Unikalne warzywo - kapusta włoska. Korzyści i szkody, wskazówki dotyczące gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niedawno krajowi ogrodnicy zaczęli uprawiać dość niezwykłe warzywa. Kapusta włoska to taki nowy i oryginalny produkt, którego korzyści i szkody są wciąż nieznane wielu Rosjanom.

Opis

Ten wyjątkowy członek rodziny krzyżowej jest dość zbliżony do zwykłej kapusty. Podobnie warzywo tworzy dość duże główki kapusty. Ale w przeciwieństwie do białej kapusty kapusta włoska ma cieńsze, pokryte pęcherzami liście, które są prawie całkowicie pozbawione żył.

Przydatne właściwości kapusty włoskiej, jej szkodliwość jest znana od dawna. Został wyhodowany we Włoszech w hrabstwie, które dało nazwę warzywu - Savoy. Już w XIX wieku wielu europejskich kucharzy doceniło tę kulturę kapusty. Pokochali ją nawet bardziej niż białą. Jednak kapusta włoska nie jest jeszcze szeroko rozpowszechniona w Rosji.

Wzrost

Wyjaśnij, dlaczego kapusta włoska, korzystne właściwości, szkodziorganizm jest wciąż mało znany naszym rodakom, po prostu. Faktem jest, że wielu uważa, że warzywo jest dość trudne w uprawie. Ale to absolutnie nieprawda. Według technologii rolniczej kapusta włoska i kapusta biała są bardzo podobne. Przede wszystkim powinieneś wyhodować sadzonki, a następnie je utwardzić. Kiedy na krzakach pojawi się około pięciu prawdziwych liści, kapustę sadzi się w ziemi.

Dalsza pielęgnacja roślin kapusty włoskiej niewiele różni się od opcji uprawy wymaganej przez jej braci. Główne procedury to: podlewanie, hilling, usuwanie chwastów i szkodników. Należy pamiętać, że kapusta włoska jest bardziej odporna na zimno. Jest w stanie wytrzymać mrozy do ośmiu stopni.

Korzyść

Unikalny produkt - kapusta włoska. Opis jej właściwości zdrowotnych rozpoczniemy od zbadania składu materiału. Tak więc to wyjątkowe warzywo zawiera:

- witaminy: B6, B2 i kwas askorbinowy;

- pierwiastki śladowe: molibden, miedź, mangan;

- makroelementy: potas, fosfor, magnez.

Ponadto w kapuście włoskiej znaleziono aminokwasy i pektyny.

To warzywo zapobiega starzeniu się, normalizuje układ nerwowy, nie pozwala na działanie czynników rakotwórczych na organizm. Wszystko to dzięki zawartości unikalnego naturalnego przeciwutleniacza – glutationu.

Kapusta włoska ma bardzo niską zawartość kalorii. Dlatego idealnie nadaje się do diety osób, które starają się schudnąć. Oprócz,zawiera substytut cukru, co oznacza, że może być bezpiecznie spożywany przez diabetyków. Z właściwości leczniczych kapusty włoskiej można wyróżnić właściwości moczopędne warzywa, a także jego zdolność do normalizacji ciśnienia krwi. Kapusta jest idealna do karmienia dzieci i osób starszych, ponieważ jest łatwo przyswajalna przez organizm.

Szkoda

Mówiąc o zaletach kapusty włoskiej, nie zapomnijmy wspomnieć o szkodliwości. Przeciwwskazaniami do jego stosowania są:

- zapalenie trzustki;

- okres pooperacyjny, szczególnie w odcinku piersiowym i brzusznym;

- zapalenie żołądka i wrzód żołądka;

- zaostrzenie zaburzeń przewodu pokarmowego;

- nieprawidłowe funkcjonowanie tarczycy.

Jedzenie warzywa z rodziny krzyżowych może powodować wzdęcia i zwiększoną produkcję gazu. Dlatego świeża kapusta włoska nie powinna być spożywana przez osoby z chorym sercem, w przeciwnym razie może to doprowadzić do problemów i zakłócenia pracy tego narządu.

Wskazówki dotyczące gotowania

Teraz jest jasne: zalety i szkody są charakterystyczne dla kapusty włoskiej. Gotowanie w ogóle nie wpływa na podstawowe właściwości warzyw. Jednak ze względu na to, że ten produkt jest mało znany, skupimy się na podstawowych zasadach:

- nie smaż surowej kapusty włoskiej, lepiej ją najpierw zagotować;

- w trakcie duszenia warzywo stanie się zbyt miękkie, dodanie niewielkiej ilości do dania pomoże tego uniknąćocet;

- przed doprawieniem zupy kapustą włoską trzymaj ją w zimnej wodzie;

- takiej kapusty nie należy wcześniej kroić;

- ze względu na swoją delikatność nie nadaje się do marynowania i marynowania.

Ważne jest, aby pamiętać, że kapusta włoska może wchłonąć zbyt dużo oleju podczas smażenia. W efekcie korzyści płynące ze stosowania produktu z kapusty włoskiej są znacznie zmniejszone. A szkoda wyrządzona ciału może przewyższyć pozytywne właściwości warzywa.

Przepisy

Delikatne liście sprawiają, że kapusta włoska jest idealna do gołąbków i sałatek. Jednak ze względu na fakt, że to warzywo jest nadal ciekawostką w Rosji, wielu po prostu nie wie, jak je ugotować. Dlatego warto zasugerować kilka przepisów.

Gołąbki rybne

Przede wszystkim należy oddzielić liście od główki kapusty i lekko zalać je wrzątkiem. Filet z łososia pokroić na kawałki i doprawić solą. Dodatkowo przygotuj mieszankę warzywną z pomidorów, cebuli, papryki i smażonej marchewki.

Teraz formujemy gołąbki. Ostrożnie połóż kawałek ryby i warzyw na liściu kapusty, złóż go do koperty. Gołąbki faszerowane układa się w formie, zalewa sosem pomidorowym i wkłada do piekarnika. Danie jest gotowe w około 45 minut.

Sałatka z wędzoną piersią kurczaka

Pokrój wędzoną pierś z kurczaka, kapustę włoską, paprykę, seler ogonkowy na paski. Sałatkę posyp mielonym czarnym pieprzem, dopraw domowym majonezem.

Sznycle

To wyjątkowe danie spodoba się wielu. Liście kapusty włoskiej gotujemy w mleku do miękkości, zwijamy. Następnie powstałe sznycle zanurza się w lekko solonym ubitym jajku i posiekanych orzechach włoskich. Po smażeniu na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor.

Tak więc kapusta włoska jest wyjątkowym warzywem. O korzyściach i szkodach, jakie przynosi organizmowi, powinien rozważyć każdy, kto chce wypróbować ten niekonwencjonalny produkt.