Jak upiec udko z ziemniakami w piekarniku: przepisy i tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Aby ugotować pyszny obiad, nie trzeba spędzać kilku godzin w pobliżu pieca. Niektóre dania wymagają minimalnego nakładu pracy, ale jednocześnie nie ustępują kulinarnym arcydziełom, w które zainwestowano dużo czasu i wysiłku. Te dania to między innymi udka z kurczaka pieczone w piekarniku z ziemniakami.

Mięso z kurczaka jest niedrogie i można je kupić w każdym sklepie spożywczym. Ziemniaki to najpopularniejszy dodatek do czerwonego mięsa, ryb i drobiu w naszym kraju. Oczywiście dietetycy nie są entuzjastycznie nastawieni do tego połączenia, ale czasami możesz zafundować sobie i swoim bliskim pysznego kurczaka.

Pozostaje tylko zdecydować, jak upiec udka z ziemniakami w piekarniku. Właściwie jest wiele opcji, ale najpierw musisz kupić wszystkie niezbędne produkty.

Jakie pałeczki kupić

Zanim upieczesz udko z ziemniakami w piekarniku, powinieneś starannie wybrać produkty w sklepie. Wiele osób ma własne ziemniaki, uprawiane własnymi rękami w kraju ijakość nie budzi wątpliwości. Z kurczakiem sprawy są znacznie bardziej skomplikowane.

Mięso z kurczaka jest zdrowym produktem dietetycznym i stosunkowo niedrogim. Cena podudzia waha się od 150 do 210 rubli. za kilogram, tyle samo trzeba będzie zapłacić za pierś, ale szynki i cała tusza są trochę tańsze. Tak więc każde danie z kurczaka jest niedrogim obiadem, ale jednocześnie pożywne i smaczne.

Jak wybrać golenie w sklepie? Przede wszystkim warto zacząć szukać w dziale produktów chłodzonych, ponieważ mrożony drób okazuje się twardszy podczas pieczenia i traci nieco na smaku. Trzeba też zwrócić uwagę na jego wygląd – młody kurczak ma jasną skórę, lekko żółtawy tłuszcz i łatwo przywraca kształt po naciśnięciu. Aby to wszystko zobaczyć, musisz kupić pałeczki tylko w przezroczystym opakowaniu.

Zapach powie jeszcze więcej o świeżości produktu. Mięso powinno pachnieć jak świeża tuszka. I oczywiście musisz spojrzeć na datę wygaśnięcia. W przypadku kurczaka schłodzonego jest to tylko 5 dni, więc jeśli gotowanie jest zaplanowane na następny dzień, należy to również wziąć pod uwagę.

Przygotowywanie kurczaka

Zanim upieczesz udka z ziemniakami w piekarniku, musisz odpowiednio przygotować kurczaka. Przede wszystkim musisz go umyć. Jednak w ostatnich latach liczba zwolenników mycia drobiu bezpośrednio pod kranem zmniejszyła się, w wyniku tego procesu drobnoustroje z powierzchni kawałków rozpraszają się po całej kuchni.

Ale nadal musisz umyć ptaka, tylko nie pod bieżącą wodą, ale w dużym pojemniku zwoda. Możesz nawet pozostawić go do namoczenia na kilka godzin - uważa się, że w ten sposób można pozbyć się większości antybiotyków, które są wpompowywane do kurczaka podczas hodowli. Tuż przed gotowaniem osusz udka ręcznikiem papierowym.

Marynaty

Istnieje wiele przepisów na pieczone udka z ziemniakami w piekarniku. I co ciekawe, wszystkie potrawy różnią się smakiem. A główną różnicę zapewnia marynata. Każda gospodyni domowa ma swoją ulubioną mieszankę ogórków z kurczaka.

Niektórzy wolą sól i zioła prowansalskie, w których toczą pałeczki. Większość wybiera banalny, ale bardzo smaczny majonez. Ale są też inne opcje, na przykład:

• sos sojowy;
• musztarda;
• ketchup;
• kwaśna śmietana;
• krem;
• olej warzywny i oliwny.

Te produkty mogą być używane jako mono-marynaty, ale częściej są łączone, np. sos sojowy i musztarda, olej i musztarda itp. Do marynat dodaje się również wszelkiego rodzaju przyprawy. Najbardziej tradycyjne do kurczaka to czosnek, czarny pieprz, papryka, rozmaryn, czerwona papryka, kminek, bazylia i liść laurowy. Ale można użyć innych.

Czas gotowania

Pieczone udka z ziemniakami w piekarniku gotują się szybko. W temperaturze 210 ⁰С będą gotowe za 50 minut. W łagodniejszym trybie, od 180 do 200 ⁰С, pieczone są przez nieco ponad godzinę.

Podstawowy

Piecz udka z ziemniakami w piekarnikubardzo prosta. Nie trzeba być do tego ekspertem kulinarnym, a każdy poradzi sobie z tym procesem. Najtrudniejszym etapem tego procesu jest obieranie i krojenie ziemniaków, podczas gdy każdy, kto wie, jak ustawić żądany tryb w piekarniku, poradzi sobie ze wszystkim innym.

Dla dania, którego będziesz potrzebować:

• Standardowe opakowanie pałek 6-8 szt., waga ok. 700-800g;
• 80 ml majonezu;
• 1 kg ziemniaków;
• trochę bezwonnego oleju kuchennego;
• przyprawy - sól, pieprz i czosnek.

Gotowanie:

1. Marynuj kawałki kurczaka w majonezie z startym czosnkiem. Nie mniej niż 20 minut, ale lepiej zrobić to 10-12 godzin przed gotowaniem, czyli na noc.
2. Pokrój ziemniaki na duże plastry lub kółka grubości centymetra.
3. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Możesz również wziąć naczynie do pieczenia, ale nie za małe, aby można było umieścić zarówno podudzia, jak i bulwy, i nie przykrywać jednego produktu drugim.
4. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia. Odstęp między mięsem drobiowym należy wypełnić ziemniakami. Resztę marynaty położyć na goleniach. Posolić i popieprzyć ziemniaki.
5. Dodaj trochę wody (40-60 ml) - dzięki temu ziemniaki szybciej się przygotują. Wstawić do piekarnika, nastawić na 200 ⁰С i piec przez 1 godzinę i kolejne 10 minut.

Ten przepis jest prosty. Ale do woli można go dowolnie modyfikować. Na przykład skomplikuj lub wymień marynatę,na koniec dodać warstwę startego sera, do ziemniaków włożyć koperek i grube plastry papryki itp.

Weź rękaw

Możesz upiec udko z kurczaka w piekarniku z ziemniakami w rękawie. Rękaw do pieczenia to wspaniały wynalazek, dzięki któremu produkty podczas gotowania duszone są we własnym soku i nie tracą ani procenta soczystości. Dodatkowo przygotowanie takiego dania jest jeszcze łatwiejsze niż zwykłych podudzi z ziemniakami na blasze do pieczenia.

Składniki:

• opakowanie pałeczek, 750-800g;
• jeden kilogram ziemniaków;
• 30 ml bezzapachowego oleju roślinnego;
• sól, pieprz i zioła prowansalskie.

Będziesz również potrzebował rękawa do pieczenia.

Gotowanie:

1. Dobrze umyj i osusz kawałki drobiu. Nadmiar wilgoci można osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Zetrzeć podudzia z solą i dużym mielonym pieprzem. Powinny więc marynować przez co najmniej 20 minut.
3. Obierz ziemniaki i pokrój w duże batoniki. Lepiej nie brać młodych bulw, bo szybko się zagotują.
4. Posolić ziemniaki i dodać mieszankę ziół prowansalskich. Dodaj oleje i dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić sól i przyprawy.
5. Ułóż ziemniaki równą warstwą w rękawie. Połóż kawałki kurczaka na wierzchu. Zabezpiecz otwarty koniec rękawa specjalnym klipsem.
6. Połóż rękaw na blasze do pieczenia, aby nie przesuwać warstw. Szew z klipsem powinien znajdować się na górze.
7. Piec w piekarniku w temperaturze 200 ⁰С. Czas gotowania - 1 godzina. 8-10 minut przed końcemgotując, możesz rozwinąć rękaw, aby na goleniach powstała złota skorupa.

Podudzia z indyka z ziemniakami i warzywami

Mięso z indyka jest znacznie zdrowsze niż mięso z kurczaka. Z punktu widzenia żywienia nie ma ceny: jest dobrze przyswajalny, niskokaloryczny i zawiera wartościowe białko oraz wiele przydatnych pierwiastków śladowych. Dlatego miłośnicy zdrowszego jedzenia powinni spróbować ugotować podudzie z indyka pieczonego w piekarniku z ziemniakami i warzywami.

Składniki:

• duża pałeczka z indyka - 1 sztuka;
• średnie bulwy ziemniaka - 5-7 sztuk;
• cebula czerwona - 1 szt.;
• goździki młodego czosnku - 3 szt.;
• duże marchewki - 1 szt.;
• duża papryka - 2 szt.;
• przyprawy – sól orzechowa, mieszanki suszonych ziół.

Gotowanie:

1. Umyj nogę, wytrzyj do sucha i natrzyj solą orzechową.
2. Oczyść wszystkie warzywa - marchew, ziemniaki, cebulę, czosnek i paprykę.
3. Pokrój warzywa: ziemniaki w kostkę, marchew w duże paski, paprykę w długie kawałki, cebulę w krążki. Posiekaj czosnek.
4. Połącz wszystkie warzywa, wymieszaj i posol. Dodaj przyprawy do smaku.
5. Umieść podudzie w naczyniu do pieczenia, ułóż mieszankę warzyw.
6. Piecz w piekarniku w temperaturze 140 ⁰С. Czas gotowania - około dwóch godzin, wszystko zależy od wielkości nogi.

Okazuje się, że jest pyszny, delikatny podudzie z indyka z chrupiącą skórką i pysznym dodatkiem.

Tajemnice kulinarne

Nie musisz być świetnym kucharzem, żeby upiec udko z ziemniakami w piekarniku. Jednak nadal musisz znać niektóre subtelności gotowania tego dania. Aby się okazało, jak na zdjęciu, potrzebujesz:

1. Wybierz ten sam rozmiar nóg, aby gotowały się w tym samym czasie.
2. Pieczenie ziemniaków trwa najdłużej, więc to konkretne warzywo jest umieszczane na dnie. Na wierzchu można położyć kawałki mięsa.
3. Jeśli ziemniak jest młody, ugotuje się z mieszanki soku mięsnego i marynaty. Ale twardsze ziemniaki potrzebują trochę wody.
4. Alternatywą dla rękawa do pieczenia jest folia składana w łódkę z małym otworem u góry.
5. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku.

Smacznego!