Masło: korzyści zdrowotne i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Masło to tradycyjny i popularny produkt na naszym stole. Szkody i korzyści dla organizmu ludzkiego tego nabiału wywołują wiele kontrowersji. Mimo to żadna gospodyni domowa nie może się bez niej obejść w kuchni. Olej służy do smażenia, dodawania do płatków zbożowych, ciastek, kremów do ciast i wypieków.

Ktoś zużywa więcej oleju, ktoś mniej, ktoś próbuje go zastąpić olejem roślinnym. Ale co należy zrobić? Czy to jest szkodliwe, czy jest dobre dla zdrowia? I wielu boi się od niego wyzdrowieć. Cóż, spróbujmy zrozumieć te kwestie i określić szkodliwość i korzyści płynące z masła dla ludzkiego zdrowia.

Trochę historii produktu

Ludzkość już dawno wymyśliła sposób na zrobienie masła ze śmietanki mlecznej. Starożytni Żydzi jako pierwsi zastosowali tę metodę. W Starym Testamencie znajdują się odniesienia do tego produktu. W Indiach pojawił sięjeszcze przed naszą erą. Warto zauważyć, że już teraz ghee uważane jest za środek leczniczy, do którego dodawane są różne zioła. Irlandczycy nauczyli się robić masło w V wieku, Norwegowie w VIII. Żeglarze na rejs zabierali ze sobą duże kontenery tego produktu.

Już w IX wieku dowiedzieli się o tym Rosjanie i Włosi. Przemysłowa produkcja masła powstała w Rosji na początku XIX wieku. W ciągu kilku lat otwarto wówczas około 700 fabryk do jego produkcji. Dzięki wysokiej jakości mleku, śmietanie i kwaśnej śmietanie Rosjanie nauczyli się robić dobry produkt, a nawet go eksportowali. Tak powstała bardzo znana odmiana - masło Wołogdy, które ma przyjemny aromat świeżo ugotowanego mleka i delikatny smak orzechów.

Składniki chemiczne oleju

Tłuszcz mleczny jest uważany za główny składnik masła. Tutaj jest to około 80%. To solidna, bogata, wysokokaloryczna kompozycja. Pozostałe składniki to opcjonalne wtrącenia. Śmietana ma dużo wody z pływającymi w niej tłuszczami, natomiast masło ma dużo tłuszczu z niewielką ilością wody. Produkt zawiera również białka i węglowodany, ale jest ich już mniej niż w mleku czy twarogu. W końcu śmietanka to tłuszcz, który unosi się na powierzchni mleka.

Nasi przodkowie nie bali się używać masła i uważali je za wyjątkowe. Ma naprawdę dużo witaminy A, której nie ma w oleju roślinnym. Spożywając 50 g kremowego produktu możesz uzupełnić 1/3 dziennej podaży tej witaminy. I jest tak niezbędny do widzenia i wzmocnienia układu odpornościowego.systemy. Dodatkowo produkt zawiera witaminy PP, E, K, D, z grupy B. Wzmacniają kości, zęby, włosy, uelastyczniają skórę, wspomagają pracę układu nerwowego i rozrodczego. Produkt zawiera również jednonienasycony kwas oleinowy oraz ponad sto innych kwasów tłuszczowych. Niektóre z nich są obecne tylko w nim. Naturalne masło jest bogate w proteiny, węglowodany, potas, wapń, żelazo, mangan, magnez, miedź, fosfor, sód, cynk.

Wydawać by się mogło, że tak bogaty skład powinien przynieść korzyści tylko ciału. Jaki jest haczyk? Faktem jest, że piszemy o maśle domowym bez żadnych dodatków, aromatów, barwników i innych chemikaliów. Cholesterol jest również obecny w tym tłustym produkcie mlecznym. To plaga wszystkich cierpiących na choroby układu krążenia.

Zdrowe korzyści z masła

Warto wymienić dobroczynne właściwości kremowego produktu. Chociaż zawiera tłuszcze, zawiera wiele dobrych kwasów, które są bardzo potrzebne organizmowi. To wcale nie są tłuszcze trans, którymi nadziewana jest margaryna. Witamina D odpowiada za tworzenie tkanek nerwowych i kostnych, witamina A jest potrzebna do dobrego widzenia i błon śluzowych.

Masło jest dobrze tolerowane przez żołądek i jelita, łagodzi zaparcia, łagodzi ból przy zapaleniu żołądka. Do jego właściwości można dodać regulację gospodarki hormonalnej, zwiększoną wydolność, wzmocnienie układu nerwowego oraz walkę ze zmęczeniem. Przydaje się:

• z naruszeniem procesów trawiennych;
• zaburzenia nerwowesystem;
• pogorszenie widzenia;
• choroby skóry, włosów, paznokci;
• praca genitaliów.

1 g masła zawiera 7,29 kcal, co czasami szkodzi sylwetce. Dlatego ten produkt należy spożywać z umiarem. Jedna kanapka rano lub owsianka na śniadanie nie zaszkodzi, tylko przyniesie korzyści. Po zażyciu niewielkiej ilości olejku znika poranna nerwowość, pojawia się siła, a wydajność wzrasta.

Jeśli regularnie zażywasz ten produkt w małych porcjach, infekcje grzybicze znikną i nie pojawią się, dzięki obecnemu w nim kwasowi laurynowemu. O zaletach masła dla kobiet dowiesz się poniżej w artykule.

Witamina D pomaga zwalczać depresję, poprawia wzrok i pamięć. Pracę mózgu stymuluje obecny w produkcie kwas arachidonowy. Co jeszcze jest pożyteczne z masła dla ludzkiego ciała? Ten tłusty produkt jest szczególnie przydatny zimą, ponieważ brak słońca wpływa na organizm. Jego tłuszcze nasycone wykazują działanie przeciwnowotworowe, powstrzymują powstawanie przerzutów podczas onkologii. Tłuszcze służą jako źródło wzmocnienia odporności i utrzymania zdrowia zębów. Co najważniejsze, ten tłusty produkt jest źródłem energii.

Szkodliwy tłusty produkt z mleka krowiego

Należy od razu zauważyć, że zamiłowanie do takich tłustych potraw może prowadzić do nudności, ciężkości w żołądku i biegunki. Nadużywanie tego produktu prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu, co wpływa na naczynia, w których mogą tworzyć się płytki nazębne. 80%cholesterol jest produkowany przez wątrobę, a tylko 20% powinno być spożywane przez człowieka. Dlatego nie należy codziennie jeść oleju łyżkami, w przeciwnym razie możesz spowodować choroby wątroby i serca.

Zagrożenia dla zdrowia mogą być związane z przeterminowanymi odpowiednikami niskiej jakości. W końcu zawierają emulgatory, aromaty i inne dodatki. Oto kilka przypadków, w których nie musisz kupować masła:

• po niskiej cenie;
• brak listy składników na opakowaniu;
• przywróć znak produktu;
• zawiera tłuszcze roślinne, olej palmowy;
• wykrywanie grudek skrobi lub innych formacji;
• niskotłuszczowy, mniej niż 80%;
• wykrywanie nieprzyjemnych zapachów lub podobieństwa do margaryny.

Ważne jest prawidłowe przechowywanie tego produktu, trzymaj go w porcelanowym naczyniu na masło. Aby nie zaszkodzić mu, jedz olej regularnie, ale w dawkach.

Jakość oleju

Prawdopodobnie zauważyłeś, że sklep sprzedaje różne rodzaje oleju. Toczy się nieustanna walka o jego jakość. W zależności od zawartości tłuszczu w produkcie mlecznym zdarza się:

• herbata (50% tłuszczu);
• kanapka (do 61% tłuszczu);
• chłop (70%);
• amator (80%);
• tradycyjny (82% tłuszczu).

Nikt tak naprawdę nie chce kupować margaryny lub stearyny zamiast masła. Wszystkie podróbki tego tłustego produktu należy nazwać spreadem. Im wyższa zawartość tłuszczu w produkcie, tym mniej różnych dodatków zawiera.

Informacje dla kobiet

Jaka jest korzyść z masła dla kobiecego ciała? Wiele kobiet wyklucza ze swojej diety kremowy produkt, aby nie przytyć. Tak, jeśli go nadużywasz, prawdopodobnie tak się stanie. Ale jeśli całkowicie go porzucisz, mogą rozpocząć się zaburzenia hormonalne u kobiet, nastąpi wczesna menopauza, zmniejszy się pożądanie seksualne i pojawią się trudności w poczęciu i urodzeniu dziecka. W końcu hormony steroidowe to zmodyfikowany cholesterol. Jeśli w organizmie nie ma wystarczającej ilości cholesterolu, zdolności intelektualne spadają. Aby serotonina, hormon radości, mogła zostać uwolniona w mózgu, ponownie potrzebny jest cholesterol.

Czy olej jest szkodliwy dla sylwetki?

Wielu odrzuca masło na rzecz oleju roślinnego, uważając go za bardziej kaloryczny. Ale nie jest. W 100 g produktu roślinnego - 900 kcal, w 100 g produktu kremowego - od 700 do 900 kcal. Umiarkowane spożycie kremu w ogóle nie zaszkodzi sylwetce.

Zawartość tłuszczu

Wiele osób kojarzy olej ze słowem „tłuszcz”. Ale bez niektórych kwasów tłuszczowych organizm nie może w pełni funkcjonować. Warto zwrócić uwagę na kwasy omega-3 i omega-6. Najważniejsze jest to, aby zawartość tłuszczu nie przekraczała 7% dziennego spożycia kalorii. Norma dla osoby dorosłej to 2000 kalorii dziennie, więc można spożywać 16 g tłuszczu - 2 łyżki stołowe.

Co musisz wiedzieć o cholesterolu

Dzisiaj eksperci wiele spierają się o niebezpieczeństwa związane z masłem i zawartością cholesterolu. Oprócz wzmacniania ścian naczyń krwionośnych cholesterol bierze udział w tworzeniu kwasów żółciowych, rozkłada tłuszcze w jelitach i syntetyzuje różne hormony. Dla dzieci i młodzieży cholesterol jest ważny dla podziału komórek, aby organizm mógł rosnąć i rozwijać się.

A w jakich przypadkach cholesterol jest szkodliwy? Jego nadmierna ilość w organizmie prowadzi do chorób serca i naczyń krwionośnych. Dla dokładnego określenia trzeba powiedzieć, że w 100 g oleju znajduje się 185 mg cholesterolu, w ghee – 280 mg. Jest wciąż niższy niż w produktach mięsnych. Dzienna norma cholesterolu to 30 g. Nadmierne jego stosowanie prowadzi do rozwoju miażdżycy. Jedna kanapka dziennie z masłem jest dozwolona nawet przy hipercholesterolemii.

Tłuszcze roślinne w oleju handlowym

W sklepie jest duży wybór masła, ale czy to naprawdę tylko masło? Od razu przychodzą na myśl najbardziej znane marki: „Krestyanskoye”, „Ostankinskoye”, „Wołogda”, „Dom na wsi”, „33 krowy”, „Prostokwaszyno”. Czasami zakupiony produkt po chwili nabiera gorzkiego posmaku. Wskazuje to na obecność w nim tłuszczów roślinnych: kokosowego lub palmowego.

Laboratoria mogą określić jakość kremowego produktu pod względem koloru, zapachu, smaku, konsystencji. Sprawdzają również zawartość tłuszczu, kwasowość, zawartość tłuszczu roślinnego. Produkt niskiej jakości może miećpleśń, drożdże, mikroorganizmy E. coli.

Różnica między masłem a pastą

Jeśli producent oprócz wody i tłuszczu dodaje inne składniki, to mówimy o pastach do smarowania. Czasami miesza się tłuszcze roślinne i dodatki. Przed zakupem oleju należy zwrócić uwagę na etykietę, zapoznać się z listą składników oraz procentową zawartością tłuszczu. Staraj się spożywać produkt zaufanego producenta.

Aby wybrać olej wysokiej jakości, nie zaszkodzi poznać niektóre z jego cech:

1. Jego kolor zmienia się od białawo-żółtego do żółtego (w zależności od zawartości tłuszczu i pory roku).
2. Ma gęstą, jednolitą, plastyczną, umiarkowanie twardą konsystencję. Krój powinien być lśniący, suchy, bez wilgoci. Równomiernie i szybko rozpływa się w ustach. Tłuszcze roślinne spowalniają to topnienie.
3. Wyróżnia się wyraźnym smakiem i zapachem śmietanki, kwaśnym smakiem.
4. Pakowana w gruby nieprzezroczysty materiał, aby uniknąć utleniania.
5. Nie kruszy się po naciśnięciu palcem.

Ważne jest również prawidłowe przechowywanie produktu. W temperaturze pokojowej może nie ulec pogorszeniu przez kilka dni. Przechowuje w lodówce przez około 3 miesiące.