Wyśmienity i pikantny sos guacamole z awokado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Guacamole to meksykański sos z egzotycznego, przypominającego gruszkę owocu awokado. Teraz te zagraniczne owoce nie są już rzadkością na naszych półkach, ale niestety pozostają dość drogim produktem. Warto jednak przynajmniej od czasu do czasu stosować go w swojej diecie, aby przygotować niecodzienne danie z awokado.

Klasyczne guacamole jest tak samo rozpowszechnione w niektórych krajach, jak majonez w naszym kraju, ponieważ jest podstawowym składnikiem wielu wspaniałych sosów i potraw, szczególnie cenionych przez wegetarian.

Awokado - co to za owoc?

Awokado rzeczywiście swoim kształtem przypomina zieloną gruszkę, chociaż może mieć kształt owalny lub kulisty. Jest to owoc wiecznie zielonej rośliny Persea american z rodziny Laurel. Czasami nazywana jest gruszką aligatora. Tłusty miąższ awokado ma podobną konsystencję do masła. Indianie nie bez powodu nazywali go „olejem lasu”.

Dojrzałe owoce mają zielony lub żółto-zielony miąższ, twardą skórkę, ciemnązielony, czasem prawie czarny. W środku znajduje się duża niejadalna kość zawierająca substancje niebezpieczne dla ludzi i zwierząt. Awokado Guacamole wykorzystuje wyłącznie miąższ dojrzałych owoców.

Co jest dobre do sosu Guacamole

Awokado nie jest jedzeniem niskokalorycznym. Zawiera dużo tłuszczu, który jednak jest łatwo przyswajalny dzięki nienasyconym kwasom tłuszczowym, które są w tym owocu obfite. Dlatego sos z awokado Guacamole jest również bardzo pożywny, nie spowoduje utraty wagi.

Ale jedzenie tego zagranicznego owocu jest nadal bardzo zdrowe: prawie nie zawiera węglowodanów, ale jest bogate w witaminy E, B2, C, makro- i mikroelementy (fosfor, wapń, żelazo, potas, miedź itp.).), sole kwasu foliowego, błonnik, minerały. Wszystkie są nasycone sosem awokado Guacamole.

Podstawowa zasada robienia Guacamole

Awokado jest zwykle spożywane na surowo - dzięki temu w pełni zachowane są jego wartości odżywcze i dobroczynne, a także lekki orzechowy smak. Z miąższu dojrzałych owoców przygotowuje się dania na zimno: przystawki, sałatki, kanapki i oczywiście sos awokado guacamole.

Receptura sosu meksykańskiego zawiera obowiązkowe składniki: sam owoc, sok z cytryny (lub sok z limonki) i sól, a także różne dodatki. Mogą to być wszelkiego rodzaju przyprawy, papryka (chili lub bułgarska), pomidory, czosnek, zioła.

Na Wschodzie mówią: „Nie ważne ilepowtórz słowo chałwa, nie stanie się słodsze w twoich ustach. Podobnie jest z sosem awokado guacamole – dopóki go nie spróbujesz, nie poznasz smaku tego znakomitego sosu. Wszyscy kucharze przygotowują go na swój sposób, ale należy pamiętać o podstawowej zasadzie: delikatny miąższ owoców szybko ciemnieje, dlatego należy go wyczyścić bezpośrednio przed gotowaniem. Pokrojony lub tłuczony miąższ natychmiast polewa się sokiem z limonki lub cytryny, aby zachować naturalny kolor, a następnie dodawane są pozostałe składniki. Jeśli zmielisz produkty, z których składa się sos, w moździerzu, będzie on bardziej pachnący.

Meksykańskie Guacamole

Aby go przygotować, należy wziąć 2 awokado, 2 ząbki czosnku, 2 pomidory, 2 czerwone papryczki chili, połówkę czerwonej cebuli, sok z 2 limonek, 2 łyżki mielonej kolendry, sól, sos Tabasco i zmieloną smak czarnego pieprzu.

Gotowanie

Włożyć do blendera cały miąższ awokado, oddzielony od skórki i pestki, dodać pokrojone obrane pomidory, czosnek, mieloną kolendrę, cebulę i chili. Następnie wlej trochę sosu Tabasco i soku z limonki, pieprzu i soli. Zmiel miksturę do stanu puree, włóż do miski i przykryj folią spożywczą. Podawaj schłodzone w lodówce i udekoruj liśćmi kolendry. Awokado Guacamole, przedstawione w połówkach skórki, prezentuje się imponująco.

Meksykańczycy tradycyjnie serwują swój narodowy sos z kukurydzianymi tortillami, chipsami nachos, burrito i innymi potrawami charakterystycznymi dla danego kraju. gęsta pasta"Guacamole" może zastąpić masło kanapkowe lub majonez, często używa się go razem z nadzieniem do shawarmy, chleba pita, pity. Ta przystawka z gruszki ma niezwykły smak.

Guacamole z gruszką

Potrzebujesz 900 g awokado, 1 białą cebulę, 4 papryczki serrano chili, 1 łyżeczkę soli gruboziarnistej, 3 łyżki soku z limonki, 1 dużą gruszkę i szklankę winogron bez pestek.

Gotowanie

Zielonkę wstępnie pokrojoną cebulę i paprykę razem z solą w blenderze. Stopniowo dodając posiekane awokado, kontynuuj mielenie. Wlej sok z cytryny i wymieszaj. Zmiel winogrona i gruszki osobno w blenderze. Następnie połącz obie części i podawaj pięknie.

Zimowe Guacamole

Kolejny przepis na sos Guacamole o oryginalnym smaku dzięki pestkom granatu.

Do przygotowania potrzebujesz: 3 awokado, pół czerwonej cebuli, 1 zieloną papryczkę chili, 2 limonki, pół granata, 20 gram kolendry, sól i czarny pieprz do smaku.

Gotowanie

Do przygotowania autentycznego sosu należy użyć moździerza i tłuczka (najlepiej z tufu wulkanicznego), a w przypadku braku tych urządzeń – blendera. Zmiel ćwierć cebuli i pół papryczki chili ze szczyptą soli na gładką pastę. Dodaj kawałki dojrzałego miąższu z awokado i dodając sok z limonki, miel dalej, aż mieszanina zamieni się w grubą owsiankę. Drobno posiekaj pozostałą cebulę i drugą połowę papryczki chili i połącz z puree z awokado, dodaj kolendrę imieszać. Otrzymaną mieszankę wymieszaj z pestkami granatu, solą i pieprzem.

Przystawka z awokado Guacamole to bardzo obfite danie, które na długo zaspokaja głód. Nie bez powodu ten owoc nazywany jest w Indiach „krową biednego człowieka”.

Piękno Guacamole polega na tym, że jego przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego. Danie można urozmaicić różnymi składnikami, a nawet stworzyć własne przepisy: świąteczną – z czerwonym kawiorem, smakosz – z serem pleśniowym, obfitą – z kostkami opiekanej szynki, niezwykłą – z tuńczykiem.