Belfish: jaki rodzaj ryby, jak gotować? Łosoś biały: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Gotowanie białego łososia w piekarniku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Biała ryba żyje w północnej części basenu Morza Kaspijskiego. Co to za ryba? Należy do rodziny łososiowatych, do grupy siei, ma dwa podgatunki: nelmę i białą rybę. W tej chwili gatunek jest na skraju wyginięcia. Stałym siedliskiem jest Morze Kaspijskie, ale na tarło trafia do Wołgi lub Uralu, gdzie żyje przez długi czas.

Wygląd

Siaja jest duża, ma ponad metr długości i około dwudziestu kilogramów wagi. Ma srebrzysty kolor, który na plecach zmienia kolor na ciemnoniebieski, a na brzuchu srebrno-biały. Żywi się małymi rybami, takimi jak babki, płocie, śledzie. Gotowy do tarła już w siódmym roku życia.

Jak wygląda biała ryba? Poniższe zdjęcie pomoże czytelnikom przynajmniej zorientować się w tym mieszkańcu wód morskich.

Wartość rynkowa, typy zapasów fabrycznych

Jego połów przemysłowy jest niewielki, dlatego trwa rozwój hodowli ryb białych w sztucznych warunkach. Ze względu na swoje wartości odżywcze, zawartość znacznej ilości witaminy PP,Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, wysoka zawartość kalorii, ta ryba zajmuje drugie miejsce po gatunku jesiotra. Jej mięso jest białe, gęste, przyjemne w smaku. W sklepach można go znaleźć w postaci mrożonej lub solonej, kupowanej w postaci balyka. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu mięso nie wytrzymuje długotrwałego transportu, więc na półkach nie ma świeżej białej ryby. Jaką rybę, jeśli nie ją, powinni pokochać lekarze, a w szczególności dietetycy? Poniżej omówimy zalety tego produktu dla organizmu ludzkiego.

Niepodważalne korzyści zdrowotne i wartość odżywcza

Bogata w mikro i makroelementy takie jak nikiel, molibden, chrom, jod, cynk, fluor, chlor, wyjątkowo zdrowa i satysfakcjonująca ryba to produkt dietetyczny, który mogą spożywać nie tylko osoby zdrowe, ale także te u których występują problemy z trawieniem, zaburzenia pracy tarczycy (takie jak niedoczynność tarczycy i wole endemiczne), zmniejszenie gęstości kości (osteoporoza, krzywica u dzieci). Biała rybka sprawdzi się również w diecie kobiet w ciąży, ponieważ jest doskonałym źródłem witamin, kwasów Omega 3 i Omega 6, które są tak niezbędne w procesie kształtowania układu nerwowego dziecka i utrzymywania zasobów organizmu matki. ciało. Ze względu na zawartość kalorii jest odpowiedni dla osób, które chcą schudnąć i przestrzegać prawidłowego odżywiania. Podwyższony poziom cholesterolu, miażdżyca również ulegają tej rybie, ponieważ niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe regulują poziom lipidów o niskiej gęstości (LDL i VLDL) we krwi i zapobiegają jej wzrostowi. Przy stałym spożyciu białego łososia ryzyko wystąpienia zawału serca i udaru mózgu dlapoprzez wzmocnienie ściany naczyń i redukcję wolnych frakcji cholesterolu.

Rodzaje gotowania

Więc biały łosoś… Co to za ryba: zdrowa, smaczna i bezpretensjonalna w kuchni! Jej mięso jest delikatne, tłuste, smaczne. Stanowi doskonały balyk - zarówno wędzony jak i suszony. Możesz posolić białego łososia i zjeść go w tej formie lub dodać do mieszanki, aby nadać potrawie pikantny smak. Tradycyjne metody gotowania mogą również podkreślać cechy ryb. Jest dobry gotowany i smażony, duszony, wędzony, pieczony, we własnym soku, z dodatkami i bez, w zupie rybnej i zupie rybnej, nawet pokrojony na kawałki i marynowany z cebulą.

„Biała ryba? Jakie ryby? Jak gotować?”, pyta przeciętna osoba. Mamy nadzieję, że po przeczytaniu naszego artykułu znikną wszystkie jego wątpliwości dotyczące pochodzenia i przetwarzania tego wspaniałego przedstawiciela fauny morskiej Rosji.

Ogromnym plusem jest to, że sieja jest bardzo bezpretensjonalna w gotowaniu. Receptury są zróżnicowane, ale w większości proste i nie wymagają długich przygotowań na dużą skalę, specjalistycznej wiedzy czy urządzeń. A to, widzicie, jest ważne. Uwagę zwracają między innymi te, które opisują pieczonego białego łososia w piekarniku: z dodatkiem, sosem lub we własnym soku. Przyjrzyjmy się więc najciekawszym opcjom.

Belfisz,zapiekane w sosie śmietanowo-czosnkowym z liśćmi kapusty

Nawiasem mówiąc, w tym przepisie białą rybę można zastąpić dowolną rybą z białym tłustym mięsem, ale lepiej jest oczywiście postępować zgodnie z oryginalnym zestawem składników.

Na dwie standardowe porcje musisz wziąć:

• mały filet z białego łososia, około 400 gram;
• duże liście kapusty białej - 4 sztuki;
• 200 gramów tłuszczu (21%) kwaśnej śmietany;
• 2 średnie ząbki czosnku;
• mały koperek, 50 gramów;
• buraki wielkości połowy pięści;
• 2 łyżeczki czerwonego kawioru;
• sól i pieprz do smaku i według uznania.

Proces gotowania

Najpierw, aby udekorować gotowe danie, czyścimy surowe buraki, rozcieramy je na grubej tarce, wyciskamy sok i nakładamy na blachę do pieczenia cienką warstwą, po ułożeniu papieru do pieczenia lub nasmarowaniu olej roślinny. Buraki wysyłamy do wyschnięcia w piekarniku w temperaturze 100 stopni Celsjusza przez około godzinę. Nie zapomnij go sprawdzić, aby się nie palił.

Następnym krokiem jest przygotowanie sosu śmietanowego, w którym będzie gotowana ryba. Aby to zrobić, drobno posiekaj koperek i czosnek lub przepuść przez prasę. Następnie do osobnej miski wlej śmietanę i wymieszaj ją z ziołami i czosnkiem.

Liście kapusty muszą być zblanszowane, to znaczy włożyć je do wrzącej wody na dwie do trzech minut. Liście staną się miękkie i giętkie. Pozwól im trochę ostygnąć, aby się nie poparzyć, i nadaj im okrągły kształt, lekko zginając się wokół krawędzi, jak filiżanka. Będziesz potrzebować dwóch takich arkuszy na porcję.

Przykryj naczynie do pieczenia (blacha z wysokimi krawędziami, szklany pojemnik) pergaminem (jeśli to konieczne), połóż kapustę. Umieść połowę kremowej masy na środku. Wypoziomuj go równomiernie na patelni. Połóż filet z ryby na wierzchu i posmaruj go resztą sosu.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i umieść tam naszą rybę na 20 minut. Możesz upiec porcje osobno, przykrywając górę fileta kolejnym arkuszem pergaminu. Wtedy ryba będzie bardziej soczysta, miękka, choć nie tak rumiana jak na otwartej przestrzeni.

Podawaj z posypaniem wstępnie zebranych buraków. Do dekoracji polecamy czerwony kawior.

Druga metoda pieczenia

Gotowanie białego łososia może być prostsze, szybsze i bez dodatków. Na przykład oto przepis.

Dla dania, które musisz wziąć:

- ryba ważąca ponad kilogram (dwieście kilogramów lub trzysta kilogramów);

- kwas chlebowy - półtorej szklanki;

- ogórek kiszony - półtorej szklanki;

- 250 gramów marynowanych grzybów;- 100 gramów masła.

Sekwencja działań

Obierz rybę ze skóry, wyjmij kości i wnętrzności. Następnie przetnij go na pół do końca i rozłóż jak książkę, tylną stroną do góry. Posmaruj blachę do pieczenia zmiękczonym masłem i połóż na niej rybę. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni Celsjusza i włóż tam białą rybę. Danie gotuje się na złoty kolor. Stopień ugotowania można sprawdzić wykałaczką – mięso powinno byćsoczyste, ale już upieczone. Następnie wlej solankę i kwas chlebowy na blachę do pieczenia, połóż marynowane grzyby na wierzchu ryby i gotuj pod przykryciem do ugotowania. To kolejne 10-15 minut.

Przed podaniem dopuszczalne jest udekorowanie potrawy ziołami i grzybami, polanie sosem kwasowo-solankowym. Możesz poeksperymentować z formą podania np. w głębokim talerzu. Smaczny smakołyk!

I na koniec…

Biały łosoś - co za niesamowita ryba! Smacznie, zdrowo, dietetycznie, ma wartość na skalę przemysłową! Radzimy zdecydowanie wypróbować jeden z przepisów i ocenić jego oryginalny smak i łatwość przygotowania na podstawie własnego doświadczenia. Taki smakołyk będzie doskonałym daniem na świątecznym stole i w normalny dzień spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.