Gotowanie ryżu w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ryż jest często obecny na stole. Każda gospodyni domowa ma tajniki gotowania i ulubionych dań z tego zboża. Ryż można ugotować bez większego wysiłku, dania z niego są bardzo smaczne.

Jak ugotować ryż, aby był kruchy? To najczęściej zadawane pytanie. Ryż długoziarnisty jest najłatwiejszy do ugotowania, ponieważ najszlachetniejsze odmiany basmati i jaśminu niezmiennie okazują się kruchy. Ale nadal musisz wiedzieć, jak gotować okrągły, brązowy, dziki ryż.

Jak gotować ryż długoziarnisty

Istnieje metoda odwracania. Zgodnie z tym przepisem na gotowanie ryż po prostu gotuje się w rondlu w dużej ilości słonej wody, aby ziarna nie sklejały się podczas gotowania, a następnie ugotowane płatki wyrzuca się na durszlak. Odcedź płyn i dopraw ryż masłem. W ten sposób przygotowuje się płatki śniadaniowe do składania pilaw – Zgodnie z przepisem ryż nie jest gotowany, dopóki nie zostanie ugotowany, trafia do kociołka z innymi składnikami.

Jeśli będziesz dokładnie przestrzegać zasad gotowania, wszystko się ułoży. A jest ich tylko dwóch:

Proporcje

Weź dowolny pojemnik do pomiaruryż i woda: miska, kubek, szklanka, chochla. Odmierz 1 pojemnik (ta objętość nazywa się „częścią”) płatków ryżowych i zalej 1,5 części (pojemników) wrzącej wody. Na przykład dwie filiżanki ryżu wymagają trzech filiżanek przegotowanej wody. Dla większej kruchości kaszę smaży się z dodatkiem przypraw na roztopionym maśle, a następnie zalewa przegotowaną wodą. Weź duży rondel, aby płyn nie „uciekł”. Nawet jeśli ugotujesz dwie szklanki płatków zbożowych, 3-litrowy rondel będzie w sam raz.

Czas gotowania ryżu

Po zagotowaniu wody zboża gotuje się pod przykryciem przez 12 minut. Najpierw 3 minuty na wysokim płomieniu, potem 7 minut na średnim i 2 minuty na niskim płomieniu. Zdejmij z ognia i zawiń, bez otwierania pokrywki, kocem lub grubym ręcznikiem na 12 minut.

Jak gotować okrągły ryż

Kasza ryżowa okrągła - aksamitna, skrobiowa, wchłania dużą ilość wody. Nie jest kruszony, robi się z niego owsiankę i budynie, nie jest myty. Ziarna zalewa się wodą w proporcji dwóch części ryżu i jednej części wody i gotuje do wchłonięcia wody. Następnie wlej (około dwóch części) śmietany, mleka (może być kokos), dodaj cukier granulowany, przyprawy i inne dodatki według przepisu.

Jak gotować brązowy ryż

Brązowy, nierafinowany lub brązowy to każdy rodzaj płatków ryżowych. I w zależności od rodzaju dobiera się metodę przygotowania. Ale są dwie główne różnice: ilość użytego płynu i czas gotowania. Nierafinowane z otrębów (cienka skorupka) zbóż, gotowane dłużej o 1/3 i więcejilość płynu. Koniecznie należy zapoznać się z instrukcją na opakowaniu ryżu – tylko producent dobrze wie, w jaki sposób zboże zostało przetworzone i jak je ugotować.

Jak gotować dziki ryż

To właściwie nie ryż, ale podlewana trawa z nasionami podobnymi do ryżu. Są bardzo gęste, dlatego przed zmieszaniem ze zwykłym ryżem są dokładnie gotowane na parze. Ryż ten gotuje się w proporcji 1 części ryżu i 3,5 części wrzącej wody. Gotuj dziki ryż przez 35 minut. Składana metoda gotowania jest bardzo wygodna, lepiej przyjrzeć się czasowi gotowania na opakowaniu.

Ryż na pilaw

Kasze ryżowe do uzbeckiego pilawu mogą być różnego rodzaju: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Każdy rodzaj ryżu jest dokładnie myty, a następnie moczony przez kilka godzin w lekko osolonej ciepłej wodzie. Płyn musi całkowicie pokryć ryż, w przeciwnym razie pęknie w pilaw i zamieni się w owsiankę.

Pilaf gotuje się również z innych rodzajów kasz ryżowych - średnioziarnistej (Kuban) i długoziarnistej (Basmati), ale zasady przygotowania ryżu pozostają takie same.

Ryż do sushi

Aby ugotować ryż w domu na sushi, biorą specjalny ryż, tak mówi opakowanie - „Ryż do sushi” lub „Japoński”.

Najpierw płatki są myte, zmieniając wodę 5-6 razy. Następnie zalej zimną wodą w stosunku 1:1 (+10% wody z całkowitej ilości do wrzenia), zagotuj, zredukuj płomień do minimum i gotuj przez kwadrans pod przykryciem. Następnie owinąć patelnię grubym ręcznikiem przez 30-40 minut. Ryż przenosi się do nielakierowanego drewnianego naczynia. Ciepłe płatki wkładają na środek pojemnika, zalewają przygotowanym według przepisu dressingiem, łopatką rozsypują ryż, następnie razem z dressingiem zbierają ponownie na środku - procedurę powtarzamy 4 razy, zostawiamy na kwadrans. Podczas przygotowywania bułek temperatura ryżu powinna wynosić 32-34 stopnie, nie mniej. Jeśli używany jest pojemnik inny niż drewniany, zmniejsz ilość używanego opatrunku o 1/3 przepisanej ilości.

Pyszny dodatek

Ryż to doskonały dodatek do mięsa, warzyw, ryb, owoców morza, drobiu. Posiada wysokie właściwości odżywcze i nie szkodzi sylwetce. Węglowodany złożone, błonnik, aminokwasy, wapń, witaminy z grupy B, jod, potas, fosfor, żelazo, cynk tworzą niezbędne minimum witamin i substancji niezbędnych dla zdrowia.

Ryż od dawna był popularny głównie we wschodnich stanach, ale teraz jego zalety są doceniane na całym świecie. Pozytywnie wpływa na przewód pokarmowy, serce i naczynia krwionośne, poprawia pamięć, wspomaga układ nerwowy. Ryż do dekoracji jest przeznaczony głównie do mięsa, ponieważ nie obciąża go, a jedynie delikatnie go uzupełnia.

Szybki przepis na przystawkę ryżową

Rozważ jeden ze sposobów gotowania ryżu. Zrobienie zdjęcia znacznie to ułatwi. Kasza ryżowa okrągła i polerowana szybko gotuje się na miękko, dlatego jest używana głównie do robienia kaszek. Do dekoracji użyj brązowego lub długoziarnistego, gotowanego na parze. Rezultatem jest kruchy dodatek.

Wymagane komponenty:

• 0,5 kg kaszy ryżowej;
• 1 łyżka l. słonecznikolej;
• sól;
• ulubione przyprawy.

Przepis na ryż ze zdjęciem:

Płucz ryż pod bieżącą zimną wodą, aż woda będzie całkowicie czysta

• Wybierz uszkodzony i czarny ryż.
• Wsyp płatki do rondla i wlej wodę tak, aby kilka palców znalazło się nad poziomem ryżu.
• Dodaj przyprawy, olej i sól. Dokładnie wymieszaj.

Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogień i pozwól naczyniu parzyć przez 30 minut. Ryż jest więc gotowany na parze i jednocześnie nie będzie gotowany

Ryż do przybrania według japońskiego przepisu

Do przepisu na klasyczny dodatek ryżowy od prawdziwych japońskich miłośników płatków śniadaniowych będziesz potrzebować:

• 1 szklanka ryżu;
• 2 jajka kurze;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 3 łyżki. l. masło;
• 2 łyżki. l. sos sojowy.

Przepis na ryż krok po kroku:

• Kasza ryżowa jest dokładnie myta, aż woda będzie całkowicie przezroczysta.
• Wlej półtorej szklanki wody do rondla.
• Doprowadź do wrzenia, bez przykrycia.
• Gdy woda się zagotuje, rozpal mały płomień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kwadrans.
• Jaja kurze ubija się trzepaczką.
• Cebula jest myta i drobno posiekana.
• Jajka i cebulę smaży się na patelni z masłem, aż jajka się zbrylają.
• Dodaj ryż na patelnię, wlej sos sojowy.
• Ostrożniezamieszaj i podawaj.

Ryż gotowany w piekarniku

Istnieje kilka sposobów gotowania, rozważ je uważnie.

Wersja tradycyjna

Kasze są myte, aż woda będzie czysta. Wlać do miski i wlać płyn w proporcji 1:2, dodać sól do smaku. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i gotujemy przez 40 minut, aż woda całkowicie się wchłonie. Zamieszaj kilka razy podczas gotowania. Dodaj swoje ulubione przyprawy i zioła, aby uzyskać pikantny smak.

Przepis łączony gotowanie ryżu.

Kasze opłukać, przelać do pojemnika o grubych ściankach. Wlej wodę 2-3 cm nad powierzchnię ryżu. Sól dla smaku. Podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i gotować przez kwadrans.

Wstępne smażenie

Umyte grysy są delikatnie suszone ręcznikiem papierowym. Kroplę oleju słonecznikowego wlewa się na rozgrzaną patelnię i wlewa płatki zbożowe. Ciągle mieszając, smaż przez kilka minut. Następnie rozprowadź w przygotowanym pojemniku i zalej zimną osoloną wodą w proporcji 1:2. Gotuj przez pół godziny przed wchłonięciem płynu.

Należy zauważyć, że czas gotowania i ilość użytej wody zależy od rodzaju płatków ryżowych:

• Polerowany biały ryż gotuje się 20 minut po ugotowaniu. Na 1 część płatków zbożowych dodaj 1,5 części wody, bulionu lub mleka.
• Kasza ryżowa gotowana na parze nie jest wstępnie moczona. Gotowe przez pół godziny. Na 1 część ryżu przypada 2 części płynu.
• Kiedy gotująryż dziki i brązowy, wstępnie namoczony w zimnej wodzie przez kilka godzin. Gotuj zboża przez 1 godzinę.
• Sposób gotowania ryżu typu baldo, arbolio, carnaoli różni się od pozostałych. Nie myj płatków przed gotowaniem. Szybko gotuje się miękko, jest na wpół ugotowany. Chłodząc, ryż wchłania cały płyn i jest w pełni gotowy.

Wady i zalety potraw z ryżu pieczonego w piekarniku

1. Ryż ugotowany w piekarniku jest kruchy, w przeciwieństwie do ugotowanego na ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Po upieczeniu w piekarniku ryż nabiera jasnego aromatu i intensywnego smaku.
2. Ryż pieczony jest uważany za bardziej przydatny, ponieważ podczas gotowania używa minimum przypraw i oleju, ponieważ potrawy z pieczonego ryżu są zawarte w diecie i menu dla dzieci.
3. Jedną z zalet naczyń jest ich lekkość i krótki czas gotowania. Jest to bardzo ważny punkt, ponieważ nie ma potrzeby ciągłego monitorowania procesu.
4. Metoda gotowania ryżu w piekarniku jest dobra, ponieważ naczynie prawie się nie pali i nie „ucieka” z pojemnika.
5. Desery ryżowe i zapiekanki wychodzą apetycznie, z jasnym smakiem i złocistą skórką.

Które potrawy z ryżu są gotowane w piekarniku

Dania ryżowe pieczone w piekarniku są zawarte w menu jako pełne śniadanie, lunch i kolację. Są również używane jako obfita i zdrowa przekąska.

• Na śniadanie gotują mleczną kaszkę ryżową z dynią, zapiekanką z gotowanego ryżu i twarogiem.
• Pierwsze potrawy w piekarniku wychodzą bardzopikantne i pachnące. Zupa ogórkowa i kharcho są pyszne.
• Drugie dania przyrządzane są z mięsa, ryb, warzyw, sosów i sosów. Pilaw z chudego i mięsa, paella, risotto, klopsiki ryżowe i klopsiki są gotowane w piekarniku.
• Wyrabia się w piekarniku nadzienia do kulebyaki, ciasta, farsz warzywny, gołąbki, różne przekąski na ciepło i zimno.

Sztuczki pieczenia ryżu w piekarniku

W przypadku różnych potraw technologia gotowania ryżu wymaga innego przygotowania płatków zbożowych. Słono-słodkie zapiekanki powstają z gotowanego ryżu. Na pilaw lub kruchą przystawkę ryż jest lekko smażony na oleju roślinnym. W przypadku przystawki lub mlecznej kaszki ryżowej ryż myje się trochę w zimnej wodzie.

Sztuczki i małe sekrety:

• Aby ugotować ryż w piekarniku, biorą żeliwne naczynia o grubych ściankach i pokrywką (patelnie, kociołki, grille), gliniane garnki, garnki ceramiczne.
• Jeśli naczynie do pieczenia jest bez pokrywki, przykryj je folią złożoną z kilku warstw.
• Aby ryż nie przyklejał się do ścianek pojemnika, należy go posmarować olejem słonecznikowym.
• Wybierając rozmiar pojemnika, weź pod uwagę, że zboże zwiększa swoją objętość kilka razy.
• Aby skrócić czas gotowania, namocz ryż w wodzie na godzinę wcześniej.
• W celu uzyskania kruchego dania o bogatym smaku ugotowany ryż należy pozostawić w piekarniku wyłączonym przez kolejne 30 minut.

Ryż jest częstym gościem na codziennych i świątecznych stołach. Każda gospodyni domowa ma swoje własne sztuczki kulinarne i specjały z ryżu. Przygotowanie tego zbożawymaga szczególnego wysiłku, a potrawy zawsze wychodzą pyszne, o bogatym aromacie i przyjemnej konsystencji.