Czekoladki własnymi rękami. Jak zrobić czekoladki w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niestety, czekoladki ze sklepu zawierają nie tyle zdrowej czekolady, ile szkodliwych dodatków. Aby otrzymać czysty produkt, nie musisz być zbyt leniwy i własnoręcznie robić wyjątkowe czekoladki. Wtedy na pewno poznasz ich skład. Jest dobry dla całej rodziny, a zwłaszcza dla dzieci.

Czekolada jest zdecydowanie zdrowa

Słodycze - koneserzy czekolady - mogą cieszyć się swoim ulubionym przysmakiem. Mit o niebezpieczeństwach związanych z czekoladą rozwiał się! Co więcej, jego niewątpliwe zalety zostały naukowo udowodnione. Po dokładnym przestudiowaniu składu chemicznego podstawy czekolady – ziaren kakaowych – naukowcy doszli do wniosku, że czekolada:

• spowalnia starzenie się organizmu, zapobiega rozwojowi nowotworów, oczyszcza organizm z „szkodliwych” rodników dzięki obecności dużej ilości antyoksydantów;
• jest cenną prewencją chorób układu krążenia;
• powstrzymuje rozwój kamienia nazębnego;
• aktywuje aktywność umysłową;
• dzięki serotoninie (hormonowi szczęścia) poprawia nastrój, zwalczastres;
• stymuluje podniecenie seksualne;
• zwiększa odporność całego organizmu.

Najważniejsze to nie spożywać czekolady w nadmiarze, ale w „właściwej” ilości: około 50-60 g dziennie. W poniższym artykule dowiesz się, jak samemu zrobić czekoladki. Przeczytaj uważnie przepisy i ciesz się deserem.

Przepis 1. Wszystko jest proste i niedrogie

Wykonywanie własnych czekoladek w domu jest bardzo łatwe i niedrogie.

Składniki: 220-250 g kakao w proszku, 150 g masła krowiego, pół szklanki wody, 150 ml mleka, 30 g mąki (niektórzy zalecają zastąpienie mąki pokarmem dla niemowląt lub mlekiem w proszku), 100-130 g cukru.

Proces gotowania: połącz drobno posiekane masło z proszkiem kakaowym, mieszaj do uzyskania jednorodnej pasty (łyżką lub blenderem). Wlej wodę do rondla i podgrzej nad ogniem, nie dopuszczając do wrzenia. Do gorącej wody dodać pastę czekoladową, mleko, cukier i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż grudki znikną. Masę przełożyć do pojemnika na żywność, którego dno i ścianki pokryte są pergaminem lub folią. Włóż pojemnik do zamrażarki, aż słodki deser całkowicie stwardnieje. Ostrożnie wyjąć zamrożoną masę na deskę do krojenia i pokroić na porcje słodyczy. Domowe czekoladki są gotowe!

Przepis 2. Przysmak - domowe trufle

Przy użyciu tego przepisu bardzo łatwo jest zrobić własne czekoladki. Dzieciaki chętnie pomogą w rzeźbieniu słodyczy.

Składniki: 1 baton ekstra gorzkiej lub po prostu gorzkiej czekolady, 65 ml śmietanki (lepiej o 35%), 60 g cukru pudru, łyżka alkoholu (rum lub koniak), 1 łyżka każdego posiekane orzechy nerkowca i migdały, 3 łyżki kakao.

Proces gotowania: włóż drobno posiekaną czekoladę do rondla w kąpieli wodnej. Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem, dobrze podgrzać i dokładnie ubić. Ciągle ubijając, wlej słodką śmietankę do roztopionej czekolady cienkim strumieniem. Kontynuuj ubijanie powstałego kremu do uzyskania gładkości, dodaj alkohol i orzechy. Ponownie dobrze wymieszaj. Włóż do lodówki (NIE do zamrażarki!) na około półtorej godziny. Masa powinna stać się konsystencją miękkiej plasteliny. Masę wyjąć z lodówki, do spodka wsypać kakao w proszku. Dłoniami zwilżonymi zimną wodą uformuj z łyżeczki czekoladowe kulki, obtocz je w proszku kakaowym. Przełóż na czystą, suchą deskę do krojenia i ponownie wstaw do lodówki na 1 godzinę. Za godzinę traktuj siebie i innych!

Przepis 3. To będzie trochę trudniejsze

Tu musisz spróbować trochę więcej, aby zrobić niesamowite czekoladki własnymi rękami. Przepisy nie zawsze są łatwe.

Składniki: 1 szklanka masła kakaowego, szklanka kakao w proszku, 1/2 szklanki płynnego miodu, pół łyżeczki prawdziwego ekstraktu waniliowego, prażone posiekane migdały,ekstrakt z mięty lub pomarańczy do smaku.

Proces gotowania: stopić masło kakaowe w podwójnym bojlerze lub na małym ogniu w łaźni parowej. Należy uważać, aby rondel z masłem kakaowym nie dotykał wody w dużym rondlu (metoda podwójnego dna). Gdy masło kakaowe całkowicie się rozpuści, zdejmij je z ognia i dodaj kakao w proszku, miód, wanilię lub inne aromaty. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką i błyszczącą masę. Nie pozwól, aby płyn dostał się do tego kremu, ponieważ zakłóci to jego teksturę. Gospodyni powinna uważać z mokrymi rękami lub mokrymi naczyniami. Otrzymaną masę (zwaną w terminologii kulinarnej ganache) przełożyć do dużego pojemnika wyłożonego pergaminem lub do specjalnych silikonowych foremek. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Dzięki temu przepisowi dostaniesz prawdziwe czekoladki w domu!

Uwaga. Masło kakaowe można zastąpić olejem kokosowym.

Przepis 4. Domowe trufle w białej czekoladzie

Słodycze przygotowane według tego przepisu wyglądają po prostu cudownie. Goście mogą nawet nie uwierzyć, że zrobiłeś te czekoladki własnymi rękami.

Składniki: 200 g gorzkiej czekolady, 2/3 szklanki śmietanki kremówki (33-35%), 1 łyżka masła krowiego, mniej niż pół szklanki Nutelli, 1 tabliczka białej czekolady, 1 łyżka oleju słonecznikowego (bezwonny), starta czekolada do posypania.

Proces gotowania: gorzka czekolada połamać na kawałki, dodać śmietanę, masło iNutella. Rozpuść wszystko w łaźni parowej. Ochłonąć. Przykryj folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na kilka godzin. Ze schłodzonej masy ręcznie formuj kulki, które wkłada się do zamrażarki na 10-15 minut. Podczas gdy trufle twardnieją, rozpuść białą czekoladę w łaźni parowej, dodaj do niej olej roślinny. Każdą truflę nakłuj wykałaczką i zanurz w białej czekoladzie. Złóż białe słodycze na płaszczyźnie wyłożonej pergaminem. Wierzch posyp startą czekoladą. Ponownie włóż słodycze do lodówki na 40 minut, po czym zjedz z przyjemnością.

Kilka wskazówek

Aby zrobić pyszne czekoladki własnymi rękami, musisz przestrzegać kilku prostych zasad.

• 

  Wszystkie produkty muszą być dobrej jakości.

• Nie doprowadzaj płynu do wrzenia. Konieczna jest praca z gorącą, ale nie gotowaną masą.
• Alkohol i orzechy można usunąć z przepisu według uznania gospodyni. Nie wpłynie to na smak słodyczy, tylko trochę się zmieni. Do eksperymentu możesz dodać ekstrakt z mięty, pomarańczy lub cytryny, wanilię i inne smaki.
• Upewnij się, że NIE używasz cukru, ale tylko cukier puder. Jego ilość w składzie słodyczy można zmieniać.
• Przed umieszczeniem pojemnika z masą czekoladową w lodówce w celu zestalenia, należy go przykryć pokrywką lub folią spożywczą, aby uniknąć domieszki obcych zapachów.