Jak zrobić bułki własnymi rękami w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Japońskie tradycje, podobnie jak zasady etykiety, znane są ze swojej surowości. Niemniej jednak doświadczeni kucharze zapewniają, że z powodzeniem można gotować sushi własnymi rękami. Przepisy, zdaniem koneserów, nie zawsze odgrywają dominującą rolę w tworzeniu przysmaków. Szef kuchni może tu wykorzystać swoją wyobraźnię z mocą i siłą. Jak gotować sushi i bułki własnymi rękami w domu? To pytanie interesuje dziś wielu smakoszy. Postaramy się odpowiedzieć w naszym artykule.

Jak zrobić samodzielnie sushi i bułki w domu?

Eksperci uważają, że najważniejsze jest zapoznanie się z zasadami przygotowywania tych egzotycznych potraw, nauka prawidłowego zawijania rolek oraz zrozumienie kolejności zbierania sushi. Jeśli tego wszystkiego się właściwie nauczysz, tworzenie sushi i bułek własnymi rękami przestanie być problemem. Kucharz domowy może eksperymentować z szeroką gamą składników, używając nie tylko ryb i owoców morza. Możesz gotować sushi i bułki w domu własnymi rękami z mięsem, kiełbasą, warzywami i owocami. Wiele barów i restauracji częstuje swoich gości takimi daniami. Restauracje orientalne.

Jaka jest różnica między bułeczkami a sushi?

Obie egzotyczne dania są przyrządzane z ryżu przy użyciu specjalnych technologii, a do sushi i bułek dodawany jest ocet ryżowy. Istnieją jednak między nimi pewne różnice.

Sushi to mały kotlet lub klopsik, który jest formowany z ryżu, na którym kładzie się pokrojony w cienkie plasterki kawałek ryby lub innych owoców morza. Wszystko jest owinięte arkuszem nori. Sushi zawiera więcej ryżu. Podawaj to danie na zimno.

Rolki to ryżowe bułki, również zawinięte w cienki pasek z nori. Zawierają stosunkowo mało ryżu, główną rolę odgrywa w nich nadzienie, które, jak już wspomniano, może być bardzo różne. To danie podawane jest nie tylko na zimno, ale również pieczone bułki są bardzo smaczne.

Ugotowanie sushi czy bułek tak, aby były smaczne i wyglądały tak pięknie jak na zdjęciu, zdaniem ekspertów nie jest szczególnie trudne.

Minirolki zrób to sam: przepisy ze zdjęciami

Do zrobienia bułek będziesz potrzebować maty z bambusa, folii celofanowej (jedzenie) oraz liści nori (cienko prasowane wodorosty). Wszystkie te atrybuty można dziś łatwo kupić w sieci dystrybucji.

Więc zacznijmy robić bułki własnymi rękami. Najpierw musisz przygotować matę bambusową. Koneserzy polecają wybór dywanu z okrągłych patyczków, ale można też pracować z płaskimi. Mata jest ciasnazawinięty w celofan. Chociaż japońscy kucharze tego nie robią, dla tych, którzy decydują się robić bułki własnymi rękami, zaleca się to mistrzom, ponieważ ryż nie będzie już przyklejał się do deski, a to nie będzie przeszkadzać z punktu widzenia higieny.

Rozprowadzanie farszu

Ponieważ własnoręcznie przygotowujemy mini bułki, należy przeciąć arkusz nori nożem lub nożyczkami na pół. Następnie układa się ją szorstką stroną do góry, a gładką kładzie się na macie. Od początku planszy trzeba się wycofać 1-1, 5 cm.

Następnie należy zwilżyć dłonie wodą z cytryną i na arkuszu nałożyć cienką warstwę specjalnie przygotowanego ryżu, który rozprowadzony jest w taki sposób, aby u góry arkusza nori pozostał otwarty o ok. 1 cm, a od dołu o 1 cm ryż powinien wystawać poza krawędź arkusza. Dla tych, którzy chcą dokładnie przestudiować, jak robić bułki własnymi rękami, poniższe zdjęcie w artykule wyraźnie pokazuje cechy procesu. Następnie mocno ubijamy ryż, usuwamy nadmiar, wnosimy piękno, bo w końcu trzeba uzyskać piękne danie.

Następnie układa się nadzienie: kawałek ryby, ogórek (marynowany lub świeży) i awokado, pokrojone na kawałki. Kawałki nadzienia należy ułożyć na granicy przecięcia nori i ryżu, bliżej tego ostatniego.

Owiń rolkę

Owijanie odbywa się w trzech lub czterech etapach. Robiąc bułki własnymi rękami, nie zapomnij zwilżyć palców wodą z cytryną. Aby przykryć nadzienie warstwą ryżu, która nie leży na arkuszu nori, należychwyć matę, ostrożnie wsuń ryż i dokręć.

Następnie zawiń bułkę, zamykając pozostały ryż. Ponownie rozwijamy rolkę, zostawiamy rozpakowany mały pasek nori, zwilżamy wodą, a następnie szczelnie zamykamy. W wyniku tych wszystkich działań uzyskuje się gładką, piękną kiełbasę. Teraz należy ją pokroić na porcje nożem zamoczonym w wodzie.

W rezultacie otrzymaliśmy zgrabną, standardową mini-rolkę - taką, jaką można zobaczyć w wielu barach sushi. Jak widać, robienie bułek własnymi rękami w domu wcale nie jest trudne.

Duże i odwrócone rolki

Po przećwiczeniu mini-rolek, teraz własnoręcznie robimy duże i „odwrócone” bułki, co pozwoli Ci cieszyć się jeszcze bogatszym i bardziej urozmaiconym smakiem. Można to osiągnąć, umieszczając więcej nadzienia w rolce. W dużej klasycznej bułce nadziewany ryż jest po prostu zawijany w arkusz nori, podobnie jak powstały mini bułki (patrz wyżej w artykule).

Ale możesz też, tworząc bułki własnymi rękami (przepisy poniżej), wywrócić naczynie na lewą stronę. Nie ma sensu szczegółowo opisywać pierwszej opcji, ponieważ całkowicie pokrywa się ona z pokazaną już metodą tworzenia mini-danie. Warto lepiej poznać „odwróconą” rolkę.

Jak zrobić dużą bułkę?

Aby zrobić dużą bułkę, musisz wziąć duży arkusz norii i zawsze cały. Jest ułożony na bambusowej desce.(mata) w taki sam sposób jak w pierwszej wersji. Szorstka strona arkusza powinna znajdować się u góry, konieczne jest wcięcie od krawędzi maty. Następnie ułóż ryż, ubij go i dodaj wybrane nadzienie.

Klasyczne przepisy – „Miami”, „Kalifornia” i Filadelfia – zakładają dokładne użycie określonego zestawu składników. Nie zawsze jest to przystępne cenowo i nie zawsze można kupić niezbędne produkty przewidziane w przepisie. Dlatego lepiej uruchomić wyobraźnię i pogodzić się z dość przystępnymi produktami, aby stworzyć nie mniej pyszne domowe bułeczki.

Następnie rolka jest zawijana, tak jak w poprzednim przypadku, ponownie w 3 etapach: najpierw nadzienie pokrywane jest ryżem, ryż jest zagęszczany i całkowicie zawijany, pozostawiając mały pasek nori, który jest zwilżony i w końcu zapakowane. Okazuje się, że jest to gęsta okrągła lub prostokątna rolka.

Następnie gotowy produkt jest cięty nożem. Wśród składników użytych w tej bułce mogą być: ser, ryba, ogórek (świeży), cebula (zielona). Nasz produkt można polać sosem i upiec w piekarniku. Okazuje się niezwykle smaczny!

Jak zrobić przewrót do góry nogami?

Teraz zacznijmy tworzyć tzw. odwrócona rolka. Proces różni się od dwóch poprzednich tylko początkiem. Odetnij więc około jednej czwartej arkusza nori, połóż go na macie. Ryż będzie ułożony inaczej. Różnica polega na tym, że na początku zostawimy 1 cm arkusza, natomiast nadmiar ryżu to 1 cmdługość zostanie ułożona na macie na końcu. Następnie mocno ubijamy ryż i delikatnie odwracamy uformowaną pracę. Następnie układa się nadzienie. Mistrz ma tu prawo pokazywać wyobraźnię.

Ta rolka toczy się trochę inaczej niż w pierwszych dwóch przypadkach. Tutaj najpierw potrzebujesz nadzienia, trzymając go palcami, owinąć wolną krawędzią arkusza nori. Nadzienie przechodzi całkowicie pod prześcieradło, teraz pozostaje przykryć ryżem. Rolkę przekręcamy do końca, zagęszczamy i nadajemy jej pożądany kształt. Gotowy produkt dekorujemy jak w klasycznych próbkach: na wierzchu można położyć kawior, posypać sezamem, udekorować liściem zielonej sałaty lub kilkoma kawałkami lekko solonego pstrąga.

Gotowanie sushi własnymi rękami

Uważa się, że sushi jest łatwiejsze do ugotowania niż bułki. Nie mniej smaczne jest to danie, do którego można również użyć szerokiej gamy dodatków.

Najpierw gęsty arkusz nori tnie się nożyczkami na cienkie (0,5 cm) i grube (4-5 cm) paski. Ryż powinien być już gotowy. Nie powinno być szczególnie gorąco, w przeciwnym razie sprawi rybom nieprzyjemne ciepło. Ryż nie może być zimny, inaczej płatki nie będą się sklejać. Temperatura ryżu powinna być zbliżona do temperatury ciała mistrza.

Zmocz ręce w zakwaszonej wodzie, zwiń małą kulkę o podłużnym kształcie z ryżu. Na wierzchu kładziemy warzywa, owoce lub ryby, zawiązujemy cienkim paskiem nori, którego końce najpierw lekko zwilżamy wodą. Smaruj nasz produkt sosem,Lekko posyp sezamem. Sushi gotowe!

Ale nadal mamy odcięte paski nori. Z nich robimy sushi nadziewane kawiorem, owocami morza, mieloną rybą z wszelkiego rodzaju sosami.

W ten sam sposób formujemy z ryżu mały klopsik. Zwilż końce szerokim paskiem nori, owiń nim bilę i przymocuj. Nadzienie, dla którego produkty są wybierane arbitralnie, układa się w sushi. Posyp produkt serem, ziołami lub sosem.

Sushi roladki z łososiem: przepis

Gotowanie trwa około 1 godziny. Na sześć porcji użyj:

• 4g nori;
• 200g ryżu;
• 3 stół. łyżki do ryżu ocet;
• 1 stół. łyżka cukru;
• 1 łyżeczka sól;
• 70g łososia;
• pół awokado;
• 2 łyżeczki sok z cytryny;
• do smaku: sos wasabi, soja.

Gotowanie

Bułki z rybą, którą wiele osób uwielbia - łososiem, przygotowywane są w ten sposób. Najpierw wlej ocet na patelnię. Następnie wlewa się tam sól i cukier. Powstała masa jest dobrze wymieszana. Następnie jest podgrzewany, aż cukier się rozpuści i usunięty z ognia.

Nie zapomnij postawić w pobliżu pojemnika z wodą i przygotować czysty ręcznik kuchenny - będziemy musieli często myć ręce. Deska do krojenia, ostry nóż i mata bambusowa.

Wlej ugotowany dressing na ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj. Filet z łososia pokroić w paski. Z połowy awokado obrać skórkę i pokroić w paski. Rozłóż ugotowany ryż równą warstwą na arkuszach nori. Następnie nakładamy rybę z awokado. Następnie mocno zwiń nori w rolkę i pokrój na kawałki. Gotowe danie z łososiem połóż na półmisku i podawaj z wasabi i sosem sojowym.

Bułeczki sushi z krewetkami i łososiem (pieczone): przepis

Gotowanie zajmuje około 50 minut. Delikatność jest pamiętana przez wielu ze względu na jej niezwykle delikatny smak. Aby przygotować osiem porcji użyj:

• jedna filiżanka (200 ml) ryżu;
• 6g nori;
• 200g łososia;
• 200g krewetek;
• 50g kawioru rybnego;
• 2 stół. łyżki majonezu.

Jak gotować?

W tym przepisie łososia można bezpiecznie zastąpić tuńczykiem - okaże się nie mniej smaczny.

Najpierw sushi robi się z jednego ryżu. Następnie za pomocą cienkiej łyżki wycina się rdzeń, który zastępuje nadzienie rybne: łosoś solony lub wędzony, krewetki itp. Każde gotowe sushi jest zwijane w kawior rybny i pokrywane majonezem na wierzchu. Piecz przez kilka minut w kuchence mikrofalowej (korzystając z funkcji grilla). Możesz również piec w tradycyjnym piekarniku na blasze.

Kalifornia kulinarna

Do dwóch porcji będziesz potrzebować:

• jeden stół. łyżka cukru;
• jeden awokado;
• sos wasabi (do smaku);
• 1 stos. ryż;
• 2 g nori;
• czerwony kawior - do smaku;
• 100g majonezu;
• sól - do smaku;
• cztery stoły. łyżki octu;
• 1 łyżeczka woda.

Przygotowanie dopół godziny.

Opis procesu gotowania

Umyty ryż zanurza się w rondlu, zalewa wodą (1 szklanka) i gotuje pod przykryciem przez 10 minut na średnim, a następnie małym ogniu. Odstaw ryż (około 10 minut). Następnie na patelnię wlewa się ocet, przegotowaną wodę według przepisu, solone, dodaje się cukier i podgrzewa nad ogniem. Następnie ryż wlewa się uzyskaną mieszaniną i, energicznie mieszając jedną ręką, wychodzące opary octu są rozpraszane za pomocą wentylatora drugą ręką. Przykryj ponownie i odstaw do ostygnięcia.

Następnie obierz awokado i pokrój w podłużne plastry. Każda krewetka jest podzielona na pół. Następnie majonez doprawia się sosem sojowym i wasabi i doprowadza do jednorodnego stanu. W pobliżu powinien znajdować się pojemnik z wodą rozcieńczoną octem (1 łyżka stołowa). Po wykonaniu wszystkiego zgodnie z zaleceniami, połóż nori na macie błyszczącą stroną do dołu. Zmocz ręce w wodzie z octem. Rozłóż ryż równomiernie na nori. Odwracamy na drugą stronę i napełniamy połowę nori nadzieniem: krewetkami, sosem, awokado. Za pomocą maty nadajemy powstałe bułkom kształt czworokąta i zawijamy w kawior z pstrąga czerwonego, po czym kroimy na porcje.

Zamykanie

Po zapoznaniu się z podstawowymi zasadami robienia sushi i bułek możesz spokojnie zacząć je testować w swojej domowej kuchni. Zaskocz znajomych i rodzinę nowym wspaniałym daniem! Smaczny smakołyk!