Gruzińskie przekąski: odmiany i najsmaczniejsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gruzińskie przekąski od dawna są popularne wśród naszej populacji. Dzięki bogatemu smakowi, jasnemu i pikantnemu aromatowi bakłażan, kapusta i inne potrawy podbiły serca konsumentów, ponieważ bez nich rzadki świąteczny stół jest kompletny.

Najsmaczniejszy przepis: gruziński bakłażan

Aby przygotować soczysty i pachnący bakłażan, będziesz potrzebować następujących składników:

• bakłażan - 1 kg;
• cebula - 2 szt;
• papryka słodka - 2 szt;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• kolendra;
• selery;
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
• sól;
• woda - 2 łyżki stołowe;
• ocet - 70 gramów;
• olej roślinny - 70 gramów;
• woda - 1,5 litra zmieszana z 3 łyżkami soli.

Rozłóżmy proces gotowania na kilka etapów:

• Wlej 1,5 litra wody do dużego rondla, dodaj 3 łyżki soli i postaw na średnim ogniu;
• umyj bakłażana pod bieżącą wodą, usuń szypułki i podziel na 4 części;
• dodaj warzywa do garnka igotuj przez 15-20 minut;
• zmiel kolendrę, ząbki czosnku blenderem, dodaj olej roślinny;
• drobno posiekaj cebulę;
• umyj słodką paprykę pod wodą, pokrój na pół i pokrój w wąskie paski;
• odsącz bakłażany i pokrój je na małe kawałki;
• ułóż wszystkie warzywa razem, dodaj sól, cukier, ocet i wodę;
• wyjmij zmiksowane warzywa z blendera i dodaj do warzyw;
• dokładnie wymieszaj powstałą masę i wstaw ją do lodówki na jeden dzień.

Gruziński bakłażan, najsmaczniejszy przepis, o którym już mówiliśmy, można spożywać zarówno z daniami głównymi, jak i osobno. Na przykład taka przystawka dobrze komponuje się z młodymi gotowanymi ziemniakami, grillowaną rybą.

Jak gotować kiszoną kapustę?

Kapusta kiszona po gruzińsku ma pikantny aromat, lekką kwaskowatość i przyjemny posmak. Przygotowanie takiej przystawki nie będzie trudne nawet dla początkujących kucharzy.

Tak więc składniki tego dania:

• kapusta biała - 2,5 kg;
• buraki - 250 g;
• marchew - 250 g;
• czerwona papryka - 3 małe strąki;
• seler - 150 g;
• czosnek.

Proces gotowania krok po kroku:

• umyj kapustę i pokrój ją na 8 równych części;
• teraz umyj buraki i marchewki pod bieżącą wodą i pokrój w małe kółka;
• siekanie selera;
• zmiel czosnek;
• sprzątajpieprz z szypułek i nasion i podziel na dwie połówki. Następnie pokrój go w cienkie paski;
• Przełóż warzywa do małego rondla. Pierwsza warstwa to kapusta, następnie buraki i marchewki. Powtórz te warstwy kilka razy, na końcu posyp selerem.

Teraz możesz przystąpić do przygotowania marynaty.

Sos z kapusty

Aby marynata była bogata i pikantna, potrzebujemy następujących produktów:

• woda - 2 litry;
• sól - 3 łyżki stołowe;
• cukier granulowany - 150 gramów;
• ocet 6% - 100 ml;
• liść laurowy;
• czarny pieprz.

Najpierw zagotuj wodę i rozpuść w niej sól i cukier. Następnie dodaj liść laurowy i pieprz, a na sam koniec ocet. To wszystko, marynata do gruzińskiej przystawki jest gotowa!

Ostatni krok w gotowaniu gruzińskiej kapusty

Gdy tylko przygotujemy marynatę, przelej ją do rondla z warzywami i przykryj uciskiem. Teraz wyjmujemy przekąskę w ciemne miejsce na jeden dzień.

Dzień później kiszona kapusta w stylu gruzińskim jest przenoszona do szklanych słoików i przechowywana w lodówce. Ta przystawka doskonale nadaje się do smażonych ziemniaków, dań mięsnych i owsianki.

Gruzińskie bułeczki z bakłażana

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• bakłażan - 600 gramów;
• mielone orzechy włoskie - 150 gramów;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• ocet - 2-3łyżki stołowe;
• sól;
• pieprz;
• kolendra;
• olej warzywny do smażenia.

Rozłóżmy proces gotowania na następujące kroki:

• umyć i obrać bakłażany;
• pokrój je wzdłuż na długie plastry, których grubość nie powinna przekraczać 1 cm;
• posolić powstałe kawałki i spuścić nadmiar wody z warzyw;
• teraz usmaż plastry bakłażana na oleju roślinnym. Najlepiej używać oliwy z oliwek, ale jeśli nie jest dostępna, wystarczy słonecznik;
• smażyć na złoty kolor, następnie przełożyć plastry na papierowe ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju;
• w osobnej misce wymieszaj mielone orzechy włoskie, sól, pieprz, kolendrę i ocet;
• wytworzoną masę ostrożnie przenieś na plasterek bakłażana, zwiń i zabezpiecz drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.

Przed podaniem pikantnej gruzińskiej przystawki należy ją przybrać pestkami granatu i gałązką pietruszki, kopru lub zielonej cebuli.

Rolki z twarogiem i serem

Kolejny ciekawy przepis na gruzińskie przekąski na świątecznym stole to bułeczki z bakłażana z twarogiem i serem. Dzięki nadzieniu gotowe danie jest delikatne, miękkie i ma kremowy posmak.

Tak więc niezbędne produkty:

• bakłażan - 800 gramów;
• twarożek - 350 gramów;
• ser twardy - 200 gramów;
• pietruszka;
• koperek;
• kolendra;
• sól;
• pieprz;
• ocet 2 łyżki stołowe.

Przede wszystkim myjemy warzywa pod bieżącą wodą i usuwamy szypułki. Teraz pokrój je w długie paski, sól i pieprz. Za pomocą blendera ubij twarożek, koperek, pietruszkę i kolendrę. Zetrzyj twardy ser i dodaj do powstałej masy.

Nadzienie do bułek jest gotowe, teraz przejdźmy do smażenia bakłażana.

Wlej olej roślinny na gorącą patelnię, poczekaj, aż się nagrzeje i rozłóż plastry bakłażana. Smażyć z obu stron przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Teraz zostaw plastry do ostygnięcia na ręczniku papierowym.

Aby zakończyć proces gotowania, nałóż nadzienie na plastry bakłażana, ostrożnie zwiń w kształt rolki i zabezpiecz szpikulcami lub wykałaczkami. Gruzińskie bułeczki z bakłażana można wykorzystać zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienny lunch.

Jak zrobić przystawkę pkhali?

Aby zadowolić siebie i swoich bliskich gruzińską przystawką pkhali, będziesz potrzebować następujących składników:

• Buraki - 2 szt
• Orzechy włoskie - 150 gramów.
• Cebula czerwona - 2 główki.
• Czosnek - 2 ząbki.
• Przyprawa "Hmeli-suneli" - 1 łyżka stołowa.
• Cilantro.
• Sól.
• Ocet winny.
• Pieprz.
• Kolendra na czubku noża.

Proces przygotowania przystawek gruzińskich według przepisu:

• przede wszystkim umyć buraki i piec w piekarniku do miękkości;
• teraz schłodzić warzywa, zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę;
• w osobnej misce wymieszaj posiekane orzechy, zioła, przyprawy i posiekaną cebulę;
• wyciśnij sok z czosnku specjalnym narzędziem i dodaj go do powstałej masy;
• do miski blendera włóż ocet winny i masę ziół, orzechów i cebuli;
• mielić do gładkości;
• dodaj buraki do blendera i zmiel masę;
• mokrymi rękoma uformuj kuleczki, ułóż je na talerzu i udekoruj pozostałymi orzechami oraz pęczkami ziół.

Pkhali to mieszanka warzyw i ziół doprawiona posiekanymi orzechami włoskimi. Ta przystawka może być podawana jako dodatek do dań głównych.

Przystawka z warzywami i topionym serem

Receptury gruzińskich przystawek pozwalają nam wykazać się kreatywnością i dodać nasz sekretny składnik. W ten sposób możesz urozmaicić świąteczny stół i zaskoczyć gości nienaganną obsługą oraz oryginalnymi, smacznymi i pachnącymi potrawami.

Kulki z warzywami i topionym serem są podobne w składzie i wyglądzie do przystawki pkhali, ale nie są tak ostre, tylko delikatniejsze.

Tak więc składniki to:

• ser topiony - 300 gramów;
• buraki - 500 gramów;
• orzechy włoskie - 100 gramów;
• pietruszka;
• koperek;
• cebula - 1 głowa;
• sól;
• ocet;
• pieprz.

Przede wszystkim musisz ugotować buraki, następnie schłodzić i pokroić na małe plasterki. Teraz posiekaj cebulę, zioła i wymieszaj wszystko w osobnej misce. Posiekaj orzechy włoskie i wlej je do zieleni.

Następnym krokiem jest uformowanie samej przystawki. Za pomocą blendera zmiel orzechy, zioła, buraki i tarty ser topiony. Aby ser był lepiej roztarty, włóż go do zamrażarki na 20-30 minut. Ubij powstałą masę, aż będzie gładka i uformuj z niej kulki.

Przed podaniem dania na świątecznym stole udekoruj je pestkami granatu, pęczkiem pietruszki i resztą orzechów włoskich.

Gruzińskie faszerowane bakłażany

Wymagane produkty:

• duży bakłażan - 3 sztuki;
• mięso mielone - 250 gramów;
• żarówka;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• pomidor - 3 szt;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe;
• kiść pietruszki;
• sól;
• pieprz;
• olej warzywny do smażenia.

Rozłóżmy proces gotowania tej przystawki na następujące kroki.

• Myjemy bakłażany, odcinamy łodygi i czyścimy je techniką „zebry”. Innymi słowy, odcinamy jedną część skórki, pomijamy następną i odcinamy ją ponownie.
• Na środku wykonujemy małe nacięcie, którego grubość nie powinna przekraczać 2 cm.
• Obrane bakłażany zalać wodą, posolić i tak pozostawić na 35 minut.
• Po wyznaczonym czasie osusz warzywa papierowymi ręcznikami i usmaż je na patelni ze wszystkich stron. Oczywiście najlepiej używać oliwy z oliwek, ponieważ nie pozostawia ona zapachu i smaku. Jeśli jednaknie masz go pod ręką, możesz sobie poradzić ze zwykłym słonecznikiem.
• Smażone warzywa przekładamy na serwetkę, aby odsączyć nadmiar oleju.

Podczas gdy bakłażany stygną, przejdźmy do przygotowania delikatnego i pachnącego nadzienia.

Jak przygotować farsz?

Najpierw posiekaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż pojawi się złoty odcień. Następnie dodaj mięso mielone, które możesz wziąć - wieprzowinę, wołowinę lub kurczaka - i smaż pod pokrywką przez 5-7 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Moje pomidory, zmiel je na tarce i dodaj do mielonego mięsa. Pokrój ząbki czosnku na małe kawałki i przełóż do nadzienia. Teraz dodaj sól, pieprz i pietruszkę. Wymieszaj powstałą masę i wyjmij patelnię z pieca.

Następnym krokiem jest wypełnienie bakłażana farszem. W miejscu cięcia oddzielamy bakłażany w postaci „łodzi”. Następnie smarujemy naczynie do pieczenia olejem roślinnym, wkładamy do niego bakłażany i napełniamy mielonym mięsem i ziołami. Na wierzchu danie można udekorować plastrami pomidora, ostrą papryką lub tartym serem. Piecz w piekarniku przez 25 minut w 200 stopniach.