Z czego robi się sok? Jaki sok jest naturalny? Produkcja soków

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Wszyscy znają wielkie korzyści płynące z naturalnych soków. Ale niestety nie na wszystko można sobie pozwolić, zwłaszcza jeśli sezon jest „szczupły”. A ludzie uciekają się do pomocy pakowanych soków, szczerze wierząc, że zawierają one również wiele witamin i minerałów, które są tak niezbędne dla organizmu. Jednak nie wszystkie soki można nazwać naturalnymi.

Z czego zrobiony jest sok

Niebieski ekran jest pełen kolorowych reklam soków, które narzucają konsumentom stwierdzenie, że będą pić produkt w 100% jakościowy, naturalny i zdrowy. Jednocześnie czasami zapominając, że banany, ananasy, pomarańcze i inne smakołyki nie rosną w granicach Rosji. Oznacza to, że sok nie jest wytwarzany z tych świeżych i dojrzałych owoców, ale z mrożonego koncentratu, który jest sprowadzany z różnych krajów. Wszystkie inne typy wykorzystują naturalne surowce.

Owoce z niewielkimi uszkodzeniami zewnętrznymi w postaci plam lub wgnieceń nadają się do produkcji soku. Ale używanie zgniłych owoców jest surowo zabronione. Bo jeśli nawet kilka z nich zostanie złapanych, cała partia może zostać zrujnowana.

Ponadto zgniłe surowce zawierają patulinę. To jestmikotoksyna, która wnikając do organizmu powoduje zatrucie pokarmowe. Dlatego pracownicy starannie wybierają owoce przed ich przetworzeniem.

Więc na pytanie „Z czego robi się sok?” są dwie odpowiedzi: z naturalnych owoców lub z koncentratu.

Podstawy soków

Gdyby w czasach sowieckich obywatele mogli kupować tylko soki domowej produkcji z niewielkim wyborem smaków, teraz gama napojów podbije każdego smakosza.

Owoce i jagody powstają na bazie owoców lub jagód. Są też napoje mieszane. Na przykład: jabłko i winogrona, brzoskwinia i gruszka, wieloowocowy.

Każdy z nich, w zależności od konkretnej uprawy owoców i jagód, ma swoje zalety dla organizmu.

Warzywa. Z czego zrobić sok, jak nie z marchwi czy buraków? Dynia, ogórek, pomidor dadzą ogromną dawkę witamin w postaci napoju. A jeśli zmieszasz je z owocami, otrzymasz doskonałą mieszankę, która będzie miała działanie lecznicze i zaspokoi Twój głód.

Ziołowe. Dla wielu będzie to dziwne, że można zrobić sok z trawy i go wypić. Ale to rzeczywiście bardzo przydatny produkt. I tak, jego zastosowania są nieograniczone. Sok robi się z rabarbaru, szpinaku, a nawet łopianu. Sok z glistnika lub sok z aloesu jest szeroko stosowany w medycynie ludowej.

Klasyfikacja

Zasadniczo istnieją dwa rodzaje soku: świeżo wyciskany i z puszki.

Świeżo wyciśnięty sok jest spożywany od razu, ponieważ po 30-40minut, straci większość składników odżywczych. Takie świeże soki powstają w restauracjach, hotelach, kawiarniach iw domu. Ta metoda nie nadaje się do produkcji przemysłowej.

Napoje w puszkach są podzielone na kilka rodzajów:

• prosty obrót;
• skoncentrowany;
• przywrócono;
• nektar;
• mors.

Soki bezpośrednie

Jest to świeżo wyciśnięty produkt, który jest natychmiast puszkowany i pakowany do dalszego użytku lub importu. Do napojów tej metody przygotowania nadają się tylko lokalne, świeże owoce. Do takich soków nie można dodawać wody, barwników i aromatów. Następnie jest podgrzewany do około 78°C w celu zabicia bakterii i pakowany. Sok bezpośrednio tłoczony jest uważany za najbardziej naturalny ze wszystkich rodzajów.

Koncentrat soku

Koncentrat jest uzyskiwany przez zamrażanie, odparowanie lub obróbkę membranową. Oznacza to, że woda jest usuwana ze świeżo wyciśniętego soku. Koncentrat jest następnie zamrażany do późniejszego wykorzystania.

Odtworzony sok

Wykonane z koncentratu z dodatkiem wody. Takie napoje są również przydatne, ponieważ koncentrat zawiera wszystkie przydatne substancje. Po rozcieńczeniu wodą sok jest pasteryzowany i pakowany.

Nektar

Jest również zrobiony z koncentratu, ale zawartość wody w nim jest większa niż w odtworzonym soku. Ponadto do nektaru dodaje się cukier, wzmacniacze smaku, barwniki itp. Najczęściej nektar wytwarzany jest z owoców takich jak banany, kiwi czy brzoskwinie. Ponieważ dają mało naturalnego soku i tak też jestgrube.

Morse

Przechowywany produkt zawiera dużo wody i cukru. Zawiera znacznie mniej soku niż inne napoje.

Produkcja produktu

Produkcja soku odbywa się w kilku etapach.

1. Wybór. Owoce są sprawdzane i selekcjonowane. Zgniłe surowce mogą zepsuć całą objętość produkowanego soku, dlatego surowo zabrania się ich używania.
2. Umywalka. Produkty są myte na specjalnym sprzęcie, aby uniknąć przedostawania się brudu, kurzu i innych zanieczyszczeń do soku.
3. Cięcie surowców. Owoce są kruszone do dalszego przetwarzania.
4. Ściśnij. Owoce są wyciskane pod ciśnieniem i otrzymują sok.
5. Napięcie. Gotowy sok jest filtrowany, jeśli powinien być bez miąższu.
6. Sterylizacja. Sok jest wysterylizowany, aby się nie zepsuł.
7. Mieszanie. Niezbędne dodatki są dodawane w postaci wody, cukru lub barwników.
8. Opakowanie. Gotowy produkt pakowany jest w szczelne pojemniki.

Sok dla dzieci

Każda matka chce wiedzieć, z czego robi się sok dla dzieci. Czy jest to szkodliwe dla dziecka itp. Obecnie szczególną uwagę przywiązuje się do technologii produkcji soków dla niemowląt.

Wszystkie etapy przygotowania soku dla dzieci odbywają się w osobnym warsztacie, pod okiem specjalistów. Pomimo faktu, że większość składników odżywczych jest tracona podczas procesu rozwoju, są one uzupełniane w przyszłości.

Producenci często dodają witaminy i wapń do gotowego produktu.

Zanim podasz swojemu dziecku sok, powinieneśskonsultować się z pediatrą. Wcześniej lekarze zalecali dodawanie soku prawie od pierwszych dni. Ale teraz ta opinia jest nieistotna, ponieważ badania wykazały, że przewód pokarmowy dziecka nie może jeszcze wchłonąć takiego napoju. Dlatego eksperci zalecają, co następuje.

1. Lepiej dodać sok do diety dziecka po roku, kiedy organizm stanie się silniejszy, a żołądek może przetworzyć produkt.
2. Nie pozwól dziecku pić soku na pusty żołądek. Najbardziej optymalne spożycie jest rozważane z jedzeniem lub bezpośrednio po nim.
3. Musisz upewnić się, że dzienna porcja soku nie przekracza 200 gr.
4. Wybierając soki, preferuj te z lokalnych produktów.
5. Nie podawaj soków wieloowocowych. Jeśli dziecko ma alergię, bardzo trudno będzie ustalić, który owoc ją sprowokował.
6. Aby poprawić motorykę jelit, możesz podawać sok z miąższem, ponieważ są one bogate w błonnik i pektyny.
7. Wybierz soki mieszane. Ich wartość odżywcza jest wielokrotnie większa niż soku z jednego produktu, ponieważ doskonale uzupełniają się witaminami.
8. Jeśli mama robi świeży sok w domu, warto rozcieńczyć go wodą w proporcjach 1:1.

Przepisy

Aby uzyskać pełnowartościowy sok, musisz dobrze zmielić błonnik. Pierwiastki znajdujące się pomiędzy komórkami zostają uwolnione i dostają się do soku, przynosząc korzyści ciału i napełniając go energią. Oto kilka przepisów na soki.

Trzy najpopularniejsze warzywa:

• seler 1szt, burak 1szt, marchew 2szt, rukiew wodna 3 gałązki;
• pomidor 2 szt.,1 papryka, szpinak do smaku;
• ogórek 2szt, brokuły kilka kwiatostanów, marchewka 1szt

Soki warzywne przynoszą ogromne korzyści dla organizmu. Przyspieszają metabolizm, usuwają toksyny i toksyny, poprawiają metabolizm, wspomagają odchudzanie i wzmacniają układ odpornościowy.

Owoce rób tak:

• Miąższ arbuza, maliny i pestki granatu mieszamy i przepuszczamy przez sokowirówkę;
• pokrój pomarańczę, limonkę i grejpfrut w plastry i włóż do sokowirówki lub blendera;
• jabłko i gruszkę pokroić w kostkę, krążki ananasowe i zmiksować blenderem.

Soki owocowe mają działanie bakteriobójcze, moczopędne, przeciwzapalne. Usuwają radionuklidy i toksyny z organizmu, poprawiają działanie układu odpornościowego.

Soki mieszane powstają w dowolnych proporcjach:

• dynia, marchewka, jabłko;
• marchew, pomarańcza, imbir;
• jabłko, szpinak i marchewka.

Zmieszane soki mają podwójne działanie oczyszczające organizm i w pełni uzupełniają niedobory witamin.

W celu utraty wagi, używając niektórych produktów, możesz również zrobić sok. To nie są przepisy na soki, tylko składniki. Ich liczba może być różna.

Warzywa	Owoce
Seler	Granat
Kapusta	Jabłko
Dynia	Grejpfrut
Pomidor	Ananas
Ogórek	Kiwi
Buraki	Arbuz
Bakłażan

Nie wszystkie soki są odpowiednie dla osób z cukrzycą. Ale są owoce i warzywa, które zawarte w sokach zwiększają metabolizm, co jest korzystne dla diabetyków.

• pomidor;
• buraki;
• marchew;
• ziemniak;
• dynia;
• granat;
• jabłko;
• Kaczoch jerozolimski.

Wybór soku

Wybierając rodzaje soków na półkach supermarketów, należy zwrócić uwagę na kilka cech.

1. Wybierz nieklarowany sok z miąższem. Zawiera błonnik pokarmowy, który pomaga normalizować procesy trawienne.
2. Przy podejmowaniu decyzji, który sok jest naturalny, należy zatrzymać się na opakowaniu z napisem „wyciąg prosty”.
3. Nie wybieraj napojów „sok”, ponieważ zawierają nie więcej niż 12% soku.
4. Sok pakowany jest lepszy niż butelkowany.
5. Naturalny sok nie może być wytwarzany z wiśni, bananów, mango czy brzoskwiń.

Pomimo korzyści płynących z naturalnych soków należy przestrzegać normy spożywanego produktu.