Zupa z jesiotra: przepis z opisem i zdjęciem, niezbędne produkty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zupa z jesiotra to bardzo smaczny, pachnący przysmak, to danie zarówno na co dzień, jak i na wakacje. W końcu jesiotr to smaczna, satysfakcjonująca, droga ryba. Od dawna jesiotr na stole jest symbolem dobrobytu, gościnności, dumy rosyjskich mórz i rzek. Pierwsze danie z jesiotra jest szanowane i uwielbiane przez miłośników pysznej, bogatej zupy. Nazywanie tej zupy zupą rybną jest błędne. Jednak zasada przygotowania tego królewskiego pierwszego dania jest do niego bardzo podobna.

Aby ugotować zupę z jesiotra, nie trzeba mieć specjalnych umiejętności i wiedzy kulinarnej. Spróbujmy razem ugotować to danie - duma kuchni rosyjskiej.

Wybór jesiotra

Aby danie było smaczne, aromatyczne i przypadło do gustu wszystkim gościom, przede wszystkim należy wybrać świeżego jesiotra. Idąc w poszukiwaniu jesiotra do supermarketu i na targ, warto wiedzieć, że jest on najczęściej sprzedawany:

• na żywo;
• całe, pokrojone na kawałki, wzamrożone;
• całe, krojone schłodzone.

Wybierając jesiotra, powinieneś preferować schłodzoną lub świeżą tuszę. Ryby mrożone nie różnią się smakiem, a sposób ich sprzedaży nie wpłynie w żaden sposób na smak potrawy, jednak wybór ryb mrożonych jest trudniejszy, ponieważ nie można przeprowadzić wielu etapów oceny tuszy. Kupując żywego lub schłodzonego jesiotra znacznie zmniejszasz ryzyko nabycia nieświeżych jesiotrów, ponieważ często przechowuje mrożoną rybę lub mięso, aby ukryć pierwsze oznaki zepsucia lub mechanicznego uszkodzenia produktu.

Którego jesiotra kupić?

Aby kupić najświeższego i najsmaczniejszego jesiotra, przyjrzyjmy się kilku kryteriom, które pomogą Ci wybrać najlepszą rybę. Przede wszystkim, wybierając jesiotra, spójrz na jego cechy zewnętrzne. Im większa tusza, tym lepsza i smaczniejsza będzie ryba.

Rzeź jesiotra jest dość trudnym zadaniem, jeśli nie ma w tym żadnego doświadczenia. Jeśli wydaje ci się to trudne, kup posiekaną tuszę. Jego świeżość można określić po zapachu, powinien być świeży, typowy dla ryb. Koniecznie przyjrzyj się swojej skórze. Jeśli dobrze przylega do fileta, rybę można uznać za świeżą, w przeciwnym razie nie należy jej uważać za odpowiedni produkt - została kilkakrotnie zamrożona i prawie nie ma żadnych właściwości odżywczych.

Jeśli nadal kupujesz całą tuszę, przyjrzyj się bliżej skrzeli: skrzela jesiotra są ciemne, powinny być czyste, bez brudu i śluzu.

Kupując tuszę, bądź ostrożny, dokładnie obejrzyj jesiotraobecność uszkodzeń, nawet najmniejsze rany, skaleczenia i inne urazy są niebezpieczne, wiele bakterii gromadzi się i rozmnaża się w nich, a ryby mogą się psuć nie zdradzając swojego wyglądu ani zapachu.

Najpewniejszym sposobem sprawdzenia świeżości każdej ryby jest naciśnięcie palcem tuszy. Jeśli po tym nie pozostanie odcisk, wgniecenie palca szybko się wygładzi, upewnij się, że ta ryba jest świeża i nadaje się do przygotowania pysznej zupy z jesiotra.

Brzuch tuszy jesiotra powinien być bladoróżowy, a niezrozumiałe wtrącenia lub obecność innych odcieni uważa się za odstępstwo od normy.

Jeśli nadal kupujesz mrożonego jesiotra, przyjrzyj się bliżej lodzie, w którym leży ryba, nie powinien zawierać krwi, powinien być przezroczysty i czysty. Unikaj dużej ilości lodu przymarzniętego do tuszy, oznacza to, że ryba została zamrożona więcej niż raz.

Zupa z jesiotra

Tradycyjnie ta zupa jest zrobiona z głowy i ogona tuszy jesiotra. Ale jeśli chcesz w nim więcej mięsa, to oczywiście możesz użyć całej tuszy.

Więc jakich składników potrzebujemy do gotowania zupy z jesiotra w domu? Do przygotowania (na 6 porcji) potrzebne będą:

• 500 g jesiotra;
• 1 duża marchewka;
• 2-3 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 cytryna;
• kilka łyżek koncentratu pomidorowego;
• świeże zioła, sól, przyprawy.

Gotowanie ryb

Gotowaniedomowa zupa z jesiotra początkowo polega na dokładnym przetworzeniu ryby.

Wypatroszyć rybę, usunąć podroby, dokładnie wypłukać wewnątrz i na zewnątrz. Pokrój na kilka kawałków. Do zupy możesz wybrać swoje ulubione części ryby: tuszę lub ogon i głowę - według własnego uznania.

Wlej zimną wodę do rondla, zanurz w nim kawałki jesiotra i podpal. Gotowanie jesiotra według przepisu zajmuje nie więcej niż pół godziny.

Gdy bulion się zagotuje, przykryj zupę pokrywką i zmniejsz ogień do minimum. Przygotowując zupę z jesiotra według przepisu, niezwykle ważne jest, aby się nie zagotowała. Gotowana ryba jest już sprzeczna z ideą dania.

Kiedy ryba się gotuje, posol zupę. Dodaj przyprawy: pieprz, liść laurowy.

Wyjmij ugotowanego jesiotra z patelni, włóż do osobnego pojemnika i ostudź. Po usunięciu kości pokrój na mniejsze.

Warzywa

Gdy ryba się gotuje, możesz zacząć smażyć zupę. Do zupy z jesiotra musimy obrać i drobno posiekać cebulę, marchewki zetrzeć na grubej tarce. Przede wszystkim podsmaż cebulę, aż kolor zmieni się na małym ogniu. Wyłóż marchewki. Pasta pomidorowa znacznie rozcieńczy smak zupy, doda ostrości i kwaskowatości. Jeśli jesteś fanem pikantnej zupy, dodaj posiekany korzeń selera, pietruszkę lub inną ulubioną przyprawę do smażenia.

Smaż warzywa, aż będą w pełni ugotowane, jeśli wydaje Ci się, że na patelni jest mało płynu i warzywa się przypalą, zamiast oleju dodaj kilka łyżek rybbulion.

Obierz ziemniaki i pokrój w małe słupki. Jeśli chcesz uzyskać aksamitną zupę, lepiej włożyć ziemniaki do bulionu w duże plastry, a gdy będą gotowe, wyjąć i posiekać w blenderze.

Włóż ziemniaki na kilka minut zanim będą gotowe, dodaj pieczeń i kawałki jesiotra. Wszystko wymieszaj i gotuj zupę przez kolejne 10-15 minut.

Podawanie

Tej królewskiej zupy nie można podawać bez plasterka cytryny. Ćwiartkę cytrusów należy umieścić w prawie gotowej zupie. A podczas serwowania niezwykle ważne jest, aby ozdobić danie plasterkiem cytryny i świeżymi, drobno posiekanymi ziołami. Twoja zupa z jesiotra z ziemniakami jest gotowa. Pomóż sobie i poczęstuj swoich bliskich i gości pyszną, jasną, bogatą zupą!

Oto taki wspaniały przepis na zupę z jesiotra. To pyszne pierwsze danie jest lekkie, aromatyczne, pikantne, lekkostrawne i niskokaloryczne. Dlatego mogą się nim cieszyć również osoby na diecie. Ponadto jesiotr jest tak pożyteczną rybą bogatą w pierwiastki śladowe. Jak ominąć przyrządzone z niego danie?