Jak gotować spaghetti: wskazówki i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Większość fanów kuchni włoskiej nie raz zastanawiała się, jak ugotować spaghetti. Dokładniej, jak je prawidłowo ugotować. Jak sprawić, by obfity obiad nie zamienił się w bezkształtną bryłę ciasta? W tym artykule porozmawiamy o tym, jakie rodzaje makaronów istnieją, jak gotować spaghetti, a także o najpopularniejszych potrawach i prawdziwych arcydziełach sztuki kulinarnej.

Trochę historii

Spaghetti to specjalny rodzaj makaronu o średnicy przekroju około dwóch milimetrów. Długość może osiągnąć 15 cm. Ten produkt pojawił się w 1842 roku we Włoszech, a mianowicie w Neapolu. Ze względu na podobieństwo do sznurka makaron ma swoją nazwę. W Pontedassio znajduje się muzeum spaghetti, które zawiera około 600 unikalnych przepisów na ich przygotowanie. Oddzielnie prezentowane są oryginalne metody przygotowania do nich różnych sosów i przypraw. Zwiedzanie takiego muzeum pomoże Ci dowiedzieć się nie tylko, jak gotować spaghetti, ale także jakie są odmiany tego produktu.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, spaghetti to jedzenie niskokaloryczne. To jestoznacza to jedynie, że mogą z niego korzystać ci, którzy uważnie obserwują swoją sylwetkę. I naprawdę! Czy jest wielu otyłych Włochów? Mało prawdopodobny. Spaghetti z pszenicy durum jest bogate w błonnik, a także węglowodany i witaminy, które utrzymują optymalną wagę.

Jak gotować spaghetti?

To danie jest uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Spaghetti jest popularne nie tylko w domu, ale także daleko poza jego granicami. Główny sekret prawidłowo ugotowanego makaronu tkwi w jego gotowaniu – spaghetti powinno być lekko niedogotowane lub, jak mówią Włosi, al dente.

Ze względu na swoją strukturę, skład i wysoką temperaturę wody, w trakcie gotowania makaron jest gotowy do samodzielnego przygotowania po wrzuceniu go do durszlaka. Niedogotowane spaghetti nie jest najlepszą opcją. W takim przypadku będą nieprzyjemnie chrupać na zębach. Jak więc ugotować spaghetti we właściwy sposób? Okazuje się, że istnieje kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę przygotowując ten produkt.

Właściwa temperatura wody i optymalna ilość wody

Włoscy szefowie kuchni są pewni, że głównym sekretem doskonałego spaghetti jest odpowiednia patelnia. Musi być duża. Nie, nie tylko duży, ale bardzo duży. Co powinny zrobić gospodynie domowe, które nie mają naczyń z szerokim dnem? Trzeba wziąć największy rondel, wlać do niego wodę (prawie do góry) i zagotować. Precyzyjnie fajnieWrząca woda jest idealna do gotowania makaronu. Tak więc na standardowe opakowanie spaghetti (250 gramów) potrzebujesz co najmniej 2,5 litra wody. Tylko w tym przypadku makaron zostanie równomiernie rozłożony na patelni i prawidłowo ugotowany.

Wszyscy opuszczają spaghetti pionowo, rozkładając się wachlarzem. Zgadza się - nie trzeba ich łamać. Po kilku sekundach dno zmięknie, a makaron zostanie całkowicie zanurzony w wodzie. Gdy to nastąpi, możesz zmniejszyć temperaturę i posolić spaghetti (10 gramów soli na 100 gramów produktu).

Przydatne sztuczki

Wiele osób wkłada spaghetti do durszlaka iz jakiegoś powodu myje je zimną wodą. Nie musisz tego robić. Możesz, ale tylko wtedy, gdy makaron zostanie wykorzystany do przygotowania sałatki w przyszłości.

Aby je odpowiednio ugotować, musisz włożyć makaron do durszlaka i szybko napełnić oliwką lub masłem. Ta mała sztuczka zapobiegnie sklejaniu się spaghetti. Co więcej, ta opcja jest idealna dla tych, którzy wolą jeść makaron bez wszelkiego rodzaju sosów i dressingów.

Nie wylewaj wody pozostałej po ugotowaniu - może się przydać do przygotowania sosu. Najbardziej odpowiednim daniem do serwowania makaronu jest głęboki talerz, wstępnie podgrzany.

Po nauczeniu się gotowania spaghetti, możesz zacząć uczyć się kilku przepisów, które z pewnością zajmą miejsce w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej.

Jak gotować spaghettiboloński?

Ten przepis powinien znaleźć się w arsenale każdej szanującej się gospodyni. Być może jest to najsłynniejszy sos, którym przyprawia się spaghetti. Ale tutaj musisz dokonać małej korekty: wiele osób błędnie uważa, że bolognese to płynny sos pomidorowy podawany z makaronem. W rzeczywistości to nic innego jak gulasz. Prawidłowo przygotowany sos jest jednorodny i wydaje się suchy, ale to tylko na pierwszy rzut oka. Spotkanie z makaronem ujawnia swoje walory przesycone trwałym aromatem i dopiero wtedy zaczyna się kulinarna ekstrawagancja.

Więc gotowanie spaghetti w domu, czyli bolończyka. Najpierw musisz przygotować warzywa: drobno posiekaj cebulę, marchewkę i seler (po 1). Następnie należy je usmażyć w rondlu: najpierw cebulę, potem seler, a dopiero potem dodać marchewki. Ta trójca ma swoją nazwę: we Włoszech mieszanka warzyw nazywa się soffrito, we Francji - mirepois. Gdy warzywa będą gotowe, możesz je odstawić i przejść do mięsnej części karnawału.

Kontynuuj gotowanie

Rozpocznij przygotowywanie mięsnej części gulaszu. Najlepiej brać dwa rodzaje mięsa: wieprzowe i wołowe w tych samych proporcjach (po 250 g). Nie możesz po prostu wziąć i dodać mielonego mięsa do warzyw. Aby uzyskać bogaty i bogaty smak, konieczne jest osobne smażenie mięsa, aby się skarmelizowało. Mięso mielone należy dobrze zagnieść łopatką, aby uniknąć grudek.

Najpierw mięso będzie duszone we własnym soku. Gdy tylko usłyszysz charakterystyczny dźwięk, staje się on wyraźnyże farsz zaczął się smażyć. Najważniejsze, żeby go nie rozgotować. Teraz możesz zacząć gotować makaron. W momencie, gdy spaghetti jest gotowe, można wymieszać warzywa i składniki mięsne, dodać pomidory i dwa ząbki czosnku.

Spaghetti i gulasz podawane osobno. Nie mieszaj ich wszystkich na raz – lepiej zrobić to osobno w misce.

Milański makaron

Wiele osób myśli o tym, jak ugotować spaghetti. Przepis na to danie wart jest rozważenia, choćby dlatego, że dość nietypowe składniki łączy się w niesamowity sposób:

• Sam spaghetti - 300 gramów.
• Masło - dosłownie dwie łyżki stołowe.
• Cebula.
• Mąka pszenna najwyższej jakości - dwie łyżki stołowe.
• Pure lub pasta pomidorowa - 3 łyżki.
• Aromatyczna mieszanka suszonych ziół - wystarczy szczypta.
• Szynka wieprzowa - 200 gramów.
• Grzyby (lepiej używać białych, ale pieczarki są całkiem odpowiednie) - 100 gramów.
• Przyprawy.

Przepis dla 2 osób. Danie jest gotowe w niecałą godzinę. To świetna opcja na wspólną kolację na koniec dnia roboczego.

Jak gotować?

Wiemy już, jak gotować spaghetti z mięsem mielonym. Teraz możesz zapoznać się z innym, nie mniej interesującym przepisem. Więc najpierw musisz roztopić masło na patelni i usmażyć na nim cebulę, następnie dodać mąkę i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Po zdjęciu patelni z ognia i stopniowym dolewaniu do niej wody, obserwując gęstość sosu. Możesz odłożyć naczynia do pieca i dodać przecier pomidorowy i aromatyczne zioła, doprowadzić do wrzenia. W tym czasie możesz pokroić szynkę i pieczarki w cienkie plasterki, a następnie dodać je do sosu.

To była w zasadzie najtrudniejsza część. Pozostaje tylko ugotować spaghetti, włożyć je do durszlaka, doprawić masłem i podawać z przygotowanym sosem.

Spaghetti Amatriciana

Dlaczego nie wykorzystać tego przepisu na wykwintną kolację? Zwłaszcza jeśli wszyscy już wiedzą, jak gotować spaghetti z serem. Składniki potrzebne do gotowania:

• Oliwa z oliwek.
• Nieco ponad 100 gramów bekonu.
• Jedna średnia cebula.
• Dwa ząbki czosnku.
• 800 gramów pomidorów pelatti.
• 30 gramów startego parmezanu.
• Szczysta ostrego chili.
• Czarny świeżo zmielony pieprz i sól.
• I oczywiście samo spaghetti - 350 gramów.

Ten przepis jest dla 4 osób. Przygotowanie posiłku zajmie nie więcej niż godzinę.

Przepis na gotowanie

Najpierw rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni. Boczek pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć ze świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą soli.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek, dodaj do boczku (lub pancetty, jak to się dzieje w Rzymie). Smaż, aż cebula będzie przezroczysta i miękka.

Pomidory są następnie wysyłane na patelnię, co jest pożądanenatychmiast zalać wrzątkiem i uwolnić od skórki. Muszą być zmiażdżone szpatułką. Cały sos pozostaje na ogniu, aż zgęstnieje, po czym należy zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Ugotuj spaghetti do al dente, odsącz je na durszlaku i zostaw szklankę wody, w której ugotował się makaron. Teraz musisz połączyć makaron i sos, rozcieńczając bulionem. Całość posyp tartym serem i udekoruj świeżymi ziołami.

Ach, ta carbonara

Mówiąc o Włoszech, nie sposób nie wspomnieć o tym daniu. Czas nauczyć się gotować spaghetti carbonara. Składniki potrzebne do gotowania można znaleźć w prawie każdej lodówce:

• Bekon lub szynka - 10 gramów.
• Krem wysokotłuszczowy - 200 ml.
• 3 żółtka.
• Tarty parmezan - 50 gramów.
• Kilka ząbków czosnku.
• Warzywa lub oliwa z oliwek.
• Spaghetti - 200 gramów.

Przede wszystkim trzeba drobno posiekać czosnek i boczek (cienkie plastry), usmażyć je razem na oliwie z oliwek. Gdy są na patelni, możesz zetrzeć ser. Żółtka ubić i doprawić solą i pieprzem. Dodaj do nich śmietanę i dobrze wymieszaj.

Ugotuj spaghetti do połowy ugotowane, odsącz je na durszlaku, a następnie przełóż na patelnię. Następnie dodaj kremową masę jajeczną i szybko wymieszaj, aby jajka się nie zsiadły. Następnie dodać boczek, wymieszać i posypać startym serem. Smaczny smakołyk!

Makaron z wołowiną i mozzarellą - pozdrowienia z Włoch

Potrzebne będą następujące składniki:

• Sam spaghetti - 400 gramów.
• Ta sama ilość mielonej wołowiny.
• 4 małe pomidory.
• 1 średnia cebula.
• 2-3 ząbki czosnku.
• Oliwa lub olej roślinny.
• 200 gramów mozzarelli.
• Sól, pieprz i bazylia.

Pokrój cebulę na półpierścienie i usmaż na patelni na złoty kolor. Gdy będzie już prawie gotowy, dodaj posiekany czosnek, a następnie pokrojone w plasterki krążki pomidorowe. Ostatni składnik musi być ugniatany szpachelką, ale nie ugniatany.

Oddzielnie usmaż mieloną wołowinę i wymieszaj ją z mieszanką warzywną. Równolegle ugotować makaron do al dente, dodać go do duszonych warzyw i 1/2 mozzarelli, dokładnie wymieszać, przykryć i pozostawić na kuchence. Po pół godzinie dodaj pozostałą mozzarellę, wymieszaj i pozostaw naczynie na 5 minut, po czym można je podać do stołu, posypane tartym serem.

Prawdopodobnie każdy wie, jak ugotować spaghetti z pastą pomidorową, ale nawet tak proste danie jest najeżone drobnymi tajemnicami, dzięki którym jest jeszcze smaczniejsze i pachnące.