zamówienie gotowania

1. Wypłucz soję pod bieżącą wodą, umieść w głębokiej misce.
2. Wlej zimną wodę przez jeden dzień. W tym czasie zmieniaj wodę co sześć godzin.
3. Gdy nasiona soi pęcznieją, zmiel je maszynką do mięsa i zalej litrem zimnej filtrowanej wody.
4. Zostaw powstałą masę w chłodnym miejscu na trzy godziny, cały czas mieszając.
5. Odcedź otrzymane mleko sojowe przez gazę, pozostawiając tylko płyn.
6. Gotować na średnim ogniu do wrzenia, wyjąć z pieca.
7. Po dziesięciu minutach wlej kwas cytrynowy do mleka, cały czas mieszając, aż masa się ściśnie.
8. Usuń nadmiar płynu z powstałego sera sojowego, włóż do formy i pozostaw pod ciśnieniem na kilka godzin.
9. Przechowuj tofu w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Prosty przepis na ser z mleka sojowego

Kolejną zaletą tofu jest jego neutralny smak i zapach. Dlatego może być dodawany do różnych potraw, smażonych i pieczonych. Ser świetnie nadaje się na deser.

Komponenty

• Mleko sojowe - 500 ml.
• Sok z cytryny lub pomarańczy - 50 ml.

Gotowanie krok po kroku

1. Mleko sojowe wlać do głębokiego rondla i gotować na małym ogniu aż do wrzenia.
2. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na dziesięć minut.
3. Następnie musisz powoli wlewać sok pomarańczowy lub cytrynowy do mleka, cały czas mieszając.
4. Gdy masa jest zsiadła, należy ją dwukrotnie przefiltrować przez drobne sito lub złożoną gazę.
5. Włóż twaróg fasolowy do formy i pozostaw pod ciśnieniem na dwie godziny.
6. Przechowuj w chłodnym miejscu nie dłużej niż dwa dni.

Ser tofu z mąki sojowej

Aby gotowy produkt był bardziej miękki i bardziej porowaty w strukturze, nie możesz utrzymywać go pod ciśnieniem, ale po prostu pozwól mu parzyć się w formie przez kilka godzin.

Komponenty

• Wysokiej jakości mąka sojowa - 300g
• Sok z cytryny - 80 ml.
• Zimna woda - 300 ml.
• Gorąca woda - 500 ml.

Proces gotowania

1. Wlej mąkę sojową do głębokiej miski.
2. Wlej do niego zimną wodę, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
3. Po dodaniu litra gorącej wody i gotowaniu na średnim ogniu przez 10-15 minut.
4. Następnie zdejmij mleko sojowe z ognia, pozwól mu trochę ostygnąć i dodaj sok z cytryny.
5. Dokładnie wymieszaj masę, przecedź przez gazę, złóż dwukrotnie.
6. Po usunięciu nadmiaru wilgoci z twarogu fasoli należy go umieścić w przygotowanej formie i pozostawić pod ciśnieniem w chłodnym miejscu na trzy godziny.

Więc ser tofu - co to jest? Jest to produkt roślinny wytwarzany z ziaren soi. Zawiera wiele przydatnych substancji, witamin i pierwiastków śladowych. Dzięki temu produkt sojowy jest bardzo popularny w wielu krajach na całym świecie. Teraz już wiesz, z czego składa się tofu i jakie zalety ma ten wyjątkowy produkt.