Ryż „arborio”: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy wiesz, jak przygotowywany jest ryż arborio? Z pewnością niewiele osób potrafi odpowiedzieć twierdząco na pytanie. W końcu taki produkt jest dość rzadko używany przez współczesne gospodynie domowe. Chociaż wśród nich wciąż są tacy, którzy nie przegapią okazji, aby z prezentowanego składnika zrobić smaczne i pożywne danie.

Informacje ogólne

Zanim powiesz Ci, jak gotować ryż arborio, powinieneś powiedzieć, czym jest ten produkt.

"Arborio" to odmiana ryżu okrągłoziarnistego, której nazwa pochodzi od gminy, która znajdowała się we Włoszech na terenie równiny Padana. Po obróbce cieplnej taki produkt ma konsystencję kremową i „gumowatą”. Dzieje się tak z powodu wysokiej zawartości amylopektyny w skrobi.

Bardzo często risotto przygotowywane jest z prezentowanej odmiany zbóż. Ale co, jeśli nie możesz znaleźć ryżu arborio? Co może zastąpić ten składnik? Do przygotowania wspomnianego dania dobrze nadają się również odmiany takie jak „vialone nano” i „carnaroli”.

Ryż Arborio: jak gotować w domu?

Aby rozdaćokrągły ryż okazał się smaczny i pożywny, należy go gotować ściśle według przepisu. Rozważymy to teraz.

Więc potrzebujemy następujących produktów:

• ryż arborio – pełne szkło fasetowane;
• woda do picia zwykła - kilka fasetowanych szklanek;
• drobna sól - dodaj do smaku;
• cukier biały - używaj jak chcesz.

Przygotowanie produktu

Ryż należy dokładnie wypłukać w chłodnej wodzie przed gotowaniem. Aby to zrobić, należy go umieścić na drobnym sicie. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie nie myją tego produktu, ale od razu wkładają go do miski lub patelni.

Obróbka cieplna naczynia

Po przetworzeniu okrągłego ryżu należy zacząć go gotować. Aby to zrobić, włóż płatki do głębokiej miski lub małego rondla, a następnie wlej do niego zwykłą wodę pitną (1 szklanka).

Stawiając naczynia na kuchence, jej zawartość należy doprowadzić do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, ogień należy ograniczyć do minimum. Gotuj okrągły ryż przez 20 minut (nie więcej), regularnie mieszając dużą łyżką.

W miarę wchłaniania płynu przez płatki, pozostała woda powinna być stopniowo dodawana do naczyń.

Z uwagi na to, że taki ryż jest dość lekkostrawny, zaleca się wyjmowanie go z pieca w postaci półproduktu (al dente). Szczelnie zamykając pokrywkę, produkt należy odłożyć na bok. Po kilku minutach gorący ryż „sięgnie” sam ito zachowa swój kształt. W tym samym czasie do owsianki można dodać sól i cukier granulowany do smaku i ochoty.

Jak podawać na obiad?

Po tym, jak przepyszna i lepka owsianka z „arborio” zostanie zaparzona pod pokrywką i całkowicie ugotowana, można ją bezpiecznie podawać na obiad. Aby to zrobić, danie należy położyć na talerzu, a następnie doprawić masłem. Warto podać do stołu niezwykle smaczną i pożywną owsiankę oraz kanapkę z kromki chleba, masła i sera. Ciesz się posiłkiem!

Przygotowywanie risotto z ryżem arborio

Teraz wiesz, jak łatwo i szybko gotować ryż arborio. Przepisy zawierające to płatki mogą być inne. Ktoś robi z tego produktu mleczną lub bezmleczną owsiankę, a ktoś robi zapiekanki. Jednak najczęstszym daniem, w którym używa się ryżu arborio, jest risotto. Jeśli nie masz pojęcia, jak powstaje to danie, opowiemy Ci o tym już teraz.

Więc do risotto potrzebujemy następujących składników:

• ryż arborio - około 250g;
• rosół z kurczaka słony - około 500 ml;
• Filet z kurczaka - 300 g;
• biała cebula x 1;
• niesmakowana oliwa z oliwek - 30 ml;
• wytrawne białe wino - 150 ml;
• suszona bazylia - łyżka deserowa;
• gęsty krem tłuszczowy - 100 ml;
• pieprz i sól - używaj jak chcesz;
• suszona pietruszka - łyżka deserowa.

Przetwarzanieskładniki

Aby przygotować bardzo smaczne risotto, zalecamy zakup wyłącznie ryżu Arborio (Mistral). Przed obróbką cieplną należy ją dokładnie wypłukać w chłodnej wodzie.

Gdy płatki są gotowe, konieczne jest rozpoczęcie przetwarzania innych składników. Najpierw musisz obrać główkę cebuli i posiekać w drobną kostkę. Następnie opłucz filet i pokrój go w ten sam sposób, jednocześnie usuwając skórę i kości.

Smażenie potraw na kuchence

Po przetworzeniu składników konieczne jest rozpoczęcie ich obróbki cieplnej. Na początek w żeliwnym naczyniu (w kociołku lub kaczuszkach) należy podgrzać niesmakowaną oliwę z oliwek, a następnie włożyć do niej cebulę i kostki piersi kurczaka. Po usmażeniu warzyw i mięsa do lekko rumianego stanu należy do nich dodać okrągły ryż. Po wymieszaniu składników łyżką wlej do nich wytrawne białe wino i gotuj na średnim ogniu, aż napój alkoholowy całkowicie wyparuje. Może to zająć kilka minut.

Proces gaszenia

Następnie wlej trochę bulionu z kurczaka do żeliwnej miski. W przyszłości danie należy przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez około ¼ godziny. Jednocześnie zaleca się okresowe dodawanie do niego bulionu mięsnego. Należy to zrobić, ponieważ płatki zbożowe wchłaniają aromatyczną ciecz.

Etap testamentu w przygotowaniu risotto

Gdy ryż trochę puchnie, a mięso stanie się miękkie, wlej suszony ryż do naczyńbazylia i pietruszka. Po odstawieniu dania na kilka minut, należy do smaku dodać pieprz i sól. Jednocześnie prawie gotowe risotto należy polać gęstą śmietaną.

Po wymieszaniu składników odczekaj, aż się zagotują, a następnie wyjmij naczynia i pozostaw na chwilę pod pokrywką. Taka ekspozycja przyczyni się do pełnego przygotowania potrawy i jej nasycenia przyprawami, przyprawami i śmietaną.

Podawaj na obiad

Po przygotowaniu pysznego risotto z ryżem arborio i odłożeniu go na bok, danie można podawać przy stole, ułożyć na talerzach. Oprócz obiadu możesz podać świeże zioła, a także kromkę szarego chleba. Ciesz się posiłkiem!

Przydatne właściwości produktu

Po rozmowie o tym, jak gotować ryż arborio, a także używać go w bardzo smacznych i satysfakcjonujących potrawach, musisz powiedzieć, jakie ma użyteczne właściwości.

Po pierwsze, w przeciwieństwie do zwykłego ryżu, ten produkt jest znacznie zdrowszy. W końcu ma całą gamę minerałów i witamin. Wśród nich szczególnie można wyróżnić witaminy z grup B, E, PP i H, a także mikroelementy takie jak jod, miedź, magnez, cynk, wapń i wiele, wiele innych.

Po drugie, ryż arborio, gotowany na parze lub w wolnym naczyniu, zachowuje prawie wszystkie właściwości odżywcze. Dlatego zaleca się jego przetwarzanie wyłącznie przy pomocy wspomnianych urządzeń.

Po trzecie, błonnik znajdujący się w ryżu arborio wspomaga trawienie ipoprawia to. Skrobie zawarte w produkcie dobrze okrywają ściany jelit i żołądka.

Należy również zauważyć, że zdolność usuwania z organizmu zbędnych toksyn i nadmiaru płynów to kolejna zaleta tego produktu. Nie sposób nie powiedzieć, że taki ryż nie zawiera alergenów, dlatego mogą go spożywać nawet alergicy i małe dzieci.

Główną zaletą tych płatków jest to, że gotują się bardzo szybko. Niesamowita szybkość gotowania wynika ze struktury ziarna, które ma luźny rdzeń, który wchłania dużą ilość płynu.