Ciasta maślane: przepis z opisem, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Domowe wypieki może zdziałać cuda. Przybliża rodzinę podczas niedzielnych obiadów czy herbatek. Przepisy na bogate w drożdże ciasta pomogły już więcej niż jednemu pokoleniu gospodyń domowych. Te ciasta mają imponującą gamę dodatków. Jest to wygodne, ponieważ jedna instrukcja przygotowania ciasta może być stosowana w różnych przypadkach i dla różnych wypełniaczy produktu. Mamy przepisy i zdjęcia słodkich ciast na każdą okazję. Najbardziej odpowiednie z nich są w stanie zarejestrować się w Twojej książce kucharskiej. Upiecz muffinki i zachwyć swoich bliskich!

Przepis na ciasto na ciasto

Do klasycznej muffinki ten przepis idealnie pasuje. Przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta upewnij się, że obecne są następujące składniki:

1. Mąka premium - 350 gramów. Przepis na bogate ciasto drożdżowe na słodkie ciasta wykorzystuje tylko najlepszą mąkę. Dokładna ilość tego produktu jest zawsze pod znakiem zapytania. Jeślimąka to dobry gluten, co oznacza, że podana w instrukcji ilość będzie wystarczająca. Ale jeśli masz mąkę o niskim poziomie lepkości, będziesz musiał dodać trochę więcej.
2. Cukier bierze 65-80 gramów. Nie daj się ponieść emocjom podczas przygotowywania ciasta.
3. Margaryna lub masło - 70-80 gramów.
4. Będziemy potrzebować również 100 mililitrów ciepłego mleka.
5. Świeże drożdże - 25 gramów. Sprzedawane są w małych brykietach.
6. Sól - szczypta. Jest stosowany w każdym przepisie cukierniczym na słodkie ciasta. Pieczenie okaże się zbyt słodkie, jeśli zapomnisz o soli.
7. Cukier waniliowy lub waniliowy - dodawany w porcjach i do smaku.

Instrukcja wyrabiania ciasta

Baza do pieczenia na bazie drożdży uwielbia uwagę i troskę, gdy jest gotowana. Postępuj zgodnie z przepisem na bogate ciasto drożdżowe na ciasta - a odniesiesz sukces. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 23-37 stopni. Wszystkie składniki musimy wyjąć z lodówki na dwie godziny przed rozpoczęciem tworzenia ciasta, aby przyjęły temperaturę otoczenia. Teraz zacznijmy.

Przesiewanie mąki to jeden z najważniejszych punktów. Zwiększa poziom tlenu, a drobne wtrącenia pozostające w procesie mielenia są oddzielane.

Lekko podgrzej mleko. Nie da się zrobić za gorąco, wystarczy 35-38 stopni. Do mleka wkładamy pokrojoną kostkę surowych drożdży i łyżeczkę cukru, wziętą z jego całkowitej ilości. Pozostaw jedzenie w ciepłym miejscu, aż zakwitną drożdże, które rozpuszczą się i pokryją mleko warstwą piany.

Rozpuśćmy masło. Wlej do mleka z przygotowanymi drożdżami. Tutaj wyślemy sól, pozostały cukier, jajko i wanilinę. Wymieszaj składniki.

Wlej mąkę do płynnych produktów i połącz wszystkie składniki w jedną masę. Przykryj miskę pokrywką lub czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw do podniesienia. Lepiej umieścić naczynia w ciepłym, ale nie gorącym miejscu. Tak więc nasze ciasto jest gotowe według przepisu na bogate ciasta z różnymi pysznymi nadzieniami.

Wypełnianie ciast i ciast

Z powstałej bazy możesz upiec dużą ilość produktów ze słodkim nadzieniem. Powszechnie stosowana jest praktyka tworzenia małych porcjowanych ciast. Wszędzie ma swoje własne niuanse. To samo nadzienie może bawić się na różne sposoby w dużych wypiekach i w małych. Powiemy Ci, jak upiec ciasta na porcje. A Ty sam decydujesz, którą opcję lubisz.

Cukier

Ten przepis na słodkie ciasto maślane jest łatwy do wykonania. Jest popularny wśród gospodarzy. Po ciężkim dniu pracy upieczenie takich ciastek nie jest trudne, zwłaszcza jeśli wcześniej przygotujesz ciasto.

Przy okazji, ciasto na przepis na babeczki drożdżowe można zrobić i zamrozić. Jak tylko chcesz coś upiec, wystarczy wyjąć półprodukt, pozwolić mu się stopić, zagnieść. I możesz zacząć piec.

Ale wracając do ciasta z cukrem. Sprawdź dostępność składników do jego przygotowania:

• masło - 50 gramów;
• 110-125 gramów cukru;
• krem - 1 niepełna szklanka (około 200mililitry).

Metoda gotowania

Ugniataj podstawę zgodnie z powyższymi instrukcjami. Ponieważ nasze ciasto maślane (zgodnie z przepisem) upieczemy w piekarniku, będziemy potrzebować odpowiedniego naczynia do pieczenia. Zróbmy to, smarując wnętrze olejem roślinnym.

Przykryj papierem do pieczenia. Gotowe ciasto rozkładamy, po wyrobieniu i wyrobieniu na stole. Spłaszcz podstawę ciasta bezpośrednio w formie. Umieść formę w ciepłym miejscu na trzydzieści minut.

Zróbmy słodką kruszonkę z masłem i cukrem. Zmielmy zimny, ale plastikowy olej i całą normę cukru. Przechowuj mieszaninę w lodówce.

Ciasto w formie lekko wyrosło. Wlej olej roślinny do miski. Zanurzając w nim palec, naciśnij powierzchnię przyszłego ciasta, aby zrobić wgłębienia.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wylej wierzch ciasta ze słodką bułką tartą z lodówki. Trzydzieści pięć minut piec w piekarniku. Pięć minut przed zakończeniem procesu wlej całą normę kremu wskazaną w przepisie do foremki z prawie gotowym ciastem.

Lekko ostudź i podawaj z herbatą lub kawą.

Szarlotka

W przypadku przepisu na słodkie ciasta i ciasta z jabłkami powyższy przepis jest świetny. Jeśli chcesz upiec więcej ciast, pomnóż wszystkie składniki przez dwa i zagniataj dużo ciasta. Składniki do napełniania:

• jabłka - 800-900 gramów;
• olej chudy, bez smaku - 1-2 łyżki stołowe;
• cukier -50-150 gramów lub więcej; dokładna waga zależy od odmiany jabłek i osobistych preferencji smakowych degustatorów;
• jajko - półprodukty smarne.
• cukier waniliowy do smaku.

Proces technologiczny

Obierz owoce z niejadalnych elementów. Strąki skórki i nasion nie są najsmaczniejsze w jabłkach. Następnie pokrój jabłka w kostkę nieco mniejszą niż średnia.

Rozgrzej olej na patelni i usmaż jabłka w niskiej temperaturze. Po dwuminutowej obróbce cieplnej dodaj cukier w wymaganej ilości. Przytrzymaj przez kolejną minutę i wyłącz piec. Pamiętaj, aby całkowicie schłodzić nadzienie jabłkowe przed przystąpieniem do formowania ciast.

Proces formowania produktów i ich pieczenia

Z ciasta robimy małe ciasteczka. Warto pamiętać o jego zdolności do dobrego wzrostu rozmiarów. Na środku każdego powstałego ciasta ułóż nadzienie (1 łyżka deserowa). Szczypiemy krawędzie ciasta. Kształt można dowolnie nadać. Zrób paszteciki standardowe, klasyczne lub okrągłe.

Półprodukty rozkładamy na blasze do pieczenia pokrytej olejem roślinnym. Staramy się zostawić szew na dole. Jednocześnie zachowujemy odległość między produktami – co najmniej jeden centymetr. Kładziemy blachę do pieczenia do sprawdzania ciast na 10-20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Teraz posmaruj powierzchnię każdej słodkiej szarlotki ubitym jajkiem. Umieść blachę do pieczenia w gorącym piekarniku. Po 20-25 minutach możesz wyjąć z piekarnika złote i słodkie ciasta.

Otwarte ciasto maślane (przepis z dżemem)

Jest dobry nie tylko z gorącą herbatą, ale także z zimnym mlekiem. Wszechstronna uczta na każdą porę roku. Do nadzienia wskazane jest zabranie gęstego dżemu, owoców lub jagód - nie ma to znaczenia. Jeśli twój dżem nie jest wystarczająco lepki, dodaj do kompozycji agar-agar (10 g) lub półtorej łyżki zwykłej skrobi ziemniaczanej. Obliczenie zagęszczaczy podano dla szklanki nadzienia.

Teraz więcej o tym, jak zrobić wspaniałe domowe ciasto

Przed przystąpieniem do przepisu przygotuj ciasto cukiernicze (instrukcje podano powyżej w artykule). Nasmaruj naczynie do pieczenia dowolnym olejem. Po rozwałkowaniu ciasta na warstwę o grubości do 1 centymetra wyścielamy nim całą formę. Krawędzie lekko zwisają po bokach. W zaimprowizowanej misce wysyłamy całą normę dżemu. Słodki wypełniacz rozprowadzamy równomiernie w całej objętości. Wyrównaj boki.

Niech ciasto lekko wyrośnie. W tym czasie jednocześnie rozgrzej piekarnik. Gdy tylko temperatura osiągnie 200 stopni, formę wraz z obrabianym przedmiotem umieszczamy we wnętrzu piekarnika. Całkowity czas pieczenia to 45-50 minut. 25-30 minut, zanim produkt będzie całkowicie gotowy, możesz przeprowadzić jedną interesującą manipulację ciastem. Faktem jest, że boki najprawdopodobniej znacznie się powiększą. Dlatego trzeba je lekko zagnieść widelcem. Zróbmy to za pomocą ruchów naciskających.

Jeśli nie podoba ci się opcja całkowicie otwartego ciasta, przykryj je lekką siatką sznurków do ciasta.

To bogate ciasto podawane jest tylko w całościschłodzona forma. Gorący deser nie zatrzymuje nadzienia i wypływa. Ale schłodzone ciasto maślane z dżemem ma jasny smak.

Z nadzieniem twarogowym

Przepis, który mówi, jak zrobić ciasto drożdżowe, został przedstawiony powyżej w artykule. Użyj go zgodnie z zaleceniami.

Ciasto jest gotowe. Ale musisz popracować nad obfitym i delikatnym nadzieniem twarogowym. Lista komponentów:

• jajka kurze -2 sztuki;
• twarożek - 250 gramów;
• cukier - 3-7 łyżek;
• skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• 1-3 łyżki kwaśnej śmietany;
• częściowo można dodać dowolne jagody świeże lub z dżemu (kompotu);
• sól - mała szczypta.

Technologia nadziewania

Twarożek zmiel na gładką masę z cukrem. Dodaj żółtko i dokładnie wymieszaj. Do nadzienia wlej cukier waniliowy. Rozprowadzamy produkt z kwaśnej śmietany. Lepiej jest wziąć grubszą wersję kwaśnej śmietany. Ponownie wymieszaj wypełniacz twarogowy. Określamy stopień jego wilgotności. Jeśli nadzienie wydaje się zbyt płynne, dodaj łyżkę skrobi i szybko wymieszaj, równomiernie rozprowadzając zagęszczacz w masie twarogowej. Przygotowanie nadzienia kończymy ubijając mikserem pozostałe białko jaja. Gdy białko stanie się wystarczająco stabilne i puszyste, bardzo ostrożnie wymieszaj je z nadzieniem z twarogu. Do tego celu najlepiej jest użyć szpatułki.

Pieczenie ciasta

Gotowe ciasto drożdżowe rozwałkowaćna płaskiej, posypanej mąką powierzchni.

Formę lub blachę do pieczenia, na której wypieka się produkt, należy najpierw pokryć rafinowanym olejem roślinnym.

Przesuwamy warstwę rozwałkowanego ciasta do tej formy. Pozostaw boki powyżej poziomu boków formularza.

Rozłóż słodkie nadzienie twarogowe. Rozprowadź równomiernie na całej średnicy formy. Lekko dociśnij i wygładź warstwę twarogu.

Jeśli zdecydujesz się dodać mrożone lub świeże jagody, muszą one być przygotowane. Po prostu obtocz jagody w mące. Strząsnąć nadmiar i rozprowadzić jagody na całej powierzchni słodkiej masy twarogowej.

Zawiń krawędzie, ściśnij je zagięciami. Okazuje się, że boki ciasta i otwarty środek. Złożony placek jest bardzo podobny do gigantycznego sernika.

A teraz rozgrzewamy piekarnik do 180-200 stopni. Rozłóż przedmiot ubitym jajkiem i po 10-15 minutach od włączenia piekarnika połóż go na blasze do pieczenia.

Piecz produkt przez 30-40 minut. Gotowe ciasto zostanie pokryte złotą skórką.

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i ostudź ciasto.