Ciasto „Królewna Śnieżka”: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zwiewne, niczym miękka biała chmurka, tort Śnieżka zachwyci nie tylko delikatnym smakiem i aromatem, ale także korzyściami dla dzieci i dorosłych. Suflet z twarogu z bitą proteiną, śmietanką i białą czekoladą sprawi, że będzie punktem kulminacyjnym każdej uroczystości, da prawdziwą kulinarną przyjemność.

Wariacje na temat tortu „Królewna Śnieżka” pojawiają się z roku na rok coraz częściej. Zwracamy uwagę na najpopularniejsze.

Ciasto „Królewna Śnieżka”: przepis ze zdjęciem krok po kroku

Najpierw przygotuj niezbędne składniki.

Do testu:

• Mąka premium - 80 gramów.
• 2 jajka.
• Masło - 60 gramów.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Cukier granulowany - 2 łyżki stołowe.
• Sól jest na czubku noża.
• Woda - 20 gramów.

Dla delikatnego kremu:

• Twaróg - 0,5 kilograma.
• Tłusty kremco najmniej 35% - 1 szklanka.
• Biała czekolada - 120 gramów.
• 2 jajka.
• Cukier - 5 łyżek.
• Żelatyna - 1 łyżka stołowa.
• Wanilina - 2 łyżki stołowe.

Do lukru:

• Czekolada biała - 100 gramów.
• Krem - 50 ml.
• Masło - 40 gramów.

Dla marmolady:

• Truskawki (świeże jagody) - 250 gramów.
• Konfitura truskawkowa - 300 ml.
• Żelatyna - 1,5 łyżki stołowej.

Aby udekorować ciasto:

• Truskawki (świeże jagody) - 300 gramów.
• Krem - 200 gramów.

Piecz ciasto

Krok 1. Zgodnie z przepisem na ciasto Królewna Śnieżka z twarogiem najwygodniej jest użyć formy dzielonej o średnicy 27 - 35 centymetrów.

Krok 2. Wyjmij masło z lodówki na kilka godzin wcześniej, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Dodaj jajka, cukier i sól. Ubijaj mikserem do uzyskania gładkości przez 4-5 minut.

Krok 3. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj, przesiej przez drobne sito.

Krok 4. Połącz płynne składniki z luźnymi, zagnieść ciasto. Powinien stać się elastyczny i nie przyklejać się do dłoni.

Krok 5. Przykryj formę pergaminem, posmaruj brzegi masłem, rozłóż ciasto.

Krok 6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, piecz ciasto przez 20 minut. Gotowość ciasta sprawdzamy wykałaczką. Musi go przebić w kilku miejscach. Jeśli jest suche, to ciasto można wyjąć z piekarnika.

Krok 7. Ostrożnie wyjmując go z formy, schłódź na ruszcie.

Gotowanie marmolady

Krok 8. Ten przepis na ciasto Śnieżka jest wyjątkowy z marmoladą truskawkową. Aby go przygotować, dojrzałe truskawki należy zmiażdżyć blenderem do stanu puree.

Krok 9. Podgrzej konfiturę w kąpieli wodnej, dodaj puree ziemniaczane. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Wyjmij z wanny.

Krok 10. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Dodaj do gorącej marmolady. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Fajne.

Tworzenie kremu

Krok 11. Dobrze rozgrzej śmietankę, rozpuść w nich białą czekoladę. Mieszaj energicznie, aż masa stanie się jednorodna. Usuń z ognia.

Krok 12. Oddziel dwa żółtka od białek, dodaj cukier i kilka łyżek ciepłej wody. Ubijaj mikserem, aż będzie biały.

Krok 13. Wlej gorącą śmietankę z czekoladą cienkim strumieniem. Ciągle mieszaj.

Krok 14. Dodaj wiodący składnik ciasta „Królewna Śnieżka” - ubity twarożek na gładką masę (lepiej użyć blendera zanurzeniowego) i wanilinę. Tasuj.

Krok 15. Namocz porcję żelatyny w zimnej wodzie. Połącz z twarogiem. Dokładnie mieszaj przez 3 minuty.

Krok 16. Przykryj folią spożywczą. Włóż do lodówki, aby nieco zagęścić śmietankę.

Krok 17. Połącz pozostałe 2 białka z jedną łyżką cukru. Ubij w gęstą błyszczącą pianę. Oddzielnie ubić śmietankę, aż uformują się sztywne szczyty.

Krok 18. Dodaj białka, a po kremie do kremulodówka. Ugniataj płynnymi ruchami, od dołu do góry, aby zachować blask.

Składanie ciasta

Krok 19. Przepis na ciasto Śnieżka krok po kroku dobiega końca. Ciasto należy włożyć z powrotem do formy do pieczenia, która już ostygła.

Krok 20. Pokrój truskawki wzdłuż na 3 talerze i ułóż je ciasno wzdłuż boku.

Krok 21. Wlej trochę więcej niż połowę kremu na ciasto. Wstaw do lodówki przez około godzinę.

Krok 22. Gdy krem stwardnieje, połóż marmoladę na wierzchu. Półfabrykat wysyłamy ponownie do lodówki, aby marmolada zachowała swój kształt (przez 20-25 minut).

Krok 23. Wylej pozostały krem na warstwę truskawki i wstaw do lodówki na 3 godziny.

Gotowanie lukru i dekorowanie ciasta

Krok 24. Dobrze podgrzej śmietankę, dodaj masło i białą czekoladę. Ciągle mieszaj.

Krok 25. Ostrożnie zdejmij pierścień dzielonej formy. Schłodzić lukier do temperatury pokojowej. Wlej na środek ciasta, pozwól mu się swobodnie rozprowadzić, przechylając lekko deser i obracając się w kółko.

Krok 26. Wstawiaj do lodówki do całkowitego związania (około 2 - 2,5 godziny).

Krok 27. Aby udekorować, ubij śmietankę na jędrne szczyty. Włóż łyżkę do torebki cukierniczej. Wybierz swoją ulubioną dyszę i narysuj wzory.

Krok 28. Umieść największą truskawkę na środku. Dodatkowo możesz ozdobić jadalnymi koralikami. Ciasto jest gotowe do spożycia.

Ciasto "Królewna Śnieżka". Alternatywa

Pyszne, piękne i eleganckie ciasto może byćgotować w domu. W tym celu nie jest konieczne ukończenie kursu cukierniczego. Dzięki szczegółowemu opisowi, obejmującemu przetwarzanie żywności i pieczenie, nawet początkujący poradzi sobie z tym zadaniem. Postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami i zaskocz swoich bliskich w swoje urodziny, rocznicę lub inną uroczystość niesamowitym przysmakiem. Zdjęcie tortu "Królewna Śnieżka" - dalej.

Przygotujmy potrzebne składniki.

Do ciasta kruche:

• Mąka pszenna - 500 gramów.
• Masło - 120 gramów.
• Żółtka - 2 sztuki.
• Cukier - 100 gramów.
• Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.
• Wódka - 25 gramów.
• Wanilina - szczypta.
• Sól jest na czubku noża.

Dla ciasta białkowego:

• Mąka orzechowa - 250 gramów.
• Białka jajek - 4 sztuki.
• Cukier - 150 gramów.

Dla kremu białkowego:

• 4 białka jaj.
• Cukier - 200 gramów.
• Woda - 75 gramów.
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
• Cukier waniliowy - kilka kryształków.

Dla kremu:

• Masło - 120 gramów.
• Mleko - 100 gramów.
• Cukier - 0,5 szklanki.
• 2 żółtka.
• Cukier waniliowy - szczypta.

Jak gotować (krok po kroku)

Przyrządzenie ciasta z kremu Śnieżka zajmie nie więcej niż półtorej godziny.

Zetrzeć żółtka z cukrem na piankę, dodać wódkę, masło (miękkie), wanilinęi proszek do pieczenia.

Dodawaj mąkę małymi porcjami, aby nie było grudek. Zagnieść ciasto, nie powinno być zbyt strome. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.

Następnie podziel schłodzony kęs na 2 części, rozwałkuj 2 ciastka o grubości 0,5 cm. Ułóż je ostrożnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15 minut w 180 stopniach.

Białka ubijaj przez 1 minutę, a następnie dodaj cukier w czterech równych porcjach, nie przestawaj ubijać. Osiągaj mocne szczyty.

Zmiel orzechy w młynku do kawy do stanu mąki lub skorzystaj z gotowego sklepu. Stopniowo dodawaj do masy białkowej.

Drugi rodzaj ciasta rozłożyć równomiernie na papierze pergaminowym, wysmarowanym olejem roślinnym i lekko posypanym mąką. Piecz przez 1 godzinę w 120 stopniach.

Aby stworzyć krem maślany, zmiel żółtka z cukrem, dodaj mleko i gotuj na małym ogniu, aż będą gęste. Konieczne jest ciągłe mieszanie. Przecedź powstałą mieszaninę przez sito, schłodź do temperatury pokojowej.

Do schłodzonej śmietany dodaj miękkie masło i wanilinę. Ubijaj do uzyskania gęstej, jednorodnej masy.

Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i kwasek cytrynowy. Zagotuj syrop.

Ubijaj białka, aż pojawią się miękkie piki, przełącz mikser na niską prędkość, wlej syrop równolegle cienkim strumieniem. Zwiększ prędkość i ubijaj przez kolejne 10 minut.

Montaż ciasta

Umieść jedno ciasto na dnie naczynia. Wymieszaj jedną trzecią kremu proteinowego z olejem. Obficie smaruj piasekciasto Delikatnie połóż na wierzchu ciasto białkowo-orzechowe (ostrożnie, łatwo się kruszy), posmaruj pozostałym kremem maślanym. Na wierzchu ułożyć drugie ciasto piaskowe, nasączyć resztą mieszanki dwóch rodzajów kremu.

Przyciąć brzegi ciasta, posmarować wierzch i boki resztkami kremu.

Przepis ze zdjęciem tortu Śnieżka ułatwi zrozumienie, jak prawidłowo udekorować słodycze.

"Królewna Śnieżka" z ciasteczkami bez cukru

Zwracamy uwagę na kolejny przepis na ciasto Śnieżka, które można przygotować z dostępnych produktów i bez większego wysiłku. Smak jest po prostu niesamowity: delikatny, kremowy, bez nadmiernego przetłuszczania.

Opiera się na cieście parzonym.

Potrzebne będą następujące składniki:

• mąka wysokiej jakości - 2,5 szklanki;
• kwaśna śmietana - 1 litr;
• jajka - 6 sztuk;
• margaryna - 200 gramów;
• mleko skondensowane - 1 puszka.

Porady dotyczące ciast

Jak wiesz, kupowana w sklepie śmietana jest zbyt płynna. Jeśli udało Ci się kupić grube domowe, możesz pominąć ten przedmiot. Jeśli nie, będziesz musiał pozbyć się serum.

Aby to zrobić, musisz zrobić torebkę ze sterylnej gazy lub perkalu i włożyć ją do słoika. Wlej śmietanę do tkaniny i zabezpiecz elastyczną taśmą, aby na dnie słoika pozostały 2-3 centymetry wolnej przestrzeni. Pozostaw na kilka godzin, aby płyn wypłynął jak najwięcej i kwaśna śmietanauzyskał niezbędną gęstość.

Gotowanie ciasta parzonego. Włóż margarynę do rondla i postaw na małym ogniu. Wsypać mąkę do roztopionej margaryny łyżką stołową i ciągle mieszać.

Wyjmij z pieca aż masa ostygnie, dodawaj kolejno jajka. Kontynuuj energiczne mieszanie.

Następnie użyj kulinarnego rękawa. Jeśli nie jest dostępny, wystarczy torebka na mleko (kefir, jogurt itp.). Należy go dokładnie umyć, odciąć jedną stronę (będzie to szyjka do układania ciasta), a w przeciwległym rogu zbudować otwór o grubości centymetra (będzie to dozownik do wyciskania ciasta na blachę do pieczenia). Napełnij rękaw powstałym ciastem i wyciśnij z niego patyczki na blachę do pieczenia o długości 5 - 6 centymetrów (grubość 2 - 3 centymetrów).

Wyślij półfabrykaty do piekarnika na 20 minut, temperatura wynosi 180 stopni.

Gdy polana się zapiekają, przygotuj śmietankę. Aby to zrobić, wymieszaj zagęszczoną śmietanę i mleko skondensowane. Zalecane jest użycie miksera.

Wyjmij patyczki z piekarnika. Zacznij kształtować ciasto. Patyczki ułożyć w rzędzie na naczyniu, polać śmietaną, na wierzch kolejna warstwa ciasteczek, ponownie posmarować śmietaną. Kontynuuj, aż skończą się logi.

Gotowe danie należy pozostawić w chłodnym miejscu na 5 - 6 godzin, aby było odpowiednio nasiąknięte. Wierzch i boki można ozdobić startą czekoladą.