Jadalne owoce palmy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co my, mieszkańcy średnich szerokości geograficznych, wiemy o palmach i ich owocach? W naszych sklepach dostępne są daktyle (już w postaci suszonych owoców) oraz kokosy. Te ostatnie nazywamy orzechami, chociaż tak nie jest. Botanicy klasyfikują kokosy jako jagody. Tak więc owoc ten jest bliższy arbuzowi niż orzechowi laskowemu, pomimo twardej skorupy. Ale oprócz kokosa i daktyli są też inne owoce palm. A także jadalne. Który? Porozmawiamy o nich w tym artykule. A tak przy okazji, banany nie rosną na palmach, ale są owocami wieloletniej trawy. To cuda tropikalne.

Drzewo kokosowe

Kiedy Portugalczycy po raz pierwszy zobaczyli jagody tego drzewa, nie mieli wątpliwości, że to orzech. Ich uwagę przykuwał smaczny mięsisty rdzeń, ukryty pod skorupą twardą jak drewno. Dla „kudłatych” włosów na płodzie Portugalczycy nazwali je „coco” – „małpą”. I tak się stało: po angielsku zamorską jagodę zaczęto nazywać kokosem. A nazwa została przetłumaczona na rosyjski dosłownie: kokos. Naukowcy uważają Malezję za kolebkę jagód, skąd pochodzą owoce,dobrze utrzymywany na powierzchni, rozprzestrzeniany przez prądy morskie w całym regionie tropikalnym. Dlaczego palma kokosowa nazywana jest uniwersalną pielęgniarką? Tak, bo drewno to cenny materiał. Jej liście służą jako zadaszenie chat. Owoce palmy kokosowej na różnych etapach dojrzałości dają sok, mleko, olej, smaczny miąższ. Gospodarstwo wykorzystuje nawet twardą łupinę „orzecha włoskiego”. Wykonane są z niego różne produkty.

Owoc palmy kokosowej: uniwersalny żywiciel rodziny

"Owłosione orzechy" stanowią podstawę dobrego samopoczucia wielu ludzi w regionie Pacyfiku. Kiedy mają mniej niż pięć miesięcy, mają w środku sok kokosowy. W smaku ma słodko-kwaśny smak i doskonale gasi pragnienie. Sok zawiera wiele składników odżywczych. W miarę dojrzewania w tym płynie pojawiają się kropelki tłuszczu roślinnego. Sok zamienia się w mleko. Ta pachnąca, słodka emulsja znajduje szerokie zastosowanie w kuchni, kosmetologii i medycynie tradycyjnej. Mleko pozostawia się do „kwaśnego” - okazuje się, że jest to coś w rodzaju kwaśnej śmietany. Robią z niego również olej. W okresie maksymalnej dojrzałości, kiedy masa owocu palmy kokosowej osiąga półtora do dwóch kilogramów, wewnątrz łupiny tworzy się miazga. Jest zeskrobany ze ścian i przyrządza się z niego wiele pysznych dań. Suszona może być przechowywana przez lata. To ten sam kokos, którego używamy do posypywania ciast.

Daktylowiec

To krótkie drzewo ma naukową nazwę Feniks. Zaczęto uprawiać palmę głębokostarożytność - w Mezopotamii, w IV tysiącleciu pne. W różnych regionach produkuje mieszańce, nie zawsze z jadalnymi owocami. To, do czego jesteśmy przyzwyczajeni, to suszone owoce palmy Phoenix dactylifera. Jest to przysadzisty krzew o pierzastych liściach, które u nasady przeobrażają się w ostre kolce. Owoce palmy daktylowej są bardzo kaloryczne (220-280 kcal na sto gramów). Ponadto po wyschnięciu można je długo przechowywać i transportować. W Indiach tari, słodkie wino, wytwarza się z lokalnych gatunków palm Phoenix silvestris. Ale daktyl Robelin z Laosu, który daje czarne owoce, jest uprawiany jako ozdobna roślina doniczkowa. W Europie Phoenix canariensis Chabaud rośnie na Wyspach Kanaryjskich. To wysokie – dochodzące do 15 metrów – drzewo wydaje małe bursztynowe owoce.

Palma brzoskwiniowa

Ojczyzną tego wysokiego - do 30 metrów - drzewa jest dżungla dorzecza Amazonki. Lokalne plemiona indiańskie od dawna uprawiają tę roślinę, ponieważ jadalne są nie tylko owoce palm, ale także łodyga obrana z kory. Liście wykorzystano do zadaszenia chat. Nazwa naukowa palmy to Bactris gasipaes, a popularna to „brzoskwinia”, ze względu na okrągłe, różowo-pomarańczowe owoce. Z pewnością smakują inaczej niż owoce śródziemnomorskie. Wiszą w długich pęczkach po setki kawałków. Owoc ma cienką skórkę i mączny, słodkawy miąższ. Kamień jest duży, ze spiczastym wierzchołkiem. Indianie gotują owoce w osolonej wodzie przez kilka godzin i używają ich z sosem jako przystawką, tak jak my robimy ziemniaki. Miąższ służy również do przygotowania miejscowegowódka. Ponieważ jest raczej suchy, jest mielony i dodawany do mąki do różnych wypieków. Jest tylko jeden minus palma brzoskwiniowa. Zbiór bogatych zbiorów jest utrudniony przez ostre, przypominające sztylety czarne i długie kolce na szczycie pnia.

Palma Seszeli

Owoc drzewa o naukowej nazwie Lodoicea maldivica jest prawdziwym mistrzem. W stanie dojrzałym osiąga wagę osiemnastu kilogramów, a jego wymiary są imponujące – ponad metr obwodu. Miejscowi też nie mogą narzekać na nieurodzaje. Jedna palma Seszeli konsekwentnie przynosi siedemdziesiąt takich wag. Owoce dojrzewają jednak przez całe sześć lat. Ale nie czekaj tak długo! Spożywane są owoce jednoroczne. To w tym wieku miąższ ma konsystencję galaretki, ponieważ później twardnieje i staje się mocny jak kość słoniowa. Kiedyś ten przysmak był bardzo ceniony. Europejczycy nazwali ten "orzechowy" morski kokos (coco de mer) i zapłacili za niego duże pieniądze. Owoc palmy Seszeli posiadał magiczne właściwości i był uważany za panaceum na wszelkie choroby. Nie mniej niesamowite jest samo drzewo. W przeciwieństwie do palm kokosowych Seszele stoją nieugięcie pod huraganowym wiatrem, jak kamienne kolumny. I zaczynają przynosić owoce dopiero w wieku stu lat. Kiedy pada, możesz schować się pod koroną palmy Seszeli, jak pod najbardziej niezawodnym dachem. Liście drzewa tworzą rowki – pułapki wodne. Strumienie deszczu spływają do sadzonek przy pniu, a następnie wzdłuż niego do korzeni.

Palma imbirowa

Nazwa drzewamówi samo za siebie. Dopiero teraz smak piernika to nie owoce palm, ale włókniste, mączne łupiny. Chociaż biedne warstwy populacji jedzą suche grona. Ta palma ma jedną cechę, która odróżnia ją od innych. Drzewo może mieć trzy lub cztery gałęzie. Każdy z nich kończy się wachlarzowatymi liśćmi, wśród których pojawiają się kwiaty. Nie wszystkie zamieniają się w owoce, ponieważ palmy imbirowe występują w różnych płciach. Tylko osobniki żeńskie dają ludziom skupiska błyszczących pięknych jasnobrązowych owoców. W południowym Egipcie drzewo to nazywane jest szczególnie poetycko - „palmą dum”.

Açai

Drzewo pochodzi z północnej Brazylii, współczesnego stanu Para. Owoce palmy Acai są małe, okrągłe, o średnicy do półtora centymetra. Podobnie jak figi, jagody występują w dwóch odmianach: zielonkawej i ciemnofioletowej. Smakują jak maliny lub jeżyny z lekką nutą orzecha włoskiego. Ale nie to odróżnia owoc acai od innych jagód palmowych.

Zawierają tyle białka co mleko krowie. W sumie garść małych owoców może zaspokoić głód dorosłego człowieka: wartość energetyczna produktu to 182 kcal. Wysoka ich zawartość i zawartość żelaza, witamin B i E. Jednocześnie bardzo niski poziom cholesterolu. Owoce palmy Acai polecane są sportowcom, gdyż wspomagają regenerację mięśni, a także są przepisywane pacjentom z anemią. Spożywane są zarówno świeże, jak i ugotowane. Likiery i wina powstają z owoców, a sałatki z nerek.

Serenoa

To drzewo maAzja Południowo-Wschodnia ma inne nazwy. Najczęściej nazywa się to palmą karłowatą lub pełzającą. Drzewo przynosi jagody o wielkości 2-3 centymetrów. Na zewnątrz owoce pełzającej palmy wyglądają jak duże oliwki. Jagody Seenoa są bardzo zdrowe.

Zawierają karoten, który poprawia ostrość widzenia. Wyciąg z jagód tej rośliny stosowany jest w leczeniu trądziku oraz jako naturalny filtr przeciwsłoneczny. Mieszkańcy tych regionów, w których rośnie palma sabałowa, jedzą owoce palmy karłowatej w świeżej postaci, uważając je za najsilniejszy afrodyzjak.