Odżywianie stawów i chrząstek: zdrowa żywność i przepisy. Wapń w żywności - stół

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ból szyi, kolan, ramion jest czasem szalony. Prawie każdy uzupełnia przepisane przez lekarza leki tradycyjną medycyną, jednak często zapomina się o znaczeniu prawidłowego odżywiania stawów i chrząstek. Na co dietetycy radzą zwrócić uwagę?

Kolagen

To specjalne białko jest bogate w chrząstki, więzadła i skórę. W chrząstce stawowej włókna kolagenowe tworzą specyficzną sieć. W swojej istocie jest podobny w swojej ochronnej naturze do szkieletu chrząstki, nadając jej siłę i elastyczność. Sieci kolagenowe pozwalają zrekompensować obciążenie fizyczne podczas ruchu. To chyba logiczne, że przy braku kolagenu chrząstka staje się łamliwa.

Kolagen jest produkowany niezależnie w organizmie. Ale w przypadku artrozy może to nie wystarczyć, dlatego lepiej włączyć do swojego menu produkty zawierające to białko w dużych ilościach.

Co włączyć do diety?

Osoby cierpiące na artrozę powinny jeść galaretki zżelatyna, ponieważ to danie zawiera dużo przydatnego kolagenu. Ale zawiera też dużo cholesterolu. Dlatego nie należy ich leczyć częściej niż raz w tygodniu. W inne dni lepiej jest zastąpić galaretkę żelatyną z galaretką. Albo nawet słodka galaretka owocowa. Takie naczynia przydadzą się, ponieważ zawierają żelatynę, która z natury jest uważana za kolagen, tylko nieznacznie zmodyfikowaną.

Siarka i selen

Takie substancje znajdują się dosłownie we wszystkich komórkach naszego ciała, głównie w chrząstce i skórze. Są zaangażowani w produkcję kolagenu. Jeśli nie ma siarki, nie jest ona syntetyzowana w organizmie. Również proteoglikany, inne cząsteczki wchodzące w skład tkanki chrzęstnej, nie zostałyby wyprodukowane. Swoją formą przypominają szczotkę do mycia naczyń, pomiędzy „włosiem”, którego znajduje się woda. Im więcej wody, tym bardziej nawilżona chrząstka, dzięki czemu będzie w stanie wytrzymać duże obciążenia.

W przypadku artrozy zmniejsza się ilość proteoglikanów w chrząstce, która staje się bardziej krucha. Jeśli z tego powodu w organizmie pojawia się brak siarki, proces chorobowy ulega przyspieszeniu. Dlatego jego brak z pewnością musi zostać uzupełniony. Jednocześnie fundamentalnie ważne jest, aby w żywieniu stawów i chrząstek znalazła się żywność bogata nie tylko w siarkę, ale także w selen. To jest bardzo ważne! Bez tego pierwiastka śladowego siarka nie może służyć jako budulec tkanki chrzęstnej.

Co postawić na stole?

Siarkawystępuje w dużych ilościach w wołowinie, kurczaku, dorszu, okoniu morskim. Dużo tego pierwiastka znajduje się w jajach kurzych, roślinach strączkowych, różnych zbożach, rzodkiewce, cebuli, rzodkiewce, różnych rodzajach kapusty, jabłkach, śliwkach, agrestach.

Selen jest nieco bardziej skomplikowany. Pokarm dla stawów i chrząstek powinien zawierać pokarmy bogate w selen: orzechy brazylijskie, małże, krewetki, kokos. Ale nie trzeba wybierać przysmaków. Dużą ilość selenu można uzyskać z jaj kurzych, mleka krowiego, dorsza, czosnku, pieczywa pełnoziarnistego. Ponadto najważniejszym źródłem selenu, którego cena jest przystępna, jest izolowane – jarmuż morski.

Nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3

W rzeczywistości na tle niszczenia chrząstki często pojawia się stan zapalny. W przypadku artrozy nie jest tak wyraźna jak w przypadku zapalenia stawów. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo zapalenia i całkowicie je zmniejszyć, odżywianie stawów i chrząstki powinno być bogate w kwasy tłuszczowe omega-3. Aktywują procesy naprawy tkanek i redukują stany zapalne.

Jakie pokarmy zawierają kwasy omega-3?

Dietycy dopuszczają stosowanie tłustych ryb: śledzia, łososia, sardynki, makreli. Są dość kaloryczne, więc smażąc je na patelni lepiej nie dodawać do nich oleju. Gotowanie na parze lub w piekarniku to świetna opcja. Przydadzą się dressingi do sałatek na bazie oleju lnianego – ma też sporo kwasów omega-3. Wystarczy jeden dzień, aby zużyć 1-2 łyżeczki.

Co jeszcze powinny „zjeść” stawy

Aby przywrócić elastyczność chrząstki i stawów, musisz usunąć z diety te pokarmy, które niekorzystnie wpływają na zdrowie. Elastyczność chrząstki jest znacznie droższa niż ciastka ze słodką śmietaną czy wędzonym mięsem. Smażone potrawy nie powinny znajdować się w diecie osoby, która zdecydowała się prowadzić zdrowy i aktywny tryb życia. Należy je zastąpić pieczonymi, gotowanymi i duszonymi potrawami. A zamiast napojów gazowanych i słodyczy trzeba przyzwyczaić się do picia:

• galaretka owocowa;
• naturalne marmolady;
• kompoty, napoje owocowe i galaretki.

Oprócz tego potrzebna jest zupa z rybiej głowy i inne bogate buliony. Są bogate w mukopolisacharydy, które są w stanie zapewnić prawidłowe funkcjonowanie stawu, ponieważ są podobne do płynu dostawowego. Dietetycy określają również kwas hialuronowy jako mukopolisacharydy. Związek ten ma zdolność zatrzymywania wolnego płynu i poprawiania elastyczności tkanek łącznych.

Zwróć uwagę na twarożek i twardy ser. Mleko jest bogate w wapń organiczny, który w porównaniu z wapniem nieorganicznym nie odkłada się w postaci kamieni, lecz służy do wzmocnienia tkanki kostnej i utrzymania prawidłowej równowagi elektrolitowej w organizmie. Pamiętaj, że nie zaleca się łączenia produktów mlecznych z produktami zawierającymi kwas szczawiowy, który występuje w dużych ilościach w szczawiu i szpinaku.

Przyjaciele stawów

Główny pierwiastek śladowy, który jest przepisywany na wszystkie destrukcyjne chorobyukład mięśniowo-szkieletowy – wapń, którego często brakuje w osteochondrozie i zapaleniu stawów. Jednak zdrowie stawów wymaga również fosforu, magnezu, manganu, cynku, a także specjalnych substancji - chondroprotektorów.

Wapń w żywności, którego tabelę i opis podano poniżej w artykule, może być zawarty nie tylko w mleku. Gdzie jeszcze jest dostępny w dużych ilościach?

Produkty	Wapń, mg/100g
Mak	1460
Migdały	252
Cebula szczypiorkowa	100
Groszek	89
Zielone oliwki w puszkach	96
Mleko sojowe	80
Sardynki atlantyckie	380
Bazylia	370
Biała fasola	194
Sezam	780

Przepis na galaretkę jabłkową

Prawie przez cały rok te owoce są nie tylko spożywane, ale także konserwowane, z nich robi się ciasta. Próbowałeś już galaretki jabłkowej? Pyszny domowy deser to zdrowe słodycze na odbudowę stawów i chrząstki.

Będzie potrzebnynastępujące składniki:

1. Jabłka - 250g
2. Woda oczyszczona - 1,5 szklanki.
3. Cukier i cynamon do smaku.
4. Żelatyna - 7,5g

Sekwencja gotowania:

1. Dobrze opłucz owoce, wytnij szypułki, nasiona i pokrój je na ćwiartki.
2. Wlej jabłka z wodą do rondla, dodaj cukier puder. Zagotuj syrop i gotuj na wolnym ogniu, aż owoce będą miękkie. Następnie posiekaj jabłka przez drobne sito.
3. W osobnym pojemniku rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie. Podgrzewaj, ale nie gotuj! Następnie rozpuszczono żelatynę na stawy i chrząstki. Następnie wymieszaj z musem jabłkowym.
4. Wlej masę do foremek i trzymaj galaretkę w lodówce aż do całkowitego zestalenia.

Przepis na kurczaka z galaretką

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące produkty:

• kurczak - około 2 kg;
• średnia żarówka;
• marchew;
• 3 ząbki czosnku;
• sól i czarny pieprz;
• liść laurowy.

Usuń skórę z kurczaka i dobrze umyj tuszę. Zalej kurczaka wodą w rondelku tak, aby przykrył mięso na około 5 cm, zagotuj wodę i usuń pojawiającą się pianę. Gotuj kurczaka przez 4 godziny na małym ogniu.

Następnie dodaj cebulę, marchew i czosnek i gotuj bulion jeszcze przez 30 minut. Na patelnię wrzucamy sól, pieprz i liść laurowy. Pozostaw masę do galaretki na kolejne 30 minut w ogniu. Wyjmij kurczaka i warzywa. Dobrze odcedź bulion i pozwól mu ostygnąć. Oddziel mięso z kurczaka od kości. Zmiel, a następnie włóż do formy na wierzch marchewki (opcjonalnie) i zalej ostudzonym bulionem. Włóż galaretkę do lodówki.

Cała lista produktów spożywczych, które pozytywnie wpływają na stan strukturalny i funkcjonalny stawów i chrząstki nie ogranicza się do tych produktów, które zostały omówione w naszym artykule. W rzeczywistości jest ich znacznie więcej. Twoja dieta musi być zbilansowana, aby przywrócić stawy i chrząstki.