Krem z kremem: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co może być smaczniejsze niż bita śmietana! Charakteryzuje się delikatną i przewiewną konsystencją, przyjemnym smakiem oraz uniwersalnością. Krem ten nadaje się do dekoracji, a także do smarowania ciastek i innych warstw ciasta. Według klasycznej receptury zawiera tylko dwa składniki: śmietankę o zawartości tłuszczu co najmniej 30% oraz cukier. Ponadto do bazy dodaje się owoce, orzechy, kakao i inne składniki, które uzupełniają i ujawniają jej smak. Najlepsze przepisy na kremy kremowe są przedstawione w naszym artykule.

Funkcje i zalecenia dotyczące gotowania

Poniższe sekrety profesjonalnych cukierników pomogą Ci właściwie ubić śmietanę:

1. Przed rozpoczęciem włóż wszystkie składniki, miskę i ubijak z miksera do lodówki na co najmniej 12 godzin. Schłodzona śmietana ubija się znacznie łatwiej niż ciepła śmietana. Naczynia muszą być idealnie czyste, wolne od tłuszczu i kropli wody.
2. Jeśli w pomieszczeniu jest za gorąco, zaleca się włożenie miski ze śmietaną do miski z lodem podczas pracy miksera.
3. Zanim kupiszbita śmietana, zaleca się zwracać uwagę na zawartość tłuszczu. Powinna wynosić co najmniej 30-35%.
4. Aby zagęścić krem, możesz dodać do niego żelatynę lub specjalne zagęszczacze.
5. Podczas ubijania ważne jest, aby śmietanka nie rozdzielała się na śmietankę i masło. Jeśli tak się stanie, możesz spróbować go uratować, dodając trochę kakao, skondensowanego mleka, białej lub ciemnej czekolady. Ale wszystkie te metody są skuteczne tylko wtedy, gdy problem został zauważony na czas, a krem nie zdążył zamienić się w masło.
6. Nie zaleca się zbyt długiego przechowywania gotowego kremu. Z tego powodu może stracić smak.

Podstawowy przepis na krem

Kolejna opcja gotowania jest podstawą wielu deserów i dodatków do ciast. Zgodnie z tym przepisem krem ze śmietanki (na zdjęciu powyżej) jest jednorodny, delikatny i przewiewny. Doskonale trzyma swój kształt i może służyć jako dekoracja wypieków, ciast i babeczek. Wystarczy tylko ustalić optymalną dla siebie proporcję cukru i można rozpocząć proces ubijania.

Przepis krok po kroku obejmuje następującą sekwencję działań:

1. Wlej schłodzoną śmietankę do głębokiej miski. Zacznij ubijać je przy niskiej prędkości miksera, stopniowo zwiększając liczbę obrotów.
2. Poczekaj, aż krem zacznie gęstnieć. Nie przerywając procesu ubijania, do masy o zwiększonej objętości wsypać cukier lub proszek. Stosunek składników powinien być dostosowany zgodnie zwedług twojego gustu. Przybliżone proporcje: łyżka cukru na 1 szklankę śmietanki.
3. Ubijaj śmietankę, aż masa stanie się tak gęsta, że przestanie kapać z trzepaczki. Teraz może być używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Krem i krem mascarpone

Wykwintny krem z serka śmietankowego zamienia każdy deser w coś wyjątkowego, przewiewnego, lekkiego. Jego niezwykła faktura jest wyraźnie widoczna na zdjęciu. Krem kremowy zaleca się przygotować z mascarpone. Jednak nadaje się każdy inny serek śmietankowy, o ile jest świeży.

Podczas przygotowywania kremu należy postępować zgodnie z określoną sekwencją czynności:

1. Zimna śmietanka (100 ml) ubijaj na sztywno.
2. Z wciąż pracującym mikserem dodaj mascarpone (400 g) i kilka łyżek proszku (do smaku) do miski, aby uzyskać kremową masę.
3. Ubijaj, aż masa będzie błyszcząca i gładka.

Krem z bitą śmietaną i twarogiem

Na podstawie podstawowego przepisu możesz przygotować wiele innych opcji dodatków i deserów. Np. dodając twarożek do bitej śmietany można uzyskać zupełnie nowy krem: o delikatnej konsystencji i przyjemnej kwaskowatości. Może być używany do dekoracji ciasta, do przekładania tortów oraz do podawania jako deser.

Przepisy na gęsty i smaczny krem ze śmietaną i twarogiem przedstawiamy poniżej:

1. Dla pierwszej opcji potrzebujesz 1 szklanki bazy. Krem bazowyprzygotowany ze śmietanki i cukru (proszek) według przepisu zaproponowanego powyżej. Do twarogu (200 g) dodaje się łyżkę soku z cytryny lub pomarańczy. Masę najpierw miesza się łyżką, a następnie przeciera przez drobne sito lub ubija w blenderze. Teraz twarogową część kremu delikatnie łączy się z częścią kremową za pomocą szpatułki.
2. Zgodnie z drugim przepisem twarożek (400 g) jest również mielony lub ubijany w blenderze na gładką masę. Następnie dodaje się do niego cukier puder (6 łyżek stołowych) i gęstą śmietanę (100 ml). Masę ponownie dobrze ubija się, po czym gotowy krem można wykorzystać do dekoracji ciasta lub babeczek. W razie potrzeby można go umieścić w czystym pojemniku, przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 5 dni.

Krem do ciasta z gotowanego skondensowanego mleka ze śmietanką

Nie lubisz tłustych kremów? Następnie zastąp ten składnik kremem, a uzyskasz zupełnie inny wynik. Krem maślany ze skondensowanym mlekiem ma przyjemną strukturę, dobrze komponuje się z owocami i nadaje się do pieczenia z dowolnego ciasta. Przepis na jego przygotowanie krok po kroku jest następujący:

1. Kremę o zawartości tłuszczu 33% (500 ml) dobrze schłodzić, przelać do miski i ubić mikserem na średnich obrotach. Nie zmieniaj liczby obrotów podczas pracy i upewnij się, że krem nie zamieni się w olej.
2. Włóż ugotowane skondensowane mleko (380 ml) do innej miski.
3. Przełóż trzecią część śmietanki do mleka skondensowanego i ubijaj na niskich obrotach. Gdy masa stanie się jednorodna, należy ją połączyć z bitą śmietaną.
4. Krem zkrem na ciasto ponownie miesza się szpatułką lub trzepaczką. Następnie należy go dokręcić folią i wysłać do lodówki na 1 godzinę.

Kremowe herbatniki

Tym kremem zdecydowanie nie musisz dodatkowo impregnować suchych ciastek. Śmietana zrobi to lepiej niż jakikolwiek syrop. Ale przygotowując taki krem ze śmietany, należy wziąć pod uwagę kilka niuansów. Po pierwsze, śmietanę, podobnie jak śmietanę, należy spożywać z najwyższą zawartością tłuszczu (25-30%), a po drugie, wszystkie składniki przed ubijaniem należy przechowywać w lodówce przez jeden dzień.

W przeciwnym razie przepis na krem jest bardzo prosty:

1. Na początek należy odważyć kwaśną śmietanę (600 g), aby pozostała na niej nadmiar serwatki. To zagęści krem.
2. Wyłóż sito gazą złożoną w kilka warstw i połóż na patelni.
3. Na wierzch połóż śmietanę, przykryj i wyślij sitko do lodówki na 6 godzin. W tym czasie do garnka spłynie dużo serwatki.
4. Włóż do miski śmietanę, śmietanę (300 ml) i 250 g proszku.
5. Za pomocą miksera ubij składniki najpierw na niskich obrotach, a następnie na wysokich obrotach, aż będą kremowe. Przed ułożeniem ciasta zaleca się schłodzenie.

Krem z kremem śmietankowym i żelatyną

Wiele gospodyń domowych narzeka, że ich krem nie jest wystarczająco gęsty. Nie trzyma kształtu i dosłownie spływa z ciasta. Zwykła żelatyna pomoże poprawić sytuację. Jak zrobić taki krem kremowy, z którego możesz się nauczyćnastępujące instrukcje krok po kroku:

1. Wlej 60 ml wody do małej szklanej miski. Wlej do niego łyżeczkę żelatyny i wymieszaj. Pozostaw miskę na blacie na 5 minut.
2. Gdy tylko żelatyna trochę puchnie, pojemnik należy podgrzewać w mikrofalówce przez 1 minutę. Następnie należy wziąć miskę, wymieszać galaretowatą masę i ponownie przez minutę podgrzewać. Powtórz te same kroki po raz trzeci.
3. Ubijaj śmietankę z 30% tłuszczu (2 łyżki stołowe), aż na powierzchni śmietanki pojawią się charakterystyczne bruzdy.
4. Wlej przygotowaną żelatynę cienkim strumieniem. Ubijaj, aż gęsta piana. Natychmiast posmaruj ciastka powstałą masą.

Gęsty krem z agarem, śmietaną i cytryną

Oferujemy kolejną opcję pysznej kremowej warstwy lub dekoracji ciastek i babeczek. Zamiast żelatyny jako zagęszczacz do takiego kremu stosuje się agar-agar. Posiada doskonałe właściwości żelujące, a 1 g tej substancji z łatwością zastępuje 6 g żelatyny.

Przepis na zrobienie takiego kremu składa się z kilku kroków:

1. Wlej 300 ml mleka i 200 ml śmietany do rondla.
2. Dodaj 2 g agaru, 60 g cukru.
3. Postaw rondel na ogniu. Powoli podgrzej płyn, zagotuj i natychmiast wyjmij z pieca.
4. Wyciśnij sok z cytryny i szybko wymieszaj śmietankę.
5. Ostudź i użyj do posmarowania lub ozdabiania ciast.

Kremowy krem truskawkowy z żelatyną i jogurtem

Poniżej znajduje się bardzo smaczny przepis na deser jagodowy. Krem ma orzeźwiający i tonizujący smak, dzięki czemu można go podawać zarówno samodzielnie, jak i stosować zgodnie z przeznaczeniem. W każdym razie okazuje się bardzo smaczny i delikatny. Chcesz poznać przepis?

Krem z kremem (masa wygląda bardzo apetycznie na zdjęciu, prawda?) jest przygotowywany po prostu:

1. Żelatyna (20 g) jest moczona w zimnej wodzie (120 ml) przez 30 minut, a następnie rozpuszczana w łaźni wodnej i schładzana.
2. Truskawki (800 g) posypuje się cukrem (150 g) i ugniata na puree.
3. Masę jagodową miesza się z 300 ml naturalnego jogurtu i żelatyny.
4. Kremę (500 ml) ubija się w bruzdy na powierzchni.
5. Krem maślany delikatnie wymieszany z masą jagodową.
6. Ilość cukru w przepisie jest dostosowywana w zależności od preferencji smakowych konkretnej osoby. Krem służy do natychmiastowego smarowania ciastek, ponieważ po schłodzeniu staje się gęstszy i gęstszy.

Krem czekoladowy z kakao i śmietanką

Krem maślany na bazie masła i roztopionej czekolady, wiele osób uważa go za zbyt słodki i tłusty. Poniższy przepis pomoże Ci to ułatwić:

1. Kakao (20 g) i proszek (40 g) przesiej wstępnie, aby pozbyć się grudek.
2. Kremę (300 ml) ubijaj przy niskich obrotach miksera, aż zacznie gęstnieć.
3. Wlej do nich proszek i kakao. Stopniowo zwiększaj prędkość miksera ikontynuuj ubijanie, aż śmietana dobrze zgęstnieje. Następnie może być używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Bardziej pyszny krem można przygotować na bazie śmietanki i czekolady. W tym celu płytkę należy połamać na kawałki i roztopić razem z kremem (150 g) w kąpieli wodnej. Pozostałą śmietankę (150 ml) ubić mikserem na puszyste piki. Delikatnie połącz pierwszą część kremu z drugą.