Jak gotować łososia: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Salmon to czerwona ryba z rodziny łososiowatych. I podobnie jak jej krewni należy do przysmaków. Wiadomo, że łosoś podbija kulinarnych specjalistów nie tylko doskonałym smakiem, ale także niesamowitą łatwością przygotowania. Poza tym jest bardzo pomocna. Aminokwasy tłuszczowe Omega-3, minerały i witaminy wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, rozbijają blaszki miażdżycowe, poprawiają aktywność mózgu i normalizują ciśnienie krwi. Jeśli masz łamliwe paznokcie, osłabione włosy, problemy ze skórą lub szkliwem zębów, zdecydowanie powinieneś włączyć do swojej diety łososia. Wśród kucharzy panuje opinia, że czerwonej ryby nie można zepsuć. I to jest. W każdym razie ten przysmak wyjdzie jadalny. Ale w tym artykule porozmawiamy o tym, jak pysznie gotować łososia. Z tej ryby można przygotować różnorodne dania zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienny rodzinny obiad. Kanapki z solonym łososiem, sałatki, zupa rybna, grill, pieczony filet z serem i ananasem, stek - to nie jest pełna lista dań z łososia. Ta ryba świetnie wychodzi w piekarniku. ona niewyschnięty, jego filet jest dość gęsty i nie rozprowadza się ani na patelni, ani na szpikulcu. A zupa z łososia będzie bogata i pachnąca. Przyjrzyjmy się teraz poniższym przepisom.

Słony łosoś

Ten półprodukt może być składnikiem kanapek, sałatek, farszem do naleśników. Sklepy sprzedają gotowego do spożycia solonego łososia. Ale lepiej ugotować domowy produkt - w pełni uzasadni to wysiłek. Jednak cały proces zajmie Ci maksymalnie dziesięć minut. Ale czekanie, aż przysmak będzie gotowy, zajmie kilka dni. Dokładniej od jednego do trzech - w zależności od pożądanego stopnia solenia. Jak więc ugotować łososia, jak zamienić kawałek surowej ryby w delikatny przysmak? Przede wszystkim dokładnie spłucz produkt i osusz go serwetką. Jeśli jest skóra, odetnij ją. Filet dzielimy na cienkie plasterki o grubości nie większej niż pół centymetra. Teraz przygotujmy mieszankę przypraw. Nie powinno ich być zbyt wiele, gdyż zapach przypraw z łatwością zakłóci delikatny aromat czerwonej ryby. Kilogram łososia będzie wymagał łyżki soli i łyżeczki cukru. Możesz też wziąć sześć liści laurowych. Mieszamy kryształy i nacieramy je kawałkami ryb. Połóż filet na desce do krojenia. Gdy warstwa zostanie wypełniona, połóż na niej liść laurowy. Zamiast tego możesz umieścić kilka gałązek koperku. Przykryj drugą warstwą ryby. Całą deskę zawijamy w papier do pieczenia i wstawiamy do lodówki. Za jeden dzień staramy się zobaczyć, czy jest gotowy.

Canape

Więc mamy już pyszne domowepółprodukty. Zobaczmy teraz, co można przygotować z solonego łososia. Szczerze mówiąc, takich pyszności trudno nazwać półproduktem. Chcę tylko podnieść plasterek dwoma palcami i włożyć go do ust. Ale powstrzymajmy się od pierwszego impulsu. Na miejscu przygotujemy kanapki, które zachwycą gości. Miękki serek śmietankowy typu „Philadelphia” (trzy łyżki) wymieszany ze szczyptą skórki, kilkoma kroplami soku z cytryny i łyżeczką sosu sojowego. Posyp mielonym czarnym pieprzem i posiekanym koperkiem. Chleb - czarny lub szary - pokroić w cienkie plasterki, po odcięciu z niego całej skórki. Posmaruj plasterek serem. Kładziemy kawałek łososia. Oto kilka świetnych kanapek dla Ciebie. Istnieje również opcja bankietowa. Na chleb posmarowany filadelfią nakładamy łososia. Potem znowu ser i znowu ryba. Ostatnia warstwa to „Filadelfia” z przyprawami. Ta złożona struktura musi zostać wysłana do lodówki. Gdy goście są już na wyciągnięcie ręki, wyjmujemy duże kanapki i każdą kromkę chleba dzielimy na sześć lub osiem małych kanapek. Na samym wierzchu tych eleganckich produktów układamy czerwony kawior z łyżeczką. Krawędź naczynia, na którym będą podawane kanapki, będzie ozdobiona ćwiartkami cytryny.

Alternatywnie możesz przygotować takie kanapki jak na zdjęciu poniżej. Z czarnego chleba wycinamy małe kółeczka, lekko podsmażamy na oliwie lub suszymy w tosterze. Smarujemy je serkiem śmietankowym, a na wierzchu kładziemy pączek zwinięty z plastrów łososia. Całe to piękno posyp posiekanym koperkiem.

Sałatki

Nadal zastanawiasz się, jak ugotować łososia jako zimną przekąskę? Pierwszą rzeczą, jaka przychodzi mi do głowy, są sałatki. Łosoś zamieni każdy kawałek warzyw w wykwintne danie. Nie wierzysz? Następnie przygotuj sałatkę świąteczną według poniższego przepisu. Ugotuj dwie bulwy ziemniaków i jedną marchewkę w mundurkach. Ugotuj 2 jajka na twardo osobno. Wszystkie te składniki wyczyścimy i wcieramy do różnych misek, ponieważ „Prazdnik” to sałatka warstwowa. Na dno naczynia ułożyć warstwę ziemniaków. Na warstwę sałatki wymieszaj sto gramów majonezu i kwaśnej śmietany. Tym sosem pokrywamy każdą warstwę. Na ziemniaki nakładamy warstwę drobno posiekanego solonego łososia. Następnie warstwy układać w następującej kolejności: marchewki, świeży ogórek pokrojony w paski, jajka. Udekoruj sałatkę plastrami łososia. Połóż łyżkę czerwonego kawioru na środku.

Opcja sałatki Cezar to również świetne rozwiązanie, jeśli chcesz ugotować łososia na przekąskę. Naczynie smarujemy pokrojonym ząbkiem czosnku i zwilżamy oliwą z oliwek. Połóż kawałki liści sałaty. Posyp sokiem z cytryny. Jedziemy w jajku, które leżało we wrzącej wodzie dokładnie minutę, już nie. Na wierzch sałatki trzy parmezan i dodaj lekko solonego łososia, pokrojonego w cienkie podłużne paski. Przed podaniem posyp naczynie grzankami pszennymi.

Jak gotować zupę rybną z łososia

Zupy z czerwonych ryb są bardzo tłuste, bogate i pachnące. Zazwyczaj przygotowuje się je z brzuszków lub głów. Ale w kuchni rosyjskiej jest danie o nazwie „Tsarskaya Ukha”. Następujące następujące:przepis na zdjęcie. Jak gotować łososia w tej zupie? Sekret polega na tym, że używa się tu tylko filetów rybnych. Najpierw podsmażamy drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Następnie połóż trzy pomidory na patelni na maśle. Wcześniej pomidory należy obrać i pokroić w kostkę. Przekładamy pomidory do rondla, dodajemy cebulę z marchewką, zalewamy wodą. Gdy płyn się zagotuje, wlej plastry czterech bulw ziemniaka. Teraz filetujemy rybę. Aby to zrobić, usuń z niego skórę i wyciągnij wszystkie kości. Potrzebujemy 300 gramów fileta. Teraz wrzucamy kawałki łososia do wrzącej wody. Natychmiast dodaj sól, pięć groszków ziela angielskiego, trzy liście laurowe. Gotuj, aż ziemniaki w uchu zmiękną. Zieloni (cztery gałązki koperku, pietruszki i zielonej cebuli) drobno posiekane. Dodaj do zupy i natychmiast wyłącz ogień pod patelnią. Wlej stos (50 mililitrów) wódki do ucha, wymieszaj i opuść pokrywkę. Niech zupa parzyć przez dwadzieścia minut. Wlej trochę soku z cytryny do talerza z zupą rybną (lub podawaj z krążkiem cytryny).

Gotowanie na świeżym powietrzu

Zmęczony klasycznym grillem? Znajdź dla niego alternatywę, bardziej użyteczną niż mięso. Tłusta i gęsta czerwona ryba nie wysycha na otwartym ogniu i nie rozpadnie się na szpikulec. Nie wiesz, jak ugotować smacznego i soczystego łososia? Podobnie jak mięso z grilla, ryby muszą być najpierw marynowane. Nie ma lepszej mieszanki do tego celu niż gorczyca, tymianek, miód i sok z cytryny. Ryba będzie nasycona aromatami ziół i wchłonie więcej wilgoci. Dlatego grillgotowane na węglach w grillu, będzie charakterystycznym daniem Twojego pikniku. W Europie grill rzadko jest kompletny bez steku z łososia. Rozważ następujący przepis ze zdjęciem.

Jak gotować łososia na grillu? Wcześniej ryba powinna być marynowana. Przepis sugeruje wsypanie do oliwy suchych aromatycznych ziół (kolendry, rozmarynu, tymianku), białego pieprzu i soli oraz wlanie soku z cytryny. Stek powinien leżeć w marynacie nie dłużej niż kwadrans. W końcu sok z cytryny działa jak kwas, rozkładając włókna mięsa. Jeśli ryba jest prześwietlona w marynacie, rozpadnie się. Ruszt należy dobrze rozgrzać przed rozłożeniem łososia. Pieczemy po obu stronach węgli. Gotowość sprawdza się przez nakłucie w najszerszej części steku. Powinien wypłynąć bezbarwny sok.

Pieczenie w piekarniku

Marynowany łosoś na grilla lub stek, ale zapuść się na pogodę? Nie rozpaczaj. Powiemy Ci, jak gotować łososia w folii w piekarniku. Jeśli czerwona ryba jest prawidłowo marynowana, na przykład w prowansalskich ziołach, soli i soku z cytryny, możesz upiec steki w domu. Lekko strząsamy płyn z każdego kawałka łososia i szczelnie zawijamy w folię. Ułóż na suchej blasze do pieczenia. Krawędzie folii powinny znajdować się na dnie torebki, aby się nie rozwijała. Piecz steki w 180 stopniach przez dwadzieścia minut. Następnie wyciągamy blachę do pieczenia i ostrożnie, aby nie poparzyć się gorącą parą, przecinamy folię. Wyślijmy steki na kolejne pięć minut do przykrycia pysznej skórki. Podawaj skropione sokiem z cytryny, z lekkim przybraniem. Na przykład z sałatką warzywną lubtłuczone ziemniaki.

Czy wiesz, jak smaczne jest gotowanie łososia w folii z dodatkiem? Pomidory pokroić w krążki, a cebulę w krążki. Drobno posiekaj koperek. Połóż surowy stek z marynowanego łososia na kawałku folii. Na wierzchu kładziemy kubki pomidorów, cebuli i zieleni. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Obficie posyp tartym twardym serem. Aby górna część folii nie przykleiła się do naczynia, posmaruj ją majonezem. Trzymajmy paczkę przez pół godziny w piekarniku na 180 stopni i gotowe!

Jak gotować łososia na patelni

Pyszna czerwona ryba i smażona. Ale jeśli łosoś piecze się często pod serową czapką, pod ananasami, pomidorami, zieleniną lub w folii, to na patelni gotuje się go panierowany lub duszony w sosie. Oto dwa główne przepisy do wyboru.

Steki opłukać, osuszyć serwetkami i natrzeć przyprawami do ryb. Jeśli w przyprawie nie ma soli, dodaj ją do smaku. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Wlej trochę więcej do jednej miski, a sezam wlej do drugiej. Najpierw zanurz stek w oleju, a następnie w bułce tartej. Połóż na patelni. Smaż przez cztery minuty z każdej strony. Następnie zmniejsz ogień i przykryj patelnię. Więc smaż przez kolejne pięć minut. Ryba wychodzi średnio soczysta i chuda.

Innym sposobem na ugotowanie łososia na patelni jest najpierw smażenie go na złoty kolor, a następnie duszenie do miękkości w sosie. Steki tak jak w poprzednim przepisie nacieramy przyprawami do ryb. Ale rozprowadź bez panierki w gorącym oleju roślinnym. Smaż na dużym ogniu przez minutęz jednej strony i 45 sekund z drugiej. Wlej ćwierć szklanki wytrawnego białego wina. Natychmiast zmniejsz ogień do minimum i szczelnie przykryj patelnię. Więc dusić łososia przez kolejne pięć minut. Steki z czerwonej ryby są również pyszne z sosem koperkowo-ogórkowym.

Gotowanie na parze

Łosoś trudno zepsuć. Ale mimo to w piekarniku może się okazać, że jest przesuszony, a na patelni może wchłonąć za dużo tłuszczu. A jak ugotować soczystego łososia, żeby miał jak najmniej kalorii? Oczywiście w parowcu! Więc ryba zachowa wszystkie swoje użyteczne właściwości. Kawałki łososia umyć, osuszyć serwetkami, natrzeć solą, białym pieprzem, ziołami prowansalskimi. Pamiętaj, aby zwilżyć oliwą z oliwek i lekko natrzeć rybę, aby tłuszcz wniknął głęboko we włókna. Postępuj zgodnie z instrukcjami dołączonymi do urządzenia do gotowania na parze. Ale jeśli nie masz takiego urządzenia w swojej kuchni, nie martw się. Urządzenie można zastąpić zwykłą patelnią z kawałkiem gazy. Napełnij szeroki pojemnik wodą. Przeciągamy jego górę gazą złożoną w kilka warstw. Stawiamy garnek na ogniu. Rozłóż łososia. Wrząca woda nie powinna dotykać ryby, w przeciwnym razie będzie się gotować, a nie parować. Po dziesięciu minutach odwróć kawałki łososia na drugą stronę. Ponieważ danie gotowane na parze wyjdzie chudsze niż na patelni, sprawdzi się z nim również tłusty sos. Przygotuj kremowy beszamel lub olandaise. Jako dodatek podawaj rybę z sałatką ze świeżych warzyw lub puree ziemniaczanym.

Ciasta rybne

Sklepy sprzedają nie tylko kawałki łososia czy steki, ale także brzuszki (paski) orazgłowy i mięso mielone. Jakie dania można przygotować z takich produktów? Ucho składa się z głów i brzucha. A jak gotować łososia, jeśli masz tylko mięso mielone? Zróbmy dużo pysznych kotletów, takich jak „Kijów”! Najpierw pokrój około stu gramów masła na małe patyczki. Na razie włóżmy je do zamrażarki. W kilogramie mięsa mielonego wymieszaj dwie drobno posiekane cebule lub przepuść przez maszynę do mięsa. Wbij jajko (jedno lub dwa). Sól, pieprz i dokładnie zagniataj mięso mielone. Podpalamy patelnię z trzema łyżkami oleju roślinnego. Wsyp bułkę tartą do miski. Możesz również użyć zwykłej mąki. Bierzemy kawałek mięsa mielonego, formujemy z niego ciasto w dłoni. W jego centrum kładziemy zamrożoną tabliczkę masła. Toczymy ciasto. Posmaruj go bułką tartą lub mąką, włóż na patelnię. Smażyć z obu stron na średnim ogniu. Te kotlety są zwykle podawane bez sosu. Gotowany ryż będzie dla nich doskonałym dodatkiem.

Makaron z łososiem w sosie śmietanowym

To danie dla smakoszy znajduje się w menu wielu restauracji. Ale całkiem możliwe jest zrobienie tego w domu. Wystarczy postępować zgodnie z poniższym przepisem. Ugotuj łososia (200 gramów) na patelni. Tylko zamiast oliwy z oliwek do smażenia weź masło (40 g). Gdy ryba będzie lekko zarumieniona z obu stron, wlej niepełną szklankę 20% tłustej śmietany. Zwiększ ogień pod patelnią, aby szybciej się zagotowały. Ale potem natychmiast przymocowujemy płomień, aby sos trochę bulgotał. Wytnijmy mały pęczekzielenie i trzy ząbki czosnku. Dodaj do patelni. Równolegle z gotowaniem łososia ugotuj makaron. Przepis odradza stosowanie gładkiego spaghetti, które spowoduje, że sos się zsunie. Lepiej jest wziąć makaron z dziurką („pióra”, „muszle”) lub produkty z figurami („sprężyny”, „motyle”). Makaron musi być włoski, z pszenicy durum. Zagotuj wodę w rondlu, sól, wlej łyżkę oleju roślinnego. Dodaj 200 gramów makaronu. Gotuj do al dente. Wrzuć makaron do durszlaka. Prawdziwego włoskiego makaronu nie trzeba myć. Ułożyć na talerzach i polać sosem z łososiem. Smaczny smakołyk!