Sos salsa: różne wariacje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W kuchni latynoamerykańskiej istnieje wiele autentycznych i oryginalnych potraw. Aby dania te nie tylko zachwycały swoim pięknem, ale także nadały jedzącemu doskonały smak, wiele dzieł sztuki kulinarnej tradycyjnie uzupełnia się sosami. Są bardzo różne. Najważniejsze, że dobrze komponują się z smakołykami. A jeśli jesteś fanem palących i jasnych smaków, to sos salsa będzie dla Ciebie najlepszą opcją. Przygotowuje się go z warzyw, dodając ostre chili. Jak gotować domowy sos salsa własnymi rękami, w kuchni - powiemy w naszym następnym artykule.

Trochę historii z geografią

Wielu uważa, że salsa jest zapalającym tańcem latynoamerykańskim. Oczywiście to prawda, ale nie tylko. W ten sam sposób gorący sos zwyczajowo nazywa się z Meksyku (a raczej z Mezoameryki, ponieważ odziedziczyliśmy go po miejscowej rdzennej ludności, Indianach, i ma wszystkie i bardzo stare „prekolumbijskie” korzenie). Może być stosowany jako kulinarny dodatek do różnorodnych dań, zarówno lokalnych, jak i światowych. Na przykład w Meksyku, gdzie robi się go od dawna, sos salsa podaje się z prawie każdym produktem - rybą,do mięsa, warzyw, łączy się go nawet z jajkami. A poza tym jest łatwy w gotowaniu, a wszystkie składniki można dziś bez problemu kupić w każdym supermarkecie.

Klasyczny sos salsa

Nazywany jest również „czerwonym” (salsa roja), ponieważ używa się dojrzałych pomidorów. Do jej przygotowania potrzebujemy następujących składników: 5 średnich pomidorów, cebula (lepiej wziąć fiolet dla smaku i koloru), 5 ząbków czosnku, ostrą paprykę (chili) 5 strąków (zazwyczaj są one małe), 2-3 łyżki soku z limonki (cytryna), świeże zioła, sól, mielony czarny pieprz. Dla osób z sylwetką: zawartość kalorii w sosie salsa jest niska - 59 kcal/100 gramów. Ponadto wszystkie produkty są naturalne, a chili i czosnek to naturalne pożywienie. Możesz więc bezpiecznie jeść go w dużych ilościach (jak w rzeczywistości robi to wiele osób w Ameryce Łacińskiej).

Jak zrobić salsę

1. Pierwszym krokiem jest umycie pomidorów i usunięcie szypułek. Musisz także obrać skórkę z pomidorów. Działa to najlepiej, jeśli zalejesz je wrzątkiem. Warzywa przekroić na pół i oczyścić z nasion. A następnie posiekaj pomidory na małe kawałki.
2. Usuń łuskę z fioletowej cebuli i posiekaj ją drobno w kostkę.
3. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w plasterki lub przełóż przez praskę do czosnku.
4. Strąki ostrych papryczek chili należy dokładnie umyć, a następnie odciąć od nich szypułki. Usuwamy również nasiona, aby uniknąć nadmiernej goryczy. Pokrój chili na cienkie półpierścienie lub mniejsze kawałki.
5. Zacznij miksować salsę. Włóż warzywa do miski. Wlej miksturę sokiem z cytryny, możesz kapać i oliwą z oliwek. Dodaj sól z przyprawami.
6. Opłucz warzywa wodą i drobno je posiekaj. Wkładamy go do pojemnika z warzywami. Teraz pozostaje dobrze wymieszać składniki, aż do uzyskania jednorodnej struktury (jeśli chcesz, możesz to zrobić za pomocą blendera) i wyjąć sos do lodówki, gdzie powinien być zaparzany przez około godzinę.
7. Potem przygotowaną przyprawę można wykorzystać zarówno do zaprawiania różnych potraw, jak i do maczania w niej pieczywa z nadzieniem i bez, oraz jako samodzielne danie. A świeżo zrobioną salsę można przechowywać nie dłużej niż tydzień.

Zielona salsa verde

Ten autentyczny sos wykorzystuje tomatillos, małe zielone pomidory. Zabierzemy pół kilo. A także: 5 ząbków czosnku, 100 g ostrej papryki (również zielonej), 100 g oliwek (bez pestek), 2 cebule (można wziąć pęczek zieleni), limonka, oliwa z oliwek, kolendra, sól. Należy również zauważyć, że w różnych regionach pod tą nazwą istnieją różne przepisy. Tak więc we Włoszech do salsa verde dodaje się anchois i kapary. Ale w tym przepisie na razie obejdziemy się bez tych - niewątpliwie nie mniej smacznych - składników.

Jak gotować

1. Zielone pomidory dokładnie umyte, wysuszone, wycierając ręcznikiem kuchennym (nie potrzebujemy nadmiaru wody).
2. Jagody (tak, z botanicznego punktu widzenia owoce pomidora to jagody) pokrojone na 2kawałki, usuwanie nasion i odcinanie szypułek.
3. Myjemy ostrą zieloną paprykę i odcinamy łodygę, usuwając jej nasiona.
4. Obierz i pokrój cebulę na kilka kawałków.
5. Obierz i posiekaj drobno ząbki czosnku nożem.
6. Zieloni (pióra cebulowe z kolendrą) opłucz, osusz. Cz.
7. Włóż wszystkie przygotowane składniki do miski blendera, dodaj oliwki. Włącz urządzenie i lekko zmiel. Ale postaraj się, aby masa nie nabrała konsystencji śmietany, ale nadal zawierała małe kawałki składników. Jeśli nie masz blendera w kuchni, możesz przepuścić miksturę przez maszynkę do mięsa.
8. Następnie włóż całą powstałą masę do głębokiej miski i dodaj sok z połowy limonki, kilka łyżek oliwy z oliwek. Sól, wymieszaj. Lodówkę wysyłamy na kilka godzin - niech się dobrze zaparzy. Sos z zielonej salsy jest gotowy do użycia. Zwykle podaje się (lub używa do przygotowania) różnych potraw, m.in. rybnych i mięsnych, warzyw. Smakuj wszystkim!