Jak ugotować kałamarnicę, aby była miękka?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Do niedawna ze wszystkich owoców morza na wolnym rynku można było znaleźć tylko śledzie morskie. Dziś sytuacja radykalnie się zmieniła. W każdym mieście sklepy mają krewetki i małże, ostrygi i kalmary. I często gospodynie domowe borykają się z takim problemem, że nie wiedzą, jak je odpowiednio ugotować.

Gotowanie kałamarnicy zasługuje na szczególną uwagę. Na półkach dziś znajduje się w różnych formach, w puszkach i mrożonych, suszonych. Można go gotować jako samodzielne danie, dodawać do sałatek i nadziewać. Istnieje wiele przepisów. Ale aby danie okazało się pyszne, musisz najpierw dowiedzieć się, jak ugotować kalmary. W praktyce okazuje się, że to zadanie nie jest takie proste.

Problem 1

Co druga gospodyni domowa stanęła w obliczu faktu, że po zakupie dziwacznegoowoce morza, wyrzuciłem je, ponieważ po ugotowaniu stały się całkowicie gumowe i niejadalne. Nie oznacza to, że produkt jest zły. Wystarczy najpierw przestudiować instrukcje dotyczące gotowania kałamarnicy, a następnie przejść do działania. Dzisiaj omówimy szczegółowo wszystkie etapy przygotowań.

Odszranianie

Najczęściej w sklepach można znaleźć zamrożone tusze. Aby danie było smaczne, a kalmary miękkie, należy je odpowiednio przygotować do użycia. Ktoś używa do tego mikrofalówki, inni kładą ją na noc na dolnej półce lodówki. Na koniec torbę z produktem można umieścić na akumulatorze lub włożyć do wody. A jak będzie dobrze? Aby zachować wszystkie przydatne substancje produktu, najlepiej pozostawić go do rozmrożenia tylko w temperaturze pokojowej. Teraz spójrzmy, jak gotować kalmary.

Przygotowanie do gotowania

Dzisiaj można znaleźć w sprzedaży mrożone tusze bez macek i głów. W takim przypadku po rozmrożeniu pozostaje tylko usunąć folię i można zacząć gotować. Jeśli kałamarnica nie jest zarżnięta, najpierw musisz pozbyć się niejadalnych części. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące kroki:

• Chwyć głowę kałamarnicy wokół oczu i pociągnij, trzymając tuszkę wolną ręką. W ten sposób możesz łatwo usunąć wszystkie wnętrza.
• Drugim etapem jest usunięcie chitynowego filmu, który jest łatwo wyczuwalny wewnątrz tuszy. Wystarczy pociągnąć go palcami, a będzie się swobodnie opadał.
• Po tymmusisz usunąć zewnętrzną folię. Łatwo go zidentyfikować, ma czerwono-biały kolor. Ale jest to dość trudne do usunięcia, więc napełnij tusze gorącą wodą i trzymaj przez około minutę. Następnie spłucz zimną wodą i usuń folię podważając ją nożem.

Jak widać, nie ma nic skomplikowanego. Zaledwie kilka minut przygotowania, a na stole masz gotowe tusze, które możesz bezpiecznie włożyć na patelnię. Teraz spójrzmy dalej, jak gotować kalmary.

Czyścić czy nie?

Czasami ktoś z rodziny dokonuje zakupu i nie poświęca czasu na to, co zostało wskazane na etykiecie. A jeśli towary są na wagę, to tusze są rozlewane do prostego opakowania bez znaków identyfikacyjnych. Właściwie bardzo łatwo to zrozumieć. Oczyszczone mrożone tusze koloru białego. Podczas obróbki cieplnej staje się tylko bardziej nasycony. Nieobrane kalmary są różowe lub fioletowe.

Kilka sposobów

Profesjonalni kucharze mogą wymienić wiele opcji obróbki cieplnej tusz. Ale musimy przestudiować tylko najprostsze i najbardziej niezawodne metody, z których każda gospodyni domowa może korzystać w swojej kuchni. Dziś mówimy o tym, jak prawidłowo ugotować kałamarnicę. Dlatego zaczynamy od najprostszej metody, czyli gotowania w zimnej wodzie.

Aby to zrobić, wystarczy włożyć tusze do rondla i zalać zimną wodą. Postaw na średnim ogniu. Nie odchodź za daleko, oto klucz. Gdy woda będzie ciepła i głośna, dodaj trochę soli. Teraz przyglądamy się uważnie. Jak tylko woda zacznie się gotować, natychmiast wyłącz ogień ispuścić wodę. Nie musisz czekać ani minuty, inaczej tusze staną się twarde. Teraz już wiesz, jak ugotować kalmary, aby były miękkie i ozdobiły każdą sałatkę.

Z pewnością wielu już widziało swój błąd. Oczywiście, kiedy gotujesz je po raz pierwszy, naprawdę chcesz trochę poczekać, aby mieć pewność. Aby upewnić się, że nie były surowe. To zła praktyka, która zrujnowała dużo jedzenia.

Gotowanie we wrzącej wodzie

To najpopularniejszy sposób, który lubi większość gospodyń domowych. To szybkie, łatwe i za każdym razem wychodzi świetnie. Postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Jak tylko pojawią się bąbelki, wrzuć sól. Teraz ułóż tusze kałamarnic i wymieszaj. Nie wychodź z pieca. Co więcej, nie zdejmuj nawet skimmera i talerza z dala od siebie. Gdy tylko zacznie się gotowanie, natychmiast wyłącz ogrzewanie i usuń tusze.

Ponieważ gotowanie kałamarnicy na sałatkę nie jest trudne, można to zrobić bezpośrednio podczas jej przygotowywania. Zajmuje to nawet mniej czasu niż gotowanie jajek.

Wlej wrzącą wodę

W rzeczywistości szefowie kuchni prawie nigdy nie stosują tej metody. Ale jeśli prąd zostanie nagle wyłączony, aw termosie jest wrząca woda, możesz spróbować. Gotowanie rozpoczyna się już na etapie zdejmowania folii. Napełnij tusze i usuń część niejadalną. Teraz dobrze wypłucz i ponownie zalej wrzątkiem. Lekko posolić i odstawić na minutę. I powtórz procedurę ponownie. Oznacza to, że ponownie spłucz i napełnij nowymporcja wrzącej wody. Tym razem możesz przenieść kalmary na deskę do krojenia i posiekać.

Subtelności gotowania

Pomimo tego, że omówiliśmy już podstawową technikę, nadal istnieje wiele zaleceń, których należy przestrzegać, aby danie było naprawdę doskonałe.

• Woda do gotowania przysmaków jest pobierana tak bardzo, że lekko zakrywa tusze. Nie nalewaj pełnego garnka, w przeciwnym razie trudno będzie kontrolować proces gotowania.
• Bardzo ważna jest również kwestia dodawania przypraw. Profesjonalni kucharze, udzielając wskazówek, jak gotować mrożoną kałamarnicę, zwracają uwagę, że oprócz soli nie trzeba dodawać do wody innych przypraw i dodatków. Dotyczy to zwłaszcza kwasów i sosów. To pokona własny gust małży.
• Jeśli chcesz nadać mu wyjątkowy charakter, możesz dodać ziarna pieprzu, suszone lub świeże zioła. Pikantny smak owoców morza można podkreślić skórką pomarańczy lub cytryny. Ale wszystko jest dobrze z umiarem, więc staraj się dodawać bardzo mało.

Czy mogę gotować mrożone małże

Aby zmiękczyć kalmary, nie jest trudno je prawidłowo ugotować. Często gospodynie domowe zadają sobie pytanie: czy można wrzucić obrane tusze na patelnię bezpośrednio z zamrażarki? Robienie tego nie jest tego warte. Mięso ciemnieje, staje się nieprzyjemne z wyglądu. Ugotuje się za około 2-3 minuty, ale będziesz musiał dodatkowo kontrolować proces. Jeśli gotujesz je po raz pierwszy, lepiej je najpierw rozmrozić, a dopiero potem poddać obróbce cieplnej. Profesjonalni kucharze i eksperci kulinarni radzą postępować zgodnie z powyższymi instrukcjami i nie odbiegać od nich.

Jak gotować pierścienie

Często sklepy sprzedają nie tusze, ale taki półprodukt. Świetnie nadaje się do smażenia w cieście. Stanowi niesamowitą przekąskę do piwa. Ale takie kalmary nadają się na sałatkę. Jak gotować pierścienie? Nie ma w tym nic trudnego. Należy je również rozmrozić, pozostawiając w temperaturze pokojowej lub zanurzając w ciepłej wodzie. Rozmrożone krążki należy gotować nieco mniej niż całe tusze. Zajmuje to około półtorej minuty.

Jeśli rozgotowałeś małż

Główną zasadą jest gotowanie małży nie dłużej niż dwie minuty. Wtedy jego mięso będzie soczyste i delikatne, a sałatka okaże się niezwykle smaczna. Jeśli owoce morza są prześwietlone, stają się ciemne i twarde. Stają się całkowicie gumowate.

Jeśli to już się zdarzyło, sytuację można w jakiś sposób uratować. Aby to zrobić, pozostaw kałamarnicę do gotowania przez kolejne 30 minut. Ta metoda ma wiele wad. Objętość powstałego mięsa znacznie się zmniejszy, wszystkie przydatne substancje zostaną z niego wygotowane. Kalmary nadal nie będą tak soczyste i delikatne, jak gdyby zostały ugotowane we właściwy sposób.

Zamiast konkluzji

Gotowane tusze skorupiaków są przechowywane w plastikowym pojemniku nie dłużej niż dwa dni. Najlepiej używać go od razu po ugotowaniu. Owoce morza bardzo szybko się psują?i może spowodować poważne zatrucie. Jeśli nie możesz ich użyć od razu, możesz włożyć je do zamrażarki. Po rozmrożeniu tuszki stracą część swoich właściwości i nie będą już tak pożywne, delikatne i smaczne. Dlatego wskazane jest zjedzenie go natychmiast po ugotowaniu.