Olej z pestek palmy: opis, właściwości, cechy aplikacji, korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj we wszystkich mediach aktywnie dyskutuje się o oleju palmowym. Kto próbuje udowodnić swoją krzywdę, kto skorzysta. Ale najpierw musisz zrozumieć, że produkowane są dwie odmiany tego oleju. Ze względu na miejsce, w którym rośnie palma – Afryka – obie odmiany nazywane są tropikalnymi. Olej palmowy i olej z ziaren palmowych różnią się sposobem produkcji. Porozmawiajmy o nich bardziej szczegółowo.

Jak odebrać

Olej palmowy ma wysoki poziom odporności na utlenianie i jełczenie. Zawiera tyle samo nienasyconych kwasów tłuszczowych, co nasyconych. Wykonany jest z miękkiej części owoców palmy olejowej.

Ten olej jest bogaty w karotenoidy i kwas palmitynowy. Topi się w temperaturach powyżej 30°C. Miejscowi używają go do gotowania.

Olej z pestek palmy jest otrzymywany z owoców tej samej palmy, tylko z pestek, poprzez tłoczenie. W naszym kraju taki produkt jest aktywnie wykorzystywany do produkcji mydła (do dobrego spienianiai elastyczności), w produkcji kosmetyków, maści medycznych i perfum.

Gdzie rosną palmy?

Palmy olejowe rosną do wysokości około 20 m, a grona owoców bardzo podobne do śliwek. Jeden pędzel to około 800 owoców o wadze do 50 kg. Jeden hektar plantacji palm daje ośmiokrotnie więcej oleju roślinnego niż hektar słonecznika. Uprawiane są na specjalnych plantacjach w Indiach, Tajlandii, Indonezji, Afryce i innych krajach. Największym eksporterem oleju z ziaren palmowych jest obecnie Malezja.

Znaleziska archeologiczne potwierdzają domysły badaczy, że olej ten był spożywany przez naszych odległych przodków około pięć tysięcy lat temu. Używa się go do dziś w przygotowaniu wielu narodowych potraw mieszkańców krajów Afryki Zachodniej.

Opis

Olej z pestek palmy jest substancją niezbyt stałą o żółtawo-białym odcieniu. Zawiera 20% nienasyconych kwasów tłuszczowych i 80% nasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego nie jest szczególnie przydatny dla organizmu.

Olej z pestek palmy znajduje się w wielu produktach, takich jak czekolada, lody, margaryna, różne kremy. Z procentu jego zawartości w każdych stu gramach produktu jego wpływ na organizm jest zwinięty

Olejek z pestek palmy: szkodliwy czy nie?

Ten olej jest uważany za przyjazny dla środowiska. Dietetycy twierdzą, że musi być codziennie włączana do diety osoby dorosłej. Palmy orzecha afrykańskiego nigdy nie były leczone środkami owadobójczymi lubpestycydy.

Pomimo wielu kontrowersyjnych sytuacji wokół korzyści i szkód oleju z ziaren palmowych, nikt nie podważa informacji, że zawiera on tylko 20% tłuszczów nienasyconych, a pozostałe 80% to trójglicerydy nasycone, które są łatwo metabolizowane i zdecydowanie zaangażowany w redukcję „złych” lipidów pochodzących z pożywienia. W rezultacie podczas korzystania z niego:

- poprawia ogólne samopoczucie;

- poprawa jakości skóry i włosów;

- zwiększa wytrzymałość tkanki kostnej organizmu.

Olej z pestek palmy. Funkcje

Jest niezastąpionym źródłem przeciwutleniaczy. Olej z pestek palmy zajmuje wiodącą pozycję w zawartości tokotrienolu, głównego źródła witaminy E. Na przykład niewielka ilość oleju z pestek palmy w codziennej diecie zapewnia doskonałą ochronę przed promieniami ultrafioletowymi. Ponadto tokotrienole zapobiegają tworzeniu się blaszek miażdżycowych, zwłaszcza w tętnicach, a zwłaszcza w tętnicy szyjnej, co zmniejsza ryzyko udaru.

Mało znaną, ale dobrze zbadaną właściwością oleju jest hamowanie starzenia się organizmu. Zaangażowany w to beta-karoten nadaje olejowi z ziaren palmowych jasnoczerwony odcień. A karoteny, jak wszyscy wiedzą, poprawiają ostrość wzroku, pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu odpornościowego i procesy metaboliczne w skórze i całym ciele, spowalniając ich starzenie.

Olej z pestek palmy zawiera wysoki procent witaminy K. A topozytywny wpływ na krzepliwość krwi.

Wspaniała wiadomość z najnowszych badań jest taka, że w tym oleju nie ma tłuszczów trans. Dlatego dietetycy prawie zawsze polecają go do żywienia osób, które zmagają się z nadwagą.

Dzisiaj często można usłyszeć, że olej z ziaren palmowych jest szkodliwy tylko dlatego, że jest uwodorniony. Proces ten został wynaleziony w celu uzyskania stałego produktu z oleju roślinnego o płynnej konsystencji. A ten olej topi się w temperaturze nieco wyższej od temperatury pokojowej. Dlatego nie potrzebuje procesu uwodornienia.

Wielu uważa, że olej z ziaren palmowych jest szkodliwy. Podobno w żołądku zamienia się w plastelinę. Jest to oczywiście błędne stwierdzenie. Salo, sery twarde również nie rozpływają się w żołądku. Trawienie pokarmu następuje pod wpływem kwasu, a nie temperatury.

Powtarza się plotka, że olej z ziaren palmowych jest zakazany w krajach rozwiniętych. W rzeczywistości to właśnie te kraje kupują ropę w tysiącach ton. Same Stany Zjednoczone odpowiadają za ponad 10% światowego spożycia tego tropikalnego produktu.

Zastosowania żywności

Gdzie jest używany olej z ziaren palmowych? Zastosowania w przemyśle spożywczym są szczególnie powszechne.

Korzyści lub szkody związane z olejem z ziaren palmowych w żywności dla niemowląt są przedmiotem dyskusji od dawna. Większość badaczy i dietetyków zgadza się, że ten tropikalny składnik nie powinien znajdować się w takiej diecie mlecznej. W przypadku delikatnego przewodu pokarmowego dziecka olej z ziaren palmowych jest bardzo niebezpieczny. Częste przyjmowanie doSpożywanie mieszanek mlecznych z tym produktem ma następujące potencjalne skutki uboczne:

- kolka w żołądku;

- bezpodstawna niedomykalność;

- ciężkie zaparcia;

- wypłukiwanie wapnia z organizmu dziecka;

- możliwe jest nawet pojawienie się uzależnienia (szkodliwy wpływ na układ nerwowy dziecka).

Ten tropikalny olejek polecany jest przede wszystkim do uzupełnienia witaminy A w organizmie. Szczególnie u dzieci i kobiet w ciąży.

Olej z ziaren palmowych jest używany w przemyśle spożywczym do:

- produkcja produktów na bazie oleju (oleje stołowe, pasty do smarowania, margaryny);

- do produkcji serów topionych;

- zwiększenie terminów realizacji (przechowywania) produktów.

Inne zastosowania oleju

Jest również używany do produkcji produktów kosmetycznych (mydeł, kremów, balsamów), w żywieniu dietetycznym, przepisywanych w celu kontrolowania ciśnienia krwi, zapobiegania nowotworom, w walce z nadwagą i załamaniami neuropsychicznymi.

Olej z pestek palmy jest często używany w salonach lub masowany nim w domu. Stosowany jest jako samodzielny środek do masażu lub w proporcji 1:10 z innymi składnikami tłuszczowymi.

Czasami wchodzi w skład kompozycji zapachowych, dodając do niego olejki eteryczne zalecane przez lekarza prowadzącego.

Wielu kobietom kosmetolodzy polecają ten tropikalny olejek do pielęgnacji skóry twarzyi ciała. Wskazane jest kupowanie w aptekach lub wyspecjalizowanych sklepach, aby nie wpaść na podróbkę. Aby przywrócić elastyczność, nawilżenie i odżywienie skóry dowolnej części ciała, po prysznicu lub kąpieli nanosi się niewielką ilość olejku punktowymi i okrężnymi ruchami, wcierając w skórę. Do tych celów można używać zarówno samego produktu, jak i sporządzać na jego bazie mieszanki, dodając np. olej migdałowy, brzoskwiniowy, kokosowy lub z awokado i pestek winogron.

Kosmetolodzy chętnie przyjmują aplikacje i maseczki z preparatami na bazie oleju z ziaren palmowych. Chusteczki nasączone mieszanką olejków nałożyć na obszar problemowy na 15-20 minut. Przeprowadź kurs takich procedur.

Loki również dobrze reagują na ten tropikalny olej. Olejek należy wymieszać z balsamem do włosów (1:10). Delikatnie wmasować w loki i skórę głowy, dobrze spłukać. Czasami zaleca się wcieranie tego środka w płytkę paznokcia.

Nieszkodliwość oleju z ziaren palmowych

Tropikalny afrykański olej palmowy jest uważany za bezpieczny w zalecanych dawkach i przyjmowany nie dłużej niż sześć miesięcy. Olej z pestek palmy jest również całkowicie bezpieczny w składzie produktów (lody, margaryna, pasta, czekolada).

W kilku przypadkach może to być szkodliwe. Na przykład w przypadku smażenia na nim lub używania go do sosu sałatkowego.