Jak sprawić, by pierś z kurczaka była soczysta i miękka: wskazówki i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Białe mięso drobiowe praktycznie nie zawiera tłuszczu i jest szeroko stosowane w żywności dietetycznej i dla niemowląt. Jednak wiele niedoświadczonych gospodyń domowych stara się unikać przepisów, które wymagają użycia tego składnika, ponieważ łatwo go zepsuć w wyniku nieudolnych manipulacji. W dzisiejszym artykule dowiesz się szczegółowo, jak prawidłowo ugotować soczyste i miękkie piersi z kurczaka na patelni, w piekarniku lub w rondlu.

Zalecenia ogólne

Aby stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła, lepiej użyć świeżych lub schłodzonych filetów. Wstępnie zamrożone mięso jest zbyt suche i nie tak smaczne. Aby była bardziej delikatna, zaleca się wcześniejsze zamarynowanie jej w dowolnym oleistym lub kwaśnym środowisku. Do takich celów najlepiej nadają się ketchup, śmietana, kefir, sok z cytryny lub ocet. I żeby nabrała soczystej i miękkiej piersi z kurczakawyjątkowy aromat, musi być doprawiony kolendrą, oregano, tymiankiem, miętą, majerankiem, zielem angielskim, rozmarynem, bazylią lub szałwią. Trzymaj mięso w marynacie z przyprawami przez co najmniej godzinę.

Piecz kurczaka najlepiej w rękawie lub w folii, aby był nasycony sokami, które się wyróżniają. Jeśli mięso jest smażone na patelni, zaleca się posypać je panierką lub zanurzyć w cieście. Dzięki temu na jego powierzchni tworzy się rodzaj bariery ochronnej, chroniącej ją przed utratą płynów.

Pierś z kurczaka z warzywami

Ten przepis będzie prawdziwym znaleziskiem dla młodych gospodyń domowych, które muszą ugotować szybki i smaczny obiad. Przygotowane zgodnie z nią danie nie wymaga dodatkowego ozdabiania i nadaje się nawet dla małych niejadków. Aby nakarmić nimi swoją głodną rodzinę, będziesz potrzebować:

• 400g schłodzonej piersi z kurczaka bez kości i skóry.
• 400 g słodkiej papryki.
• 300g młodej cukinii.
• 100g cebuli.
• 2 ząbki czosnku.
• Sól, aromatyczne przyprawy, zioła i dowolny olej roślinny.

Przed gotowaniem soczystej i miękkiej piersi z kurczaka jest myte i suszone papierowymi ręcznikami. Tak przygotowany filet naciera się mieszanką czosnku, ziół i przypraw, a następnie wkłada do lodówki. Po około dwudziestu minutach są smażone w rozgrzanym oleju roślinnym, uzupełnione posiekanymi warzywami, solone i duszone pod przykryciem do całkowitego ugotowania.

Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym

To delikatne mięso z ptaków dobrze komponuje się z gotowanym ryżem i puree ziemniaczanym. Dzięki temu może stanowić kompletny obiad dla całej rodziny. Zanim przygotujesz soczystą i miękką pierś z kurczaka w kremowym sosie, przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku na pewno będziesz potrzebować:

• 100g sera.
• 800g schłodzonej piersi z kurczaka (bez kości i skóry).
• 20 g curry.
• 5 ząbki czosnku.
• Sól i dowolny olej roślinny.

Umyte mięso kroi się na niezbyt małe kawałki i lekko ubija. Doświadczeni kucharze zalecają robienie tego przez polietylen spożywczy. Tak potraktowany kurczak marynuje się w mieszance śmietany, curry i łyżki oleju roślinnego, po trzydziestu minutach naciera zmiażdżonym czosnkiem i smaży na wysmarowanej patelni. Zrumienione kawałki zalewamy resztą marynaty, solomy i dusimy pod przykryciem, aż będą całkowicie ugotowane.

W cieście

Prawdziwym koneserom białego mięsa drobiowego radzimy uzupełnić swoją osobistą kolekcję innym prostym przepisem. Miękkie i soczyste piersi z kurczaka, smażone w cieście, równie dobrze komponują się z dodatkiem i tak po prostu. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• 100 ml mleka pasteryzowanego.
• 400g schłodzonych piersi z kurczaka (bez kości i skóry).
• 2 wybrane jajka.
• Mąka, sól, mieszanka papryki i dowolnego oleju roślinnego.

Po ustaleniu, czego potrzebujesz, aby ugotować to danie, powinieneś dowiedzieć się, jak usmażyć piersi z kurczakamiękkie i soczyste. Wstępnie umyte i wysuszone filety są cięte w poprzek włókien. Każdy kawałek maczany jest w cieście zrobionym z soli, przypraw, mleka, jajek i mąki, a następnie przyrumieniany na rozgrzanej natłuszczonej patelni i podawany.

Samorodki

To pyszne i bardzo apetyczne danie to delikatne mięso drobiowe pokryte chrupiącą złotą skórką. Równie dobrze komponuje się z pikantnymi sosami i sałatkami ze świeżych warzyw. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 400g schłodzonej piersi z kurczaka (bez kości i skóry).
• 40 ml sosu sojowego.
• 2 jajka.
• Mąka kukurydziana, bułka tarta, olej roślinny i aromatyczne przyprawy.

Nuggets to najprostszy przykład tego, jak gotować soczystą i miękką pierś z kurczaka. Dlatego każda gospodyni domowa powinna mieć możliwość ich usmażenia. Najpierw musisz zrobić mięso. Jest myty, wycierany papierowymi ręcznikami, krojony na równe kawałki o grubości około dziesięciu milimetrów i marynowany w mieszance przypraw i sosu sojowego. Dwadzieścia minut później przyszłe bryłki są na przemian zawijane w mąkę kukurydzianą, maczane w ubitych jajkach i panierowane w bułce tartej. W końcowej fazie są smażone we wrzącym oleju rafinowanym.

Gotowana pierś z kurczaka

Wiele młodych gospodyń domowych nie radzi sobie nawet z tak prostym zadaniem. Wynika to z faktu, że nie znają podstawowych zasad gotowania filetów drobiowych lub celowo lekceważą zalecenia bardziej doświadczonych kucharzy. W rezultacie zamiast delikatnego mięsa stają się bez smakuoraz suchy kawałek przypominający gumę. Aby ugotować soczystą i miękką pierś z kurczaka, będziesz potrzebować:

• 500g fileta.
• 1 soczysta marchewka.
• 1 cebula.
• 2 laury.
• Sól, koperek, woda i korzeń selera.

Umyty filet jest wolny od wszystkiego, co zbędne i zanurzony w garnku z wrzącą wodą. Lavrushka, cała cebula, marchewka i seler trafiają do niej niemal natychmiast. Wszystko to jest solone, uzupełniane gałązkami koperku i gotowane, aż mięso będzie miękkie. Gotowe filety służą do tworzenia sałatek, a na bulionie przyrządzane są zupy.

Pierś z kurczaka nadziewana ananasem

To apetyczne i wysokokaloryczne danie ma bardzo reprezentacyjny wygląd, co oznacza, że ozdobi każdą rodzinną uroczystość. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 200g ananasa w puszce.
• 100 g niskotopliwego twardego sera.
• 4 schłodzone piersi z kurczaka (bez skóry i kości).
• 1 ząbek czosnku.
• 1 surowe jajko.
• 2 łyżki. l. gęsta, niekwaśna śmietana.
• Sól, pachnące przyprawy, olej roślinny i bułka tarta.

Umyte i wysuszone filety naciera się pachnącymi przyprawami i kroi tak, aby uzyskać osobliwe kieszonki. Każdy z nich jest posmarowany mieszanką czosnku i kwaśnej śmietany, a następnie faszerowany posiekanym ananasem, połączonym z tartym serem. Powstałe półfabrykaty zanurza się w misce z ubitym solonym jajkiem, panierowane w bułce tartej, przyrumieniane na patelni, a następnie przykrywane pokrywką idoprowadzić do pełnej gotowości.

Filet zapiekany w rękawie

To danie z pewnością przypadnie do gustu koneserom pikantnych, umiarkowanie ostrych potraw. Aby ugotować miękkie i soczyste piersi z kurczaka w piekarniku, potrzebujesz:

• 4 ząbki czosnku.
• 2 filety z ptaków.
• 1 łyżeczka Musztarda Europejska.
• 1 łyżeczka dowolny olej roślinny.
• 1,5 łyżeczki sos chili.
• Mieszanka soli i przypraw (majeranek, kurkuma, kolendra i papryka).

Umyte i wysuszone filety posmarowane musztardą w połączeniu z olejem roślinnym, przyprawami, sosem chili i czosnkiem. Wszystko to jest solone i odłożone na bok. Dwie godziny później marynowany kurczak przenosi się do rękawa i piecze w 200 °C. Po czterdziestu minutach opakowanie jest ostrożnie otwierane i czeka, aż jego zawartość pokryje się pyszną skórką.

Filety w marynacie miodowo-sojowej

Miłośnicy mięsa drobiowego z pewnością ucieszą się z innej wersji jego przygotowania. Do tego będziesz potrzebować:

• 2 schłodzone piersi z kurczaka.
• 1 łyżka l. sos sojowy.
• 1 łyżka l. lekki płynny miód.
• ½ cytryny.
• Świeże warzywa.

Umyte mięso polewa się mieszanką sosu sojowego, miodu i soku z cytryny. Po około piętnastu minutach przenosi się go na dno formy, w którym znajduje się już świeża zielenina, zalana resztkami marynaty i wysyłana do obróbki cieplnej. Soczyste i delikatne piersi z kurczaka gotuje się w piekarniku rozgrzanym do standardowej temperatury. Minuty dotrzydzieści z nich wyjmuje się z piekarnika i podaje z ryżem lub smażonymi warzywami.

Filet w sosie miodowo-winnym

Omawiana poniżej opcja będzie dobrym znaleziskiem dla tych, którzy nie wiedzą, jak zrobić soczyste i miękkie piersi z kurczaka, aby nie wstydzili się oferować gościom. Aby przygotować to świąteczne danie, na pewno będziesz potrzebować:

• 1 kieliszek półwytrawnego wina.
• 1 średnia cebula.
• 2 schłodzone piersi z kurczaka.
• 1 łyżka l. lekki płynny miód.
• Lawruska, sól i przyprawy.

Umyty kurczak oddziela się od wszystkiego, co zbędne, ubija młotkiem i umieszcza w głębokiej misce, w której znajdują się już półpierścienie cebuli. Wszystko to uzupełnia się lawruszką, przyprawami i winem, a następnie odkłada na bok. Dwie godziny później mięso smaruje się miodem i przesyła do formy żaroodpornej. Piecz przez dwadzieścia minut z każdej strony.

Posiekaj kotlety

To apetyczne danie z białego drobiu jest idealne zarówno dla dorosłych, jak i małych niejadków. Równie ciekawie komponuje się ze świeżymi lub marynowanymi warzywami, płatkami zbożowymi i puree ziemniaczanym. Aby samodzielnie usmażyć soczyste i miękkie kotlety z piersi kurczaka na obiad, będziesz potrzebować:

• 150 g mąki.
• 500g fileta.
• 150 ml kremu.
• 2 jajka.
• 2 ząbki czosnku.
• 1 cebula.
• Sól, koperek i olej roślinny.

Wstępnie umyte filety są krojone na jak najmniejsze kawałki i uzupełniane jajkami. W kolejnym etapie wszystko to łączy się z solą, posiekaną posiekaną cebulączosnek, zioła, mąka i śmietana. Powstałą masę dokładnie zagniata się, wsypuje łyżką do wrzącego oleju roślinnego i smaży po kilka minut z każdej strony.

Klasyczne kotlety

Omówiona poniżej metoda przyciągnie uwagę tych, którzy nie mieli czasu zdecydować, co i jak zrobić z piersi kurczaka. Soczyste i miękkie kotlety dobrze komponują się z wieloma dodatkami i urozmaicą zwykłe menu. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• 300g schłodzonego fileta.
• 1 biała cebula.
• 1 surowe jajko.
• 1 łyżka l. mąka pszenna.
• Sól, zioła, przyprawy, bułka tarta i olej roślinny.

Umyty i posiekany kurczak przechodzi przez maszynę do mięsa wraz z obraną cebulą. Otrzymaną masę uzupełnia się posiekanymi ziołami, ubitym jajkiem, solą, przyprawami i mąką. Z ugotowanego mięsa mielonego, panierowanego w bułce tartej i zapiekanego w rozgrzanym oleju roślinnym, powstają małe podłużne kotlety.

Gulasz brokułowy

To ciekawe i bardzo proste danie z pewnością docenią ci, którzy wciąż zastanawiają się, co i jak zrobić z piersi kurczaka. Soczystość i miękkość mięsa drobiowego nadają warzywa użyte jako składniki tego gulaszu. Nasączają je swoimi aromatami i nasycają szczególną świeżością. Aby przygotować go na rodzinny obiad, będziesz potrzebować:

• 200g brokułów.
• 200g surowej białej kapusty.
• 2 ptasie piersi (bez skóry i kości).
• 2 dojrzałepomidor.
• 1 mięsista papryka.
• Sól, woda pitna i przyprawy.

W głębokim ogniotrwałym pojemniku ułóż warstwami duże kawałki kurczaka, kwiatostany brokułów, paski słodkiej papryki, drobno posiekaną kapustę i plastry pomidora. Wszystko to jest solone, doprawiane przyprawami i polane wodą tak, aby całkowicie przykryło zawartość patelni. Dusić gulasz pod pokrywką przez czterdzieści minut.

Kotlety serowe

To delikatne i soczyste danie gotuje się nie na patelni, ale w piekarniku. Dzięki temu przetwarzaniu okazuje się nie tylko smaczny, ale także stosunkowo niskokaloryczny. Aby zrobić pyszne kotlety z kurczaka dla siebie i swojej rodziny, będziesz potrzebować:

• 2 filety z ptaków.
• 1 biała cebula.
• 1 surowe jajko.
• 1 łyżka l. skrobia ziemniaczana.
• 3 łyżki. l. ser o niskiej zawartości tłuszczu.
• 1 łyżeczka umiarkowanie ostra musztarda.
• Sól, przyprawy i olej roślinny (do smarowania pleśni).

Umyty i wytarty filet z kurczaka kroi się na małe kawałki i rozprowadza w dużej misce. Wysyła się tam również posiekaną cebulę, jajko, skrobię i chipsy serowe. Wszystko to jest solone, przyprawiane, zagniatane, przykrywane polietylenem spożywczym i umieszczane w lodówce. Nie wcześniej niż godzinę później z ugotowanego mięsa mielonego formuje się kotlety, układa się na posmarowanej olejem blasze do pieczenia i poddaje obróbce cieplnej. Piecz produkty w umiarkowanej temperaturze przez około pół godziny. Czas pieczenia może się różnić w zależności od rozmiarukotlety i specyficzne sprzęty kuchenne.

Filet imbirowy

Kurczak, przygotowany zgodnie z poniższą metodą, jest całkowicie chudy i jest świetny dla osób na diecie. Jednocześnie jest niezwykle soczysty i apetyczny. Może więc nakarmić całą rodzinę czekającą na obiad. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 schłodzone piersi z kurczaka (bez kości i skóry).
• 2 łyżki. l. woda (+ więcej do gotowania na wolnym ogniu).
• 2 łyżki. l. sos sojowy.
• 1 łyżka l. dobra oliwa z oliwek.
• 1 łyżeczka sproszkowany imbir.
• Koperek i pietruszka.

Umyty kurczak jest krojony na niewielkie kawałki i marynowany w mieszance wody, oliwy z oliwek, posiekanych ziół, suszonego imbiru i sosu sojowego. Po około trzydziestu minutach wszystko to jest hermetycznie zapakowane w rękaw do pieczenia i zanurzone w garnku z wrzącą wodą. Gotuj pierś z kurczaka na małym ogniu przez nieco ponad pół godziny.