Maślanka: korzyści zdrowotne i szkody

2025 Autor: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Takie sfermentowane produkty mleczne jak kefir, jogurt i kwaśna śmietana są znane każdemu. Co wiemy o maślance? Najprawdopodobniej trochę. Ten zdrowy napój jest niezasłużenie zapomniany. W artykule rozważymy szkodliwość i zalety maślanki, dlaczego ten produkt jest potrzebny.

Co to jest maślanka?

Skład tego naturalnego produktu jest bardzo podobny do niskotłuszczowego kremu. Dlatego jest bardzo przydatny dla osób, które mają problemy z nadmierną masą ciała. Pomimo właściwości dietetycznych, produkt ten zawiera wiele składników odżywczych, które decydują o korzyściach i szkodliwości maślanki.

Kiedyś produkt powstał z płynu, który pozostał po ubijaniu masła. Obecnie produkt naturalny uzyskuje się poprzez dodanie specjalnych bakterii do odtłuszczonego mleka. W nowoczesnym przemyśle spożywczym niektórzy producenci wytwarzają zarówno samą maślankę, jak i wiele produktów z niej:

• serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu;
• sery miękkie o niskiej zawartości tłuszczu;
• słodkie napoje ze sfermentowanego mleka.

Jeśli chcesz, możesz zrobić własną maślankę w domu. Aby to zrobić, wymieszaj 400 gramów odtłuszczonego mleka z dwomałyżki octu lub soku z cytryny. Umieść produkt w ciepłym miejscu, a za 15-20 minut baza będzie gotowa.

Skład i wartość odżywcza

Maślanka beztłuszczowa składa się głównie z kwasów organicznych, białek, witamin A, C, D, E, witamin z grupy B. Również w masie mlecznej znajduje się biotyna, PP, fosfatydy. 100 gram produktu zawiera do 0,5% tłuszczu i około 40 kcal.

Korzyści zdrowotne i szkodliwe działanie maślanki wynikają z zawartości szeregu pierwiastków śladowych ważnych dla organizmu.

• Laktoza. Potrzebny do normalizacji funkcji jelit. A także laktoza ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i pomaga przyswajać wiele witamin.
• Cholina, czyli witamina B4. Regeneruje wątrobę, usuwa blaszki cholesterolowe i „naprawia” układ sercowo-naczyniowy.
• Lecytyna. Ważny budulec organizmu jest niezbędny do prawidłowego tworzenia tkanek i komórek.
• Żelazo, potas, magnez, dzięki którym zapewniona jest harmonijna praca wszystkich narządów i układów.

Przydatne właściwości

Zalety maślanki wynikają z jej składu. Ponadto jest klasyfikowany jako niskokaloryczny produkt mleczny, dzięki czemu nie musisz martwić się o swoją sylwetkę.

Należy zauważyć, że maślanka zawiera lecytynę, która jest bezpośrednio zaangażowana w syntezę kompleksów zawierających fosfor. Biorąc pod uwagę ten fakt, lekarze zalecają spożywanie nabiału osobom starszym, kobietom w ciąży i dzieciom. W maślance jest też cholina, która pozytywnie wpływa na pracęwątroby, a także wzmacnia funkcje ochronne komórek organizmu. Dodatkowo produkt stosowany jest jako łagodny środek przeczyszczający, co oznacza, że możesz zapomnieć o zaparciach.

Maślanka może chronić wątrobę przed szybką otyłością, dlatego dietetycy zalecają jej stosowanie w leczeniu miażdżycy. W składzie tego naturalnego produktu znajduje się potas, który pozytywnie wpływa na pracę serca i stan naczyń krwionośnych. Maślanka zmniejsza ryzyko udaru i zawału serca. Dzięki wysokiej zawartości wapnia wzmacniają paznokcie, zęby i kości.

Przeciwwskazania

W rzeczywistości skład maślanki jest dość agresywny dla błony śluzowej żołądka, zwłaszcza jeśli stosujesz naturalną serwatkę na pusty żołądek. Dlatego osoby z patologiami przewodu pokarmowego powinny całkowicie z niego zrezygnować.

Maślanka nie jest zalecana osobom z nietolerancją laktozy. Przy biegunce i niestrawności należy również zrezygnować z nabiału, ponieważ może on jedynie zwiększyć fermentację w jelitach.

Ale przy zaparciach maślanka pomoże delikatnie i szybko rozwiązać problem. Nie jest konieczne stosowanie sfermentowanego produktu naturalnego, ponieważ może powodować silne wzdęcia (wzdęcia).

Nie zapominaj też, że dana osoba może doświadczyć reakcji alergicznej na jakikolwiek produkt, która objawia się następującymi stanami:

• nudności;
• wysypki skórne;
• wymiotować;
• niestrawność.

Jeśli podobne objawy pojawią się po zjedzeniu maślanki, jest ona wykluczona z diety.

Wybór i przechowywanie

Korzyści i szkody związane z maślanką należy wziąć pod uwagę, wybierając ją do żywienia dietetycznego. Pamiętaj, że produktu nie należy zamrażać ani nawet przechładzać, ponieważ wszystkie właściwości lecznicze szybko zanikają. Naturalna maślanka nie starcza na długo ze względu na obecność w napoju żywych bakterii.

Jak spożywać maślankę

Najbardziej przydatne jest wypicie takiego gotowego napoju. Dzięki temu otrzymujesz jednocześnie dużą ilość składników odżywczych. Wielu szefów kuchni przygotowuje pyszne dania z maślanką.

Najczęściej napój jest używany jako podstawa ciasta przy wypieku muffinek, muffinek, naleśników, ciast itp. Dzięki fermentowanym produktom mlecznym chleb staje się przewiewny. Możesz też zrobić naleśniki maślankowe, które zaskoczą Twoją rodzinę.

Australijska baza mleczna służy do produkcji kremowego masła, które jest delikatne i niskokaloryczne.

Do maślanki można dodawać wszelkiego rodzaju pożyteczne bakterie i kultury starterowe, dzięki czemu uzyskuje się bardzo smaczny produkt przypominający sfermentowane mleko wypiekane.

Aby zrobić domowy majonez do dressingu sałatkowego, ubij dobrze maślankę z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek (roślinną) i białkami jajek. Następnie dodaj przyprawy i dressing jest gotowy.

Zastąpić maślankę?

Produkt z kwaśnego mleka można kupić w wielu supermarketach i na rynkach. W warunkach przemysłowych wykonuje się go w następujący sposób. Zmieszany z odtłuszczonym mlekiemspecjalne bakterie, a po chwili cukier mleczny zaczyna się utleniać.

Jeśli przepis wymaga maślanki, której korzyści i szkody są już znane, ale nie ma jej pod ręką, możesz ją zastąpić. Aby to zrobić, weź mleko, wymieszaj je ze świeżym sokiem z cytryny lub octem. Jedna łyżka kwaśnego produktu wystarcza na jedną szklankę płynu.

Domowa maślanka parzona przez 15-20 minut. Po zagęszczeniu masy otrzymasz dobry naturalny produkt własnego preparatu. Wielu kucharzy z powodzeniem używa jogurtu lub serwatki zamiast mleka.

Produkty z maślanki są niezwykle korzystne dla zdrowia ludzkiego. Żaden sfermentowany produkt mleczny nie ma tylu cennych właściwości, co maślanka.