Co to jest rum? Z czego robi się rum i jak?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kiedy słowo "rum" jest używane przez Roberta Stevensona, który napisał nieśmiertelną "Wyspę Skarbów", wielu natychmiast wyobraża sobie piratów. Jednak początek napoju rabusiów morskich na długo przed ich pojawieniem się ustanowili Chińczycy i Indianie. Nazywał się wtedy Brahms. Po raz kolejny niewolnicy z Karaibów „odkryli” technologię produkcji rumu. I dopiero wtedy zainteresowali się nimi piraci. Historia tego napoju jest jasna i ekscytująca. Jest w nim romans morskich podróży, krwawych zamieszek i chwil chwały. Jak iz czego powstaje rum, aby stał się tak popularny? Dlaczego jest czarno-biały? Jaka powinna być siła? Zacznijmy w kolejności.

Co to jest rum i dlaczego tak się nazywa?

To likier zrobiony z trzciny cukrowej, a dokładniej z resztek produktów produkcji cukru. Już w pierwszej połowie XVII wieku niewolnicy z wysp na Karaibach, pochylając się na plantacjach, odkryli, że wodę do ognia można wytwarzać ze słodkiej melasy pozostałej po wydobyciu cukru. Prześladowali i wykorzystywali ją wyłącznie w celu, przynajmniej na jakiś czas, by zapomnieć o trudach niewolnictwa. Wkrótce napój stał się tak popularny, że zaczęto go produkować w ogromnych ilościachłuski.

Historycy nie są zgodni co do tego, dlaczego rum nazywano rumem. Niektórzy uważają, że to od słowa „szkło”, które Duńczycy mają „roemer”. Inni przypisują pochodzenie angielskiego słowa „rumbullion”, czyli „duży hałas”, inni są pewni, że napój nazwano rumem, ponieważ był zrobiony z cukru. A po łacinie cukier nazywa się „saccharum”.

Proces produkcji

Lwia część produkcji rumu należy do Karaibów i niektórych obszarów Ameryki Południowej. To tam narodziły się znane marki „Havana Club” i „Bacardi”. Wcześniej napój ten był również wytwarzany w Związku Radzieckim z trzciny cukrowej uprawianej w republikach azjatyckich.

Wiele osób zastanawia się, jak powstaje rum. Proces ten jest nie tyle pracochłonny, co długotrwały, ponieważ każdy rum musi być postarzany. Nie ma ścisłych standardów. Każdy kraj ma własną technologię. Wszystko zaczyna się od fermentacji melasy. Aby to zrobić, dodaje się do niego drożdże. Niektóre branże stosują konwencjonalne, podczas gdy inne używają specjalnie zaprojektowanych, aby smak i aromat napoju był bardziej wyrafinowany. Rośliny Bacardi wykorzystują szybko fermentujące drożdże. Jednak dłuższa fermentacja zapewni bogatszy smak.

Drugi etap - destylacja. Rezultatem jest alkohol rumowy o mocy około 70 stopni. Aby zrobić wykwintny napój, alkohol musi być leżakowany przez ponad rok.

Jak zrobić rum z alkoholu?

Napój uzyskany po destylacji nie jest jeszcze rumem. Aby stał się jednym,wlewa się do beczek i dojrzewa. Beczki są używane inaczej. Niektóre z nich są ze stali nierdzewnej. Wysokiej jakości rumy dojrzewają w dębowych kadziach. A najlepszy - w tzw. Burbonie. We Francji jest prowincja Bourbon, gdzie przypadkowo odkryli, że niezwykle pachnący i smaczny rum pozyskiwany jest w zwęglonych drewnianych beczkach. Powinny palić się nie tak, jak chcesz, ale w specjalny sposób. Co to jest rum postarzany? To napój, który stoi w beczce od ponad 7 lat. Ten rum został wyróżniony w kategorii premium. Piją ją w czystej postaci, nie mieszając jej z niczym.

Po leżakowaniu lekkie rumy są filtrowane w celu usunięcia kolorowych pigmentów. Karmel jest czasem dodawany do ciemnych odmian. Na ostatnim etapie do napoju można dodać różne przyprawy lub esencje owocowe. Mogą również mieszać (mieszać) rum z różnych beczek, a nawet produkowany w różnych regionach.

Lekkie marki wiodących marek

Niektórzy uważają, że dobry rum powinien być bardzo mocny. To jest tylko częściowo poprawne. Wraz z fortecą doceniany jest smak napoju. Odgrywa rolę i cel jego użycia. Tak więc rum srebrny, biały, bursztynowy jest bardziej odpowiedni do koktajli. Ma fortecę 40 stopni lub trochę mniej. Najbardziej znane marki to Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Nie da się wymienić wszystkiego.

Guadalupe biały rum "Karukera" cieszy się dużym zainteresowaniem wśród koneserów tego trunku. Wytwarzany jest według technologii francuskiej, czyli nie z melasy, ale z soku z trzciny cukrowej. Ale trzcina nie jest zajętazwyczajny, ale niebieski, który ma szczególnie intensywny zapach. Z niej rum jest bogaty w aromaty cytrusów, a posmak ma subtelne nuty goździków i suszonych owoców. Taki biały rum można nie tylko dodawać do koktajli, ale także pić z lodem lub sodą. Chciałbym powiedzieć kilka słów o „słabym” rumie Calypso. Jest tylko 35 stopni, ale najdelikatniejsze odcienie miodu, bakalii, wanilii, czekolady sprawiają, że jest to niezwykle przyjemne, szczególnie dla kobiet.

Napoje dla prawdziwych mężczyzn

Twierdza romska w każdym kraju ma swoje własne, zatwierdzone standardy. Na przykład w Kolumbii powinno być 50 stopni lub więcej. Ale z taką linią rum produkowany jest również w innych regionach. Na przykład „Bristol Classic” w Gujanie ma siłę 46 stopni, panamski „Ron de Jeremy Spiced” 47, a angielski „Black Tot” aż 54.

Ale to nie jest limit. Są napoje o większej mocy. Na przykład austriacki czarny rum „Stroh” produkowany jest w 3 rodzajach - 40, 60 i 80 stopni. Tak, tak, dokładnie 80. Oczywiście rum taki trzeba pić tylko w rozcieńczeniu lub używać go do robienia koktajli i słodkich dań. Stroh robi doskonały poncz, polowanie na herbatę. Napój ten jest idealny do podpalania (podpalania zalewanych nim potraw). Ma pikantny aromat i ciemnozłoty kolor. Stroh otrzymał złoty medal za doskonały smak.

Napoje przypominające rum

Niektórzy, wiedząc, z czego zrobiony jest rum, mogą pomylić go z innymi napojami z trzciny cukrowej, które tylko wyglądają jak rum, ale nimi nie są. Najbardziej znanym z nich jest cachaca. Ten napój jest również wytwarzany z trzciny cukrowej poprzez fermentację i destylację. Tylko niektóre marki cachaça dojrzewają w beczkach, ale głównie w małych partiach. W przemyśle napój jest butelkowany natychmiast po destylacji. Aby zrobić cachaça, potrzebujesz nie tylko trzciny cukrowej, ale także mąki kukurydzianej, ryżu, otrębów pszennych i soi. W Brazylii ten napój jest uważany za narodowy, podobnie jak szampan we Francji.

Kolejnym nie-Romem jest amerykański „Aguardiente” i indonezyjski „Arrak”. W obu przypadkach używa się trzciny cukrowej i anyżu.

Co to jest domowy rum?

Nikt z nas nie uprawia trzciny cukrowej, a kupowanie tego surowca w odległych krajach, aby zafundować sobie butelkę lub dwie najprzyjemniejszego napoju, jest śmieszne. Tak, i musisz mieć silną wolę, aby wytrzymać to przez co najmniej rok. Okazuje się jednak, że istnieją prostsze i tańsze sposoby. Jak robi się rum w domu?

Przepis 1. "Ananas"

Do przygotowania będziesz potrzebować zwykłej wódki, cukru i trzech esencji - 10 ml ananasa i wanilii oraz 50 ml rumu. Cukier podsmażyć na suchej patelni, aż będzie ciemno. Zagotuj syrop cukrowy osobno i zalej go cukrem, aż się rozpuści. Ostudzić. Dodaj esencje i wódkę „do smaku”. W wieku tylko przez miesiąc.

Przepis 2. Erebuni

Tu jest jeszcze łatwiej. Alkohol medyczny, wino, palony cukier (na kolor), wodę i esencję rumową (50 mg). Wszystko to jest mieszane i otrzymuje się wyjątkowy napój.o sile około 50 stopni.

Czy to tylko rum?

Korzystanie z prawdziwego rumu

Odpowiadając na pytanie, czym jest rum, nie można wspomnieć o trzcinie cukrowej, ale powiedzieć, że jest to przyjemny napój alkoholowy, niezastąpiony towarzysz młodzieżowych i świeckich imprez, wspaniały składnik wielu słodkich potraw. Marki lekkie są używane do wszelkiego rodzaju koktajli, na przykład Cuba Libre, Zombie, Mojito. Niektóre marki lekkiego rumu są przyjemne do picia bez dodatku innych alkoholi.

Istnieje wiele fantastycznych likierów rumowych. Uwielbiany przez wielu likier Malibu jest produkowany na Barbadosie. Ma wiele odmian, w zależności od zawartych w nim dodatków. Jest Malibu z kokosem, marakują, mango.

Rum jest używany w marynatach, przetworach owocowych, dodawany do wypieków.