Mąka ryżowa: kalorie, użyteczne właściwości, skład. Przepisy na naleśniki i serniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mąka to nie mąka, ale mąka bez mąki. Pszenica, żyto, kukurydza, płatki owsiane, ryż…

Mąka to proszek otrzymywany przez mielenie ziaren zbóż. Pierwsze urządzenia do jego produkcji sięgają czwartego tysiąclecia p.n.e. Prymitywni ludzie kruszyli ziarna za pomocą kamieni. Od tego czasu pod mostem przepłynęło dużo wody, ale ludzkość wciąż nie wyobraża sobie jej istnienia bez zbóż, mąki i produktów piekarniczych.

Jesteśmy przyzwyczajeni do pieczenia i potraw z tradycyjnej mąki pszennej. Natomiast w krajach Azji Południowo-Wschodniej, Japonii, Chinach najpopularniejsze jest czapsari (druga nazwa to mąka ryżowa), którą uzyskuje się poprzez zmielenie polerowanego białego lub brązowego ryżu.

Skład mąki ryżowej

Mąka ryżowa jest ceniona nie tylko ze względu na swoje walory kulinarne, ale także za korzystne właściwości.

Sto gramów produktu zawiera:

1. Minerały:

• żelazo - 0,35 mg,
• fosfor - 98 mg,
• wapń - 10mg,
• magnez - 35mg,
• cynk - 0,8 mg,
• selen - 15,1 mcg,
• miedź - 0,13 mg,
• potas - 76 mg,
• mangan - 1,2 mg.

2. Witaminy:

• B6 - 0,436 mg,
• tokoferole (witamina E) – 0,11 mg,
• ryboflawina - 0,021 mg,
• cholina - 5,8mg,
• kwas nikotynowy - 2,59 mg.

3. Lipidy:

• kwasy tłuszczowe nasycone - 0,386 g,
• jednonienasycone kwasy tłuszczowe - 0,442 g,
• kwasy wielonienasycone - 0,379g

Wartość energetyczna

Mąka ryżowa - biała, miękka, pudrowa. Nie ma smaku ani zapachu.

100 gramów mąki ryżowej zawiera:

• węglowodany - 80 gramów;
• białko - 5,9 grama;
• tłuszcz - 1,42 grama;
• woda - 11 gramów;
• błonnik - 2,4 grama.

Mąka ryżowa, zawierająca 366 kalorii na 100 gramów, składa się w 80% ze skrobi i nie zawiera glutenu. Jest to idealny produkt bezglutenowy.

Mąka ryżowa: korzyści i szkody

Skład i kaloryczność mąki ryżowej decydują o jej dobroczynnych właściwościach:

• hipoalergiczny (brak glutenu pozwala na stosowanie go w żywności dla niemowląt i dietetycznych);
• nie powoduje wzdęć, wzdęć, zaburzeń żołądkowo-jelitowych;
• normalizuje ruchliwość jelit;
• pomaga oczyścić układ krążenia ze złego cholesterolu;
• wykorzystywane w żywieniu osób osłabionych i sportowców z dużymikoszty energii;
• doskonałe do żywienia pacjentów z niewydolnością nerek i serca, zapaleniem żołądka, zapaleniem jelit, chorobą wrzodową;
• sprzyja odchudzaniu, ponieważ spożywanie potraw z mąki ryżowej o wysokiej wartości energetycznej zmniejsza zapotrzebowanie na cukier i tłuszcz.

Pomimo oczywistych korzyści, produkt nie jest tak nieszkodliwy. Zbyt dużo mąki ryżowej może być szkodliwe:

• mąka zawiera mało tiaminy (witaminy B1), więc jeśli dieta składa się głównie z mąki ryżowej, to potrawy z niej należy uzupełnić produktami uzupełniającymi tiaminę;
• w mące praktycznie nie ma witaminy A i C, stosowanie jej przez diabetyków jest niepożądane;
• Produkt powinien być stosowany z ostrożnością przez osoby ze skłonnością do przewlekłych zaparć, mężczyzn cierpiących na dysfunkcje seksualne, a także podczas zaostrzenia się kolki żołądkowej.

Mąka ryżowa w gotowaniu

Głównym zastosowaniem mąki ryżowej jest gotowanie i przemysł spożywczy.

Jest głównym składnikiem tradycyjnego chińskiego makaronu ryżowego, który jest szeroko stosowany w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Przygotowuje się z niej zupy, podaje się ją jako dodatek do warzyw, mięsa i owoców morza oraz jako samodzielną potrawę, dodawaną do deserów i sałatek.

Mąka ryżowa o mniejszej kaloryczności niż mąka pszenna służy do wypieku naleśników, ciast, serników, zapiekanek. Z powodzeniem łączy się z mąką pszenną przy wypieku chleba z ciasta drożdżowego.

W krajach azjatyckich mąka ryżowa jest używana wjako przyprawa. Znajduje zastosowanie w przygotowywaniu sosów, majonezów, ketchupów, kiełbasek, pasztetów.

Mąka ryżowa jest niezbędna do jedzenia dla niemowląt, robiona z owsianki i dodawana do żywności w puszkach.

Mąka ryżowa jest używana nie tylko w kuchni, ale także w kosmetyce. Dodawany jest do różnych kosmetyków dekoracyjnych - pudru, cieni do powiek, maseczek kosmetycznych.

Właściwości mąki ryżowej (korzyści, szkodliwość i zawartość kalorii omówiona szczegółowo wcześniej) sprawiają, że jest atrakcyjna do użytku w domowej kuchni. Jak już wspomnieliśmy, jest bezglutenowa, bardzo zdrowa, a potrawy bardzo delikatne.

Oferujemy kilka prostych przepisów, które zawierają mąkę ryżową. Zawartość kalorii w potrawach pozwoli na wykorzystanie ich w diecie.

Przepis na naleśniki

Naleśniki z mąki ryżowej są cienkie i chrupiące. Można je jeść z różnymi sosami, skondensowanym mlekiem lub dżemem. Trzeba jednak pamiętać, że wszelkie dodatki zwiększą kaloryczność potrawy.

Zwracamy uwagę na bardzo prosty przepis na zrobienie pysznego deseru z sosem gruszkowym.

Wartość energetyczna naleśników z mąki ryżowej:

• kalorii na 100 gramów - 210 kilokalorii;
• węglowodany - 72,9%;
• tłuszcze - 18,2%;
• białka - 9%.

Wymagane produkty:

• mąka ryżowa - 200 gramów,
• skrobia (ziemniaczana) - 1 łyżka stołowa,
• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe,
• świeże mleko - 2 filiżanki,
• jajka kurze - 2 sztuki,
• sól spożywcza - pół łyżeczki,
• olej słonecznikowy - dwie łyżki stołowe.

Połącz mąkę ze skrobią, solą, cukrem granulowanym, dobrze wymieszaj. Jajka ubić na mąkę, dodać mleko. Wszystko mieszaj do uzyskania jednorodnej masy (możesz użyć blendera lub miksera), dodaj olej słonecznikowy. Mieszanka jest gotowa do pieczenia naleśników.

Piecz naleśniki na dobrze rozgrzanej suchej patelni.

Do przygotowania sosu gruszkowego potrzebujesz:

• mleko - 1/2 szklanki,
• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe,
• masło - 1 łyżka stołowa,
• gruszka - 1 sztuka (duża),
• cynamon mielony, cukier waniliowy - do smaku.

W misce wymieszaj mleko, cukier i masło. Doprowadź miksturę do wrzenia i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji (około 15 minut).

Obierz gruszkę, pokrój w kostkę, włóż do gotującej się mieszanki. Dodaj cynamon i wanilię (opcjonalnie) do gruszki. Kontynuuj gotowanie sosu, aż zgęstnieje przez kolejne 15 minut.

Naleśniki z sosem są gotowe do podania.

Przepis na Syrniki

Przepis na naleśniki z twarogu z mąki ryżowej jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności. Danie bardzo smaczne i apetyczne.

Jak pożywne są syrniki z mąki ryżowej:

• kalorie na 100 gramów - 145, 1,
• węglowodany - 11,2 grama,
• tłuszcze - 2,9 grama,
• białka - 18,9 gramów.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• twarożek(świeży, średniotłuszczowy) - dwie paczki po 200 gramów,
• jajka kurze - 2 sztuki,
• mąka ryżowa - 5 lub 6 łyżek,
• cukier granulowany - 5 lub 6 łyżek,
• cukier waniliowy - 1/3 łyżeczki,
• cytryna - 1 sztuka,
• olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe.

Umyj cytrynę, delikatnie wetrzyj żółtą skórkę (skórkę) na tarce.

Włożyć twarożek do pojemnika, dobrze zagnieść, dodać cukier puder, wanilię, skórkę z cytryny. Wszystko wymieszaj, ubij jajka, ponownie dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę ryżową. Dokładnie zagnieść powstałą mieszaninę. Wszystkie składniki można mieszać blenderem.

Z powstałego ciasta do formowania serników. Podgrzej patelnię, posmaruj olejem, usmaż półfabrykaty z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem (w razie potrzeby) serniki osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru oleju. Podawać ze śmietaną, dżemem, mlekiem skondensowanym lub jagodami.

Mąka ryżowa: przepis na piękno

Oprócz przyjemnych i zdrowych potraw z mąki ryżowej powstają maseczki do skóry twarzy i włosów. Są łatwe do przygotowania w domu. Chcieć spróbować? Wtedy będziesz potrzebować następujących produktów:

• kasza ryżowa niepolerowana - 1 łyżka stołowa,
• miód pszczeli - 1/2 łyżeczki,
• olej (najlepiej oliwa z oliwek) - 1/2 łyżeczki,
• Krem z krowy (naturalny) - 1 łyżeczka.

Najpierw musisz przygotować mąkę. Dla tegoryż drobno (do proszku) należy zmielić w młynku do kawy.

W misce wymieszać mąkę ryżową, miód, śmietanę, oliwę z oliwek. Wszystko dobrze wymieszaj. Nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy i dłoni na dwadzieścia minut. Następnie zmyć zimną wodą. Procedurę przeprowadza się co dziesięć dni.

Sądząc po recenzjach, maska na twarz z mąki ryżowej to tylko dar niebios! Działa cuda: odmładza, wybiela, odżywia.

Wniosek

Mąka ryżowa jest najpopularniejszą po mące pszennej. Wykonany z polerowanego ryżu, nie zawiera glutenu.

Mąka ryżowa wykorzystywana jest do produkcji żywności bezglutenowej i żywności dla niemowląt. Przygotowane z niej potrawy są lekkostrawne. Ciastka z mąki ryżowej są lekkie, puszyste i chrupiące.

Mąkę ryżową łatwo zrobić w domowej kuchni, po prostu zmieląc ziarna brązowego ryżu w młynku do kawy.

Spróbuj gotować dania dla siebie i swoich bliskich z dodatkiem takiego produktu - nie pożałujesz. Gotuj z miłością, eksperymentuj.

Smacznego!